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“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

TEMA:

CUESTIONARIO DE LA UNIDAD I Y III

DOCENTE:

CARMEN ORIHUELA

GRUPO:

SHEYLA HELEN URETA ÁLVAREZ

FELIX MANUEL TORRES PINO

MARO ALEXANDRA MONROY GONZALES

GIANELA ZARATE CASTILLO

Luis Vidal Zarate Jorges

AÑO:

2022

LIMA-PERÚ
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UNIDAD 1
CUESTIONARIO SEMANA 1

CARACTERES ESENCIALES DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO Y

RECONOCIMIENTO DEL CARBONO, HIDRÒGENO Y OXÍGENO EN
COMPUESTOS ORGÁNICOS

1. ¿Cuánto CuO se necesita para oxidar completamente 1 gr. de Glucosa (C6 H12
O6)

C6H12O6 + 12CuO → 12Cu + 6CO2 + 6H2O

PM(C6H12O6 )=180,156 g/mol
1g C6H12O6 x 12 mol CuO = 0.006661mol CuO
180.156 g/mol 1 mol C6H12O6

0.006661mol x 79,545 g/mol=5.3g de CuO

2. Señale las diferencias notorias entre los compuestos orgánicos de los

inorgánicos.

PROPIEDAD COMPUESTOS COMPUESTOS

ORGÁNICOS INORGANICOS

Fuentes de extracción Petróleo Sales minerales

Carbón mineral
Combustible fósiles

Elementos que lo Carbono, Hidrógeno, Toda la tabla periódica

conforman Oxígeno, Nitrógeno,
Azufre, Fósforo y algunos
metales

Enlace predominante Covalente Iónicos

Sus puntos de fusión Bajos, por lo general Bajos, por lo general

menores de 250° menores de 250°
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Su solubilidad en agua Son insolubles en agua, Se disuelven en agua,

pero se disuelven en que es un solvente polar.
solventes no polares o de
baja polaridad, como el
tetracloruro de carbono
CCl4, el cloroformo
CHCl3,etc.

Puntos de ebullición Bajo, 300°C Sobre los 1000°C.

Conductividad eléctrica No conducen corriente Conducen la corriente

eléctrica. eléctrica, ya sean
disueltos y aún sólidos o
cuando se encuentran en
estado líquido después
de su fundición.

Fenómeno de Isomería Si lo presentan; se refiere No la presentan

a la posibilidad de tener
varias formas
estructurales para una
misma fórmula molecular
o condensada.

3. Calcule la fórmula empírica de una sustancia cuya composición es 53.7% de C,

10.51 % de H y 35.72% de O.
PM
C=12
H=1
O=16
C=53.7% /12=4.475/2.2325=2.00
H=10.51% /1 =10.51/2.2325=4.7
O=35.72% /16=2.2325/2.2325=1
C2H5O
4. Cuál es la constitución del precipitado que se forma en la solución de
Ba(OH)2,1.
Reaccion acido Hidracido
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Ba (OH)2 + HCl → Ba Cl2 + H2O

Reaccion Acido Oxacido

Ba (OH)2 + H2 SO4 → Ba(SO4) + H2 O

Ac. sulfúrico

CUESTIONARIO SEMANA 2

LA DESTILACIÓN SIMPLE COMO TÉCNICA DE SEPARACIÓN DE

UNA MEZCLA DE LÍQUIDOS ORGÁNICOS

1. Qué puede concluir con respecto a la solubilidad de alcanos y alquenos

estudiados en clase.
Son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de hidrógeno y
carbono. No suelen ser biodegradables. Son hidrofóbicas, esto es, insolubles en
agua. Son lipofílicos, es decir, solubles en solventes orgánicos.
2. Qué diferencias encuentra entre los tipos de reacciones características de
Alcanos alquenos y alquinos.

● Los alcanos como los alquenos son casi totalmente insolubles en agua
debido a su baja polaridad y a su incapacidad para formar enlaces con el
hidrógeno. Los alcanos líquidos son miscibles entre sí y generalmente se
disuelven en disolventes de baja polaridad, los disolventes para los alcanos
son el benceno, tetracloruro de carbono, cloroformo y otros alcanos.
● Cuando los enlaces entre los átomos de carbono son sencillos (C – C) el
compuesto es un alcano. Cuando las cadenas carbonadas poseen un doble
enlace C = C, el compuesto es un alqueno. Cuando las cadenas carbonadas
poseen un triple enlace C≡C, el compuesto formado es un alquino.

3. Formule la reacción ajustada para la combustión completa tanto del n- Hexano

el alqueno preparado en laboratorio y el acetileno.

COMBUSTIÓN COMPLETA DEL n- HEXANO

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C2 H14 + 2
O2 → 6CO2 + 7 H2 O
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COMBUSTIÓN COMPLETA DEL ACETILENO

2 C2 H2 + 5 O2 → 4 CO2 + 2 H2 O

COMBUSTIÓN COMPLETA DEL PENTENO

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C5 H10 + 2
O2 → 5 CO2 + 5 H2 O

4. Explique: ¿Por qué el acetileno sea solo o con Oxígeno, es empleado en

soldadura?
Es empleado ya que tiene una gran capacidad inflamable , el acetileno es el gas
más utilizado que al ser combinado con el oxígeno este es la base de la soldadura
oxicorte y oxiacetilénica que es el tipo de soldadura por gas que más se utiliza .
El acetileno se conoce por ser el gas combustible que alcanza la mayor temperatura
de flama , alcanza alrededor de 3480 C , se caracteriza por su olor semejante al ajo
producto de las impurezas de su elaboración. Se considera un producto altamente
inflamable e inestable.

5. ¿Qué tipo de alquino terminal es el Acetileno?

Los alquinos son hidrocarburos que contienen un triple enlace C-C. Se les denomina
también hidrocarburos acetilénicos porque derivan del alquino más simple que se
llama acetileno.

6. Explique la Regla de Markovnikov aplicada para el mecanismo del Alqueno que

se obtendría en esta Práctica.
La regla de Markovnikov se basa en la estabilidad del carbocatión formado. Cuando
el protón se une al carbono menos sustituido se obtiene el carbocatión en la posición
más sustituida y por tanto más estable.

7. Realice el diagrama de flujo de la práctica para facilitar la esquematización de

la misma
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CUESTIONARIO SEMANA 2

APLICACIÓN DE LA RECRISTALIZACIÓN AL CASO PRÁCTICO

DE LA CLARIFICACIÓN DEL AZÚCAR RUBIA

1. Describa el proceso industrial de la clarificación del azúcar de caña.

El proceso de refinación se lleva a cabo en dos etapas, en las cuales se obtienen
productos diferentes (azúcar rubia o cruda y azúcar blanca o refinada), mediante este
proceso se eliminan los colorantes o materias inorgánicas que el licor pueda contener
en consecuencia se disuelve el azúcar a 60 grados brix, luego se le adiciona carbón
activado y tierra diatomea. Esta solución se hace pasar por primera y segunda
filtración en filtros verticales, hasta obtener un licor claro. El licor es evaporado y
empieza la cristalización de los granos.

En el proceso de centrifugado se utiliza agua de condensado para lavar el azúcar, lo

cual da como resultado humedades entre 0.3 % y 0.6%, por lo que es necesario
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pasarla por un proceso de secado para alcanzar niveles entre 0.2% para azúcar crudo
y 0.03% para azúcares blancos.

Algunas de nuestras soluciones son:

El pH del azúcar líquida es una solución de azúcar en agua que puede ser constituida
por apenas un azúcar o una mezcla de dos o más azúcares. La medición del pH del
azúcar líquido es importante pues se trata de un producto que será utilizado como
materia prima en la industria de alimentos y bebidas.

Medida de conductividad en el retorno de condensado El jarabe de azúcar, formado

por la dilución de la azúcar cristalizada con agua dulce y vapor en un crisol, pasará
por un proceso de tratamiento y clarificación para posteriormente producir azúcar
refinada. La medición del pH del jarabe es importante para garantizar la neutralización
a través de la dosificación de leche de cal.

2. Indique los requisitos que debe cumplir un solvente para ser empleado en un
proceso de recristalización.

Un buen solvente para recristalización debe tener los siguiente requisitos:

• Ser volátil (bajo punto de ebullición)

• Debe disolver completamente la sustancia a purificar cuando está caliente.

• El sólido a recristalizar debe ser prácticamente insoluble cuando el solvente esté frío.

• No debe ocurrir interacción química entre el solvente y el sólido a recristalizar.

3. Indique cómo cumple su acción decolorante, el carbón activado,durante la

recristalización de una muestra impura.

El carbón activo es un material en forma de polvo muy fino que presenta un área
superficial excepcionalmente alta y se caracteriza porque contiene una gran cantidad
de microporos (poros inferiores a 2 nm de diámetro). El carbón activo puede tener un
área superficial entre 500 y 2500 m2/g (una pista de tenis tiene 260 m2). El carbón
activo presenta una capacidad de absorción elevada y se utiliza para la purificación de
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líquidos y gases. Aunque se conoce desde la antigüedad, la primera aplicación

industrial del carbón activo tuvo lugar en 1794 en Inglaterra, donde se utilizó como
agente decolorante en la industria azucarera.

Se utiliza el carbón activo, en forma de polvo negro muy fino, como agente
decolorante de disoluciones debido a que retiene pequeñas partículas por adsorción.
Se adiciona una pequeña cantidad en el momento en que la disolución llega a la
ebullición, se mantiene unos minutos calentando y seguidamente se filtra por
gravedad.

BIBLIOGRAFÍA
https://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/precipitacio_carbo.html

https://www.linkedin.com/pulse/proceso-de-refinaci%C3%B3n-luis-alberto-sanchez-cas
tro/?originalSubdomain=es

https://www.redalyc.org/pdf/2231/223132853007.pdf
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UNIDAD 3

CUESTIONARIO SEMANA 9

REACCIONES QUÍMICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

OXIGENADOS

1. De los tres alcoholes de 4 carbonos primario, secundario y terciario. ¿Cuál es

más soluble en agua? ¿Se mantendría este orden en cualquier serie de
alcoholes 1°, 2°y 3° ¿Por qué? FELIX

Los cuatro alcoholes son solubles en agua esto se debe a que el grupo
funcional OH, forman puente de hidrógeno con las moléculas de agua. Los
alcoholes con más de 4 átomos de carbono no son solubles en agua.

Las ramificaciones de la cadena aumentan la solubilidad en agua es así que

alcohol terbólico es soluble en agua en todas sus proporciones debido a que
la ramificaron disminuye la parte lipófila e hidrófila del alcohol.

La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento del número de

átomos de carbono, pues el grupo hidroxilo constituye una parte cada vez
más pequeña de la molécula y el parecido con el agua disminuye a la par que
aumenta la semejanza con el hidrocarburo respectivo.
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2. Explique ¿Cuál será más fácil oxidar con Dicromato de Sodio en medio ácido,
el alcohol butírico primario o el secundario?
Oxidación de alcoholes1°
Los alcoholes primarios, frente al dicromato de potasio en solución ácida,
generan aldehídos, que son rápidamente oxidados a ácidos carboxílicos:
● Es difícil detener la reacción en el aldehído
● Se usa clorocromato de piridinio (PCC) para limitar la oxidación
● Los alcoholes primarios pueden oxidarse a aldehídos con dicromato de
sodio, los que deben ser separados rápidamente de la reacción no
siga oxidándose carboxilos.
Oxidación de alcoholes 2°
Los alcoholes secundarios, oxidados en las condiciones mencionadas,
originan cetonas. Un alcohol 2° se convierte en una cetona y el reactivo
usado es Na2Cr2O7 /H2SO4 (dicromato de sodio). Este reactivo activo es
probable que sea H2CrO4 (ácido crómico).
Entonces diríamos que entre más ácidos sean los alcoholes, más rápidos
reaccionan, en este caso los primarios reaccionan más rápido con el sodio,
mientras que el alcohol secundario reacciona más lento.

3. Compare la velocidad de reacción de esterificación de ácido acético con

alcohol butírico 1o, 2o y 3o
Cuando hablamos de esterificación, nos referimos al proceso en donde se sintetiza
un éster.
Al comparar la velocidad de reacción de la esterificación de ácido acético con
alcohol debemos tener en cuenta que a más alquilos en el carbono que contiene al
alcohol, suelen ser más estables; por ello finalmente, su velocidad de reacción será
menor.
Entonces, el alcohol primario al contar con un alquilo será el que tenga mayor
velocidad de reacción a diferencia del alcohol butílico secundario y del alcohol
terciario ya que estos tienen dos y tres alquinos respectivamente.

4. Tabule ácidos grasos desde C12 a C20 separados por números pares y de
cadena saturada incluyendo sus nombres genéricos.

ACIDOS GRASOS SATURADOS

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Número de Fórmula Usos

Nombre IUPAC Nombre común
carbonos semidesarrollada

C12 Ac. Dodecanoico Ac. Láurico CH3(CH2)10COOH Virus del herpes

C14 Ac. Tetradecanoico Ac. Mirístico CH3(CH2)12COOH Síntesis de

materia orgánica

C16 Ac.Hexadecanoico Ac. Palmítico CH3(CH2)14COOH Elaboración

de jabones

C18 Ac.Octadecanoico Ac. Esteárico CH3(CH2)16COOH Ajustar el PH del

jabón

C20 Ac. Eicosanoico Ac. Araquídico CH3(CH2)18COOH Obtiene del maní

5. Tabule ácidos grasos desde C 16 con un doble enlace, los tres ácidos C18 :
con un doble ,dos dobles y tres dobles Enlaces, incluyendo sus

ESTRUCTURA NOMBRE COMÚN SE ENCUENTRAN

EN

ÁCIDOS GRASOS C16 palmítico abundante en

SATURADOS MÁS grasas
COMUNES
C18 esteárico grasas animales,
cacao

ÁCIDOS GRASOS C18:1 n-9 oleico aceites vegetales

MONOINSATURADOS (muy extendido en
la naturaleza)

C18:1 n-7 vaccénico grasas de rumiantes

ÁCIDOS GRASOS C18:2 n-6 linoleico aceites vegetales

POLIMSATURADOS (girasol,maíz,soja,
algodón,maní,etc.)

C18:3 n-3 linolénico soja,otros aceites

vegetales

C18:3 n-6 gamma linolénico aceite de

onagra,borraja
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CUESTIONARIO SEMANA 10

ESTUDIO DE LAS REACCIONES QUÍMICAS Y FISICOQUÍMICAS EN

LÍPIDOS

1. Indicar dos ejemplos de cada clase de Lípidos Compuestos

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● fosfolípidos (son diglicéridos con su grupo fosfato)

● La lecitina es un compuesto química formado principalmente por ácidos grasos,
glicerol,ácido fosfórico y colina, y es uno de los fosfolípidos. Es un producto
completamente natural que se encuentra en las yemas de huevos, las habas de
soja, las semillas de girasol y células de las semillas de las plantas.

● Esfingofosfolípidos el grupo alcohol de la ceramida se une a una a una molécula

de ácido ortofosfórico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina. Así
se originan las esfingomielinas muy abundantes en el tejido nerviosa, donde forman
parte de las vainas de mielina

● Glucolípidos(es la unión entre una cerámica y un carbohidrato)

● La glucosa es una molécula orgánica compuesta por carbono,hidrógeno y oxígeno
cuya fórmula es C6H12O6.Como tal, forma parte de un grupo mucho mayor de
azúcares o carbohidratos.

● El ácido siálico o ácido N-acetilneuramínico es un monosacáridos ácido derivado

del ácido neuramínico mediante acetilación. Es un componente importante de las
glucoproteínas.

2. Explique a quienes se les denomina Lípidos Esenciales para el ser humano.

Los lípidos esenciales para el ser humano son el colesterol y los triglicéridos que se
encuentran en la sangre. En cuanto a su propósito en el cuerpo humano los lípidos
son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la
membrana celular.
● colesterol.- se encuentra en las células y el torrente sanguíneo de los seres
humanos .Debido a que no es soluble en la sangre es llevado a las células con la
ayuda de lipoproteínas .
A pesar que el colesterol puede ser malo para el cuerpo, este es una molécula muy
importante, es necesaria para formar membranas celulares ,y es el precursor de
otros esteroides, como la testosterona y el estradiol.
● Triglicéridos .- Están hechas de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de
glicerol .
Los triglicéridos son cruciales para el cuerpo ya que almacena energía , dado que
cuando no se queman todas las calorías que consumen , se convierten en
triglicéridos y se almacenan para uso futuro.

3. Mencione las funciones orgánicas de los lípidos

● Función energética: son la principal reserva energética del organismo. Esta

función es principal de los ácidos grasos y acilglicéridos.
● Función estructural: Forman bicapas lipídicas de las membranas .Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de
pies y manos.
● Función biocatalizadora: En este papel los lípidos facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos.
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● Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar

de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
● Función de protección térmica: La grasa corporal defiende al interior del
organismo de la acción del frío ya que a mayor grasa presente menor radiación
térmica hacia afuera y,por ende , menor pérdida de calor.
● Función de regulación y comunicación celular: Diversas vitaminas, hormonas y
glucolípidos no son más que grasas segregadas por diversos órganos y ganglios del
cuerpo, que las emplea como mecanismo de regulación de diversas respuestas del
organismo.