Instituto Nacional de Aprendizaje

Aditivos y Etiquetado para Industria Alimentaria

Actividad 8: Comparación de la normativa para el etiquetado nutricional

Instrucciones: 1. La empresa donde labora desea exportar sus productos, por lo

que está revisando si el etiquetado nutricional actual basado en el “Reglamento
Técnico Centroamericano RTCA 61.01.60:10 Etiquetado Nutricional de Productos
Alimenticios Preenvasados para Consumo Humano para la población a partir de 3
años”, le permite exportarlos a Estados Unidos y Europa.

Por tal motivo, la persona encargada del área de calidad le solicita realizar un
cuadro comparativo de la Reglamentación relacionada en esos países y el RTCA.
Para ello debe indicar, cuáles son las principales diferencias entre estas
normativas.
Cuadro 1: Similitudes y diferencias entre el reglamento Técnico Centroamericano y
reglamento UE N° 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de la Unión
Europea.

Reglamento Técnico Centroamericano Reglamento UE

Se deben de declarar nutrientes como: Información Nutricional Obligatoria:

1. Valor energético 1. Valor energético

2. Grasa total (Saturada) 2. Cantidad de grasas
3. Solidos 3. Sal Proteína
4. Proteínas 4. Hidratos de Carbono
5. Carbohidratos 5. Azucares
6. Ácidos grasos Saturados
Representar por porcentajes las cantidades
de ingredientes Se pueden presentar como unidades de
consumo los nutrientes según la ingesta de
referencia.

 Facilita al consumidor la comprensión Información Voluntaria:

del alimento y se añade al producto
 Información de alergenos
no sustituye ningún factor obligatorio.
 Información de producto
 Adicción de sustancias
vegano/vegetariano
 Indicación de naturaleza del producto
 Referencias de grupos de población
 Condiciones específicas del producto
especificas
 Propiedades Saludables

Cuadro 2: Principales diferencias entre el Reglamento Técnico Centroamericano y

Etiquetado de Alimento para su regulación EE. UU.

Reglamento Técnico Centroamericano Reglamento FDA

 Los carbohidratos deben mencionar  Es necesaria la declaración de identidad

 contenido de azucares, fibra y
carbohidratos.
 Colocar Etiqueta complementarias
que refleje exactamente lo mismo
 No excluir valores para alimentos de
infantes, estos deben mostrar todos
los ingredientes que contienen.
 Los empaques deben llevar
identificación con Lote y Fecha de
vencimiento.
 Se deben de declara nutrientes
como: *Valor energético.
*Grasa total
*Carbohidratos
*Sodios
*Proteínas
del producto para ambos casos.
 Declaración de calorías en negrita y
Vitamina D, Potasio y Azucares.
 La fibra se debe mencionar como
componente voluntario.
 Menos de 0,5g no significan calorías
 Productos importados deben indicar
etiqueta en inglés, excepto los envíos a
granel.
 Alimentos de infantes (menores de 4
años) excluyen valores diarios de grasa
total, grasa saturada, colesterol, sodio,
potasio, carbohidratos y fibra para evitar
conclusiones erróneas.
 Aprobación previa de FSI
 Instrucciones de manejo y cocinado
 Etiquetados para producciones
ecológicas diferentes
 La etiqueta no exige país de origen ni
numero de lote ni fecha de vencimiento.
 Se debe declara en la etiqueta
nutricional:
*Tamaño de la porción
*Porciones por empaque
*Valor energético
*Macronutrientes
*Vitaminas y minerales
*Notas al pie de pagina