QUÍMICA ORGÁNICA

LABORATORIO

QUÍMICA ORGÁNICA
ÁREA DE QUÍMICA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXACTAS - ESPE
 LABORATORIO #4
ALDOSAS Y CETOSAS

Nombre del estudiante (Escriba la información a mano)

Carrera Por favor escribir
NRC Por favor escribir
Nombre del profesor Dr. Ricardo Romero

Indicaciones:
- NOTA: PUEDE LLENAR SOLO LOS ESPACIOS.

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 LABORATORIO 4

TEMA: Extracción de azúcar de remolacha azucarera

OBJETIVO: Identificar los componentes de aldosas y cetosas en el azúcar

MATERIALES.
Remolachas rojas 4
Agua 1 litro
Cedazo
Rayador
Filtro de café
Bandeja
Ollas

PROCEDIMIENTO.
1. Lavar 4 remolachas y pelar, pesar una vez peladas
2. Rallar las 4 remolachas.
3. Trasvasar el rallado a una olla
4. Agregar 1 litro de agua.
5. Colocar la olla en la hornilla de la cocina a media llama.
6. Calentar, agitando con cuchara de palo, durante 90 minutos.
7. Luego de 90 minutos, retirar del calor.
8. Enfriar y pasar pon un colador para retirar los residuos de remolacha.
9. Filtrar utilizando el papel filtro de café inmediatamente el producto obtenido.
10. El líquido obtenido someter a calor en la hornilla por 30 o más minutos hasta
que el producto este acaramelado. (jarabe de azúcar)
10. Colocar en una bandeja que contenga una funda plástica
11. Dejar secar al aire libre en el interior de la casa para la evaporación paulatina
por 5 a 8 días

FOTOS DE CADA PROCESO EN ANEXOS

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RESULTADOS:
1. Composición química de la remolacha azucarera (beta vulgaris) que contenga
entre
otras cosas el porcentaje de azúcar y ese valor utilizar en el cálculo.
2. Calcular la cantidad de azúcar en la remolacha (4 remolachas)
3. Determinar la cantidad de azúcar obtenida experimentalmente
4. Calcular porcentaje error
5. Usos (3) y beneficios (3) para la salud de la remolacha
6. Tipo de azúcar (disacárido) y su composición (monosacáridos) clasificar éstas en
tipos de aldosas y cetosas respectivamente.
7. Describa un proceso para blanqueamiento del azúcar de remolacha.

CONCLUSIONES:
ANEXOS:
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS