AÑO DE FORTALECIMIENTO DE SOBERANIA NACIONAL

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

MANUEL AREVALO CACERES”

UNIDAD DIDÁCTICA: Fundamento de investigación de textos

MODULO TÉCNICO PROFESIONAL: Industria Alimentaria
DOCENTE: Silvia Zarela Alarcón Mujica
SEMESTRE: II
TURNO: Noche
INTEGRANTES: Acosta Utani Sofia
Benito Gonzales Jean Franco
Gonzales Lermo Angela
Lama Aquiño Alexandra
Castillo Castillo Rubén

2022
-Diseñar su árbol de problemas de acuerdo al tema elegido en aula:

TEMA:

Alimentación inadecuada relacionada con la obesidad en jóvenes de

estudios superiores entre la edad de 18 a 30 años.

- Variable independiente (Causas)

*Alimentación inadecuada.

- Variable dependiente (Efectos)

* La obesidad.

-Variable independiente:

CAUSAS:

*Por el incremento de ventas de comida rápida y fritura.

*Malos hábitos alimenticios por el tiempo y falta de actividad física.
*Nutrición no saludable.
*El nivel de salud de la persona se deterioraría.

-Variable dependiente:

EFECTOS:
*sobrepeso
*obesidad
*problemas respiratorios
*fatiga y cansancio
*diabetes
*enfermedades cardiovasculares
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alimentación es el factor que más condiciona la salud, ejerciendo un papel

primordial sobre el desarrollo físico, el crecimiento, la reproducción y el rendimiento
físico e intelectual. El déficit aislado de determinados micronutrientes, cuando es
acentuado y prolongado repercute sobre el estado nutricional y el crecimiento.
Diversos estudios han demostrado, que muchas enfermedades del adulto tienen su
origen en la infancia y que existe una estrecha relación entre ellas, los componentes
dietéticos, ambientales y el estilo de vida; este último, incluye actividades relacionadas
con los patrones de conducta, las creencias, los hábitos alimentarios y otras acciones,
que con frecuencia están relacionadas con la salud.
Durante la primera década de vida, se adquieren hábitos y pautas alimentarias que
condicionan el estado nutricional en etapas posteriores; si estos hábitos son
adecuados, contribuirán a garantizar la salud en la edad adulta. Este aprendizaje, está
condicionado por numerosos factores procedentes de la familia (social, económica y
cultural), del ámbito escolar y de los medios publicitarios.
Es decir, inicialmente la familia desempeña un papel fundamental, sin embargo, al
alcanzar la adolescencia, esta influencia pierde relevancia, pasando a ser los amigos y
las referencias sociales, los determinantes claves de la dieta del adolescente. Esta
etapa es, por tanto, especialmente vulnerable a la influencia de ciertos patrones
estéticos que pueden conducir a alteraciones en la alimentación y en consecuencia a
la aparición de deficiencias nutricionales.
Durante el año 2020, de las personas de 15 y más años de edad del país, el 39,9% tiene
al menos una comorbilidad o factores de riesgo para su salud, es decir, obesidad o
diabetes mellitus o hipertensión arterial; así lo informó el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI) al presentar los resultados de la Encuesta Demográfica
y de Salud Familiar (ENDES-2020).
 Según sexo, la mayor incidencia se dio en mujeres (41,5%) que en hombres (38,2%),
así como entre los residentes del área urbana (42,4%) en comparación con el área
rural (29,1%).
 El 24,6% de la población de 15 y más años de edad tiene obesidad
En el año 2020, el 24,6% de la población de 15 y más años de edad tiene obesidad,
registrándose un aumento de 3,6 puntos porcentuales al compararlo con el año 2017.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) refiere que una dieta saludable es uno de
los principales factores de promoción y mantenimiento de un buen estado de salud
durante el ciclo vital. Entre los grupos etarios claves para condicionar estilos
saludables de vida se encuentran los adultos jóvenes que desarrollan una vida
académica.
Estos últimos tienden a moldear una identidad personal en esta etapa, en la que
surgen actitudes de riesgo, entre las que destaca una inadecuada calidad de la
alimentación. A pesar de que las instituciones educacionales están centradas en
políticas que se orientan a fomentar una mejor calidad de vida de sus estudiantes,
estos esfuerzos no han obtenido los resultados esperados, aumentando en estos
últimos años los riesgos de padecer patologías crónicas de origen nutricional en este
grupo humano.
Los estudiantes de estudios superiores (institutos, universidades), son
particularmente vulnerables a una mala nutrición, especialmente sobrepeso y
obesidad, en parte por la carga académica propia de sus carreras, lo cual impide
cumplir horarios de alimentación en casa, y al contrario no desayunan, y durante el día
consumen comida rápida rica en grasa, bebidas azucaradas y golosinas como primera
opción.
Además, los hábitos alimentarios inadecuados como el consumo diario de comidas
“rápidas” o “chatarra” intervienen en la génesis de patologías crónicas como obesidad,
dislipidemia y diabetes mellitus. Se ha observado un gran porcentaje en los
estudiantes de estudios superiores con problemas de sobrepeso y obesidad lo que ha
motivado el presente trabajo de investigación. Por ello, la vigilancia de una adecuada
alimentación es básica para la evolución de la salubridad colectiva y además que se
debe velar por la condición nutricional y la salubridad de la gente, permitiendo talleres
de precaución y eliminar grandes gastos en las personas, la parentela y las postas
médicas u hospitales”.
El desarrollo de presente trabajo de investigación se considera importante porque va a
permitir mejorar la concepción sobre la alimentación que realizan los estudiantes
universitarios, y al identificar las causas que originan esta percepción, se menciona
especialmente la falta de disponibilidad de tiempo durante su jornada académica y
estancia en el establecimiento educacional, los horarios de clases que son percibidos
como limitantes para mantener horarios de comidas habituales, facilitando el
consumo de alimentos tipo snacks u otros de alta densidad energética. Teniendo en
cuenta que la juventud, es una etapa crucial en el desarrollo de la persona en la que se
van adquiriendo hábitos que en la mayoría de los casos se mantienen en la edad
adulta, es una etapa decisiva para promover la salud y generar estilos de vida, los
cuales pueden ser beneficiosos o riesgosos para la salud. Estos hábitos de riesgo
incrementan de forma notable la probabilidad de desarrollar ciertas patologías en la
adultez, como, por ejemplo, dislipidemias, ateroesclerosis, trastornos del
comportamiento alimentario, obesidad, diabetes, osteoporosis, etc. Todo ello
convierte a este segmento de la población, en un grupo especialmente vulnerable
desde el punto de vista nutricional.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Problema General

¿Cuál es la relación entre los hábitos alimentarios y la obesidad de los estudiantes de estudios
superiores?

Problemas Específicos

¿Cuál es el estado nutricional de los estudiantes de estudios superiores?

¿Cuáles son los hábitos alimentarios de los estudiantes de estudios superiores?

Solución o recomendaciones
*Aplicar estrategias educativas y asesoramiento de alimentación sana para llevar una
vida más equilibrada.
*Concientizar por medio de charlas de las dificultades que atrae el consumir comidas
no saludables hacia nuestra vida y salud.
*Recomendación de platos dietéticos y hábitos de evitar el sedentarismo
e pueden conducir a