Química del carbono

Tema: análisis de carbono en compuestos orgánicos

Nombre: Hans Moreno
NRC: 4079
Carrera: Ing. Agropecuaria.

Objetivo:
• Obtener una columna de carbono por reacción química del azúcar
sustancias: Azúcar y Bicarbonato de Sodio
Información
El azúcar es una importante fuente de energía para el organismo
aunque se encuentra asociada a calorías vacías puesto que no contienen vitaminas
ni minerales. Es muy importante para el desarrollo, el crecimiento y para llevar a
cabo muchas funciones del organismo, sin embargo, un consumo excesivo de
azúcar puede desencadenar en una enfermedad. Hoy en día se ha convertido en
uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo y con mayor presencia en
cualquier tipo de dieta ya que el azúcar se encuentra presente en infinidad de
productos como galletas, refrescos, latas de conserva, etc. por ello es muy
importante controlar y limitar su consumo.
Ventajas del azúcar: Nutre el sistema nervioso, efecto antidepresivo,
efecto relajante, incrementa los depósitos de glucógeno.
Desventajas del azúcar: Aumenta la caries, perjudica la belleza, empeora la salud,
contribuye a la osteoporosis, metabolismo lento, favorece la obesidad y el
sobrepeso, aumento del colesterol malo, daña los riñones.
Materiales:
• Mortero
• Espátula
• Balanza
• Botella de plástico desechable
• Vidrio de reloj
• Cápsula de porcelana
• Probeta
Reactivos:
• Bicarbonato de sodio
• Azúcar
• Alcohol
Procedimiento:
1. Pesar 2,5 g de bicarbonato de sodio
2. Pesar 10 g de azúcar
3. Colocar el azúcar en el mortero y triturar hasta que esté completamente
pulverizada
4. Añadir en el mortero el bicarbonato de sodio
5. Homogenice la mezcla con la espátula (asegúrese que quede completamente
mezclado)
6. Añadir a la mezcla 3 mL de alcohol
7. Proceda a mezclar
8. La mezcla colocarla en el cuello de botella sin tapa sobre una lámina de plástico
y compáctela muy bien
9. Retire la mezcla de la tapa
10. En la cápsula de porcelana añadir un poco de alcohol
11. Sobre este coloque una o dos pastillas y proceda a encenderla.
Añada alcohol de ser necesario si ve que se va a pagar, hacerlo en forma de chorro
con mucho cuidado.
Nota: para que el experimento salga bien, es importante que el azúcar esté muy
bien molida y perfectamente mezclado con el bicarbonato. También es muy
importante mantener encendido el fuego aproximadamente 5 minutos para ver el
fenómeno.

 Resultados:
1. Dada la reacción de descomposición del bicarbonato de sodio, determine
la cantidad en litros de CO2 que se desprende a partir de los 5g.

2NaHCO3 Na2CO3 + H2O + CO2

𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑯𝑪𝑶𝟑 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑪𝑶𝟐 𝟐𝟐. 𝟒 𝑳 𝑪𝑶𝟐

𝟓𝒈 𝑵𝒂𝑯𝑪𝑶𝟑 × × ×
𝟖𝟒𝒈 𝑵𝒂𝑯𝑪𝑶𝟑 𝟐 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑯𝑪𝑶𝟑 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑪𝑶𝟐
= 𝟎. 𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟕 𝑳 𝑪𝑶𝟐

2. El azúcar reacciona de dos maneras al mismo tiempo

 Determine la cantidad en litros de CO2 en la combustión a partir de la
cantidad utilizada.

a. Reacción de combustión:

C12H22O11 + 12O2 12CO2 + 11H2O

𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑪𝟏𝟐𝑯𝟐𝟐𝑶𝟏𝟏 𝟏𝟐 𝒎𝒐𝒍 𝑳 𝑪𝑶𝟐 𝟐𝟐. 𝟒 𝑳 𝑪𝑶𝟐

𝟏𝟎𝒈 𝑪𝟏𝟐𝑯𝟏𝟐𝑶𝟏𝟏 × × ×
𝟑𝟒𝟐 𝒈 𝑪𝟏𝟐𝑯𝟐𝟐𝑶𝟏𝟏 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑪𝟏𝟐𝑯𝟐𝟐𝑶𝟏𝟏 𝟏 𝒎𝒐𝒍 𝑪𝑶𝟐
= 𝟕. 𝟖𝟓𝟗𝟔 𝑳 𝑪𝑶𝟐
  Determine la cantidad de carbono producido con la cantidad utilizada

b. Reacción de deshidratación

Δ
C12H22O11 12C + 11H2O

𝟏 𝐦𝐨𝐥 𝐂𝟏𝟐𝐇𝟐𝟐𝐎𝟏𝟏 𝟏𝟐 𝐦𝐨𝐥 𝐂 𝟏𝟐 𝐠 𝐂

𝟏𝟎𝐠 𝐂𝟏𝟐𝐇𝟐𝟐𝐎𝟏𝟏 × × × = 𝟒. 𝟐𝟏𝟎𝟓𝐠 𝐂
𝟑𝟒𝟐 𝐠 𝐂𝟏𝟐𝐇𝟐𝟐𝐎𝟏𝟏 𝟏 𝐦𝐨𝐥 𝐂𝟏𝟐𝐇𝟐𝟐𝐎𝟏𝟏 𝟏 𝐦𝐨𝐥 𝐂

 Cuestionario:

1.Describe el fenómeno que ocurre con el azúcar.

El azúcar comienza a tomar un color marrón (azúcar se carameliza) y conforme el

tiempo va transcurriendo se torna de un color negro, es en este momento cuando
identificamos un olor a quemado con un ligero olor a alcohol también vemos cómo
va creciendo e inflándose continuamente, además de esto cabe mencionar que este
experimento desprende mucho calor a pesar de que no vemos llamaradas de fuego.
Concluimos con la practica una vez que la cerámica se enfría y observamos que la
“serpiente de carbón” es muy frágil al tacto debido a que se ha inflado por gases.

2. ¿Qué reacción del azúcar forma el fenómeno que obtuviste?

Al caramelizarse la azúcar gracias a la acción del calor pasa a un estado de inflación

por acción del gas desprendido donde finalmente el azúcar terminara por quemarse
en una reacción que involucra la combustión y deshidratación, esto nos da como
resultado carbón inflado de color negro que se asemeja en su forma a una serpiente.
3. ¿Cuál es la diferencia entre la reacción de combustión y de
deshidratación?

En la deshidratación lo que sucede es que se quitan las moléculas de oxigeno e

hidrogeno de los átomos de azúcar entonces en la reacción de combustión la azúcar
se descompone en vapor de agua y dióxido de carbono

reacción que combina la combustión y la deshidratación:

C12H22O11 + 12 O2 ------ 12 CO2 + 11 H2O

C12H22O11 + Q ------- 12C + 11H2O

4. ¿Por qué se denomina química orgánica?

Se denomina química orgánica o química del carbono al estudio de los compuestos

que tienen como protagonista al carbono además de ciertos grupos funcionales que
le brindan ciertas peculiaridades al compuesto, si nos remontamos históricamente
se denominó así por mucho tiempo porque en la antigüedad se tenía la creencia de
que solo los seres vivos podían sintetizar lo orgánico como por ejemplo: el metano
(compuesto orgánico más simple), pero no fue hasta que Friedrich Wöhler
desmintió esto atreves de la experimentación con cianuro de amonio (c.inorganico)
transformándolo en urea. Sin embargo, todos los seres vivos estamos compuestos
precisamente de compuestos orgánicos como lípidos, proteínas, azucares,
aminoácidos, etc. Como vimos en el experimento el azúcar es orgánica y se
descompone en vapor de agua y dióxido de carbono, que da la coloración negra a
la “serpiente” ya que contiene carbono, después de la combustión y deshidratación
sufrida podemos obtener carbono inflado y de color negro con forma de una
serpiente.
Dato: El ser humano se calcula que los compuestos orgánicos están presentes en
un 18 %.
5. ¿Qué compuesto orgánico se obtuvo por primera vez a través de un
compuesto inorgánico? Escribe la reacción de formación.

La urea se obtuvo por primera vez gracias a Friedrich Wöhler (1828) a partir del
cianuro de amonio que es un compuesto inorgánico, está presente principalmente
en la orina de los animales, presente en la sangre, en el hígado, en la linfa y en los
fluidos serosos, excrementos de los peces, etc. Este compuesto sirve de abono en
fincas y haciendas para nutrir el suelo y los cultivos, además hoy en día se utiliza
en varias industrias y se lo puede encontrar en: adhesivos, plásticos, resinas, tintas,
productos farmacéuticos y acabados para productos textiles, papel y metales.
También en el agro se puede mezclar en el alimento del ganado y aporta nitrógeno,
el cuál es vital en la formación de las proteínas.

𝑁𝐻3 + 𝐶𝑁 − 𝑂𝐻 → 𝑁𝐻2𝐶𝑂𝑁𝐻2
 Conclusiones y recomendaciones

1. Es recomendable hacer la practica en un lugar abierto y libre de cualquier

liquido inflamable para que no ocurran accidentes.

2. Se debe dosificar y tener mucho cuidado con la cantidad de alcohol que se

coloca al redor de la pastilla con el fin de tener un fuego controlado.

3. Se recomienda no trasladar la cerámica de un lugar a otro mientras se realiza

la práctica.

4. Se debe procurar utilizar arena o tierra de preferencia que este seca para de
este modo encender de mejor manera el área cercana a la pastilla.

5. Es importante comprimir bien la pastilla con la mezcla homogénea en virtud

de que esta no se desmorone al colocarla sobre el plato.

6. Debido a los gases que se forman en la combustión se puede apreciar una

serpiente de color negro.

7. El azúcar termina por quemarse en una reacción que combina la combustión

y la deshidratación.

8. La serpiente es resultado de mezclar el carbonato con partículas de carbono,

y crece gracias a la acción de los gases que se desprende la reacción.

9. el azúcar se descompone en vapor de agua y dióxido de carbono, que es el

elemento que da la coloración negra a la “serpiente”.
 Registro fotográfico

Pastilla antes de comenzar el proceso.

Colocación de alcohol en las cercanías de la pastilla.

Proceso de encendido alrededor de la pastilla.

Comienzo de llamas en el experimento.

Identificación de la serpiente de carbono

Resultado final del experimento.