Guía para salir

de un proceso depurativo
Este documento es una guía para las primeras
semanas post Detox 21 y Limpieza
hepática vegetal.
 Para lograr salir del proceso en armonía y equilibrio vamos a
continuar respetando el biorritmo e ir incorporando alimentos de a
poco. Al seguir el biorritmo respetamos la etapa de eliminación de
toxinas por parte del cuerpo que se da a la mañana hasta el
mediodía. A partir del mediodía se da la etapa de digestión por lo
que es el momento más propicio para comer, la cual culmina en el
ocaso, cuando comienza la etapa de absorción de nutrientes, por eso
es aconsejable cenar lo más temprano posible (ideal entre las 19 y
las 20hs).
Desayuno Te recomiendo seguir con los jugos verdes, base manzana verde
o kiwi e ir alternando entre apio, kale, perejil y pepino. Podes
hacer tu jugo con uno o dos vegetales diferentes. Podes seguir
consumiendo Spirulina o Aloe Vera (mi recomendación es que
elijas un suplemento de los tantos que hay en el mercado y lo
experimentes por tres meses, luego pasas a otro y lo probas por
tres meses, luego podes volver al primero o probar otro
diferente y así sucesivamente). Podes comer fruta para
acompañar el jugo pero la idea es que el desayuno sea lo más
liviano posible.

Las hierbas son un mundo en sí mismo, luego de la depuración

te aconsejo cerrar la toma y comenzar el estudio de las plantas
(en iatena hay cursos, por ejemplo) si es que te llama este vasto
camino que te digo, nunca acaba.
Media Tipo 11hs podes hacer una colación, como un segundo
desayuno compuesto por lo que quieras tomar (mate, tés,

mañana
infusiones, café, otro jugo, un licuado, lo que vos elijas tomar)
acompañado de algo sólido que vos elijas (mi recomendación
para las primeras semanas post detox son las crackers de arroz,
las talitas de polenta, crackers de semillas deshidratadas,
galletas de arroz).

La idea es que la harina de trigo se demore en entrar lo más que

puedas. Cuando quieras incorporarla, te aconsejo que sea en su
versión integral, por ejemplo dos rodajas de pan integral (es
ideal si podes acceder a los de fermento natural como los panes
integrales de masa madre) untados con alguna pastita
(mayonesa de zanahoria, de remolacha, quesos de semillas,
palta, ghee, etc.). Para favorecer el PH alcalino del cuerpo por la
mañana, te recomiendo dejar lo dulce para la tarde
(mermeladas, budines, etc.).
Almuerzo Imaginate un plato cuyo 70% o 60% son vegetales (ensaladas,
vegetales crudos y/o cocidos) y el 30 o 40 % es proteína o

y cena
almidones. Así te recomiendo que sean tus platos.
Por vegetales entendemos las hojas verdes, las raíces y los
frutos (como el tomate), también lo que se conoce como
hortalizas de tronco (calabaza, zuccini, zapallito, anco).
Mezclalos como quieras, cuanto más color más vitaminas y
minerales estarás sumando. Te aconsejo seguir la
estacionalidad de los vegetales para mantenerte alineado con la
naturaleza.

Por proteína se conocen fuentes animales y vegetales. Sigo una

alimentación vegetariana hace casi dos décadas, por elección de
no matar a los animales, así que sólo puedo hablarte de las
fuentes vegetales de proteínas.
Almuerzo
Tenés que variar!!! Comé hongos, legumbres, cereales, tofu
orgánico, algas, frutos secos, semillas. Si comes quesos van en
esta área, lo mismo que los huevos (de ellos puedo decirte que

y cena
no exageres, dos veces por semana sería suficiente y si podes
acceder a productos orgánicos y de granja sería ideal, como por
ejemplo los lácteos de La Choza y los huevos de Aleorgánicos o
de Coeco).

Luego están los almidones, que ocupan el mismo lugar que la

proteína por lo que estarán uno u otro, no se pueden mezclar.
Cuando comas almidón no comas proteína y cuando comas
proteína no comas almidón.

Por almidón entendemos a la papa, batata, choclo, mandioca,

harina de trigo. Por ejemplo unas pastas de harina integral
salteadas en un wok de abundantes vegetales sería un
60%/40% perfecto. Unas milanesas de berenjena con ensalada
mixta y unas papas al horno consagran un 70/30 0 un 60/40 de
lo más delicioso.
Almuerzo Condimentos a tu elección… sólo para decirte que el aceite de
oliva te aconsejo para seguir usando (es ideal para todo lo que

y cena
requiera cocción) y podes incorporar aceite de chía o de lino para
las ensaladas crudas, también el de girasol orgánico va bien
para las ensaladas crudas (como por ejemplo en de Naturaleza
Viva o Campo Claro).

Levadura nutricional, gomasio, rawmesan (googleá que te salen

las recetas, son súper fáciles de hacer) acompañan muy bien
todos los platos.
Merienda Aquí ya puede entrar lo dulce, ya sea en frutas o en
preparaciones. Te aconsejo utilizar azúcar de coco o mascabo.
Puede ser lo que elijas para tomar (té, infusiones, mate,
licuados, café, lo que elijas), con algo dulce (sea fruta o
preparación).

También te aconsejo moderar la harina de trigo, hay un montón

de otras harinas sin tacc como de quinua, de almendras, de
arroz, que se pueden utilizar para hacer desde cookies, budines
hasta panqueques dulces o salados. Si utilizas miel para
endulzar ésta que no esté en preparaciones que vayan al fuego
ya que en la cocción se vuelve tóxica. Sí puede estar en bebidas
calientes pero no en un budín, por ejemplo.
 Consejitos
o Lo que incorpores de nuevo que sea en poca cantidad, luego vas subiendo la cantidad
con los días (ej: frutos secos, semillas, legumbres, harinas, carnes si consumís, lácteos
vegetales o de origen animal, huevo, dulces, etc).
o Andá incorporando de dos a tres alimentos por día, no todos juntos.
o Es normal que al principio, al incorporar almidones o legumbres, sientas un poco de
inflamación, podes incorporar un té de ajedrea o de semillas de hinojo o de eneldo
después de cada comida principal. las conseguís en las dietéticas.
o Escuchá tu cuerpo y confiá en él, el cuerpo no se equivoca.
o No te olvides nunca, nunca, que nuestra verdadera naturaleza es ser lo que somos:
"plenos y felices".
 Hasta aquí mis consejos para que puedas retomar el ritmo alimentario sin
problemas. Desde ya que esto no es un plan de alimentación adaptado a cada uno,
sólo una guía post depuración, lo mejor que podes hacer es ir a una Nutricionista
que atienda en consultorio para que armen un plan alimentario adaptado a tu
medida.
Páginas para recetas: Cocina.mona, silvina premmurtti, cocinera entusiasta,
lacocinadelcirculo, como para nombrarte algunos IG que tienen de todo y muy rico.
Gracias por co crear esta hermosa realidad. Sana uno y sanamos todos!
Gracias por permitirme acompañarlos en este
proceso

“Que el alimento sirva al cuerpo,

Que el cuerpo sirva al alma,
Que el alma sirva a la luz”.
 Instagram: amengualnat

Web: www.natamengual.com.ar

LIC. NATALIA AMENGUAL

Nutricionista
(MN4316)