MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIA PRIMA Granos de cacao

MATERIAL DE TRABAJO EQUIPOS

Molde de chocolate Molino manual

Papel de aluminio Cocina industrial

etiquetas refrigeradora

Utensilios de cocina balanza

Método experimental
diagrama de flujo
 RESULTADO
TABLA 1: Rendimiento en la
elaboración de pasta de cacao: PRESUPUESTO Y COSTO

MATERIA PRIMA CANTIDA (RENDIMIENTO) N ° PRESUPUESTO DE COMPRA MONTO ASIGNADO

Cacao 1,000 kg 1 CACAO S/ 20,00
2 PAPEL ALUMINIO S/ 12,50
Merma 0,210 gr
3 PAPEL TOALLA S/ 1,50
Merma por proceso 5% 0.050 gr 4 MAIZLIMPIEZAMOLINO S/ 2,00
5 MOLDE DE GEL X 100 GR S/ 42,00
Pasta de cacao 0.740 gr
6 ETIQUETAS S/ 4,00
envasado 7 und. X 100 gr TOTAL S/ 81,00
Tabla de balance de los costos directos Tabla de venta del producto pasta de
e indirectos cacao según el balance:
COSTO FIJOS O INDIRECTOS
PAPEL ALUMINIO S/ 12,50 CUADRO DE VENTA DE PRODUCTO

PAPEL TOALLA S/ 1,50 unidades producidas

S/ 7

MAIZ LIMPIEZA MOLINO S/ 2,00

costo de producción S/ 81,00
MOLDE DE GEL X 100 GR S/ 42,00
ETIQUETAS S/ 4,00 costo unitario S/ 11,57

TOTAL S/ 61,00 S/ 4,63

margen de ganancia 40%

COSTO VARIABLE O DIRECTOS S/ 16,20

Precio de venta
CACAO S/ 20,00
TOTAL S/ 20,00