EXTRACCIÓN MEDIANTE SOXHLET PARA LA DETERMINACIÓN DEL

CONTENIDO GRASO EN GRANOS DE MANÍ

Resultados y discusión

En la figura 1. El extractor Soxhlet (en honor a su inventor Franz Von Soxhlet) es

de vidrio utilizado para la extracción de sustancias, generalmente, de naturaleza
lipídica, contenidos en un sólido(granos de maní), por medio de un solvente no
polar ya que al tener afinidad con las grasas los componentes se separan, de
manera que se utilizó figura 2. (Éter de petróleo) es una mezcla líquida de las
fracciones ligeras del petróleo, compuestas principalmente de pentanos (C5H12) y
hexanos (C6H12). Las fracciones de destilación del éter de petróleo están
comúnmente disponibles como productos comerciales, en función del rango de la
temperatura de ebullición: en este caso 35-60°C (Restrepo, 2008).
El sistema de extracción Soxhlet ha sido ampliamente utilizado en la extracción de
aceite de semillas. El sistema se compone de un balón donde se encuentra un
solvente orgánico que es calentado hasta ebullición, un tubo de extracción soxhlet,
donde se coloca la muestra, la cual, va contenida en un cartucho de celulosa y un
condensador. Después de evaporarse, el solvente orgánico es condensado y cae
al tubo Soxhlet, en el cual extrae el aceite contenido en la muestra hasta que el
tubo se llena; cuando el tubo está lleno de solvente, este es sifonado, este
proceso de da con una entrada de agua fría y otra de calor, por la que se genera
combustión; de manera que todo el éter de petróleo haciende de nuevo para hacer
el mismo proceso. Se estima que se deben hacer dieciséis sifonaciones en un
tiempo aproximado de tres horas.[1]
Según FAO (1982), indica que el maní tiene 43,3% de grasa. El ácido oleico y
linoléico representa el 65% del total de los ácidos grasos[2]. Como se evidencia en
el cuadro 1.

Cálculos:
El porcentaje en grasa G (%) se calcula según la siguiente expresión:
m2−m1
G %= ∗100
M
En donde:
m1:masa en g del balón vacío
m2:masa en g del balón con grasa
M : peso de la muestra en g.

Balón 1 de 100 ml:

60,2081−56,5301
G %= ∗100=39,20
9,3836
Figura 3.

Balón 2 de 100 ml:

1
 59,5325−55,6338
G %= ∗100=41,65
9,3588
Figura 4.

Figura 1. Equipo Soxhlet

Tomado de: Creación propia

Figura 2. Eter de Petróleo 35-60°C

Tomado de: Creación propia

Cuadro 1. Composición química del maní en 100g de

Ácidos grasos Saturados Monoinsaturado Poliinsaturados
s
Palimitinico 16:0 10,7 - -
Esteárico 18:0 2,7 - -
Araquidíco 20:0 1,2 - -

2
 Beherico 22:0 3,4 - -
Lignocérico 24:0 1,1 - -
Palmítico 16:1 - Tr -
Oleico 18:1 - 49,0 -
Oicosenoico 20:1 - 1,1 -
Euricico 22:1 - Tr -
Linolénico 18:2 - - 29,00
Tomado de: FAO (1982) Leguminosa en la Nutrición Humana.

Figura 3. % de grasa balón 1

Tomado de: Creación propia

Figura 4. % de grasa balón 2

Tomado de: Creación propia

Conclusiones