Carré con salsa de manzanas

Carré Aceite de oliva 1/2 Taza Ajo 8 Dientes Carré de cerdo 1 Cebollas 2 Unidades Laurel 15 Hojas Vino blanco 1 Taza

Lentejas Aceite de oliva 2 cdas. Ajo 1 Diente Lentejas 300 g Perejil picado 2 cdas. Ralladura de limón 1 Sal y Pimienta A gusto

Salsa de manzanas Agua 1 Taza Azúcar rubia 1 Taza Canela en polvo 1 cdita. Clavo de olor 3 Unidades Frutas rojas 200 g Manzanas verdes 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre 1/2 Taza

Programa 180° Chef Narda Lepes Fecha de emisión 15/2/2005 6 porciones Dificultad Moderado Estación

Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto. . .Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien. . . . .Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas. sal.Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media. luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma. aceite de oliva y el laurel.En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré. los huesos reservados.Retire los huesos.Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.Sirva en una salsera.Corte la cebolla en juliana.Machaque los dientes de ajo y retire su piel. el fondo de la marinada y el vino. agregue la ralladura de limón. . el clavo y la canela. .Apague el fuego. .En una fuente disponga la carne.En una sartén disponga las manzanas. Lentejas . pimienta. el agua.Deje marinar en la heladera durante 1 hora. . . .Sirva en una fuente honda. . el ajo.Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla. las frutas rojas. pimienta y el perejil picado. . el vinagre. pimienta. Salsa de manzanas .Otoño/Invierno Momento Todas Estilo De autor Tipo de menú Plato Principal Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO Carré . . . sal. el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido. Presentación .Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda. pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie. . sal. el azúcar.En una cacerola con agua.Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.

las lentejas y el fondo de cocción.Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas.. .

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