GASTRONOMÍA

FRANCESA

MENÚ FRANCÉS
Apéritif – Generalmente se sirve una bebida
alcohólica y bocadillos fríos.

Entrée o hors d’oeuvre –Ensaladas o sopas, o

también platos de verduras.

Plat principal o plat de résistance – Platos de

carnes (res, ave o pescado) pastas, legumbres o
arroce.

Fromage – Selección de quesos.

Dessert – Simples frutas a postres horneados o

de compleja elaboración.

INGREDIENTES Y PLATILLOS

PARÍS
Foie gras: Hígado de patos o gansos cebados.
Boeuf Bourguignon: Carne de ternera estofada
en vino tinto.
Escargots: Caracoles.
Croque-monsieur: Sandwich de jamón y queso
horneado.
Quiche Lorraine: Tarta salada realizada a base
de huevos y nata

BORGOÑA CÓRCEGA LYON

Quenelle (croqueta de pescado)

Vinos Prisuttu (jamón), el
salame (salchichón), la
Buey borgoñés
coppa (lomo), el lonzu
Caracoles al ajo (filete seco) y la panzetta
(panceta
Fromage blanc (queso de untar con
hierbas, sal, aceite y vinagre),
Andouillette (salchicha de cerdo con
especias y vino)
Sopa de cebolla

QUESOS

La variedad de quesos es muy amplia; suaves, duros

o cremosos; de cabra, de vaca o de oveja. Los más
conocidos son el Roquefort, el Brie, o el Camembert.
En Francia existen más de 450 tipos de quesos y, de
ellos, más de 300 tienen denominación de origen
(label rouge). .

VINOS
Francia es el primer productor de vinos del mundo.
Gracias a los viñedos de Bordeaux y Bourgogne, los
franceses han posicionado esta bebida entre las más
requeridas y caras en los restaurantes más
importantes del mundo.
Cabernet Sauvignon: Las uvas son pequeñas y
redondas, de piel gruesa y crujiente y de color rojo
intenso. ...
Cabernet Franc: Tiene su origen en Burdeos. ...
Merlot: Original de Burdeos. ...
Pinot Noir: De las regiones Borgoña y Champagne