Facultad de Química, UNAM

Toxicología de alimentos

Bisfenol A
PA)
(B

PRESENTA EQUIPO 3
Carmona Bolaños Carolina, Emiliano Garrido Luis Felipe, Herrera de los Santos Lizeth, Juárez
Montaño Montserrat, Torrents López María Fernanda, Valdez Calderón Fernando
¿Qué es el Es una sustancia química
utilizada fundamentalmente
Bisfenol A? como monómero en la
producción de plástico de
policarbonato, resinas
epóxicas, de poliéster,
polisulfona, poliacrilato y de
retardadores de llama.
¿Cómo se forma ?
Se obtiene por la condensación de dos moléculas de fenol con una molécula
de acetona en presencia de ácido clorhídrico.

Fue sintetizado por primera vez en 1891, pero hasta principios de 1930 no se
conocieron sus propiedades y actividad estrogénica.
Historia del Bisfenol A
Sintetizado en 1891 por el
químico ruso Aleksandr Dianin
Ninguna utilidad industrial
1930-1940 Charles Dodds probó la capacidad del
BPA como estrógeno síntetico pero a pesar de
tener efectos hormonales, no podía competir con
sustancias como el estradiol.
1950 la industria del plástico incorporó al BPA
como un complemento útil en la fabricación de
policarbonato y resina de epoxi.
El BPA se ha convertido en uno de los
químicos con mayor volumen de producción
anual en el mundo.

Los plásticos y resinas producidas con BPA

se usan para producir recipientes con
diversas aplicaciones, por ejemplo, el envase
de alimentos y bebidas.
 Algunos efectos en la salud del BPA

Alteraciones en el
Carcinogénico
desarrollo neurológico

Actividad estrogénica
Infertilidad

También es considerado mutagénico, obesogénico, teratogénico y es

responsable de diversas enfermedades metabólicas y cardiovasculares
Compuestos disruptores endocrinos (DE)
Sustancias exógenas al organismo que interfieren con la biosíntesis de hormonas,
el metabolismo y en las acciones resultantes de estas, provocando una
alteración en la homeostasia normal del individuo expuesto o en la de sus
descendientes.

El BPA tiene afinidad por los Estudios sobre los efectos de

receptores de los estrógenos y los estrógenos reconocen que
por tanto, posee la capacidad son un factor de incremento
de producir efectos del riesgo de cáncer de mama
estrogénicos. y uterino.
 Vías y fuentes de exposición

vía oral vía inhalatoria vía cutánea

Fuentes: a través de la dieta, el agua, el polvo, el contacto con papel

térmico, materiales dentales, y dispositivos o aparatos utilizados en
medicina.
Debido al amplio uso en muchos productos comerciales e industriales, el BPA se
encuentra ubicuamente alrededor de todo el mundo por lo que la población se
encuentra expuesta al BPA de manera crónica.

Se ha demostrado que la comida y más en concreto la comida en conserva o

enlatada es la fuente de exposición de mayor importancia.
Los materiales que permanecen en
contacto con los alimentos son un punto
clave de fuente de contaminación, por lo
que deben ser evaluados y regulados para
su utilización, ya que el BPA puede migrar en
pequeñas cantidades a los alimentos y
bebidas almacenados en estos recipientes,
especialmente, si no se hace un correcto
uso de ellos.
 Proceso de liberación y distribución del BPA en las
redes tróficas

Post-consumo

Pre-consumo
Límites
Su uso está autorizado en materiales plásticos en contacto con los alimentos.
Límite de migración específica: 0.05 mg/kg de alimento.

Prohíbido en biberones de plástico y en papel térmico.

EFSA: la exposición combinada del Bisfenol A está por debajo de la Ingesta

Diaria Tolerable, 4 µg/kg/día, por lo que no representa un riesgo para la salud
para las personas consumidoras de ningún grupo de edad.

Nivel de efecto adverso no observado (NOAEL): 5 miligramos/kg/día.

Efectos adversos en el riñón y el hígado.

Actúa sobre el sistema hormonal como

disruptor endocrino.

EFSA: estudio sobre las glándulas renales y

mamarias de ratones, calculando un
BMDL10 (mínimo de la dosis de referencia
con 10 % de efecto) de 8.960 µg/kg/día
para el riñón.

Ingesta Diaria Tolerable temporal (t ‐ TDI):

4 µg/kg/día.

FAO: IDT de 1.5-4.2 μg/kg.

En México no se cuenta con una norma que regule
el uso y liberación de este compuesto al ambiente,
a pesar de que diversos estudios reportan los
efectos tóxicos del BPA en diferentes modelos de
estudio, como animales de laboratorio, líneas
celulares, animales silvestres, especies vegetales,
así como los efectos ocasionados por la presencia
de altas concentraciones en sangre, orina y fluidos
biológicos en humanos.
¿Como se puede minimizar
la exposición a BPA?
Los siguientes pasos pueden ayudar a reducir y evitar
la exposición a BPA:

Consumir alimentos frescos

Eliminar o reducir el consumo de comida enlatada

No utiizar contenedores pláśticos para calentar

alimentos en el microondas
Al comprar bebidas optar preferentemente
por contenedores de vidrio sobre los
plásticos

En el caso de los bebés emplear biberones

de vidrio para alimentar

En el caso de los niños:

- Prevenir juguetes plásticos

-Evadir ocupar plásticos de policarbonato
REFERENCIAS
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A_Un_contaminante_presente_en_los_envases_plastic
García, J., Gallego, C., & Font, G. (2015). Toxicidad del Bisfenol A: Revisión [Ebook]. Valencia: Universitat de València. Recuperado
de http://rev.aetox.es/wp/wp-content/uploads/hemeroteca/vol32-2/vol%2032-2-144-160.pdf
Torres, J., Ahuactizin, M., Fernández, J., & Cortés, D. (2021). Bisfenol A: un problema de carácter mundial y el uso de hongos
como estrategia para su biorremediación [Ebook] (pp. 9-13). Ciudad de México: Universidad Autónoma Metropolitana.
Obtenido de https://www.revistafronterabiotecnologica.cibatlaxcala.ipn.mx/volumen/vol18/pdf/vol-18-2.pdf
Bisfenol A - ELIKA Seguridad Alimentaria. (2019). Retrieved March 18, 2022, from ELIKA Seguridad Alimentaria website:
https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-de-peligros/bisfenol_a/#limites
Límite de consumo seguro de bisfenol A - Eroski Consumer. (2007). Retrieved 18 March 2022, from
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Análisis de la toxicidad del Bisfenol A en la salud humana: Una aproximación conceptual. (n.d.). Retrieved from
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