Universidad Nacional Autónoma de

Honduras-(CURNO)
Asignatura:
Lab. Bioquímica
Tema:
Tarea lípidos
Maestro(a):
Ing. Héctor Nájera
Alumno:
Kevin Rodolfo Lopez Bustillo
20131000242
Lugar y fecha:
Juticalpa, Olancho 04/11/2021
 Tarea de investigación
1- ¿Qué hace que un aceite contenga colesterol?
Los aceites vegetales no tienen colesterol, ninguno de ellos, ni elevan el colesterol en sangre,
sino que, por el contrario, contribuyen a elevar los niveles de colesterol bueno y por ende, hasta
resultan beneficiosos para la salud cardiovascular. Por eso, el falso mito que dice que los aceites
que consumimos a diario tienen colesterol debe se desterrado para no perjudicar a nuestro
organismo ni la calidad de la dieta.
2- ¿Cuáles son las cantidades diarias que se recomienda consumir de lípidos?
“Una persona debe consumir entre un 20% y 30% de las Calorías totales como grasas por día”,
advierte Durán. Esto es, para un adulto que necesita 2.000 Caloría por jornada, se requieren entre
44 y 76 gramos de grasas y aceites. En el caso de un niño, que debe comer 1.200 Calorías, se
necesitan entre 26 y 40 gramos.
3- ¿Qué problemas ocasiona el consumo elevado de grasa?
Su cuerpo necesita grasas saludables para obtener energía y realizar otras funcionas. Pero un
exceso de grasa saturada puede causar la acumulación de colesterol en las arterias (vasos
sanguíneos). Las grasas saturadas elevan su colesterol LDL (malo). Un colesterol LDL alto
incrementa su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
4- ¿Qué son los lípidos saponificables?
Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo ácidos
grasos, que están presentes en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los
triacilglicéridos, los fosfoglicéridos y los esfingolípidos.
5- ¿Todos los lípidos se pueden saponificar?
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La
principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina
y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las
sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón.

6- ¿La grasa de cerdo se considera buena o mala? ¿Por qué?

La grasa de cerdo no es mala es libre de grasas trans y azúcares. Además, tiene bajo contenido de
sodio, es rica en vitamina B, C y D, y en calcio. Por otro lado, contiene minerales como el
fósforo y el hierro. Además, la grasa de cerdo puede incluso ser más barata que el aceite de
girasol y de canola. Finalmente, al no tener sabor ni olor, puede ser usada en cualquier tipo de
preparación sin alterar el gusto de la comida.
Así que la manteca de cerdo no es dañina, siempre y cuando se consuma con moderación.
Bibliografía
Donald Voet, J. G. (1999). Fundamentos de la bioquímica.

John L. Tymoczko, L. S. (10 de diciembre de 2019). Bioquímica: Curso básico.