DIAGNOSTICO DEL PLAN DE CAPACITACIÓN

Realizadas por:
Daniela Medina Urrego
Isabela Vargas Urrego
Jennifer Arreola López
Sara Caro Vargas
Ximena Vásquez Restrepo

MATERIA:
Capacitación

PROGRAMA DE FORMACION:
Gestión en recursos humanos

CENTRO DE FORMACION:
Centro de formación en diseño confección y moda

SENA- CALATRAVA

2022
  INFORME INTERPRETATIVO DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS

ENTRVISTA ADMINISTRADOR

PREGUNTAS SI NO
¿Está usted completamente seguro que el
manejo que le está dando a la empresa es X
el adecuado?
¿Alguna vez usted les ha hecho a sus
colaboradores una encuesta de x
satisfacción laboral?
¿El proceso que usted utiliza para tomar
decisiones administrativas es eficaz a la x
hora de aplicarlo?
¿Monitorea usted el desempeño de sus
colaboradores? x

¿Se siente usted plenamente capacitado

para monitorear un ambiente laboral x
pesado?

CONCLUSION: Se concluye que el jefe administrativo debe ser capacitado u

orientado brevemente en liderazgo, también se concluye que tiene un muy buen
manejo de procesos para la toma de decisiones administrativas y el monitoreo de
el desempeño de los colaboradores.
 ENTREVISTA MESERO

PREGUNTA SI NO
¿Se siente usted capacitado para tratar
con clientes difíciles? X

¿Conoce usted el protocolo de servicio

que debe seguir? X

¿Está consiente que debe seguir una

etiqueta de imagen personal? X

¿Se considera usted una persona

responsable con sus labores? X

¿Se siente plenamente satisfecho con el

cargo que desempeña? X

CONCLUSION: Se concluye que el cargo denominado mesero tiene dificultades

con el manejo de los clientes difíciles de tratar y debe ser capacitado en ello por el
contrario conoce del protocolo de servicio, etiqueta e imagen personal.
 CAJERO

PREGUNTA SI NO
¿Conoce usted de técnicas para contar
el dinero con presión? X

¿Sabe usted cómo manejar de manera

eficiente un sistema de software? X

¿Se considera eficaz para hacer

operaciones matemáticas al instante? X

¿Es usted consiente de la X

responsabilidad que se le asigna con su
puesto de trabajo?

¿Se considera una persona X

responsable y con habilidades
numéricas?

CONCLUSION: Se concluye que el puesto denominado cajero se encuentra con

falencias en el manejo de software por lo tanto debe ser orientado en ello, por el
contrario, los otros aspectos se encuentran en perfectas condiciones.
 NÓMINA

PREGUNTA SI NO
¿Considera que su uso de las
herramientas digitales alcanzaría a X
satisfacer las necesidades de la
organización?

¿Se considera una persona discreta y X

capaz de manejar información
confidencial?

¿está usted en capacidad de enfrentar y

dar solución a una crisis financiera? X

¿Se siente usted en capacidad de

manejar grandes montos de dinero? X

¿Sabe usted que debe cooperar con

otros departamentos de la empresa para X
mantener un orden satisfactorio de la
información?

CONCLUSION: Se concluye que el cargo denominado nomina tiene carencias en la

situación de poder enfrentar una crisis financiera, por lo contrario, se encuentra en
perfectas condiciones en las otras habilidades como el manejo de un monto.
 ASEO

PREGUNTAS SI NO
¿Conoce usted de las diferentes técnicas de
aseo y desinfección que existen? X

¿Está usted consiente que el mal manejo de los

productos químicos puede causarle la muerte? X

¿Conoce usted que existen múltiples

herramientas de desinfección y aseo? X

¿Sabe usted cómo clasificar los diferentes X

residuos?
¿Le han hablado alguna vez de los elementos
de protección que debe utilizar para realizar la X
limpieza y desinfección de las áreas?

CONCLUSION: Se concluye que el personal de aseo presenta fallos en el conocimiento de la

mortalidad de los productos químicos y el como clasificar los diferentes residuos, por lo tanto se
concluye que deben ser capacitados en estas fallas para evitar un accidente y una sanción.
 CHEF

PREGUNTAS SI NO
¿Sabe usted de las técnicas de presentación de
los alimentos en el plato? X

¿Es cociente usted que debe dar un buen uso a

sus herramientas de trabajo y por su parte X
mantenerlas aseadas?

¿Es cociente usted de la manipulación que le

debe dar a los alimentos y por su parte la X
desinfección correspondiente?

¿Sabe usted cómo desarrollar un menú X

adecuado para el cliente?

¿Está capacitado usted para identificar X

alimentos de buena y mala calidad?

CONCLUSION: Se concluye el cargo denominado chef se encuentra plenamente capacitado para

el cargo a excepción de la identificación de los alimentos de buena y mala calidad por lo tanto se
solicita el ser capacitado en gestión de calidad de los alimentos.
 AUXILIAR DE COCINA

PREGUNTA SI NO

¿Sabe usted cómo identificar los diferentes usos X

de las herramientas cortopunzantes?

X
¿Sabe usted trabajar en equipo bajo presión?

¿Considera que tiene usted la agilidad y la X

retención de información suficiente para realizar
preparaciones básicas?
¿Es cociente de las normas y requisitos que
conlleva almacenar un alimento en orden de X
caducidad?
¿Sabe usted cómo pesar y granear los alimentos
según la cantidad de preparaciones? X

CONCLUSION: Se concluye que el cargo denominado auxiliar de cocina tiene falencias en la

identificación y uso de las herramientas de cocina y en el almacenamiento de los alimentos según su
fecha de entrada y salida del almacenamiento, por lo tanto debe ser capacitado en ello para alcanzar
el correcto funcionamiento del establecimiento, por otro lado se concluye que se encuentra en
perfectas condiciones en los demás aspectos.

 INFORME INTERPRETATIVO DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA

Según los resultados obtenidos en la encuesta, se evidencia que el equipo
colaborativo de la organización, no se encuentra conforme con su ambiente
laboral, de las preguntas realizadas.
Encontramos que las que tienen mayores respuestas negativas son las
relacionadas con la convivencia dentro de la organización.
También se evidencia que los colaboradores muestran interés en ser capacitados
y manifiestan que las pocas capacitaciones brindadas por la organización no han
sido efectivas.

Por ultimo se noto que los colaboradores tienen clara la misión y los objetivos de
la empresa, y esto les ayuda a su desarrollo personal, además de brindar
oportunidades a la organización de seguir fomentando en su personal todos estos
aspectos.
Conclusión:
Después de analizar los resultados de la encuesta, podemos concluir que la
empresa requiere profundizar en capacitaciones de ambiente laboral para mejorar
las relaciones interpersonales de sus colaboradores; además, se deben
aprovechar las oportunidades que se identifican respecto a la satisfacción de los
colaboradores con su puesto de trabajo al potenciar su crecimiento personal y
profesional dentro de la organización.
  Informe interpretativo de observación

Introducción
Este informe se basa en realizar una interpretación a la calificación de los 7
criterios seleccionados en el formato de observación del diagnostico de
capacitación, para así, poder dar las respectivas conclusiones sobre los datos
obtenidos. De esta manera se brinda una información más clara y precisa, además
de justificar los correspondientes datos y poder obtener una mejor perspectiva de
las necesidades que hay que priorizar con respecto a las capacitaciones dentro de
la organización.

Análisis de los criterios

A continuación se procederá a explicar cada una de las calificaciones de los
criterios, se debe tener en cuenta que: 1 es malo, 2 es regular y 3 es bueno

 Actitud de las personas: Este criterio se encuentra calificado en 3, ya que

se evidencia desde que se llega al establecimiento la buena atención que le
brindan a sus clientes y el empeño que ponen en dar la mejor imagen y
crear un ambiente ameno y acogedor. Se reflejan distintos valores como el
respeto y la amabilidad en su forma de tratar a sus clientes.

 Infraestructura: Este criterio tiene una calificación de 2, Aunque sea un

espacio amplio donde pueden recibir una amplia cantidad de clientes, tiene
algunos defectos que pueden reducir la buena imagen del establecimiento
como por ejemplo, la ubicación que es poco visible y el reducido espacio de
el área de cocina.

 Servicio al cliente: Este criterio posee una calificación de 3, por la

excelente forma que tienen cada uno de los colaboradores de tratar con la
clientela y hacerlos sentir parte de la familia Burguer Nicos Bar, además de
reconocer y actuar según el tipo de cliente.

 Distribución del mobiliario: Este criterio esta calificado en 3, ya que la

composición de los elementos de mobiliario en el establecimiento refleja
una armonía y cada elemento se encuentra en el lugar indicado para dar
una mejor imagen.
 Ambiente laboral: Este criterio se encuentra calificado en 2, porque,
aunque en general es un ambiente agradable, existen algunos aspectos
que muchas veces pueden perjudicar el clima laboral a causa de
desacuerdos entre el personal y al poco compromiso de algunos de estos.

 Aprovechamiento de materiales, maquinas y equipos: Este criterio tiene

una calificación de 3, por el buen manejo que se nota, se le da a todos
estos aspectos, desde el razonamiento adecuado de materiales hasta la
utilidad oportuna de maquinas y equipos necesarios en los
correspondientes procesos.

 Orden y limpieza: Este criterio esta calificado en 3, ya que se evidencia la

importancia que le dan al debido aseo que debe tener este tipo de
establecimientos y al orden que se necesita para poder realizar las
actividades correctamente y de una manera ágil.

Conclusiones:
 Con el análisis de esta observación se puede comprender la importancia de
trabajar con los empleados en el tema de clima laboral, ya que desde ahí se
obtienen los buenos resultados en todas las áreas y se lograra mejorar la
eficacia del colaborador brindándole satisfacción en su ambiente de trabajo
.
 Se debe resaltar también los criterios más positivos en donde se puede
aprovechar para mejorar la imagen del establecimiento y las oportunidades
que esto trae consigo, como el aumento de clientela entre otros aspectos.
Objetivo general
Implementar un plan de capacitación anual, para el 2023 en la organización
BURGUER NICOS BAR

Objetivos específicos
-Realizar un diagnóstico de las necesidades de capacitación
-Plasmar los temas identificados, en el diagnostico de un programa de
capacitación en un cronograma