Carré con salsa de manzanas

Carré Aceite de oliva 1/2 Taza Ajo 8 Dientes Carré de cerdo 1 Cebollas 2 Unidades Laurel 15 Hojas Vino blanco 1 Taza

Lentejas Aceite de oliva 2 cdas. Ajo 1 Diente Lentejas 300 g Perejil picado 2 cdas. Ralladura de limón 1 Sal y Pimienta A gusto

Salsa de manzanas Agua 1 Taza Azúcar rubia 1 Taza Canela en polvo 1 cdita. Clavo de olor 3 Unidades Frutas rojas 200 g Manzanas verdes 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre 1/2 Taza

Programa 180° Chef Narda Lepes Fecha de emisión 15/2/2005 6 porciones Dificultad Moderado Estación

. pimienta y el perejil picado.Deje marinar en la heladera durante 1 hora. . .Retire los huesos.Otoño/Invierno Momento Todas Estilo De autor Tipo de menú Plato Principal Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO Carré . .En una sartén disponga las manzanas. . el ajo. . . el clavo y la canela.Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas.Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda. el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido. sal. pimienta.Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media. el fondo de la marinada y el vino. . sal. pimienta. sal. . luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.Machaque los dientes de ajo y retire su piel. .Sirva en una salsera. Lentejas . pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie.Corte la cebolla en juliana. agregue la ralladura de limón. el vinagre.Apague el fuego. .En una fuente disponga la carne.Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto. el azúcar. . . Presentación .Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese. las frutas rojas.En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré. .Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien. Salsa de manzanas . . .Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos. el agua.En una cacerola con agua. aceite de oliva y el laurel.Sirva en una fuente honda. los huesos reservados.Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla. .

. las lentejas y el fondo de cocción..Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful