Receta de Cazuela de mariscos costeña

Ingredientes para Cazuela de mariscos costeña

1 libra de mariscos mixtos frescos
Sal 
Pimienta
1 diente de Ajo
1 cucharada de aji no moto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 Cebolla picada en trocitos
5 ajies dulces picados en trocitos
3 ramitas de Culantro picadas
1 cucharada de Curry
1 taza de Leche de coco
1/4 taza de Agua
Guía para la preparación de Cazuela de mariscos costeña
1. Cocinar en una olla con agua los mariscos con la sal, aji no moto y el ajo picado por 2 minutos y escurrir.

2. Caliente el aceite y sofria la cebolla, los ajies y el culantro.

Agregue los mariscos y revuelva hasta que se mezclen los sabores.

3. Añada la leche de coco, el agua y el curry revuelva hasta que la salsa se cocine.

No dejar que se seque.

4. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir con patacones, papas fritas o arroz..

Receta de Cazuela de mariscos colombiana

Ingredientes para Cazuela de mariscos colombiana

 Para 4 personas: 

 9 tazas de Agua, 
 1 1/2 libras (750 gr.) de langostinos. 
  1 libra (500 gr.) de Camarones tigres, muy bien lavados. 
 1 1/2 libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos. 
 2 libras (1 kg.) de Almejas en su concha. 
 1 libra (500 gr.) de Calamares, cortados en tiritas con sus paticas. 
 3 tallos de apio, picados Finos. 
 1/2 libra (250 gr.) de zanahorias rayadas. 
 2 pimientos, rojo y verde, picados finos. 
 3/4 taza de pasta de Tomate. 
 1 taza de Crema de leche (opcional). 
 1 taza de Vino blanco (o vino de jerez seco). 

 Hogao: 
 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas. 
 4 tallos de cebolla larga, picados finos. 
 2 tomates maduros, pelados y picados. 
 1/2 cucharadita de tomillo. 
 1/4 cucharadita de orégano. 
 Pimienta y sal al gusto. 
 2 cucharadas de aceite.
Guía para la preparación de Cazuela de mariscos colombiana
1. Se sofríen todos los ingredientes del hogao, revolviendo, hasta tener una salsa suave.

Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos).

2. Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan.

El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda.

3. A las almejas que se han abierto se les saca la carne.

Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se

pelan.

4. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo.

Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio.

5. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el

caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.

6. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.

7. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego.

Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa..