Carré con salsa de manzanas

Carré Aceite de oliva 1/2 Taza Ajo 8 Dientes Carré de cerdo 1 Cebollas 2 Unidades Laurel 15 Hojas Vino blanco 1 Taza

Lentejas Aceite de oliva 2 cdas. Ajo 1 Diente Lentejas 300 g Perejil picado 2 cdas. Ralladura de limón 1 Sal y Pimienta A gusto

Salsa de manzanas Agua 1 Taza Azúcar rubia 1 Taza Canela en polvo 1 cdita. Clavo de olor 3 Unidades Frutas rojas 200 g Manzanas verdes 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre 1/2 Taza

Programa 180° Chef Narda Lepes Fecha de emisión 15/2/2005 6 porciones Dificultad Moderado Estación

Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.En una cacerola con agua. . el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido. sal.Retire los huesos.Otoño/Invierno Momento Todas Estilo De autor Tipo de menú Plato Principal Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO Carré . sal. . . . pimienta y el perejil picado. . . .Sirva en una fuente honda. . el clavo y la canela. el fondo de la marinada y el vino.Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien. pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie. .Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda.Deje marinar en la heladera durante 1 hora. .Machaque los dientes de ajo y retire su piel. Lentejas .En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré. . .Corte la cebolla en juliana. . luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma. el vinagre. sal. Presentación .Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas. el ajo. pimienta. .Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese. las frutas rojas. pimienta. . .Apague el fuego. aceite de oliva y el laurel.Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla. . el agua.En una sartén disponga las manzanas.Pele las manzanas y corte en cubos pequeños. el azúcar. los huesos reservados. agregue la ralladura de limón.Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto. Salsa de manzanas .En una fuente disponga la carne.Sirva en una salsera.

las lentejas y el fondo de cocción.. .Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas.