AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA

SOBERANIA NACIONAL”

BUENAS PRACTICAS GANADERAS

CURSO: HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA CADENA

PRODUCTIVA DE LA INDUSTRIA LÁCTEOS Y

DERIVADOS

DOCENTE: FIDEL GUSTAVO ATHO ALFARO

ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CICLO: II

TURNO: NOCTURNO

ESTUDIANTE: GONZALES LERMO ANGELA

Lima - 2022
 SEGURIDAD E HIGIENE PARA PRODUCTOS DE LÁCTEOS Y

DERIVADOS

TEMA: LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA GANADERIA

TRABAJO ENCARGADO N° 3

 Luego de haber escuchado la clase y haber revisado la lectura adjunta.

    Realizar el trabajo de manera individual:

   -Detalle 10 aspectos importantes en la producción de bovinos de carne.

1.SISTEMA DEMANEJO PARA EL GANADO DE CARNE: Es un sistema importante para todo lo

largo del proceso de producción ya que rige el Control de la salud del ganado bovino La calidad
del manejo se refleja claramente en el comportamiento y la condición corporal del animal,
un ganado bien manejado será manso, saludable, bien desarrollado, vigoroso, activo, con buen
apetito y una producción sobresaliente.

2.INFRAESTRUCTURA PARA BOVINOS DE CARNE: Este aspecto pienso que se debe considerar
mucho ya que instaladas en una infraestructura adecuada habrá resultados óptimos para la
producción ya que estarían con muy buena salud. El área para los bovinos debe ser suficiente,
sin ajustarse al criterio de mínimos posibles. Brindar comodidad a los animales evitando el
hacinamiento. Proporcionar protección contra efectos climáticos adversos. Garantizar la
higiene de los animales a través de un buen diseño y mantenimiento.

3. ETAPAS DE CRIANZA:

a. La importancia de este aspecto de la crianza es que con la explotación de las Vacas

De Carne consiste en lograr obtener de cada uno de ellos una cantidad considerada de
su carne con una buena calidad, la carne de estos animales es muy importante para la dieta del
ser humano ya que contiene grandes cantidades de proteína.

b. Respecto a la importancia del engorde de pastoreo, tener mucho cuidado con la calidad en
su alimento ya que podría surgir indigestiones y observando que los insumos que se utilizan
para los alientos sean registrados con una autorización sanitaria en este caso la ENASA.

4.NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

a. La dieta bovina debe incluir proteína, energía, minerales y agua todos los días. Los expertos
en salud animal sugieren a los productores pecuarios buscar asesoría para mejorar la
producción en su finca o áreas de producción de sus bovinos.

b. Lo que se explica también es sobre la raza bovina que no se descarta a la hora de examinar
el tipo de comida a suministrar.  Uno puede pensar que no es importante, pero determinar la
raza del ganado permite decidir cómo alimentarlo y lo que cada una necesitará para crecer
saludable y ser animales fértiles

5.MANEJO SANITARIO: La eliminación de cadáveres y otros desechos sólidos pecuarios se

debe realizar de forma inmediata de acuerdo a las disposiciones legales del país. Los métodos
de incineración o entierro son los más utilizados.
6.BIENESTAR ANIMAL: Es importante revisar diariamente de todos los animales para detectar
a tiempo los enfermos, desnutridos o muertos, esto permite mayor eficacia en los
tratamientos y la recuperación de los animales, además, evita que las enfermedades
infecciosas se extiendan por el rebaño.

7.MANEJO DE REGISTROS: Con la ayuda de los registros, se facilita seleccionar a los mejores

animales para que permanezcan en el hato. Sin embargo, no se deben excluir las revisiones del
ganado, antes de cada venta. Es una forma de tener la mejor genética trabajando en el rancho.

8.COMERCIALIZACIÓN: Es recomendable realizar contactos previos con los puntos de venta o

comisionistas del matadero, solicitando el precio de la carne en el matadero, a modo de
coordinar la fecha más adecuada para preparar la llegada del ganado.