“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la conmemoración

de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES
INGENIERIA AGROFORESTAL ACUICOLA

BIOMOLECULAS
MONOGRAFÍA

INTEGRANTES : DARLY RIOS RUIZ

GERSON SILVERIO MONTALVAN AHUANARI
LUIS ANIBAL BORDOY VELA
STHUART SANTIAGO DIAZ PAREDES
JAIR ALEXANDER FLORES VAZQUEZ
JOHAN EDINSON RUIZ PUENTE
TERRY PINEDO BORGO
TORRES VILLACORTA WILLIAM

DOCENTE : ARTURO ATAPOMA QUIROS

CURSO : BIOQUIMICA

Pucallpa - Yarinacocha
2024
 I. INTRODUCCIÓN

En su gran complejidad, los seres vivos poseen numerosos procesos en sus

organismos; procesos que requieren y exigen determinados componentes y/o
elementos -producidos por los propios organismos o extraídos de fuentes
externas- que permiten llevarlos a cabo y que también contribuyen en sus
procesos biológicos. Tales procesos son imprescindibles, no únicamente para
la subsistencia de todo tipo de vida, sino también para perpetuarla mediante la
reproducción. Estos componentes y/o elementos que forman a la materia viva
son llamados biomoléculas, término que refiérase a todas y a cualquier tipo de
molécula que son producidas por los seres vivos y se constituyen
principalmente por el famoso CHON (carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno),
esto se debe a que estos elementos permiten:

• La generación de enlaces covalentes sumamente estables.

• La formación de esqueletos tridimensionales de carbono.

• La construcción de grupos funcionales diferentes y particulares entre sí.

• La creación de variados elementos.

Por tal, las biomoléculas suelen estar constituidas por dichos elementos y
también, en menores medidas, por fósforo (con símbolo P) y por sulfuro (con
símbolo S-2), suelen incorporarse algunos elementos más, pero en menor
frecuencia. También comparten una relación fundamental de estructura y
funciones, en la que del mismo modo interviene el entorno en el que se
encuentran. Las biomoléculas pueden ser producto de las funciones biológicas
o también pueden ser constituyentes de los cuerpos de los organismos.
Pueden presentarse en un vasto catálogo de tamaños, formas y funciones. Las
principales biomoléculas son los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, los
aminoácidos, las vitaminas y los ácidos nucleicos. Son indispensables para el
nacimiento, desarrollo y funcionamiento de todas las células que conforman a
los seres vivos. Cumpliendo funciones vitales de sostén, de regulación de
procesos y de transporte de sustancias en cada una de las células de los
tejidos, órganos y sistemas.
 II. OBJETIVOS

GENERALES

• Describir las biomoléculas inorgánicas y orgánicas en cuanto a su estructura

y función en los seres vivos.

ESPECIFICOS

• Identificar los tipos de biomoléculas orgánicas que están presente en un

determinado alimento en muestra fresca.

• Reconocer la propiedad física que adquiere una sustancia posteriormente a

una prueba bioquímica especifica.
III. MARCO TEORICO

CAPITULO 1: BIOMOLECULAS ORGANICAS E INORGANICAS

1. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Son producto de las reacciones químicas del cuerpo o del metabolismo.

Están basadas en la química del carbono y constituidas fundamentalmente

por el carbono (C), el oxígeno (O) e hidrógeno (H). También pueden contener

como parte de su estructura a algunos elementos metálicos, tales como el

hierro (Fe), el cobalto (Co) o el níquel (Ni) en cuyo caso se llamarían

oligoelementos.

Las biomoléculas orgánicas pueden ser:

• Glúcidos.

• Lípidos.

• Prótidos.

• Ácidos nucleicos

Algunas de sus funciones pueden ser:

a) Estructurales: Sirviendo como materia de sostén a las células, manteniendo

su estructura de membranas y tejidos.

b) De transporte: Como movilizador de sustancias a lo largo del cuerpo, dentro

y fuera de las células.

c) De catálisis. Acelerando la velocidad de determinadas reacciones químicas.

d) Energéticas. Dispensan energía a partir del proceso de oxidación y

mediante su nutrición, pudiendo ser autótrofa o heterótrofa.

e) Genéticas. Llevados a cabo por los ácidos nucleicos que contienen la

información genética para la formación de individuos.

2. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
Son todas aquellas que no están basadas en el carbono, exceptuando algunas
como el CO2(g) y el CO. Estas biomoléculas pueden ser parte o provenir tanto
de los organismos vivos como de los objetos inanimados, pero no por eso
dejan de ser indispensables para la formación, el desarrollo y el funcionamiento
de la vida.

CAPITULO 2: AGUA

Una molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógeno y uno de

oxígeno. La disposición en el espacio de estos átomos es peculiar. A un lado
los de hidrógeno, con carga eléctrica positiva. Al otro el de oxígeno con carga
negativa. La molécula del agua tiene una estructura denominada dipolar (dos
polos). Esta disposición le da al agua un gran poder para disolver en su seno
sustancias. Esta característica, unida a su composición, es lo que convierte al
agua en medio imprescindible para la vida. La disposición de los electrones en
la molécula de agua le comunica asimetría eléctrica por la diferente
electronegatividad del hidrógeno y del oxígeno. La electronegatividad es la
capacidad de un átomo para atraer los electrones compartidos en un enlace
covalente. Como el oxígeno, es más electronegativo que el hidrógeno, es más
probable que los electrones, que poseen carga negativa, estén más cerca del
átomo de oxígeno que del de hidrógeno, lo cual provoca que cada átomo de
hidrógeno tenga una cierta carga positiva que se denomina carga parcial
positiva, y el de oxígeno, una negativa, ya que tiene los electrones más cerca.
Esto significa que el agua es una molécula polar, pues tiene una parte o polo
negativa y otra positiva, aunque el conjunto de la molécula es neutro. De este
carácter polar derivan casi todas sus propiedades fisicoquímicas y biológicas.
Cuando dos moléculas de agua están muy cerca entre sí se establece una
atracción entre el oxígeno de una de las moléculas, que tiene carga parcial
negativa, y uno de los hidrógenos de la otra molécula, que tiene carga parcial
positiva. Una interacción de este tipo se denomina enlace o puente de
hidrógeno, y las moléculas de agua se ordenan de tal modo que cada molécula
puede asociarse con otras cuatro. Esta interacción es la que se da con el hielo.
Estos enlaces de hidrógeno se forman entre un átomo con carga parcial
negativa y un hidrógeno con carga parcial positiva, por lo que no son exclusivos
del agua. Se da también entre el nitrógeno, o el flúor, y el hidrógeno en otras
moléculas como proteínas o el ADN. En cuanto a las propiedades
fisicoquímicas del agua podemos destacar la gran capacidad disolvente, su
elevado calor específico y elevado calor de vaporización, gran cohesión y
adhesión, densidad anómala y reactivo químico.

CAPITULO 3: SALES MINERALES

Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden
aparecer precipitadas formando estructuras sólidas que suelen cumplir
funciones de protección y sostén. Los crustáceos y los moluscos presentan
caparazones de carbonato cálcico (CaCO3), en las diatomeas son de sílice
(SiO2). El esqueleto interno de los vertebrados presenta una parte mineral
formada por la asociación de varios componentes minerales, sobre todo
carbonato y fosfato cálcico [Ca3(PO4)2]. Además, el esmalte de los dientes
presenta fluoruro cálcico (CaF2). Las sales minerales también aparecen
disueltas en agua disociadas en sus iones correspondientes, que son los
responsables de su actividad biológica. Los principales iones son:
• CATIONES: Na+, K+, Mg2+, Ca2+ y amonio (NH4+);

• ANIONES: Cl-, fosfatos (PO43-, PO4H2-, PO4H2-), sulfato (SO42-), nitrato

(NO3-) y carbonatos (CO32-, CO3H-).

Estos iones mantienen un grado de salinidad constante dentro del organismo, y

ayudan a mantener también constante su pH.

Un tercer grupo de sustancias minerales se encuentran asociadas a sustancias

orgánicas, pueden hallarse unidas a proteínas u otras biomoléculas. Algunos
iones como Mn2+, Cu2+, Mg2+, Zn2+, etc., son esenciales para el desarrollo
de la actividad catalítica de ciertas enzimas. El ión ferroso-férrico forma parte
del grupo hemo de la hemoglobina y mioglobina, proteínas encargadas del
transporte de oxígeno.

Las sales minerales no aportan energía, pero cumplen numerosas funciones en

los organismos entre las que podemos destacar:

• Forman estructuras esqueléticas de sostén o protección como las sales de

calcio, fósforo, magnesio y fluor.
• Mantienen un grado de salinidad en el medio interno que contribuye al
mantenimiento del equilibrio osmótico.

• Constituyen soluciones amortiguadoras o tampón, para impedir la variación

del pH interno. Así el sistema tampón bicarbonato mantiene el pH de los
líquidos extracelulares como la sangre, debido al equilibrio que se mantiene
entre la disociación del ácido carbónico (H2CO3) en bicarbonato (HCO3--) y
protones (H+) por una parte, y en CO2 y H2O por otra.

CAPITULO 4: LIPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por C, H, O,

aunque también puede contener P, S y N. Debido a su estructura, son
moléculas hidrófobas (insolubles en agua) pero solubles en disolventes
orgánicos no polares como la bencina o el benceno. Los lípidos cumplen
funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas las de reserva
energética, estructural y reguladora.

Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas
alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen
anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o
semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular;
algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter no polar, es decir,

poseen una gran parte apolar o hidrofóbico (<que le teme al agua= o <rechaza
el agua=), pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su
estructura es polar o hidrofílica (<que tiene afinidad por el agua=) y tenderá a
asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una
región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de antipático.

La región hidrófoba de los lípidos es la que representa solo átomos de carbono

unidos a átomos de hidrógeno, como la larga <cola= alifática de los ácidos
grasos o los anillos de esterano de colesterol; la región hidrófila es la que
posee grupos o con cargas eléctricas como el hidroxilo (-OH) del colesterol, el
carboxilo (-COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (-PO4-) de los fosfolípidos.
Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua esta compuesta por un
átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un
enlace de hidrogeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del
hidrogeno, presentado mayor electronegatividad. Como los electrones tienen
mayor carga negativa, la transacción de u átomo de oxígeno tiene una carga
suficiente como para atraer a los hidrógenos con carga opuesta, uniéndose así
el hidrogeno y el gua en una estructura molecular polar.

Por otra parte, los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar
ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple entre diferentes
enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta
estructura molecular es no polar.

CAPITULO 5: GLUCIDOS

Los glúcidos o carbohidratos son las biomoléculas orgánicas más sencillas,

están compuestos por C, H y O, su función principal en los seres vivos es
energética, aunque también puede ser estructural. Están formados por 3 a 8C.
son incoloros, solubles, dulces, solidos, cristalinos y no hidrolizables. La
mayoría de los carbohidratos o glúcidos intervienen en las rutas oxidativas de
obtención de energía (glucolisis, fermentación, respiración celular…).

Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el

metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de enrgía (la glucosa es la
más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos
no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra
forma, tales como los polisacáridos. Además, la ribosa y la desoxirribosa son
componentes estructurales de los ácidos nucleicos. Abundan en tejidos
vegetales, en los cuales forman los elementos fibrosos o leñosos de su
estructura y los compuestos de reserva nutricia de tubérculos, semilla y frutos.
También se encuentra ampliamente distribuidos en tejidos animales, disueltos
en los humores orgánicos, y en complejs moléculas con diversas funciones.
Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, captando
energía lumínica en un proceso denominado fotosíntesis. Estos glúcidos son
ingeridos por animales, y en gran parte utilizados como combustible. En la
alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de
energía. En una dieta equilibrada, los hidratos de carbono deben proveer entre
50 y 60% del total de calorías

LAS FUNCIONES PRINCIPALES SON DOS:

- Funciones de reserva energética. La glucosa es el glúcido más importante,

ya que es la principal fuente de energía utilizada por los seres vivos. El almidón
en vegetales, el glucógeno en animales, etc., son formas de almacenar miles
de glucosa.

- Función estructural. Destaca la importancia del enlace β, que impide la

degradación de estas moléculas y hace que algunos organismos puedan
permanecer cientos de años, en el caso de los árboles, manteniendo
estructuras de hasta 100 metros de altura. Entre los glúcidos con función
estructural podemos citar: la celulosa en los vegetales, la quitina en la pared
celular de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos, la ribosa y
desoxirribosa en los ácidos nucleicos de todos los seres vivos, los
peptidoglucanos en la pared celular de las bacterias, la condroitina en huesos y
cartílagos, etc.

CAPITULO 6: PROTEINAS

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas

funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las
células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y
órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas
llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos
diferentes de aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína.
La secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de
cada proteína y su función específica.

Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre
sí. Hay veinte bloques de construcción de aminoácidos diferentes que se
encuentran comúnmente en plantas y animales. Una proteína típica está
compuesta de 300 o más aminoácidos y la secuencia y el número específicos
de aminoácidos son únicos para cada proteína. Al igual que el alfabeto, las
'letras’ de aminoácidos se pueden organizar de millones de maneras diferentes
para crear ‘palabras’ y un ‘lenguaje’ de proteínas completo. Dependiendo del
número y secuencia de aminoácidos, la proteína resultante se plegará en una
forma específica. Esta forma es muy importante ya que determinará la función
de la proteína (por ejemplo, músculo o enzima). Cada especie, incluidos los
humanos, tiene sus propias proteínas características.

Los aminoácidos se clasifican como esenciales o no esenciales. Como su

nombre indica, el cuerpo no puede producir aminoácidos esenciales y, por lo
tanto, debe provenir de nuestra dieta. Mientras que los aminoácidos no
esenciales pueden ser producidos por el cuerpo y, por lo tanto, no es necesario
que provengan de la dieta.

CAPITULO 7: ACIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos son biomoléculas grandes que cumplen funciones

esenciales en todas las células y virus. Una función importante de los ácidos
nucleicos implica el almacenamiento y la expresión de información genómica.
El ácido desoxirribonucleico, o ADN, codifica la información que las células
necesitan para producir proteínas. Un tipo relacionado de ácidos nucleicos,
denominado ácido ribonucleico (ARN) se presenta en diferentes formas
moleculares que cumplen funciones celulares múltiples, que incluyen la síntesis
proteica.

El término “ácido nucleico” es utilizado para describir unas moléculas

específicas y grandes en la célula. En realidad, están hechas de cadenas de
unidades de polímeros que se repiten; los dos ácidos nucleicos más famosos,
de los que usted habrá oído hablar, son el ADN y el ARN. Los ácidos nucleicos
trabajan en la célula almacenando información. La célula codifica información,
como cuando se graba en una cinta, en los ácidos nucleicos. Así que la
secuencia de estas moléculas en el polímero puede transmitir "hacer una
proteína ", por favor replícame", "trasládame al núcleo ..." La otra parte
sorprendente sobre los ácidos nucleicos es que son proteínas muy estables. Si
usted piensa acerca de la necesidad de transmitir la información genética de
una célula a otra, le gustaría una molécula muy estable y que no se deshaga
por sí sola, y eso es una de las principales características de los ácidos
nucleicos.

El nombre de “ácido nucleico" proviene del hecho de cómo fueron descritos por
primera vez, ya que en realidad tienen propiedades ácidas, muy similar a los
ácidos que usted conoce. Y el término nucleico viene del hecho de dónde se
aislaron por primera vez, ya que se encontraron en el núcleo. Y como ustedes
saben ahí es donde el ADN, uno de los tipos de ácidos nucleicos de los cuales
hemos estado hablando, se encuentra predominantemente. El nombre de
“ácido nucleico" proviene del hecho de cómo fueron descritos por primera vez,
ya que en realidad tienen propiedades ácidas, muy similar a los ácidos que
usted conoce. Y el término nucleico viene del hecho de dónde se aislaron por
primera vez, ya que se encontraron en el núcleo. Y como ustedes saben ahí es
donde el ADN, uno de los tipos de ácidos nucleicos de los cuales hemos
estado hablando, se encuentra predominantemente.

Tipos de ácidos nucleicos: Los ácidos nucleicos pueden ser de dos tipos: Ácido
Desoxirribonucleico (ADN) y Ácido Ribonucleico (ARN). Se diferencian por:

• Sus funciones bioquímicas. Mientras uno sirve de <contenedor= de la

información genética, el otro sirve para transcribir sus instrucciones.

• Su composición química. Cada uno comprende una molécula de azúcar

pentosa (desoxirribosa para el ADN y ribosa para el ARN), y un conjunto de
bases nitrogenadas levemente distinto (adenina, guanina, citosina y timina en
el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN).

Su estructura. Mientras el ADN es una cadena doble en forma de hélice

• Su estructura. Mientras el ADN es una cadena doble en forma de hélice
(doble hélice), el ARN es monocatenario y lineal.

Función:

Los ácidos nucleicos, a su manera respectiva y específica, sirven para el

almacenamiento, lectura y transcripción del material genético contenido en la
célula. En consecuencia, intervienen en los procesos de construcción (síntesis)
de proteínas en el interior de la célula. Este proceso ocurre siempre que la
célula fabrica enzimas, hormonas y otros péptidos indispensables para el
mantenimiento del cuerpo. Por otro lado, los ácidos nucleicos también
participan en la replicación celular, o sea, la generación de nuevas células en el
cuerpo, y en la reproducción del individuo completo, ya que las células
sexuales poseen la mitad del genoma (ADN) completo de cada progenitor.
 IV. CONCLUSIONES
 Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de todas las células que conforman a los organismos
vivos.
 Cumplen funciones vitales de sostén, de regulación de procesos y de
transporte de sustancias en cada una de las células que forman los
tejidos, órganos y sistemas de órganos.
 V. BIBLIOGRAFIAS

Rojas, M., Garzón, R., & del Riesgo, L. (2010). Estructura Y Función de
Biomoléculas: Con Los Conceptos de Química Necesarios Para Una
Mejor Comprensión de la Bioquímica. Universidad del Rosario

Álvarez, D. (2022). Biomoléculas. Consultado el 20 de enero de 2022.

Recuperado de https://concepto.de/biomoleculas/

Burriel, Verónica. (2015). Estructura y propiedades de los ácidos nucleicos.

Recuperado de https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/AcidosNucleicos_veronica.pdf

Cortés, E. (2018). Biomoléculas: las sales minerales. Recuperado de

http://ocw.innova.uned.es/biologia/contenidos/pdf/bio/biomoleculas_II.pdf