BIOELEMENTOS

SESIÓN 3
 BIOELEMENTOS
Los bioelementos, también reciben el nombre de
elementos biogénicos (de “bio” – “vida” y “génesis” –
“origen”, es decir, dan lugar a los seres vivos), son los
elementos químicos que forman la composición
química de los seres vivos, pueden encontrarse solo y
otros forman las biomoléculas (unión de 2 o más
bioelementos). En el cuerpo humanos se encuentra
unos 27 bioelementos, aunque no todos están
presente en las mismas proporciones.
Estos bioelementos son indispensables para la existencia de la vida. La
razón es que tiene una serie de características y propiedades que son
los que dan origen a la vida, entre las que se encuentran:
-Su facilidad para formar enlaces covalentes estables entre sí para la
formación de moléculas estables.
-Los enlaces covalentes entre bioelementos, en especial entre el
oxígeno o el nitrógeno con frecuencia dan lugar que se formen
moléculas polares (polos) solubles en agua, que es el medio que da
lugar a las reacciones biológicas.
-Los bioelementos son de fácil incorporación de parte de los seres
vivos, por encontrarse en forma de moléculas sencillas, como el agua y
el CO2, lo cual facilita el intercambio continuado de estos bioelementos
entre el medio físico y la materia viva.
A.-BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Son los bioelementos que constituyen la gran parte de la materia viva o
los seres vivos. Estos constituyen el 96% del total de la masa de una
materia viva.
Los bioelementos primarios son: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno
(O), nitrógeno (N), azufre (S) y fósforo (P) (aunque estos dos últimos se
encuentran en una proporción algo menor).
¿Cómo llegan a nuestro cuerpo? A traves de los alimentos, la mayoría
de los alimentos contiene el CHO y otros en menor porcentaje como el
P, S.
CARBONO: Forma largas cadenas carbono-carbono (macromoléculas) mediante
enlaces simples (-CH2-CH2), enlaces dobles (-CH=CH-), así como estructuras cíclicas
(triángulos, pentágonos, etc.
HIDRÓGENO: Es componente de la molécula de agua, forma parte también de la
cadena carbonada en moléculas orgánicas.
OXÍGENO: Ingresa al cuerpo con la inhalación con la respiración aeróbica. Además,
forma enlaces polares con el hidrógeno para formar el agua, el alcohol (-OH), los
aldehídos (-CHO) y ácidos carboxílicos (-COOH).
NITRÓGENO: Forma el grupo amino (-NH2) en las proteínas para formar los
aminoácidos, también las bases nitrogenadas en los ácidos nucleicos. Todo el
nitrógeno es incorporado a las plantas como ion nitrato. En cambio el nitrógeno
gaseoso es incorporado por algunas bacterias y cianobacterias del suelo.
FÓSFORO. Se halla en forma del grupo fosfato (PO4 3-) y forma parte de los
nucleótidos. En el organismo se almacena como ATP.
AZUFRE. Forma parte de muchas proteínas, donde crean enlaces disulfuro para la
estabilidad de la proteína terciaria y cuaternaria. También se halla en la coenzima A,
para las rutas metabólicas universales del ciclo de Krebs.
B.-BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Forma la parte esencial de todos los seres vivos, aunque, en
conjunto alcanza el 3,9% de la masa total del organismo. Se
encuentra generalmente en forma de iones.
Los bioelementos secundarios son: sodio, calcio, potasio,
magnesio y cloro. Una de las funciones es mantener los
niveles de salinidad del medio interno y externo en la célula
(función osmótica). Ejemplo. Por cada 3 iones de sodio que
ingresa hacia la célula, sale 2 iones de potasio y así mantiene
en equilibrio la célula.
CALCIO. Participa en el proceso de contracción, cuando realizamos
diversas actividades. Además, es un componente esencial del esqueleto
y del caparazón de los animales.
SODIO y POTASIO: Son esenciales para la transmisión del impulso
nervioso y el equilibrio celular.
MAGNESIO. Se encuentra en la clorofila (plantas), es vital para la
captación de la energía luminosa en la fotosíntesis, para poder
alimentarse las plantas y los organismos quimiosintéticos
(cianobacterias). Además, interviene en la degradación de la molécula
del ATP para obtener energía y en los procesos de replicación del ADN,
etc.
CLORO. Es importante para mantener el balance de agua en la sangre y
en el fluido intersticial (jugo gástrico).
C.-OLIGOELEMENTOS
Deriva del griego oligos, que significa escaso. Se debe que aparecen en 0,1% de la masa
corporal, sin embargo, su presencia es importante para la buena función del organismo en
los seres vivos.
Su deficiencia produce diversas enfermedades, así como el exceso llega a provocar
intoxicaciones.
HIERRO: Es componente de la hemoglobina (transporte de oxígeno y CO2) y en los
citocromos de la cadena respiratoria.
MANGANESO: Forma diversas enzimas, como la superóxido dismutasa de la actividad
antioxidante.
COBRE: Componente del pigmento de hemocianina (sangre de moluscos, crustáceos,
insectos).
ZINC: Participa en el procesos de crecimiento, en la síntesis de insulina y en el incremento
del sistema inmunitario
YODO: Es fundamental en la formación de la hormona tiroxina (tiroides).
FLÚOR: proporciona resistencia a huesos y dientes.
SILICIO: Importante en la formación del esqueleto y calcificación ósea.
CROMO: Participa en el metabolismo de azúcares y favorece la incorporación
de la glucosa hacia las células.
VANADIO: Importante en ciertos organismos distintos al ser humano.
COBALTO: Forma la vitamina B12, necesaria para el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
SELENIO: Importante en la función antioxidante y para el correcto
funcionamiento muscular.
MOLIBDENO: Interviene en la producción del ácido úrico y facilita en la
buena función de la enzima xantino-oxidasa, para el metabolismo del hierro.
ESTAÑO: Importante para el sistema inmunológico y para determinadas
funciones bioeléctricas.
Por último, los oligoelementos no esenciales están
constituidos por todos aquellos elementos químicos que, sin
ser esenciales para todos los seres vivos, con frecuencia
realizan importantes funcionales. Clasificados como no tóxicos
en concentraciones que se encuentran en el medio ambiente:
Arsénico, Boro, Litio, Estaño, Vanadio, Bismuto, Cesio, Platino,
Rubidio, Ab y Estroncio.
Los 5 primeros son considerados como no esenciales o
posiblemente esenciales y tóxicos: Producen alteraciones
reversibles o irreversibles en el organismo, pudiendo ser
incluso hasta letales para los seres vivos.
2.-BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos se combinan entre sí para formar las moléculas que
componen la materia viva. Estas moléculas reciben el nombre de
Biomoléculas o Principios Inmediatos.
Estas biomoléculas, para poder ser estudiadas, deben ser extraídas de los
seres vivos mediante procedimientos físicos, nunca químicos, puesto que su
estructura molecular se alteraría.
Los procedimientos físicos son: La filtración y la diálisis.
Las biomoléculas se clasifican en 2 clases: Las biomoléculas inorgánicas, no
están formadas por cadena carbonada, como el agua, las sales minerales y
los gases.
Las moléculas orgánicas: Están formadas por cadena carbonada, son 4:
Glúcidos o carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.
3.-EL AGUA
Es el más importante de todos los compuestos y uno de los
principales constituyentes del mundo en que vivimos y de la
materia viva.
Es esencial para toda forma de vida, aproximadamente del
60% y 70° del organismo humano es agua (65%).
En forma natural el agua se encuentra en los 3 estados físicos,
sin embargo, en forma natural casi no existe agua pura, casi
siempre contiene sustancias minerales y orgánicas disueltas en
su composición.
A.-ESTRUCTURA MOLECULAR DEL
AGUA
La molécula está formada por 2 Hidrógeno y un Oxígeno. La unión de
estos elementos con diferente polaridad proporciona unas
característica poco frecuente. Estas características son:
-El ángulo entre Hidrógeno e Hidrogeno es de 104,5º
-La molécula del agua es casi neutra (6.8).
-La molécula del agua es un dipolo (2 polos), una zona con carga
positivo en la región de los Hidrógenos, y la otra zona con carga
negativo, en el lado del Oxígeno.
-El dipolo facilita la unión entre moléculas, formando puentes de
hidrógeno.
 B.-PROPIEDADES DEL AGUA
1.-ALTO CALOR ESPECÍFICO: Para aumentar la temperatura del agua un grado centígrado, se
necesita mucha energía para romper puentes de Hidrógeno que existen entre moléculas.
2.-ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN: El agua absorbe mucha energía cuando pasa de líquido a
gaseoso.
3.-DENSIDAD: En estado líquido es más densa que en sólido. Por ello, el hielo flota en el agua.
Esto se debe que los puentes de H se unen entre moléculas ocupando mayor volumen en
estado liquido.
4.-ALTA TENSIÓN SUPERFICIAL: Las moléculas de agua están muy cohesionadas por los
puentes de H. Esto produce una capa muy fina en la superficie. Como las moléculas están
juntas, es impermeable (se rompe con detergentes).
5.-CAPILARIDAD: Facilidad para ascender por la pared del tubo capilar (en plantas la savia)
debido a la elevada cohesión molecular.
6.-ALTA CONSTANTE DIELÉCTRICA: La molécula es un dipolo, carga negativa y carga positiva.
7.-BAJO GRADO DE IONIZACIÓN: Sólo pocas moléculas sufren disociación que genera iones
positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25ºC, sólo una molécula de cada
10.000.000 está disociada, por esto, el pH del agua pura es 7.
C.-IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL
AGUA
Estas funciones son las siguientes:
1.-DISOLVENTE UNIVERSAL: Es el mejor disolvente para todas las moléculas polares.
Sin embargo, moléculas apolares (sin carga) no se disuelven en el agua.
2.-FUNCIÓN AMORTIGUADORA: Debido a su cohesión molecular, el agua sirve como
lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
3.-FUNCIÓN TERMORREGULADORA: Por el alto calor específico y alto calor de
vaporización, el agua es idóneo para mantener constante la temperatura.
4.-LUGAR DONDE SE REALIZAN REACCIONES QUÍMICAS: Por ser disolvente y debido a
su bajo grado de ionización.
5.-FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Por su elevada cohesión molecular, el agua confiere
estructura, volumen y resistencia.
6.-FUNCIÓN DE TRANSPORTE: Por ser disolvente y poder ascender por las paredes de
un tubo capilar, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su
estructura interna.
MUCHAS GRACIAS