Actividad 8: Acatamientos de indicaciones y responsabilidad

Fecha de entrega: 14/03/2022

Caso
“Acatamientos de indicaciones y responsabilidad”
La empresa “LÁCTEOS 2000” tiene 6 meses de haber iniciado con la validación del
Programa de Limpieza y Desinfección en su planta. Como parte de este proceso, el
equipo de higienización realiza inspecciones periódicas para identificar oportunidades de
mejora. En la última inspección se detectaron las siguientes NO CONFORMIDADES:

 Parte del personal a cargo de realizar las disoluciones de limpieza y desinfección

no utiliza el equipo de seguridad recomendado en las hojas de seguridad.
 Algunos de los equipos presentan suciedad antes de iniciar con la producción.
 Los resultados microbiológicos de los análisis de algunas superficies presentan
alta carga microbiana.

Según indica el jefe de área, la empresa utilizó la metodología de las 5S para

desarrollar el programa de limpieza y desinfección. De acuerdo con lo
evidenciado, responda las siguientes preguntas:
1. ¿Qué opina sobre la responsabilidad del personal a cargo de realizar las tareas de
limpieza y desinfección?
-Es de suma importancia que las personas que están a cargo de realizar la
desinfección de cada área sea consientes de las posibles repercusiones de no acatar
las tareas de limpieza y desinfección mas si son emitidas por los lineamientos de
limpieza, es importante que se siga cada una de estas tareas ya que así se asegurara
la calidad e inocuidad de los alimentos, se evitara la contaminación cruzada y también
los despidos e incluso los problemas legales en los que la empresa se pueda ver
implicada.

2. ¿Qué consecuencias se podrían dar debido a que el personal a cargo de las

tareas de higienización no acaten las normas de seguridad durante el manejo
de sustancias químicas?
-Deterioro de equipo
-Contaminación cruzada
-Presencia de plagas
-Afectar la inocuidad y calidad de los alimentos
-Peligros químicos en los alimentos
3. ¿Por qué se puede decir que las actitudes del personal no son afines a la filosofía
de las 5S y, por tanto, no está implantado en su totalidad en la organización?
Se puede decir que las actitudes del personal no implantan en su totalidad la filosofía
de las 5S ya que no buscan como acudir a las necesidades que tiene la empresa, no
trabajan en equipo para hacer limpieza de ello, algunos equipos permanecen sucios,
no hay disciplina del personal, falta de aseo y mucha contaminación.
Se debe tomar en cuenta que para que la empresa mejores todo debe venir desde
adentro y mantener los equipos limpios, mantener el orden y aseo en cada campo de
la misma, trabajando juntos bajo las hojas de seguidad.