Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Fase 6 - Actividad Práctica

Anexo 1. Sesión 1: Análisis Proximal de Materias Primas
(Laboratorio Mediado por TIC)

1. Descripción de la actividad
Tipo de Laboratorio X Laboratorio Simulador
práctica físico remoto
Trabajos Software Experiencias
de campo especializad profesionale
o s dirigidas
Otro Cuál
Tipo de Número de
Individual ☐ Colaborativa ☒ 3
actividad: semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ 2 Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: Entorno de entrega de actividad:
50 Seguimiento y evaluación
Competencia a desarrollar:

Al desarrollar, la actividad

1. El estudiante apropia los conceptos básicos de nutrición y

alimentación animal, bioquímica animal y anatomía y fisiología
de la digestión en animales domésticos.
2. El estudiante utiliza, las bases teóricas adquiridas, a la
resolución de problemas asociados con los sistemas de
producción.
3. El estudiante aplica, los conceptos adquiridos en la elaboración
de un producto concentrado o balanceado.
4. El estudiante reconoce la composición química próxima de las
materias primas utilizadas en la fabricación de alimentos.

Temáticas a desarrollar:

1. Importancia de las proteínas, aminoácidos, lípidos,

carbohidratos, minerales y vitaminas en la nutrición de
los animales.
2. Métodos usados en la valoración del análisis químico
proximal de materias primas.
3. Avances en la valoración nutricional de matarías primas
4. Importancia de la valoración química proximal de los
 alimentos.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar

Paso 1. Consultar los documentos de Ayanz, A. S. (2006) y el de

Ramírez, G. (2008), dispuestos en el entorno de aprendizaje unidad 2.
Nutrición y requerimientos nutricionales.

Paso 2. El docente realiza una contextualización al estudiante sobre

nutrientes y la función que estos cumplen en el organismo animal.

Paso 3. El docente realizará una explicación sobre los procesos,

materiales, métodos y equipos usados en el análisis químico proximal
de materias primas (bromatológico, explicar los cálculos que se deben
realizar en cada proceso), además se mencionarán los diferentes
métodos y avances tecnológicos en la valoración nutricional de los
alimentos.

Paso 4. Con base en la explicación realizada por el docente, el

estudiante debe realizar un esquema o diagrama (con ayuda de
dibujos, fotos u otra herramienta que se considere) para explicar el
análisis químico de las materias primas, se debe seleccionar uno de los
conceptos de la siguiente tabla.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FORRAJES

HUMEDAD Agua
CENIZAS *Macronutrientes: nitrógeno (N), el
fósforo (P), el potasio (K), el calcio (Ca),
el magnesio (Mg) y el azufre (S).
*Micronutrientes: el boro (B), el cloro
(Cl), el cobre (Cu), el hierro (Fe), el
manganeso (Mn), el molibdeno (Mo), el
níquel (Ni) y el zinc (Zn).
PROTEÍNA BRUTA Proteínas, aminoácidos, nitratos,
vitaminas, péptidos
EXTRACTO ETÉREO Grasas, aceites, ceras, pigmentos,
ácidos grasos, glicerol
FIBRA CRUDA Celulosa, hemicelulosa, lignina
EXTRACTO NO Azucares, almidón, pectinas
NITROGENADO
Para el desarrollo de esta actividad, se da al estudiante 30 minutos y
al finalizar el tiempo, dependiendo del numero de estudiantes
presentes en la sesión, el docente de componente práctico define si
selecciona al azar 5 estudiantes o si cada uno de los participantes
expone uno de los diagramas realizados.

Paso 4. Durante la sesión y con el apoyo del docente, los estudiantes

realizan la consulta y definen con sus propias palabras los conceptos
que se mencionana a continuacion, resalte la importancia en nutricion
y aliemtnacion animal.

CONCEPTOS
1. Materias Primas 2. Nitrógeno Total

3. Ingredientes 4. Grasa

5. Humedad 6. Extracto Etéreo

7. Fibra Cruda 8. Minerales

9. Requerimientos 10. Alimento Balanceado

Nutricionales (Concentrado

Paseo 5. Aplicar los cálculos explicados por el docente en el paso 3 y

completar la información de las siguientes tablas.

Cuantificación MS y Ceniza
Muestra W1 (g) W2 (g) W3 (g) W4 (g) % MS %
(peso (peso del (peso del (peso del Ceniza
del crisol crisol crisol
crisol +muestra) +muestra +muestra
vació) sin calcinada)
humedad)
Alfalfa 24.7727 37.7730 30.0040 29.005 40,24
Pasto 41.1041 64.3537 51.8012
Estrella

Cuantificación de NT y PC.
Muestra Wm (g) Vo (mL) Valor NT Valor PC
(peso de la (Volumen de (%)
muestra) HCl gastado)
Alfalfa
Pasto Estrella

Cuantificación del Extracto Etéreo.

W1(g) W2 (g) Wm (g) EE (%)
Muestra
Alfalfa
Pasto Estrella

Cuantificación de FC
W1(g) W2 (g) Wm (g) FC (%)
Muestra
Alfalfa
Pasto Estrella

Después de realizar los cálculos comparar los resultados descritos la

herramienta Alimentro y generar con todos los estudiantes la
discusión respectiva.

Paso 6. Durante la sesión, con el apoyo del docente de componente

práctico y la herramienta Alimentro los estudiantes deben Completar la
siguiente tabla indicando la composición química de cinco materias primas
utilizadas en la nutrición animal y teniendo en cuenta la región y zona de
origen de los estudiantes.

Extracto Fibra
Materia Proteína Cenizas
Ingrediente Etéreo cruda
Seca (%) Bruta (%) (%)
(%) (%)
Dos (2)
gramíneas
diferentes,
representativas
en su región
Dos (2)
leguminosas
diferentes,
representativas
en su región
Maíz
harina de
subproducto
animal (puede
ser hueso,
carne,
pescado)
Torta de
palmiste
Semilla de
algodón
Melaza

 MARTÍNEZ GUARDIA, Melida; PALACIOS PALACIOS, Idalides; MEDINA

ARROYO, Henry Hernán. Composición química del grano de maíz (Zea
mays) Chococito del municipio de Quibdó, Chocó, Colombia. Revista
de Investigación Agraria y Ambiental, [S.l.], v. 7, n. 1, jun. 2016.
ISSN 2145-6453. Disponible en:
<http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view
/1619>. Fecha de acceso: 22 May. 2017
doi:http://dx.doi.org/10.22490/21456453.1619.

 GÓMEZ ORTIZ, Laura; CAMPOS GAONA, Rómulo. Control del balance

energético negativo y comportamiento productivo y metabólico en
vacas doble propósito bajo suplementación energética. Revista de
Investigación Agraria y Ambiental, [S.l.], v. 7, n. 1, p. 147 - 156,
jun. 2016. ISSN 2145-6453. Disponible en:
<http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view
/1545>. Fecha de acceso: 22 May. 2017
doi:http://dx.doi.org/10.22490/21456453.1545.

Paso 7. Con base en la lectura realizada de los artículos propuestos en

el paso 6, cada estudiante de forma individual debe completar el
siguiente cuadro y además deberá exponerlo en la siguiente sesión
programada.

Identificación de Materias Primas utilizadas en nutrición animal

Titulo Objetivo ¿Cuál Principales Conclusión ¿Qué Le

Del Artículo Técnica Resultados Agregaría o
¿Qué De Le Quitaría Al
Están Laboratori Artículo?
Evaluando? o Fue
Utilizada?
Paso 8. Entregar un informe individual de las actividades desarrolladas
en la práctica en formato IEEE.

Paso 9. Entregar un solo archivo en formato Word, en el entorno de

evaluación y seguimiento y al correo del tutor de práctica, para
desarrollar el informe y estructurar los roles, los estudiantes pueden
interactuar en los foros de discusión dispuestos al interior del curso.

Actividades a desarrollar

1. Al profesor de práctica: desarrollar la sesión explicando los

temas a desarrollar y los contenidos temáticos
2. Al profesor virtual: Calificación de informe de componente
practico de acuerdo con las especificaciones del formato.

1. Entorno de conocimiento: consultar

Estévez Alfayate, J. A. (2016). Manejo alimentario

en las etapas de preceba y ceba en una unidad
integral de producción porcina. (Spanish). Revista
De Producción Animal, 28(2), 12-19. Recuperado
dehttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.a
spx?
direct=true&db=zbh&AN=119717143&lang=es&site
=eds-live
Fernández, H. (2010).  Tabla De Composición De
Entornos para Alimentos para rumiantes. Recuperado
su desarrollo dehttp://www.produccion-animal.com.ar/tablas_co
mposicion_alimentos/46-Tabla.pdf
Instituto Nacional Tecnológico. (2016). Nutrición
Animal. Recuperado
dehttps://www.jica.go.jp/project/nicaragua/007/ma
terials/ku57pq0000224spz-att/
Manual_de_Nutricion_Animal.pdf
Maroto, F., Gómez, A. & Guerrero, J. (s.f.).
Valoración nutricional de alimentos para animales:
Génesis de la información. Recuperado
de  http://www.produccionanimal.com.ar/tablas_co
mposicion_alimentos/63-coeficientes_2.pdf
Productos a Individuales:
entregar por el
estudiante 1. Pre-informe de laboratorio, al docente de
 práctica, con los procesos prácticos a desarrollar
en la actividad practica referentes al análisis
químico proximal de Weende, con las siguientes
características:

* Portada (individual)
* Introducción
* Marco teórico (contextualización teórica del
análisis químico proximal de materias primas)
*Características del alimento a valorar
(protocolo), recuerde que el alimento de
análisis es el preparado en la actividad
practica Fase 3. Elaboración de alimento
concentrado.
* Bibliografía

2. El estudiante debe participar de forma activa en

el b-learnig y la práctica, realizando las
actividades que el profesor de práctica le asigne,
atendiendo siempre a las normas de seguridad
del laboratorio.

Colaborativos:

Informe de laboratorio en el formato establecido,

referente a la práctica desarrollada.

Por favor tener en cuenta la siguiente

recomendación: Según la resolución rectoral No.
006808, del 19 de agosto del 2014, en su Artículo
19 (Evaluación del trabajo colaborativo, en su
numeral C (Heteroevaluación) se define lo
siguiente: “3. Para aquellos estudiantes que
ingresen faltando dos o tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas
participaciones para la asignación de la calificación
en respeto del cumplimiento de aquellos
estudiantes que si lo han hecho. 4. En aquellos
grupos colaborativos donde la participación de
algunos estudiantes sea mínima o nula, el docente
realizará la calificación de su trabajo colaborativo
de forma individual, binas o tríos sin que la
ausencia de los compañeros afecte su calificación
final”.
 1. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: En grupo
Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 2
La máxima puntuación posible es de 50 puntos
Nivel alto: el estudiante participo de forma activa en
la práctica, respondió las preguntas del docente e
interactuó en la discusión de resultados propuesta en un
Primer criterio 80 a 100%
de evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 10 puntos y 20 puntos
Participación en el
encuentro y Nivel Medio: el estudiante participo de forma activa
resultados en la práctica, respondió las preguntas del docente e
interactuó en la discusión de resultados propuesta en un
Este criterio 50 a 79%
representa 20 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
puntos del obtener entre 4 puntos y 9 puntos
total de 50
puntos de la Nivel bajo: el estudiante participo de forma activa
actividad. en la práctica, respondió las preguntas del docente e
interactuó en la discusión de resultados propuesta en un 0
a 49% o no asistió al encuentro
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 0 puntos y 4 puntos
Segundo Nivel alto: El estudian entrego el informe con totas las
criterio de especificaciones
evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 21 puntos y 30 puntos
Informe del
componente Nivel Medio: Es estudiante entrega el informe, pero
práctico este se encuentra completo en un 50% con base en las
especificaciones
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
Este criterio obtener entre 10 puntos y 20 puntos
representa 30
puntos del Nivel bajo: Es estudiante entrega el informe, pero este
total de 50 se encuentra completo en un 30% con base en las
puntos de la especificaciones, o no entrega informe.
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 0 puntos y 9 puntos