Carré con salsa de manzanas

Carré Aceite de oliva 1/2 Taza Ajo 8 Dientes Carré de cerdo 1 Cebollas 2 Unidades Laurel 15 Hojas Vino blanco 1 Taza

Lentejas Aceite de oliva 2 cdas. Ajo 1 Diente Lentejas 300 g Perejil picado 2 cdas. Ralladura de limón 1 Sal y Pimienta A gusto

Salsa de manzanas Agua 1 Taza Azúcar rubia 1 Taza Canela en polvo 1 cdita. Clavo de olor 3 Unidades Frutas rojas 200 g Manzanas verdes 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre 1/2 Taza

Programa 180° Chef Narda Lepes Fecha de emisión 15/2/2005 6 porciones Dificultad Moderado Estación

Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.Retire los huesos. pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie. . . .Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda. .Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos. los huesos reservados. pimienta. el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido.Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto. . .Machaque los dientes de ajo y retire su piel. sal. pimienta.Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.Sirva en una fuente honda.En una sartén disponga las manzanas.Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien. .Corte la cebolla en juliana. .Apague el fuego. .Sirva en una salsera. el azúcar. el fondo de la marinada y el vino.Otoño/Invierno Momento Todas Estilo De autor Tipo de menú Plato Principal Método de cocción Hornear PROCEDIMIENTO Carré .Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas. el vinagre. . .En una cacerola con agua. pimienta y el perejil picado. el clavo y la canela. Lentejas . las frutas rojas. . .Deje marinar en la heladera durante 1 hora. Presentación . . sal. . sal. .En una fuente disponga la carne.Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.Pele las manzanas y corte en cubos pequeños. agregue la ralladura de limón. luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma. . el agua. el ajo. Salsa de manzanas .En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré. aceite de oliva y el laurel.

. . las lentejas y el fondo de cocción.Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas.

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