PROCESOS PARA INGENIERÍA

“Año del fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Curso: Procesos para Ingeniería

Docente: De la Rosa Vicente Roger David

Sección: 32597

Integrantes:

 Garcia Santos, Richard U19200683

 Alfaro Ramos, Juan Augusto U20311163
 Cubas Lozano, Elmer U20200952
 Ñahui Rojas, Anshela Jhasmin U19210102

LIMA – PERÚ
2022
 PROCESOS PARA INGENIERÍA

ÍNDICE

1. OBJETIVO DEL TRABAJO

2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

3. IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS Y SUBPROCESOS

4. MODELO PEPSC DE GLORIA S.A

5. TIPO DE PROCESO

6. TIPO DE ENFOQUE

7. ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1. OBJETIVO DEL TRABAJO

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El objetivo de este trabajo es dar a conocer las diferentes etapas de producción para la
elaboración de uno de los productos más consumida por todos los peruanos (leche Gloria).
Asimismo, nosotros brindaremos información sobre la empresa Gloria S.A, puesto que es una
de las compañías líderes en el mercado nacional e internacional en la venta de productos
lácteos, mermelada, jugos, refrescos, conservas de pescado, etc. Para Gloria, lo más
importante es ofrecer productos ricos y nutritivos de la más alta calidad para todas las
familias, además de brindar un servicio de excelencia y profesional. También,
identificaremos los diversos inconvenientes, y daremos posibles soluciones para que la
empresa pueda mejorar a lo largo de su producción.

2.- PRESENTACION DE LA EMPRESA

Actualmente Gloria es una de las principales empresas lideres del sector alimenticio
reconocida por abarcar la mayor parte del mercado peruano, fundada un 5 de febrero del año
1941 se encuentra incluida en la unidad de negocios de alimentos del grupo de los lácteos y
sus derivados. La empresa fue fundada el 05 de febrero de 1941 por la empresa General Milk
Company Inc. en la ciudad de Arequipa con la denominación Leche Gloria S.A. Ese mismo
año se construyó la planta industrial de Arequipa e inició sus operaciones el 04 de mayor de
1942, en principio con la fabricación de la leche evaporada Gloria; luego, en 1978, cambió su
denominación a Gloria S.A. Desde esa entonces dicha empresa se dedica a preparar, envasar,
manufacturar, comprar, vender, importar, exportar y comercializar toda clase de productos y
derivados lácteos; productos alimenticios compuestos por frutas, legumbres y hortalizas;
aceites y grasas a partir de sustancias animales y vegetales; productos cárnicos; elaboración y
conservación de pescado y de productos de pescado; y toda clase de productos alimenticios,
jugos y bebidas en general.

Cuenta con 16 centros de acopio, distribuidos por todo el Perú, que le permiten almacenar la
leche de vaca. Esta es luego transportada a las 6 plantas ubicadas en Lima, Arequipa,
Cajamarca y Trujillo, que la procesan, envasan, etiquetan y embalan. La cartera de productos
de la compañía es muy implica, incluye, leche condensada, yogur, jugos, chicha, mermelada,
mantequilla, panteón, quesos, manjar blanco, chocolatada, anchovetas, entre otros. Teniendo
en cuando que el producto mas vendido es su leche evaporada.

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3. IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS Y SUBPROCESOS

El tipo de proceso es constante, ya que su volumen de producción es de enorme porción, su

periodicidad es las 24 horas del día, los recursos que se plantean son rígidos y al final el
producto permanecen en stock por adelantado. Ahora hablemos de su proceso Productivo.

El proceso benéfico de la leche Gloria empieza por el acopio: tiene la infraestructura de

recolección de leche más enorme del Perú, con alrededor de 18.500 productores. Después de
recolectar la leche, es enviada a las plantas industriales para su procesamiento. Al final es
distribuida a grado nacional y mundial. No obstante, Gloria S.A. no se inspira solo en sus
proveedores internos, sino que con el fin de cubrir parte de sus requerimientos de materia
prima para surtir al mercado nacional hace la importación de insumos lácteos, como leche en

polvo y leche maternizada. Gloria S.A

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4. ELEMENTOS DE UN PROCESO MODELO PEP SC DE GLORIA S.A

PROVEEDOR
ENTRADA PROCESO SALIDA CLIENTE

Ganaderos de Ias diferentes - Materiales: Agua, Ieche cruda, Distribuidoras.

zonas de peru, (asociación de
aopio)
Trupal (materiales de empaque y
cajas).
Help Desck (soporte de Sistemas)
Luz del sur
Raciemns (trasporte)
Coazucar (proveedor de azúcar)
Deprodeca (logística de
distribución)
reguIador de acidez,
preservantes, eduIcorante,
fuentes de fibra.
- Maquinas: Tanques de
refrigeración, marmitas,
envasadora aI vacio VAC ‒ DZ-
300. Etc.
Método: Refrigeracion de
leche, despues pasa por una
limpieza y desinfeccion, mezcla
de compuestos,
estandarizacion, evaporacion
almaenamiento.
Mano de obra: personal
calificado pra la industia de
produccion.
Ambiente: Calido.
Recepción, Uso de camiones Lácteos.
isotérmicos Empresas y supermercados.
Derivados Lácteos (yogurt, Leche
Pasteurización. en polvo, queso, mantequiIIas, Familias de Ios diferentes Lugares
etc. a nivel nacional.
normalización de Ia grasa.
Control de calidad. Wong, Metro, Tottus, PIaza Vea,
Estandarización.
Mercados y Tiendas, FamiIias y
Tiempo de facturación. Supermercados Peruanos.
Evaporación.
Verificación de datos.
Homogenización. Exportaciones (exporta leche
Documentaciones requeridas evaporada a 40 países en el
Enfriamiento.
para poder derivarIos a Ios Caribe, América Latina, Medio
Enlatado. consumidores. Oriente y Oeste de África)
Esterilización.
Enfriamiento.

Etiquetado.

Embalaje

Almacenamiento
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5. TIPO DE PROCESO:

5.1.Procesos Estratégicos: Son procesos que gestionarán la relación de la organización con

el entorno y la forma en que se toman las decisiones sobre planificación y mejoras de la
empresa.

5.2. Procesos Operativos: Son los que gestionan las actividades que desembocan en la
entrega del producto o servicio al cliente; por ello, estos se encuentran directamente
relacionados con el valor añadido a favor del cliente.

5.3. Procesos de Soporte: Proporcionan recursos y apoyo a los procesos claves, aquí
suelen incluirse la mayor parte de los procesos internos; pero cabe recalcar, que estos son
los procesos de mayor importancia debido a que sin ellos, tanto los procesos claves o
estratégicos no podrían realizarse.
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6. TIPO DE ENFOQUE

La empresa Gloria S.A, tiene una combinación entre el enfoque funcional y el

enfoque de procesos, se dice que tiene un enfoque funcional, puesto que cuenta
con un sistema jerárquico en el que existen diversos niveles de jefatura, donde los
encargados de más alto rango, son los que tienen más relevancia al momento de la
toma de decisiones con respecto al futuro de la empresa, y por muchos años desde
su fundación en 1941, su principal recurso económico ha sido el capital. En cambio,
en términos de actuación empresarial, da evidencias que posee un enfoque por
procesos, puesto que cuentan con un buen trato a su personal, involucrándolos en
diversas actividades con respecto al funcionamiento de la empresa y sus procesos
que la conforman, sus esfuerzos van directamente encaminados a satisfacer sus
necesidades, desarrollando un buen ambiente laboral, en el que cada empleado se
ve comprometido en la mejora del rendimiento de la empresa, con el fin de mostrar
una buena imagen hacia el consumidor, atrayendo tanto más clientes como a
inversionistas. Por otro lado, cabe resaltar que el equipo humano dentro del
desarrollo de la empresa es un factor esencial para éxito de los productos que lanza
al mercado, es por ello que Gloria S.A, ofrece a sus trabajadores diversas
facilidades que les permitan desarrollarse tanto en el entorno social como laboral,
ofreciéndoles planes de desarrollo y crecimiento profesional, vacaciones pagadas,
horarios de trabajo flexibles, un entorno laboral seguro, entre otros beneficios más.
Ya que se espera que sus trabajadores rindan el máximo de sus capacidades al
momento de realizar sus labores diarias, anulando los tiempos de demora y
entregando un producto de calidad para el cliente, manteniéndose por muchos años
más como líder en ventas de productos lácteos en el continente Latinoamericano.

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7. ELEMENTOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

7.1. Misión

Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de

negocios con prestigio y proyección internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores con

servicios y productos de la más alta calidad, para ser siempre su primera opción.

7.2. Visión

Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos, a través

de la producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la corporación se desarrollan en

un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la
armonía en las comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de las
inversiones para sus accionistas.

7.3. Valores

 Honestidad: honestidad con los demás siendo leal, conmigo mismo siendo
humilde y con la compañía siendo trasparente y coherente.
Competencia: integridad y confianza.

 Trabajo en equipo: somos conscientes de que trabajando en equipo nos

impulsa a lograr metas propuestas como compañía.
Competencia: habilidad organizativa.

 Compromiso: gloria Perú, es una fábrica de compromiso, que generan

conversaciones que derivan en acciones para lograr resultados.
Competencia: orientación al resultado.

 Espíritu innovador: estamos en constante búsqueda de oportunidades de

mejora y desarrollo.
Competencia: creatividad.

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 Orgullo: nos apasiona ser parte de este sueño y cada logro nos impulsa para
seguir adelante.
Competencia: orientación a la acción.

 Búsqueda de la excelencia: aspiramos a mejorar y superarnos día a día

para trascender y lograr los resultados venciendo todos los obstáculos.
Competencia: perseverancia.

7.4. Objetivos

 Satisfacer todas las demandas del cliente.

 Brindar un producto de calidad, nutricionalmente equilibrados,
diseñados para una alimentación saludable.
 Ampliar sus productos para satisfacer mejor a sus consumidores nacionales.
 Brindar bienestar a las familias peruanas.
 Tener una mejora continua del perfil nutricional de sus productos,
desarrollados para cada necesidad y adaptados a la problemática nutricional
actual de la población.