EMPRESA CASO DE ESTUDIO

La panificadora “SIEMPRE DULCE” ha sido creada en el año 2000 para satisfacer los gustos más
exigentes de los consumidores tanto en sabor como en calidad, por ello contamos con trabajadores
expertos en la elaboración de panadería en general, contamos con máquinas industriales de última
generación, ambientes inocuos para la elaboración y comercialización de los productos, insumos de
calidad recibidos de Proveedores que cumplen todos los requisito normativos sanitarios.
Debido a la alta demanda de mercado, la empresa ha contratado en el ultimo semestre 3 nuevos
trabajadores para realizar dos turnos completos en el área de Producción.
La Gerencia de la empresa ha tenido que atender en lo que va de la gestión 5 reportes de incidentes,
debido a actos y condiciones sub-estándares, por lo que ha decidido contratar también los servicios de
un Encargado de Seguridad y Salud en el Trabajo, a quien se le ha delegado la implementación y
certificación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo en base a la norma NB/ISO
45001:2018.
 CARACTERÍSTICAS GENERALES

Actividad: Elaboración y comercialización de panes.

Ámbito de desarrollo de la actividad: Local
Ubicación: Parque industrial Santivañez - Cochabamba
Cantidad de Trabajadores: 20 trabajadores incluidas las ultimas contrataciones.
Procesos de la Empresa y cantidad de integrantes por proceso:
FABRICA DE GALLETAS “SIEMPRE DULCE”

PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN
CANTIDAD DE
Nro. PROCESO RESPONSABLE
TRABAJADORES
1 DIRECCION 1 GERENTE
2 COMPRAS 1 ENCARGADO DE COMPRAS
CONTROL DE 2 JEFE DE CONTROL DE
3 CALIDAD CALIDAD
4 PRODUCCIÓN 10 JEFE DE PRODUCCIÓN
2
MANTENIMIENTO
5 JEFE DE MANTENIMIENTO
RECURSOS 1 JEFE DE RECURSOS
6 HUMANOS HUMANOS
7 CONTABILIDAD 1 JEFE DE CONTABILIDAD

COMERCIALIZACIÓN 1 JEFE DE
8 COMERCIALIZACIÓN
SISTEMA DE 1 ENCARGADO DEL SGSST
9 GESTIÓN DE LA SST
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

Para cada uno de las evidencias encontradas en la Auditoria realizada a la empresa Caso de
Estudio, redacte la No Conformidad e identifique el criterio aplicable de la Norma NB/ISO
45001:2018.
Ejemplo:
Evidencia Objetiva. No está definida la frecuencia de las reuniones para revisar el SGSST por la
Dirección.
No Conformidad: En la auditoria realizada a la Dirección de la Empresa “Siempre Dulce” se
advierte que los plazos entre Revisiones por la Dirección son muy variables y prolongados.
Criterio: 9.3
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

1. Evidencia Objetiva. Se utiliza un procedimiento modificado en proceso de aprobación para

la identificación de peligros y evaluación de riesgos.
No Conformidad:
Criterio:

2. Evidencia Objetiva. No existe evidencia de un procedimiento documentado para la

identificación continua de peligros y evaluación de riesgos en la organización.
No Conformidad:
Criterio:
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

3. Evidencia Objetiva. De acuerdo con el manual de funciones existe algún personal Ej.:
Encargado de Compras que no cumple con la competencia para dicho cargo.
No Conformidad:
Criterio:

4. Evidencia Objetiva. No existe evidencia de la eficacia de las acciones correctivas tomadas

para 3 no conformidades detectadas en la anterior gestión.
No Conformidad:
Criterio:
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

5. Evidencia Objetiva. El instructivo de trabajo IT-IL-03 no se encuentra en el lugar de trabajo.

No Conformidad:
Criterio:

6. Evidencia Objetiva. No se encuentra documentado el alcance del SGSST.

No Conformidad:
Criterio:
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

7. Evidencia Objetiva. El programa de objetivos de la SST no incluye los plazos para alcanzar
dichos objetivos.
No Conformidad:
Criterio:

8. Evidencia Objetiva. Dentro la información para la revisión por la dirección no se ha

considerado el estado de las observaciones de la última auditoria
No Conformidad:
Criterio:
 EJERCICIOS DE REDACCIÓN DE NO CONFORMIDADES

9. Evidencia Objetiva. No existen registros de las evaluaciones periódicas del cumplimiento de

requisitos legales aplicables.
No Conformidad:
Criterio:

10. Evidencia Objetiva. Hasta la fecha no existe evidencia de la comunicación de la política

SST a las personas que trabajan para la organización.
No Conformidad:
Criterio: