FICHA TECNICA DEL FOTO DEL PROGRAMA DE COMPRAS

PRODUCTO PRODUCTO BPM

Alcachofa
Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: Inucuo
Nombre técnico del Cynara Scolymus
producto
Descripción general No espinosa cardo silvestre color verde
del producto
Lugar de origen Asia
Composición Minerales
nutricional Potasio
Fosforo
Calcio
Magnesio
Presentación y Caja de plástico o canastilla
empaques
comerciales
Características Color: Verde o Marrón
organolépticas Olor: Aceite de oliva
Sabor: Amargo, pero a la vez dulzón
Textura: Crocante
Sonido:
Requisitos mínimos y Que la alcachofa este entera, limpias, frescas, con buen sabor, llegar en buen
normatividad estado a su destino. Si esta enlatada, temperatura 0-18º humedad relativa
70% y en el almacén 3 años.
Tipo de conservación En el cajón de verduras, en la nevera o en bolsas plásticas
Consideraciones de Tratamiento para las plagas, suelos sanos ricos en materia orgánica
tratamiento
Vida útil del producto Una semana
Uso del producto En la cocina para preparación de platos
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PRODUCTO PRODUCTO BPM
Clavo de olor

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: Buen

almacenamiento
Nombre técnico del Syzygiun Armticum Buen envasado transporte
producto
Descripción general Es una especia, es plana y ancha crece de 10 a 20 m
del producto
Lugar de origen Indonesia
Composición Fibra alimentaria
nutricional Fitoesteroles
Carbohidratos
Proteínas
Sodio
Presentación y Bolsas platicas
empaques comerciales
Características Color: Marrón se torna verdoso o rojizo
organolépticas Olor: Se asocia con otras especies
Sabor: Picante
Textura: Dura
Sonido:
Requisitos mínimos y Practicas de higiene en el transporte de alimentos, todos los alimentos a
normatividad transportar deben tener el registro bromatológico.
Tipo de conservación Temperatura ambiente
Consideraciones de Suelo roco en materia prima abonarlo durante la primavera y el verano.
tratamiento
Vida útil del producto 2 años o mas
Uso del producto Cocina, platos especiales
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PRODUCTO PRODUCTO BPM
Habichuela

Elaborado por: Aprobado por: Fecha: Versión: Manipulación,

preparación, elaboración,
envasado, almacenamiento
Nombre técnico del Curiandrum Satiyum
producto
Descripción general del Es una legumbre de color verde tiene de 4 a 6 semillas
producto
Lugar de origen Asia
Composición Vitamina C, K y A
nutricional Betacorato
Riboflavina
Vitamina B2
Vitamina C
Presentación y Se empacan en canastillas
empaques comerciales
Características Color: Verde-amarillo- Marrón y rojo
organolépticas Olor: Característicos tejidos finos
Sabor: Suave
Textura: Firme el tacto y liso
Sonido:
Requisitos mínimos y Practicas de higiene en el transporte de los alimentos, llegar en buen estado
normatividad a su destino
Tipo de conservación En la verdulera o en la nevera
Consideraciones de Fumigación contra las plagas
tratamiento
Vida útil del producto Refrigeradas de 8-10 días congelada 2 meses
Uso del producto En sopas, cremas y otros platos
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PRODUCTO PRODUCTO BPM
Carne molida

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: Sana y en buenas

condiciones
Nombre técnico del Carne molida
producto
Descripción general Roja
del producto
Lugar de origen En México
Composición Vitamina B6
nutricional Proteína
Carbohidrato
Azúcares 0 gr
Grasas
Presentación y Bandejas de icopor
empaques comerciales
Características Color: Rojo
organolépticas Olor: Acido láctico
Sabor: Salado, dulce, acido y amargo
Textura: Terneza, dureza
Sonido:
Requisitos mínimos y Practicas de higiene cuando se transportan los alimentos, que lleguen en
normatividad buen estado a su destino.
Tipo de conservación Refrigeración
Consideraciones de A una temperatura optima
tratamiento
Vida útil del producto Por 5 días refrigerada y entre 4 y 12 meses si se congela
Uso del producto En la cocina y muchas preparaciones
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Pitaya

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: Que estén aptas

para el consumo de los
clientes
Nombre técnico del Hylocereus
producto
Descripción general Es como amarillo
del producto
Lugar de origen Centro América
Composición Antioxidante, Fósforos
nutricional Proteínas, mucilagos, acido vegetales
Ascórbico, Fenoles, fibras
Vitamina C, Vitamina D
Grupo B minerales como el calcio
Presentación y En canastillas de plástico
empaques
comerciales
Características Color: Rojo y amarillo
organolépticas Olor: Fresco y fragante
Sabor: Dulce, recuerda al kiwi y a la papaya
Textura: Suave pero firme
Sonido:
Requisitos mínimos y Que las frutas lleguen en buen estado a su destino, los productos tengan
normatividad calidad y seguridad y métodos de fabricación adecuados
Tipo de conservación A temperatura ambiente de 5-8 días, en el refrigerador 2 semanas
Consideraciones de Fumigación para el control de las plagas
tratamiento
Vida útil del producto 5-8 días Temperatura ambiente refrigeradas 2 semanas
Uso del producto Embutidos, helados, pasteles, mermeladas y compotas
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Alcaparras

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión:

Nombre técnico del Caparris, spinosa Producto seguro
producto
Descripción general Son frutos grandes, es espinoso, carnoso.
del producto
Lugar de origen Mediterráneo
Composición Bajos en grasas y calorías, tienen magnesio, vitamina c y acido fólico,
nutricional vitamina E.

Presentación y En cajas o en frascos

empaques
comerciales
Características Color: verde oscuro
organolépticas Olor: De mar
Sabor: Amargo, saldo y agrio
Textura: carnosa y jugosa
Sonido:
Requisitos mínimos y Que el producto llegue en buen estado a su destino
normatividad
Tipo de conservación Se preservan en soluciones de sal y vinagre
Consideraciones de Con fumigaciones
tratamiento
Vida útil del producto Diez a doce meses
Uso del producto Ensaladas, platos de pasta italiana. Combina muy bien con el pescado salmón
y se usa como aperitivos.
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Coco

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: Inucuo

Nombre técnico del Coco nucifera
producto
Descripción general del Circular, color marrón, es carnoso.
producto
Lugar de origen Pacifico sur
Composición Antioxidante
nutricional Fibras
Minerales
Vitamina E
Potasio
Presentación y En cajas de plástico
empaques comerciales
Características Color: marron
organolépticas Olor: dulce
Sabor: dulce
Textura: dura
Sonido:
Requisitos mínimos y Debe conservarse en buen estado para su exportación
normatividad
Tipo de conservación Temperatura ambiente
Consideraciones de Protegerse de plagas
tratamiento
Vida útil del producto Si se destapa debe consumirse en el mismo dia, Tapado dura dos meses, el
coco rallado dura dos dias
Uso del producto Se usa para postres y la cascara para barbacoas
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Harina de trigo

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: producto seguro

Nombre técnico del triticum
producto
Descripción general del Es una harina blanca y cremosa
producto
Lugar de origen Asia
Composición nutricional calorìas
Grasas
Potasio, carboidratos y fibra alimentaria
azucares y proteínas

Presentación y Embalaje de papel el cual es ideal

empaques comerciales
Características Color: amarillento y cremoso
organolépticas Olor: propio, ligero y agradable
Sabor: neutro
Textura: suave
Sonido:
Requisitos mínimos y Bien conservada para su exportación, que sea de buena calidad
normatividad
Tipo de conservación Se guarda en despensa en lugares frescos y secos, o en la nevera
Consideraciones de Tenerla en un lugar seguro para que los animales no la dañen
tratamiento
Vida útil del producto Varias semanas
Uso del producto En la cocina, se hacen creps dulces o salados muy fácil.
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PRODUCTO PRODUCTO COMPRAS
BPM
Mostaza

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: producto seguro

Nombre técnico del Sinopis alba
producto
Descripción general del Es una semilla pequeña
producto
Lugar de origen Francia y Europa
Composición nutricional Calorias
Carbohidratos
Fibras simples
Sodio

Presentación y Frascos
empaques comerciales
Características Color: amarillento
organolépticas Olor: característico y especifico
Sabor: picante
Textura: es como la de la pasta
Sonido:
Requisitos mínimos y Registros sanitarios o vistos buenos del producto, lista de empaque
normatividad
Tipo de conservación Si se abre el empaque donde viene, se refrigera durante tres meses
Consideraciones de Fumigación cuando esta en cosecha
tratamiento
Vida útil del producto Tres meses si esta refrigerada
Uso del producto En la cocina para la preparación de platos
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Platano verde

Elaborado por: Aprobado por: Fecha.: Versión: producto seguro

Nombre técnico del musa
producto
Descripción general Es de forma alargada de color amarillo o verde con un racimo
del producto
Lugar de origen Mediterraneo
Composición Vitaminas A, B6, D y B
nutricional Hierro, sodio y magnesio
Proteinas
Carbohidratos
Fibras
Presentación y No aplica
empaques
comerciales
Características Color: Verde o amarillo
organolépticas Olor: intenso
Sabor: dulce cuando esta maduro
Textura: dura
Sonido:
Requisitos mínimos y Llegar en buen estado a su destino
normatividad
Tipo de conservación Se puede conservar de 10 a 20º C
Consideraciones de Fumigación para las plagas
tratamiento
Vida útil del producto Si lo guardamos en la nevera se conserva por varios dias
Uso del producto En la cocina.