INGENIERÍA INDUSTRIAL

Semana 6 - Tema 1: Tarea - Caracterización de procesos

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

DOCENTE

Garante Rodríguez Christian Frederick

ALUMNOS:

❖ Brandon Antonio Mayca Castro - U22232183

❖ Carlo Alejandro Burgos Vargas -1636915
❖ Shiomara Sofia Velasquez Apaza - U18211369
❖ Aquiles Arcata Maquera - U17210479
❖ Paco Quispe Nelson - U20219528
❖ Wilver Caceres Calderon - 1629936

Participación del 100% de todo el equipo

CICLO: VIII

AREQUIPA – PERÚ

2022
Identificar el proceso que han elegido en la empresa
 El Proceso Estratégico: Una Visión General
El proceso estratégico se compone de un conjunto de actividades que se
desarrollan de manera secuencial con la finalidad de que San Fernando
pueda proyectarse al futuro y alcance la visión establecida. Este consta de
tres etapas: (a) formulación, que es la etapa de planeamiento propiamente
dicha y en la que se procurará encontrar las estrategias que llevarán a San
Fernando de la situación actual a la situación futura deseada; (b)
implementación, en la cual se ejecutarán las estrategias retenidas en la
primera etapa, siendo esta la etapa más complicada por lo rigurosa; y (c)
evaluación y control, cuyas actividades se efectuarán de manera permanente
durante todo el proceso para monitorear las etapas secuenciales y,
finalmente, los Objetivos de Largo Plazo (OLP) y los Objetivos de Corto Plazo
(OCP). Cabe resaltar que el proceso estratégico se caracteriza por ser
interactivo, ya que participan muchas personas en él, e iterativo, en tanto
genera una retroalimentación constante. El plan estratégico desarrollado en
el presente documento fue elaborado en función.

El modelo empieza con el análisis de la situación actual, seguida por el

establecimiento de la visión, la misión, los valores, y el código de ética; estos cuatro
componentes guían y norman el accionar de San Fernando. Luego, se desarrolla la
evaluación externa con la finalidad de determinar la influencia del entorno en San
Fernando y analizar la industria global a través del análisis del entorno PESTE
(Fuerzas Políticas, Económicas, Sociales, Tecnológicas y Ecológicas). De dicho
análisis se deriva la Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE), la cual
permite conocer el impacto del entorno determinado sobre la base de las
oportunidades que podrían beneficiar a San Fernando, las amenazas que deben
evitarse, y cómo San Fernando está actuando sobre estos factores. Del análisis
PESTE y de los Competidores se deriva la evaluación de San Fernando en relación
con sus Competidores, de la cual se desprenden las matrices de Perfil Competitivo
(MPC) y de Perfil de Referencia (MPR). De este modo, la evaluación externa
permite identificar las oportunidades y amenazas clave, la situación de los
competidores y los factores críticos de éxito en el sector industrial, lo que facilita a
los planeadores el inicio del proceso que los guiará a la formulación de estrategias
que permitan sacar ventaja de las oportunidades, evitar y/o reducir el impacto de las
amenazas, conocer los factores clave que les permitan tener éxito en el sector
industrial, y superar a la competencia.

● Presenta el SIPOC/PEPSC

PEPSC: Elaboración de hot-dog

Proveedor Entrada Proceso Salida Cliente

· Sector · · · Hot- · Líneas de
agropecuar Carne Recepciona dog San supermercad
io o San de r las carnes Fernand os
Fernando porcino o
· · Bodegas
· Hielo Seleccionar y mercados
carnes
· Sal
· Limpiar
· las carnes
Aglutina
nte · Pesar
las carnes

·
Preparar las
carnes

· Mezclar
con
suplemento
s

· Embutir
en tripas

· Atar el
hot-dog

· Colgar y
reposar en
palos de
madera

·
Escaldar el
hot-dog

· Enfriar
en agua

·
Almacenar
en cabinas
de
refrigeració
n
 ● Presenta el Mapa de Procesos

● Cadena de Valor San Fernando

En la siguiente cadena de valor San Fernando analiza las fuentes de ventaja
competitiva mediante el análisis de actividades estratégicas más sobresalientes a
las que se dedica y sus interacciones.
Con esta cadena de valor, San Fernando obtiene información sobre la posición de la
empresa en el mercado y la estrategia que debe encaminar en sus futuros procesos
internos y externos.

ACTIVIDADES DE APOYO
 ACTIVIDADES
PRIMARIAS

● Elaborar un flujograma del proceso

● Reconoce los elementos del proceso

● Elaborar una ficha de Caracterización del Proceso