ESPECIFICACION TECNICA Revisión: 01

Aprobado: FICCHH
Fecha: DIC – 2014
LICOR DE FANTASÍA(CREMA)
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LICOR DE FANTASIA

Es una bebida alcohólica de consumo humano, elaborada en base a alcohol

etílico rectificado, agua desmineralizada, edulcorantes naturales y
a d i t i v o s a l i m e n t a r i o s permitidos por la Autoridad de Salud.
Normalmente tiene 18 ° Grados de alcohol (%Vol).

I.- Identificación

Composición del Licor de Fantasía

Presentación Sistema de identificación de fecha de

En botella de vidrio de 860 ml. vencimiento
En cajas de 12 unidades. Etiquetado externo mes/año

Periodo de vida útil

Condiciones de Conservación y
almacenamiento Manteniendo las condiciones de almacenamiento
Conservar en lugar seco y fresco. Evitar la establecidas máximo 3 meses, sin conservantes.
Fecha indicada en la etiqueta del producto.
exposición directa al sol o a cualquier otra
fuente de calor. Contaminante, etc.
Recomendable mantener a 18 °C y
50- 65% de H. R.

II.- Características del producto

Características Parámetros Unidad Especificación

Aspecto Transparente, sin
- cuerpos extraños.
Sensorial
Color Según naturaleza a la bebida

Olor Característico a la bebida

que se elabora
Sabor Alcoholizado
Humedad % Máxim
Cenizas % Máxim
o 2.0
Físico - Químico pH (solución al 10 %) - 5.0 –o 84.0
Fineza (malla ASTM 200) % Mínimo 96
Densidad (G/L) 1100 +/- 1,3%
Recuento Mesofilos ufc/g 10
Numeración Coliformes NMP/g <3.0
Aerobios
Recuento Mohos ufc/g 00 5
Microbiológico Totales
Recuento Levaduras ufc/g 050
Detección de Escherichia En 10 g Negativo
0
coli
Detección de En 25 g Negativo
Salmonella
Staphylococcus aureus ufc/g 1
0
 Arsénico Máximo 1
(As)
Cobre Mg Máximo
Peligros Químicos Metales pesados
(Cu) /Kg 30

Plomo Máximo
(Pb) 2

III.- Composición Nutricional:

Calorías 90.2Kcal.
Grasa Total 4.2 g.
Colesterol 18 mg.
Sodio 36 mg.
Carbohidratos 11,4g.
Proteínas 1,7 g

IV- Ingredientes:
Contiene: concentrado de crema de acuerdo a la naturaleza del producto, azúcar normal, miel de abeja, agua hervida,
leche de vaca, cmc, pisco.

V.- Empaque y Embalaje

Empaque Envase Tipo Material Capacidad

Envase Primario Vidrio y en caja unitaria. De cartón 2 - 4 Kg

Envase Secundario Caja de embalaje Cartón corrugado De a 12 unidades

15 Kg.

VI.- Consideraciones Importantes

Política de Calidad
Los integrantes del grupo que han elaborado el ´Licor de Fantasía´. Por medio de esta ficha declara su decisión de fabricar y
comercializar este producto, con el nivel de calidad e inocuidad, proporcionándoles una satisfacción continua a los consumi dores, así
de realizar sus actividades en proceso de mejora continua de nuestra universidad.