Universidad Nacional Autónoma de

Honduras-(CURNO)
Asignatura:
LAB. MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Tema:
Abonera orgánica
Maestro(a):
Ing. Olban Rodrigo Mejía
Alumno:
Kevin Rodolfo Lopez Bustillo
20131000242
Lugar y fecha:
Juticalpa, Olancho 02/03/2022
Objetivos
 Conocer la importancia de las aboneras orgánicas

 Manejar los conceptos y técnicas necesarias para el manejo orgánico

del suelo, la salud y nutrición de los cultivos.
Resumen del compost

La composta es el proceso de la descomposición de Los desperdicios orgánicos en el

cual, la materia vegetal y animal se transforman en abono. Por si nunca habías
escuchado hablar del material orgánico, es todo aquel material que se pudre, como la
hojarasca, desperdicios de comida, estiércol, plumas, yerba o pasto, etc. Un ejemplo
claro de composta lo realiza la misma naturaleza. Si observas bien, las hojas que caen
de los árboles, flores, y frutas, un tiempo después de que están en el suelo comienzan
a descomponerse hasta que se vuelven tierra nuevamente.
El uso del compost para recuperar suelos contaminados o degradados no es raro.
Pero donde más se utiliza este material es en agricultura y en jardinería. El compost es
el resultado de un proceso biológico que tiene el objetivo de estabilizar e higienizar los
residuos orgánicos para que estos puedan ser utilizados como fertilizante. Este
proceso se conoce como compostaje.
Según el ‘Manual del compostaje’ de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), el compostaje es la mezcla de materia orgánica
en descomposición en condiciones aeróbicas que se emplea para mejorar la
estructura del suelo y proporcionar nutrientes. Se trata de un proceso controlado que
libera calor, se lleva a cabo en presencia de oxígeno (aeróbico) y humedad y degrada
la materia orgánica hasta convertirla en un material estable y útil como fertilizante o
como sustrato.
En realidad, el compostaje imita la degradación natural de la materia orgánica, pero lo
hace de forma más eficiente y controlada. “Para fabricar compost se puede utilizar
cualquier residuo orgánico, aunque los más convenientes son los residuos vegetales”,
señala Bernal. Aun así, son las legislaciones de cada país o territorio las que
establecen qué se puede considerar compost y qué no. Según los reglamentos
europeos, por ejemplo, puede producirse compost a partir de los siguientes materiales:
Estiércoles y purines. Es decir, las excreciones de los animales de ganadería, de
contenido elevado en nitrógeno.
Fracción orgánica de los residuos sólidos urbanos. En este caso, deben proceder solo
de la recogida selectiva de orgánicos, para evitar que vengan mezclados con otros
residuos como plásticos o vidrio.
Restos forestales o agrícolas, con preferencia por los materiales leñosos. Suelen ser
residuos con alto contenido en carbono.
Residuos de la industria agroalimentaria, como, por ejemplo, los restos tras la
extracción del aceite de oliva o del mosto para la elaboración de vino.

Las cuatro fases del compostaje

El equilibrio entre nitrógeno y carbono es solo una de las claves del compostaje.
Además de los dos elementos químicos que aporta la materia orgánica, el proceso se
desarrolla en presencia de oxígeno y agua siguiendo cuatro fases bien diferenciadas,
tal como señala el documento de la FAO.
FASE MESÓFILA
El proceso de compostaje se inicia a temperatura ambiente y poco a poco, con el paso
de entre unas pocas horas y días, la temperatura de la mezcla va aumentando debido
a la actividad de los microorganismos. “Si los microorganismos no tienen oxígeno y
humedad, dejan de actuar, la mezcla acaba enfriándose y el proceso de compostaje
se frena”, señala Pilar Bernal. El objetivo es alcanzar entre 50 y 70 grados
centígrados.

FASE TERMÓFILA O DE HIGIENIZACIÓN

Una vez superados los 45 grados, los organismos que se desarrollan a estas
temperaturas, los llamados mesófilos, desaparecen y son reemplazados por
microorganismos que soportan hasta 100 grados, los termófilos. Esta temperatura se
mantiene mientras continúa el proceso de descomposición de la materia orgánica y
puede durar meses. Las altas temperaturas contribuyen a la higienización de la
mezcla, ya que destruyen cualquier tipo de contaminante biológico.

FASE MESÓFILA O FASE DE ENFRIAMIENTO

“Después de la fase termófila, vuelve a bajar la temperatura. En ese momento,
debemos decidir si volteamos la mezcla para homogeneizarla y volver a elevar la
temperatura o dejar que esta vaya bajando”, explica Neus Vinyals. En esta fase, más
cercana a la temperatura ambiente, continúa la descomposición y los organismos
mesófilos se reactivan.

FASE DE MADURACIÓN
Tras un periodo de enfriamiento, una vez la producción del compost se ha completado,
llega el momento de la maduración. Esta última fase del proceso se produce a
temperatura ambiente y permite la consolidación de nuevas moléculas. Durante varios
meses, el compost madura y suma nuevas poblaciones microbianas, así como nuevos
grupos de organismos como anélidos, ácaros o insectos que completan la
transformación.
Cuestionario
1. ¿Qué es el compost?
El Compostaje es un proceso de transformación natural de los residuos
orgánicos mediante un proceso biológico de oxidación que los convierte en
abono rico en nutrientes y sirve para fertilizar la tierra. Cada 100 kg de basura
orgánica se obtienen 30 kg de compost.
2. ¿Qué función tiene la cal en las aboneras?
Sí, la cal no es un abono, sirve para preparar el suelo, para aprovechar el
abono. -Hay algunos abonos que llevan la cal incorporada. -Sí, pero hay que
distinguir los dos conceptos. Un fertilizante es un producto que aporta al suelo
elementos determinados como nitrógeno, fósforo y potasio
3. ¿Cuál es la función de la urea en las aboneras?
La urea como fertilizante, presenta la ventaja de proporcionar un alto contenido
de nitrógeno (46%), el cual, es esencial en el metabolismo de la planta. La
mayor desventaja que tiene es la pérdida de nitrógeno (N) en forma de gas
amoniaco (NH3), proveniente de su descomposición al ser aplicada al suelo.
4. Investigue y describa ¿Cuáles son las fases de transformación de
las aboneras orgánicas?

FASE MESÓFILA
El proceso de compostaje se inicia a temperatura ambiente y poco a poco, con
el paso de entre unas pocas horas y días, la temperatura de la mezcla va
aumentando debido a la actividad de los microorganismos. “Si los
microorganismos no tienen oxígeno y humedad, dejan de actuar, la mezcla
acaba enfriándose y el proceso de compostaje se frena”, señala Pilar Bernal. El
objetivo es alcanzar entre 50 y 70 grados centígrados.

FASE TERMÓFILA O DE HIGIENIZACIÓN

Una vez superados los 45 grados, los organismos que se desarrollan a estas
temperaturas, los llamados mesófilos, desaparecen y son reemplazados por
microorganismos que soportan hasta 100 grados, los termófilos. Esta
temperatura se mantiene mientras continúa el proceso de descomposición de
la materia orgánica y puede durar meses. Las altas temperaturas contribuyen a
la higienización de la mezcla, ya que destruyen cualquier tipo de contaminante
biológico.
FASE MESÓFILA O FASE DE ENFRIAMIENTO
“Después de la fase termófila, vuelve a bajar la temperatura. En ese momento,
debemos decidir si volteamos la mezcla para homogeneizarla y volver a elevar
la temperatura o dejar que esta vaya bajando”, explica Neus Vinyals. En esta
fase, más cercana a la temperatura ambiente, continúa la descomposición y los
organismos mesófilos se reactivan.

FASE DE MADURACIÓN
Tras un periodo de enfriamiento, una vez la producción del compost se ha
completado, llega el momento de la maduración. Esta última fase del proceso
se produce a temperatura ambiente y permite la consolidación de nuevas
moléculas. Durante varios meses, el compost madura y suma nuevas
poblaciones microbianas, así como nuevos grupos de organismos como
anélidos, ácaros o insectos que completan la transformación.
Conclusiones
 Gracias a los estudios realizados conocimos la importancia de la
abonera orgánica y los veneficios de nos lleva usarlos.

 Pudimos conocer y comprender el procedimiento para realizar la

abonera paso a paso.

 Aprendimos a reutilizar desechos para fertilizar nuestras tierras y cultivos

por medio de las aboneras organicas.

Anexos