TEORÍA DE LAS RESTRICCIONES

(TOC)
 01 CONECTEMOS

Indicador de logro 2

Implementa los diferentes procesos de acuerdo al modelo de

negocio de la empresa.
 01 CONECTEMOS

Logro de aprendizaje de la sesión:

El estudiante comprende la importancia de la teoría de las
restricciones y los residuos mediante el análisis de casos.

Saberes a desarrollar:
- Teoría de las restricciones (TOC): definición, tipos.
- Los residuos (muda) y la "empresa oculta".
 01 CONECTEMOS

El área Comercial de la fábrica de mermeladas DULCE S.A. recibe un pedido de

800 cajas de mermelada de fresa, pero debido a algunas descoordinaciones en
el área de compras, los proveedores de materia prima no realizaron el
abastecimiento a tiempo, frenando la producción y afectando la distribución y
posterior comercialización.

1. ¿Qué área de la empresa DULCE S.A.

tuvo un desempeño deficiente?
2. ¿Se ha perjudicado el desempeño de
toda la empresa? ¿Por qué?

Imagen 1. Mermelada. Fuente: freepik.es

 02 CONSTRUYAMOS

TEORÍA DE LAS RESTRICCIONES (TOC)

Las restricciones son todos aquellos

aspectos que limitan a un sistema a lograr
un mejor desempeño con respecto a su
objetivo. (Socconini, 2020)

Para comprender esta teoría, debemos tener

claro dos conceptos → Imagen 2. Teoría de las restricciones. Fuente:
https://bit.ly/3GI4Dsz
 02 CONSTRUYAMOS

TEORÍA DE LAS RESTRICCIONES (TOC)

Conceptos importantes
Imagen 3. Importante. Fuente: freepik.es

Throughput: es la velocidad a la cual el sistema

genera unidades de la meta.

Cuello de botella: es un recurso que no puede

satisfacer a la demanda del mercado. Es decir, un
recurso cuya capacidad, en un periodo de tiempo,
es igual o menor que la demanda que hay de él.
 02 CONSTRUYAMOS

Las empresas son más productivas cuando:

Reducen su Disminuyen los

Aumentan las ventas o el
rendimiento inventario gastos operativos

Imagen 4. Acuerdo. Fuente: Imagen 5. Almacén.

Imagen 6. Gastos. Fuente:
freepik.es Fuente: freepik.es
freepik.es
 02 CONSTRUYAMOS

Fuente: freepik.es

Consideraciones para la Teoría de las Restricciones

❑ Una restricción determina el ritmo de los procesos.

❑ Una hora perdida a causa de una restricción es una hora perdida
en todo el sistema.
❑ Ningún recurso debe estar inactivo.
 02 CONSTRUYAMOS

TIPOS DE RESTRICCIONES
Según los autores Socconini y Reato, las restricciones se dividen en:

Físicas: máquinas, personas,

instalaciones, etc.
Imagen 8. Fábrica. Fuente: freepik.es

No Físicas: procedimientos, demanda,

políticas de empresa, etc.
Imagen 9. Ideas. Fuente: freepik.es
 02 CONSTRUYAMOS

ENFOQUE DEL TOC

Paso • Identificar la restricción del sistema

1

Paso • Explotar la restricción del sistema

2
• Subordinar todos los demás recursos, al funcionamiento de la
Paso restricción
3

Paso • Elevar la restricción del sistema

4

Paso • No caer en la inercia

5
 02 CONSTRUYAMOS

A continuación veremos el video: “TOC Teoría de las restricciones” para consolidar los
aprendizajes aprendidos.

Mundo Manufactura. TOC Teoría de Restricciones. Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=jmNUMefI7Do

 02 CONSTRUYAMOS

Caso: ¿Cuántas personas faltaron hoy?

La empresa Sagitario SAC se dedica a la importación de ropa para niños,
tiene un almacén central en Ate y a diario recepciona en promedio 12
contenedores, para esta actividad el área de Operaciones tiene
contratada a la empresa Sanson E.I.R.L para que realice la descarga de
las cajas de cada contenedor con cuadrillas de estibadores. La empresa
Sanson E.I.R.L ha tenido deserción de personal en las últimas semanas y
esto no permite que Sagitario SAC termine la descarga diaria de los
contenedores.
Recientemente, el área de Finanzas de Sagitario SAC ha emitido una
aviso a la Gerencia General que se está pagando montos elevados por
concepto de sobreestadía de contenedores (lo cual no ocurría
anteriormente).
Imagen 10. Almacén. Fuente:
https://zafnatpanea.com/
¿Cuál es la “restricción” de la empresa Sagitario SAC? y ¿Cómo afecta
el desenvolvimiento de toda la empresa?
LOS RESIDUOS (MUDA)
 02 CONSTRUYAMOS

Las empresas deben procurar reducir o eliminar 03 obstáculos

que pueden afectar la productividad de cualquier área:

Sobrecarga Residuos
Muri Muda

Variabilidad
Mura

Fuente: Elaboración propia

Imagen 11. Anuncio. Fuente: freepik.es
 02 CONSTRUYAMOS

LA SOBRECARGA (MURI)
Se da cuando equipos, colaboradores y
maquinaria tienen una utilización por
encima de su capacidad.
Imagen 12. Sobrecarga. Fuente:
https://bit.ly/3wZV2sx

Sobrecarga
LA VARIABILIDAD
Muda (MURA)

Cualquier variación no prevista que produce

irregularidad en el proceso y provoca
desequilibrio
Imagen 13. Limpieza. Fuente: https://bit.ly/3NflRA6
 02 CONSTRUYAMOS

LOS RESIDUOS (MUDA)

Muda es una palabra japonesa que significa

“inutilidad; ociosidad; desperdicio;
superfluidad” y es un concepto clave en el
Toyota Production System (TPS)
o Manufactura Esbelta.
Imagen 14. Waste. Fuente: https://bit.ly/3NPryV7
02 CONSTRUYAMOS

LOS 7 RESIDUOS
Taiichi Ohno identificó 7 tipos
de desperdicios o residuos:
Imagen 15. Los 7 residuos. Fuente: https://bit.ly/3GExNZF
LOS 7 RESIDUOS

Sobreproducción
Procesar artículos más temprano o en mayor cantidad que la requerida
por el cliente

Exceso inventario
Se utiliza para cubrir algunas ineficiencias de la empresa

Esperas
Tiempo que se pierde a la espera de instrucciones, documentos,
materiales, etc.

Transporte
Incluye movimiento de materiales, partes, productos terminados,
productos en proceso.
LOS 7 RESIDUOS

Movimientos
Cualquier movimiento físico o desplazamiento que el personal realice
que no agregue valor al producto o servicio

Extraproceso
Procedimientos innecesarios o que no agregan valor

Defectos
Se considera los rechazos, fallos, no conformidades, etc
 02 CONSTRUYAMOS
Imagen 16. Tarros de mermelada. Fuente:
https://es.123rf.com/photo_28676121
ACTIVIDAD GRUPAL.
a. Los grupos serán designados por el docente a
cargo de manera aleatoria en el aula virtual.
b. Discusión en base a las siguientes preguntas:
Revisa el caso de la empresa Gustitos S.A. e
identifica los tipos de residuos o desperdicios
c. Colocarán sus conclusiones en la herramienta de
apoyo visual de su preferencia y colocarán su
archivo en la ruta de Google Drive de la unidad
didáctica. El docente pedirá la participación de 1 o 2
grupos al azar y retroalimenta las respuestas.
LA FÁBRICA OCULTA
 02 CONSTRUYAMOS

Fábrica Oculta
La fábrica oculta representa la
capacidad sin explotar de la planta
de fabricación: la cantidad máxima
de producción adicional que se
puede desbloquear sin inversión de
capital.
Imagen 17. Fábrica. Fuente: https://bit.ly/3agcO34
Fuente: https://www.oee.com/hidden-factory/
 02 CONSTRUYAMOS

Fábrica Oculta
El inventario, suele disimular muchas de las ineficiencias que se crean en la empresa.
Cuando comience a reducirse dicho inventario, saldrán a la luz esas ineficiencias y se
verá todo lo que debe corregirse

Imagen 1º. Empresa oculta. Fuente: Socconini, 2020

 02 CONSTRUYAMOS

Beneficios de aprovechar la Fábrica Oculta

El principal beneficio es que se puede aumentar el rendimiento sin gastos de capital
adicionales. En pocas palabras: hacer más con lo que ya tenemos. Esto permite 3
grandes beneficios:

a. Costo inversión reducido b. Mayor flexibilidad c. Gastos diferidos

Imagen 19. Costo. Fuente: Imagen 20. Operario Imagen 21. Calendario.
freepik.es Fuente: freepik.es Fuente: freepik.es
AVANCE DE EVIDENCIA 2
 Explicación de la Evidencia

Evidencia AA2
Proyecto -Parte 2: Implementación de procesos

Descripción: Los estudiantes sustenta la propuesta de implementación de los

diferentes procesos de acuerdo con el negocio en análisis

La estructura del Se subirá al campus

Se presenta en la
Será en equipos expediente está en el digital en la tarea creada
semana 8 documento de evaluación por el docente

*Ingresar al campus digital de Certus “Lineamientos de evaluación AA2”

 04 AVANCE DE EVIDENCIA AA2

a. El docente invitará a los estudiantes a formar los

grupos de trabajo
b. El docente verifica el avance de cada grupo,
brindando retroalimentación acerca de sus avances.
Finalmente, algunos grupos compartirán lo trabajado
explicando las dificultades presentadas y los
hallazgos encontrados.
c. Finalmente, el docente recoge las ideas más
importantes y lo comparte con los estudiantes.

Imagen 14. Trabajo en equipo. Tomado en: Recuperado en: Freepik.es

03 REFLEXIONEMOS

1. ¿Qué aprendieron hoy?

1. ¿Por qué creen que lo trabajado el día de

hoy les será útil?

Imagen 22. Pregunta. Fuente: freepik.es

 04 REFERENCIAS

• Socconini, L. y Reato, C. (2020). Lean Six Sigma. Sistema de Gestión para liderar empresas.
México. Alfaomega

• ¿Qué es la Teoría de las Restricciones (TOC)?. Recuperado de https://www.esan.edu.pe/conexion-

esan/que-teoria-restricciones-toc

• Introducción a la Teoría de las Restricciones. Una mirada a sus fundamentos y aplicaciones.

Recuperado de https://docplayer.es/23920466-Introduccion-a-la-teoria-de-restricciones-toc.html

• ¿Cuál es el concepto de MUDA y su impacto en las organizaciones? Recuperado de

https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/cual-es-el-concepto-de-muda-y-su-impacto-en-las-
organizaciones

• El modelo 3M de Toyota. Recuperado de https://leansherpa.es/muda-mura-muri-toyota/

• Fábrica Oculta. Recuperado de https://www.oee.com/hidden-factory/

¡Gracias!