BIOLOGÍA

TEMA: BIOQUÍMICA
Prof. Juan Diego Vidal Campos
¿Qué es la Bioquímica?
La bioquímica es una ciencia que estudia la química de la vida; es decir,
pretende describir la estructura, la organización y las funciones de la materia
viva en términos moleculares, basándose en la premisa de que todos los
organismos vivos contienen carbono.

¿Que estudia la bioquímica?

 Es la ciencia encargada de el estudio de las sustancias que se encuentran
presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas
fundamentales para los procesos vitales.
 La bioquímica analiza: Las proteínas, los lípidos, los carbohidratos y
los ácidos
 la bioquímica hace foco en el estudio de las bases de la vida, ya que su
objeto de estudio son las moléculas que forman parte tanto de células
como de tejidos propios de los seres vivos.
ORIGEN DE LA BIOQUIMICA:

El inicio propiamente dicho de esta disciplina se ubica en 1828,

cuando Friedrich Wöhler publicó un artículo sobre la síntesis de
la urea, demostrando que los compuestos orgánicos, al
contrario de lo que se creía, pueden producirse en un
laboratorio.
La palabra “bioquímica” fue propuesta por el químico Carl
Neuberg (1877-1956), quien es considerado el padre de dicha
rama.
Fue quien estudió los procesos de fermentación, la glucólisis, y
logró establecer métodos para comprender las fases de la
fermentación alcohólica de la glucosa.
LOS CONSTITUYENTES QUÍMICOS DE LOS SERES VIVOS
LOS BIOELEMENTOS:
 Los bioelementos, que también reciben el nombre de elementos
biogénicos (de “bio” – “vida” y “génesis” – “origen”, es decir, dan lugar a
las formas vivas), son los elementos químicos que conforman a los seres
vivos
Los bioelementos primarios:
 Son los constituyentes básicos de las moléculas de los seres vivos.
 Los más abundantes son el carbono (C), oxígeno (O), hidrógeno (H) y nitrógeno
(N), seguidos por fósforo (P) y azufre (S)
 Constituyen aproximadamente el 96% del total de la materia viva.
 Se llaman primarios porque son indispensables para la formación de los
PRINCIPIOS INMEDIATOS (biomoléculas).
Los bioelementos secundarios:
 Dentro de este grupo tenemos a: Ca (calcio), Mg (magnesio), Na (sodio), K
(potasio) y Cl (cloro)
 Constituyen aproximadamente el 3,9% del total de la materia viva.
 Son secundarios porque actúan como iones complementando las funciones de los
elementos primarios
Los oligoelementos:
 Aparecen en la materia viva en una proporción inferior al 0.1%.
 son indispensables para el buen funcionamiento de los seres vivos. Los
principales son hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu), yodo (I), flúor (F)
y cinc (Zn).
 Dentro se sus funciones esta: formar hormonas, fortalecer dientes, como
coenzimas, transportadores, etc. Cabe resaltar que estos elementos al
igual que los secundarios también funcionan como iones.
LAS BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
 Las biomoléculas o principios inmediatos son moléculas resultantes de la
combinación de diferentes bioelementos.
 Constituyen los componentes fundamentales de los seres vivos que dan
origen a todas las estructuras biológicas.
 Existen dos grupos de biomoléculas: las biomoléculas inorgánicas y las
biomoléculas orgánicas.
Las biomoléculas inorgánicas:
 El agua
 Sales minerales
 Gases
EL AGUA

 Es la sustancia más abundante en la biosfera y es además el componente

mayoritario de los seres vivos, pues comprende entre el 65 y el 95% del
peso corporal.
 También, es el medio en el que se encuentran disueltas y dispersas el
resto de las biomoléculas y donde se producen la mayoría de las
reacciones químicas del metabolismo.
Estructura del agua:
El agua está formada por la unión de un átomo de oxígeno con dos átomos
de hidrógeno y, aunque presenta carga neta neutra, es una molécula dipolar.
Propiedades del agua:

El agua es un dipolo:
 El oxígeno tiene una fuerte atracción de electrones de manera que los
electrones de los hidrógenos se desplazan hacia el átomo de oxígeno.
 La presencia de polos positivos y negativos en las moléculas permite la
formación de enlaces llamados puentes de Hidrógeno.
 El carácter dipolar del agua también favorece que pueda unirse a muchas
otras moléculas que presenten polos eléctricos, convirtiéndola en
disolvente universal
Elevado calor específico:
 Hace que el agua pueda absorber una gran cantidad de calor (es una
forma de energía).
 Aprovechando esta propiedad el agua es empleada por los seres vivos
para amortiguar los cambios de T°, ya que mantiene su temperatura por
más tiempo
Elevado punto de ebullición (100°C):
 Se refiere a la temperatura necesaria para que el agua hierva. En pocas
palabras el agua cambia de estado, de líquido a gaseoso.
Elevado calor de vaporización:
 Hace que el agua absorba mucho calor al pasar del estado líquido al
gaseoso sin variar la temperatura.
 Para que una molécula se separe de las adyacentes, han de romperse los
puentes de hidrógeno y, para ello, se necesita una gran cantidad de
energía.
Elevado calor de fusión (80cal/Kg o 0,08cal/g):
 Cuando el agua está en estado sólido a 0°C, requiere de cierta cantidad
de calor para que cambie a estado líquido sin variar temperatura.
Elevada tensión superficial:
 En la capa superficial de una masa de agua el número de puentes de
Hidrogeno es mayor que en el interior, esto hace que haya una gran
fuerza (tensión) en la superficie
Elevado poder de cohesión:
 Gracias a la capacidad de formación de puentes de hidrogeno entre las
moléculas de agua
Elevado poder de adhesión:
 Es la propiedad del agua para formar puentes de hidrogeno con
superficies

Elevada capilaridad:
 Permite al agua subir por finos tubos de diámetros muy pequeños.
 El agua se adhiere a la superficie interna del capilar y la cohesión permite
mantener unidas a las moléculas.
Bajo grado de ionización o disociación:
 Es decir, en una masa de agua muy pocas moléculas de ésta se
encuentran en forma de iones (OH- y H+).

Elevada conductividad térmica:

 Le permite transportar rápidamente el calor hacia sus alrededores.
FUNCIONES:
 Disolvente universal de sustancias: funciona como un eficaz sistema de
transporte de sustancias por el interior de los organismos.
 Termorregulador. El agua amortigua los cambios bruscos de T° dentro de
los organismos y reparte el calor de forma uniforme por todo el cuerpo.
 Lubrificante. Reduce el rozamiento entre estructuras sometidas a fricción.
 Función bioquímica. Todas las reacciones metabólicas se llevan a cabo
en presencia de agua.
 Función estructural. Las células no tienen una membrana rígida,
mantienen su volumen y su forma gracias a la presión que ejerce el agua.
Al perder agua o al perderse la tensión superficial, la célula se deforma o
incluso puede llegar a morir.
SALES MINERALES
Todos los organismos contienen entre sus constituyentes, sales inorgánicas
que desempeñan un papel específico e importante en el organismo.
1.-Sales minerales PRECIPITADAS:: Constituyen estructuras sólidas
insolubles, con función esquelética:
 fosfato cálcico
 carbonato cálcico
 bicarbonato de sodio
 cuarzo (Si02)
2.- Sales minerales DISUELTAS: Dan lugar a aniones (-) y cationes (+) que
se mantienen suspendidas o disueltas en el medio extra e intracelular. ejm:
 Cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+
 Aniones: cloruros, Cl-, carbonatos, CO32-, bicarbonatos, HCO3 -,
sulfatos, SO42- y fosfatos, PO43-.
En los seres vivos estos iones mantienen el grado de salinidad constante,
ayudan a mantener el pH y regulan el equilibrio osmótico de las células
en el medio líquido en que se encuentran.
La ósmosis se produce cuando dos disoluciones de distinta concentración
están separadas por una membrana semipermeable que permite el paso del
disolvente, pero nada o casi nada de soluto.
Las membranas de las células son semipermeables, de modo que si el
interior de una célula tiene una concentración de sales distinta a la del medio
que la rodea, se producirá una entrada o salida de agua
 Si el medio es hipotónico, el agua tiende a entrar en la célula para
equilibrar la concentración; en un medio hipertónico, el agua tiende a salir
para igualar la concentración, y si el medio es isotónico, se ejerce la
misma presión del agua para entrar y salir.