Introducción

a la panadería
ENFOQUE
Trabajo con masas de hidratación baja y normal.
Iniciación al sobado, pesado, armado de panes
largos, panes redondos, bizcochos, estibar, dar
en pala, terminaciones básicas de productos,
tratamiento de materias primas, productos
semielaborados y finales, limpiar y acondicionar
latas y moldes, limpieza de máquinas y equipos
utilizados y área de trabajo, aplicar las normas
de sanidad y seguridad en todo momento.

MÓDULO 1 MÓDULO 2

Elaboración de panes, Duración Pan de viena: tortugas, Duración

bizcochos y galletas catalanes y panchos
básicos Inicio: Inicio:
16 de septiembre de 2021 Croissant francés 4 de noviembre de 2021
Pan francés: flautas / Finalización: Finalización:
porteños 28 de octubre de 2021 Pan casero / batard / 10 de diciembre de 2021
roscas / manitos /
Croissant con grasa: cañones / micas
dulce / salado / Horario Horario
margaritas Pan de sándwiches
Frecuencia: Frecuencia:
martes y jueves martes, jueves y viernes
Galleta hojaldrada: Pan de semillas
Turnos: Turno:
galleta dulce /
matutino de 8:00 a 12:00 matutino de 8:00 a 12:00
galletones (cuadradas, Marsellés especial
y vespertino de 13:00 a y vespertino de 13:00 a
redondas, etc.) (cuernitos)
17:00 17:00

Pan integral: moldes y Mantequilla

barras Precio Precio
Galleta malteada;
Pan de molde pequeño: 13 clases / $ 7,500 variedades de productos 17 clases / $ 9,500
blanco / integral

Marsellés: común

Panes saborizados:
ajo / cebolla / queso /
orégano / especias

Inspirado en la búsqueda de la perfección y el dominio de la técnica, el  matricularse en el Diploma de Maestro Panadero y realizar de forma
Diploma de Maestro Panadero del CIPU, combina los típicos productos consecutiva los tres certificados o matricularse en los diferentes módulos
de la panadería más tradicional de Uruguay con los clásicos internaciona- en forma individual y cursarlos de acuerdo a su conveniencia, siempre
les y las nuevas tendencias. respetando las previaturas. Si cuentas con experiencia demostrable en el
El estudiante obtendrá un certificado por cada uno de los niveles sector, tienes la opción de realizar nuestra prueba técnica de nivel, y
alcanzados, y el Diploma de Maestro Panadero al completar los tres comenzar la formación en los módulos más avanzados.
certificados. Nuestros estudiantes cuentan con la posibilidad de