COD.

: PIII
PRERREQUISITOS REV: 04
PLAN DE CONTROL DE PLAGAS FECHA:
10.09.2019
Y SISTEMA DE VIGILANCIA

III. PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y

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Redactado por: Revisado por: Aprobado por:

Miguel Iniesta Vega Marisa Giménez Vila

Jorge Giménez Vila

Fecha: Fecha:
Fecha:

Historial de revisiones
Número Entrada en Modificaciones
revisión vigor
1 Versión inicial
2 10 Sept. 2019 Actualización del plan
1.-Se definen los niveles de infestación que se consideran plaga .
2.-Se dispone de dos insectocutores.
3 15 Enero 2020 3.-Registros correspondientes a la vigilancia de plagas tal como se definen en este
plan

1.-
4 Mayo 2020
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INDICE

1. OBJETO Y ALCANCE

2. CONSIDERACIONES

3. RESPONSABILIDADES

4. ELEMENTOS NECESARIOS DEL PLAN. DESARROLLO

4.1. MEDIDAS PREVENTIVAS

4.2. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE PLAGAS

4.3. PROGRAMA DE TRATAMIENTOS CONTRA PLAGAS

5. EVIDENCIAS DOCUMENTADAS

6. REGISTROS

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1. OBJETO Y ALCANCE

2. CONSIDERACIONES

La responsabilidad en cuanto al cumplimiento del presente plan recae en los operarios

implicados en los procesos de manipulación y producción. A su vez, será el
Responsable de Calidad (Marisa Giménez Vila) quien supervise, verifique y garantice la
correcta ejecución del mismo.

3. RESPONSABILIDADES

La persona responsable del cumplimiento de este plan será el Responsable de

Calidad, que se asegura de que:
• Se cumpla el plan establecido.
• Revisión y archivo de los registros generados con la periodicidad indicada en el
procedimiento.
• Aplicar acciones correctoras en caso necesario
• Realización de las operaciones de vigilancia y control de trampas adhesivas.
• Comunicación de fallos en el sistema, así como el diseño de las acciones
correctivas y su ejecución.

4. ELEMENTOS NECESARIOS DEL PLAN. DESARROLLO

Un programa de control para evitar la presencia de plagas constará de los

siguientes apartados:

• Un sistema periódico de evaluación de las medidas preventivas para evitar o

subsanar la infestación de plagas
• Un programa de vigilancia y control de plagas basado en métodos que eviten el
uso de manejos tóxicos
• En caso de infestación, aplicación de tratamientos (medidas activas)

Las infestaciones por plagas se producen entre otras, cuando:

 Existen zonas en la empresa que permiten su entrada

 Existen zonas en la empresa donde se refugian y se reproducen con condiciones
de temperatura adecuadas
 Existen alimentos, agua o humedad disponible

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El procedimiento para evitar el anidamiento de estas plagas, se llevará a cabo por

la aplicación fundamentalmente de medidas preventivas y medidas activas,
encaminadas ambas a eliminar cualquier posible situación que pueda producir una
contaminación por esta causa.
Cuando el Responsable de Calidad detecte una infestación o la empresa contratada
en sus visitas, se analizarán las medidas preventivas por si se han de adecuar.

4.1. MEDIDAS PREVENTIVAS

Las medidas preventivas son aquellas destinadas a evitar la entrada y desarrollo de

plagas en las instalaciones y perímetro de la empresa reduciendo en la medida de
lo posible el uso de plaguicidas (medida activa). Para evitar la entrada de insectos
y roedores en la empresa se establecerán una serie de medidas preventivas tales
que se pueden clasificar en tres tipos de medidas preventivas: las condiciones, las
barreras físicas y las medidas higiénicas.

En cuanto a las condiciones del entorno del establecimiento:

• Eliminar los posibles centros de atracción y cobijo de plagas en los alrededores
del establecimiento. (plan de eliminación de residuos)
• Evitar acumulación de basuras, desperdicios y desechos.
• Evitar en la medida de lo posible el anidamiento de aves en las fachadas.

En cuanto a las barreras físicas:

• Protección de las aberturas al exterior que eviten la entrada.

• Utilizar de forma correcta estas aberturas.
• Se evitará cualquier posible acceso de insectos y roedores desde el exterior;
para ello las ventanas y puertas se mantendrán cerradas siempre que sea posible.
• Mantener convenientemente las instalaciones: evitar grietas, agujeros, juntas
de dilatación, desagües sin sifones, tuberías, arquetas y conductos eléctricos no
estancos, etc. Se arreglarán estos tipos de desperfectos en cuanto se produzcan,
ya que en ellos puede quedar retenida suciedad o restos de materia orgánica que
favorezcan el desarrollo de plagas.
• Evitar zonas encharcadas, grifos que gotean, desagües defectuosos.
• Las paredes y techos se mantendrán en buen estado, sin descascarillarse y sin
pérdidas de pintura, evitando así el cobijo de los insectos.

En cuanto a las medidas higiénicas:

• Las basuras y desperdicios se evacuarán tantas veces como haga falta para
aseguras las condiciones higiénicas y en recipientes con cierre higiénico.

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• Se almacenarán en lugares que no constituyan focos de contaminación para las

zonas que ya se han limpiado.
• Los cubos de basura deben permanecer cerrados y limpios.
• Inspección en recepción de la integridad de los envases y de las materias
primas y auxiliares para comprobar la ausencia de plagas.
• Estiba correcta
• Se procederá a la retirada de envases rotos u otros envases que viertan su
contenido.
• El plan de limpieza se llevará a cabo de una forma estricta, para evitar que se
acumule suciedad o desechos que pueden dar lugar a una presencia de insectos o
roedores. Se incidirá en la limpieza de la zona de detrás de los frigoríficos, útiles de
limpieza, de residuos como los desagües y las rejillas, rincones cálidos, húmedos y
poco accesibles.
• No se dejarán ni acumularán alimentos fuera de la zona destina a los mismos.
• Además se cuenta con 4 equipos de insectocapción por luz ultravioleta.
Situados en las entradas de las instalaciones.

4.2. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE PLAGAS

Una vigilancia de plagas pretende detectar a tiempo la presencia de plagas

mediante procedimientos de observación y registro (capturas) y posterior
evaluación de los resultados. Se han dispuesto de insectocaptores y puntos de
control mediante trampas de captura. Mensualmente el operario encargado
controlará la existencia de plagas y lo reflejará en el formato R1 P3 “vigilancia de
las trampas”. De igual manera, con una frecuencia mensual se revisaran todas las
dependencias e instalaciones de la empresa en busca de indicios o restos de
plagas. Dicha observación se registrará en la lista de vigilancia genérica.

Cuando se supere el límite establecido y se detecten plagas en la evaluación de los

resultados de la vigilancia, la empresa llevará a cabo un tratamiento con biocidas
contra plagas (medida activa) y se llevará a cabo una revisión de las medidas
preventivas.

Para la localización de las trampas se han estudiado los planos y se sitúan en los
posibles puntos de acceso, movimiento y cobijo (puntos críticos). Las trampas
constarán de trampas adhesivas con atrayentes de feromonas y alimenticias. En el
R2 P3 se indican y localizan la situación de las trampas.
En la tabla siguiente se establecen los diferentes límites críticos para las diferentes
especies:

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CUCARACHAS ROEDORES HORMIGAS OTROS

Trampas
Trampas
adhesivas con Observación en
adhesivas con
Tipo de atrayentes y trampas adhesivas
atrayentes y -
trampa feromonas de u observación
feromonas de
uso directa
uso alimentario
alimentario
Frecuencia
Mensual Mensual Mensual -
vigilancia
Límite
>20
máximo para Presencia y/o
>5 En más de una -
pasar a media indicios
trampa
activa
Responsable
de la Operario responsable, responsable de calidad y/o empresa externa
vigilancia
Empresa
aplicadora de Únicamente en caso de plaga
tratamiento
Se aplicaran las medidas preventivas y en caso de superar los límites
Acciones establecidos se aplicarán medidas activas no químicas. En caso de no ser
correctivas suficiente se realizarán procedimientos activos químicos: biocidas y se
revisaran las medidas preventivas
Registro R1/P3 y Lista de vigilancia genérica

4.3. PROGRAMA DE TRATAMIENTOS CONTRA PLAGAS

Se considera que se trata de una actividad de bajo riesgo de invasión de plagas, ya

que la uva-mosto-vino no está en contacto directo con el exterior, por lo que la
bodega no considera necesario la aplicación de métodos químicos para la lucha
integrada contra insectos.
Para el tratamiento de plagas que han superado las medidas preventivas, se
utilizarán medidas activas no químicas, y en caso de no poder combatir la infesta
de plaga, se optará por la aplicación de biocidas. En todo caso, se elegirán biocidas
con menor toxicidad, aplicando menores cantidades y adoptando las máximas
medidas de precaución y seguridad antes, durante y después del tratamiento y en
todo caso que están aceptadas para el uso alimentario.

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Para realizar los tratamientos, la empresa contratará una empresa externa de

aplicadores de biocidas. Dicha empresa ha de disponer de autorización e
inscripción en el Registro Oficial de Establecimientos y Servicios de Plaguicidas de la
Consellería de Agricultura.

Dicha empresa refleja en sus informes de visita, el listado de los productos

utilizados en cada una de sus inspecciones, cada uno de los cuales viene con su
ficha de seguridad y su ficha de registro.

Los productos biocidas empleados deberán estar autorizados e inscritos en el

Registro Oficial de Biocidas de la Dirección General de Salud Pública. Para uso en
alimentación deben estar registrados como tal y poseer las siglas HA al final del
número de Registro de Biocida. Los productos utilizados están autorizados para su
uso en alimentación.

Las personas que realizan los tratamientos con biocidas deberán estar capacitados
y disponer del correspondiente carné de capacitación para utilización de
plaguicidas, expedido por la autoridad sanitaria, del nivel que corresponda al
tratamiento a realizar.

Al finalizar cada tratamiento, la empresa contratada entregará un informe/

certificado de realización del tratamiento que constará de:

- Registro Oficial de Establecimientos y Servicios Biocidas, con el número de

registro, para la aplicación de Tratamientos Técnico-Sanitarios.
- Se describirá las plagas objeto de tratamiento, así como el listado de los
productos que utiliza en cada fase de tratamiento, así como la ficha de seguridad y
su número de registro.
- Certificado de realización del tratamiento que constará de:
• Datos de la empresa aplicadora junto con su número de autorización
• Fecha de aplicación
• Responsable de los tratamientos: personal
• Nº de carnet cualificado y fotocopia del mismo
• Productos y dosificación aplicada
• Método de tratamiento
• Procedimiento de aplicación
• Fecha de realización
• Plazo de seguridad de los biocidas aplicados, en caso de tener
• Fichas técnicas/ de seguridad de los productos utilizados
• Identificación de los puntos y zonas de aplicación

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5. EVIDENCIAS DOCUMENTADAS

- R1/P3 – LISTA DE REVISIÓN DEL CONTROL DE PLAGAS

- R2/P3 – PLANO DE COLOCACIÓN DE TRAMPAS Y CEBOS
- REGISTROS DE EJECUCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS PERIÓDICOS
- FICHAS DE SEGURIDAD DE CADA UNO DE LOS PRODUCTOS EMPLEADOS EN EL
CONTROL DE PLAGAS
- LISTA DE VIGILANCIA GENÉRICA
- “PAC” PARTE DE ACCIONES CORRECTIVAS

6. REGISTROS

TIEMPO
REGISTRO RESPONSABLE ARCHIVO DE
ARCHIVO
- R1/P3 – LISTA DE REVISIÓN DEL CONTROL DE
PLAGAS

- R2/P3 – PLANO DE COLOCACIÓN DE TRAMPAS Y

CEBOS
2 años
-REGISTROS DE EJECUCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS
PERIÓDICOS

-FICHAS DE SEGURIDAD

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