UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

Escuela Profesional de Ingeniería Química
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

Laboratorio de Química Orgánica I

IQ0034

Informe de proyecto final

“EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE

HIERBABUENA (MENTHA SPICATA) MEDIANTE EL
PROCESO DE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
DE AGUA E IDENTIFICACIÓN DE SU ÍNDICE DE
REFRACCIÓN”

Integrantes:
Caparachin Reyes, Jimena Georgina (Código: 22070023)
Herrera Aquije, Alberto Josué (Código: 22070031)
García-Urrutia Milla Juandiego Alexander (Código: 20070030)
Docente: Carlos Salazar, Max Jorge
Horario: Jueves 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Lima - Perú

2023
 Tabla de Contenido
1. Resumen................................................................................................................................. 1
2. Introducción........................................................................................................................... 2
3. Objetivos................................................................................................................................ 3
3.1. Objetivo general............................................................................................................ 3
3.2. Objetivos específicos.....................................................................................................3
4. Materiales y reactivos.............................................................................................................3
4.1. Materiales:..................................................................................................................... 3
4.2. Muestra y Reactivos:..................................................................................................... 4
5. Fundamento teórico................................................................................................................4
5.1. Destilación por arrastre de vapor de agua..................................................................... 4
5.2. Aceites esenciales..........................................................................................................5
5.3. Uso del aceite esencial de Hierbabuena (Mentha spicata)............................................ 6
5.4. Hidrolato........................................................................................................................7
5.4.1. Hidrolato de hierbabuena..................................................................................... 7
5.5. Refractometría............................................................................................................... 8
5.5.1. Refracción............................................................................................................ 8
5.5.2. Índice de refracción.............................................................................................. 8
5.5.3. Factores que afectan la medición del índice de refracción...................................9
5.5.4. Aplicaciones de la refractometría.......................................................................10
5.5.4.1. Cualitativamente........................................................................................10
5.5.4.2. Cuantitativamente......................................................................................10
6. Parte Experimental............................................................................................................... 10
7. Resultados............................................................................................................................ 13
8. Discusión de Resultados.......................................................................................................15
9. Conclusiones........................................................................................................................ 16
10. Recomendaciones...............................................................................................................17
11. Referencias......................................................................................................................... 17
1. Resumen

El presente informe tiene como objetivo general extraer el aceite

esencial de la hierbabuena mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor,

utilizando el equipo semi-industrial. Se utilizaron aproximadamente 2385.46 g de

hojas de hierbabuena con 8 litros de agua. En principio se armó el equipo de

destilación de arrastre de vapor semi-industrial,haciendo uso adecuado de las piezas

como el generador de vapor con resistencia eléctrica, la cámara de extracción, el

condensador, la tapa hermética con tornillos, las mangueras de entrada salida de agua

y el florentino donde después de 1 hora se logró recolectar un aproximado de 0.25 mL

de aceite esencial de hierbabuena, sin embargo se presentó complicaciones ya que el

aceite esencial de hierbabuena se mezcló con el agua, por lo tanto se usó metanol para

separarlo del agua, calentando en una cocina eléctrica. Al final de todo el experimento

se identificó el aceite esencial de hierbabuena midiendo su índice de refracción y

comparándolo con el valor teórico, dando un porcentaje de error de 0,34%.

En síntesis, se realizó satisfactoriamente el experimento y pudimos obtener una

cantidad pequeña de aceite esencial de las hojas de hierbabuena, y se pudo identificar

mediante su índice de refracción.

1
2. Introducción

En la industria de los perfumes y cosméticos se utiliza la técnica de la

destilación por arrastre de vapor para producir aromatizantes de distintas materias

vegetales, por ejemplo cuando utilizamos algún perfume de eucalipto o lavanda, es

muy probable que la técnica de destilación utilizada para obtener el perfume haya sido

por arrastre de vapor. También es muy común utilizar esta té para obtener aceites

esenciales, por ejemplo el de hierbabuena que es muy útil para la medicina al

momento de tratar el estrés, migraña, náuseas, diarreas e incluso lo podemos

encontrar como analgésico local, ayudándonos para realizar nuestras actividades

diarias sin problemas y beneficiándonos en muchos aspectos de nuestra salud.

La industria alimentaria también utiliza a los aceites esenciales como saborizantes

para las comidas o incluso en la producción de gomas de mascar, pasta de dientes y

otros productos que podemos encontrar en nuestras casas.

En base a esto es muy importante conocer las características y las propiedades de los

aceites esenciales, además de que es fundamental comprender cómo se obtienen por el

método de destilación por arrastre de vapor.

2
3. Objetivos

3.1. Objetivo general

● Aplicar la técnica de destilación por arrastre de vapor para la obtención de

aceite esencial de hierbabuena (Mentha Spicata) a escala semi-industrial.

3.2. Objetivos específicos

● Determinar el rendimiento de la obtención del aceite esencial de hierbabuena.

● Determinar el índice de refracción del aceite esencial de hierbabuena con el

uso del refractómetro.

● Hallar el porcentaje de error experimental respecto al teórico del índice de

refracción del aceite esencial.

● Estudiar los usos y aplicaciones del aceite esencial de hierbabuena.

4. Materiales y reactivos

4.1. Materiales:

Equipo semi-industrial de destilación por arrastre a vapor:

❖ Generador de vapor con resistencia eléctrica

❖ Cámara de extracción

❖ Condensador o tubo refrigerante

❖ Florentino de 100 mL

❖ Tapa hermética con tornillos y sello de seguridad

❖ Entrada de agua

❖ Resistencia para el calentamiento

❖ 3 Soporte universal

❖ Pinzas

❖ 2 mangueras de caucho

❖ 6 pinzas

3
 ❖ Pera de decantación de 100 mL.

❖ Pinza de aro

❖ Vaso de precipitado de 100 mL

❖ Matraz de 1 L.

❖ Cocina eléctrica.

4.2. Muestra y Reactivos:

❖ Muestra 5 kg de hierbabuena.

❖ Metanol.

5. Fundamento teórico

5.1. Destilación por arrastre de vapor de agua

Es una técnica de destilación muy usada debido a que permite la separación de

sustancias inmiscibles con el agua, en este caso el aceite, sobre todo al tratar de

destilar una sustancia sumamente pequeña, que se encuentra mezclada con gran

cantidad de sólidos o productos alquitranosos.(2)

El proceso para este tipo de práctica consiste en la utilización de vapores de

agua, el cual calentará la sustancia empleada; liberándose aceites esenciales junto al

vapor y luego estos al salir del destilador y pasar por el refrigerante regresan a la fase

líquida donde no solo hay agua sino también aceite, finalmente haciendo uso de una

pera de decantación los separamos. (2)

En este tipo de destilación se utiliza un equipo especial el cual consta de

➢ Un generador de calor con resistencia eléctrica

➢ Una cámara de extracción

➢ Tapa hermético con 6 tornillos de seguridad

➢ Un tubo condensador

➢ Mangueras de hule

4
 ➢ Florentino de 100 mL con salida lateral

➢ Vaso de precipitado

Para montar el equipo primero debemos de colocar el generador de calor en un

espacio abierto y cerca a dispensadores de agua, luego enroscamos la camara

de extraccion asegurándonos que quede fija y bien puesta, es en esta cámara

donde pondremos la muestra a la cual queremos extraer el aceite, colocamos la

tapa y enroscamos los sellos de seguridad con el objetivo de que no se escape

ningún vapor por los costados de esta tapa. Después de haber hecho todo ello

hacemos uso del condensador el cual debe estar lleno de agua, recordando que

la entrada de agua es por la parte inferior y la salida por la parte superior de

este tubo condensador. Aseguramos el equipo y ya está listo para empezar con

la extracción del aceite.

5.2. Aceites esenciales

Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas,

mediante el método de arrastre de vapor el cual lo separa en el aceite como tal y la

fase acuosa llamada hidrolato. Son mezclas complejas que presentan un aroma

característico en cada planta, se conocen un aproximado de 4000 aceites esenciales

diferentes. Generalmente son incoloros y de un carácter altamente volátil y como todo

aceite presenta gran viscosidad.

Al ser complejas pueden tener más de 100 componentes dentro de su

estructura:

❖ Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos,

cetonas, ésteres y ácidos).

❖ Monoterpenos.

❖ Sesquiterpenos.

5
 ❖ Fenilpropanos.

Como dato curioso, en su mayoría son de olor agradable, aunque existen

algunos de olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla,

los cuales contienen compuestos azufrados. (3)

5.3. Uso del aceite esencial de Hierbabuena (Mentha spicata)

El aceite esencial de hierbabuena presenta un olor mentolado, está

constituido por 1-carvona que es un compuesto de origen natural presente en

muchos aceites esenciales, también está presente el 1-limoneno, que es un

monoterpeno cíclico presenta en gran cantidad de aceites esenciales de

algunos cítricos, además está el felandreno, el mentol, que presenta

propiedades antiinflamatorias;,cariofileno, hidrato de trans-sabineno y otros

compuestos más.

Este aceite posee una mínima concentración inhibidora, lo cual hace que no se

desarrolle el crecimiento de microorganismos.

Se usa principalmente en la medicina, ya que se puede tratar la fatiga, dolor de

cabeza, nerviosismos, estrés y otros problemas de salud, mediante la

aromaterapia. Incluso puede tratar distintas dificultades gastrointestinales

como las náuseas, diarreas y flatulencias.

También se le apropian propiedades anestésicas, cicatrizantes y estimulantes.

A su vez lo podemos encontrar en los dentífricos, los chicles, aceites

para el cabello y lociones. En la industria alimentaria también es muy

importante, ya que lo utilizan para saborizantes, dulces, galletas, jugos y otros

alimentos más.

6
5.4. Hidrolato

El hidrolato también denominado hidrosol es el agua residual que se

forma por condensación del vapor que ha atravesado la materia vegetal

durante el proceso de obtención de un aceite esencial por destilación por

arrastre de vapor.

La mayor parte de los componentes de los aceites esenciales son

volátiles y relativamente inmiscibles en el agua, esta característica permite su

separación de la mezcla del destilado. Durante el proceso de extracción de

aceite esencial por arrastre de vapor se le considera al aceite como el producto

principal y al hidrolato como un subproducto.

El agua, después de la destilación (el llamado hidrolato), puede servir

para riegos o puede ser reutilizada en el mismo sistema de destilación.

Algunos hidrolatos, como subproductos de la destilación de aceites, se pueden

emplear en baños o jacuzzis, como agua para aromatización y para la limpieza.

En la industria fitosanitaria los hidrolatos obtenidos durante el proceso

de extracción se utilizan para repeler y controlar plagas, con ellos se preparan

herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas, acaricidas, desodorizantes y

desinfectantes. (1)

5.4.1. Hidrolato de hierbabuena

Usualmente se destila 1 kg de materia vegetal (hojas de

hierbabuena) para poder obtener 1 L de hidrolato. El hidrolato de

hierbabuena contiene muchos beneficios debido a su olor fresco y

agradable, puede utilizarse como ambientador, disminuir el estrés a través

de la aromaterapia, ayuda a respirar mejor, tiene un efecto vigorizante en

los sentidos cuando se padece de algún dolor muscular y/o articulares. (1)

7
5.5. Refractometría

5.5.1. Refracción

Es el cambio de dirección y velocidad de propagación debido a que

pasa de un medio a otro de diferente densidad. Este involucra la

determinación del índice de refracción de una sustancia (n) y el porcentaje

de Sólidos Solubles (°BRIX). (4)

Figura 1. Ley de refracción

5.5.2. Índice de refracción

Es el cociente entre el seno del ángulo de incidencia (sen i) y el seno

del ángulo de refracción (sen r) de la luz monocromática, al pasar de un

medio menos denso generalmente aire a un medio más denso como señala

la Figura 2.

Figura 2. Ley de refracción de dos medios de diferentes densidades

8
 El índice de refracción depende de la composición de la muestra, de la

temperatura y de la longitud de onda de la luz utilizada, esta suele ser

medida con la línea espectral de la luz amarilla del sodio (Línea D= 589nm)

𝑡
y a T=2O, 25 o 40°C y se denota como: 𝑛𝐷. (4)

5.5.3. Factores que afectan la medición del índice de refracción

I. Temperatura: Dentro de la experimentación la temperatura debe ser

controlada para obtener mediciones más exactas del índice de

refracción. Para los líquidos las variaciones de temperatura deben ser

menores de +- 0,2 °C. De manera general cuando aumenta la

temperatura disminuye la densidad y el índice de refracción.

Debido a que muchas veces se incurre en errores de control de

temperatura, el índice de refracción hallado puede ser corregido en

muestras de grasa y aceite usando las siguientes ecuaciones:

Ecuaciones (1) y (2)

II. Presión: Para el caso de los líquidos un aumento de presión significa

un aumento en la densidad y por ende un aumento del índice de

refracción.

III. Longitud de onda: Dentro de un medio transparente el índice de

refracción disminuye gradualmente al aumentar la longitud de la onda.

(4)

9
 5.5.4. Aplicaciones de la refractometría

5.5.4.1. Cualitativamente

● Para identificar y caracterizar una especie química, por ejemplo aceites

y grasas.

● Identificación de sustancias desconocidas por comparación con valores

tabulados en la literatura.

● Identificación de compuestos puros (punto de ebullición y fusión).

5.5.4.2. Cuantitativamente

● Para medir la pureza de un compuesto.

● Evaluación de calidad en grasas y aceites.

● Cálculo de la densidad a partir de valores de “r” tabulados.

● Para evaluar aparatos y métodos para separaciones como destilación,

extracción, cromatografía de adsorción y difusión.

6. Parte Experimental

N° Paso Descripción Imagen referencial

1 Deshojamos las ramas de

hierbabuena, para
evitarnos complicaciones
al momento de pesar.

2 Luego se procedió a pesar

las hojas en la balanza
analítica, sumando cada
peso que nos daba la
balanza, hasta obtener en
total 2385.46 g sin el peso
de la bolsa.

10
3 Una vez pesadas las
hojas, lavamos el equipo
de destilación de arrastre
de vapor, extrayendo lo
que quedó en la cámara
de calentamiento para que
no se presenten errores.

4 Ya lavado el equipo,
hemos llenado con
aproximadamente 8 litros
de agua la cámara de
calentamiento.

5 Seguidamente se rellenó
la cámara de extracción
con todas las hojas de
hierbabuena, procurando
que no estén tan
aplastadas.

6 Luego se enroscó la
cámara de extracción con
la de calentamiento.

11
7 Después se colocó la tapa
hermética, enroscando los
6 anillos que presenta.

8 A continuación se conectó
el condensador, que va
conectado a la tapa
hermética, sostenido por
un soporte.

9 Se colocaron las
mangueras de entrada y
salida de agua, la entrada
de agua debió estar
conectada por la parte
inferior.

10 En la boca del
condensador situamos a la
probeta florentino de 100
mL, esta debió estar lo
más cerca posible y
sujetada por 2 soportes
universales.
Al lado se colocó un vaso
de precipitado para que se
vierta el exceso de la
probeta.

11 Por último revisamos que todo el sistema esté

correctamente instalado y procedemos a conectar la
cámara de calentamiento, además de que se estuvo
pendiente en todo momento que el agua fluyera en el
condensador.

12
 12 En nuestro caso se obtuvo
una poca cantidad de
aceite esencial mezclada
con agua, por lo que se
llevó a una pera de
decantación y se le agregó
metanol, formando así 2
fases.

13 Se abrió la pera de
decantación y nos
quedamos solo con la fase
orgánica en un vaso de
precipitado.

14 Luego se llevó a una

cocina de calefacción, y
esperamos a que se
evapore todo el metanol y
solo nos quede el aceite
esencial de hierbabuena.

15 Por último para identificar

el aceite esencial de
hierbabuena obtenido, lo
llevamos a un
refractómetro ABBE y se
calculó su índice de
refracción, que fue de
1,490.

7. Resultados

- Para calcular el rendimiento haremos uso de la siguiente fórmula:

𝑣*𝑝
𝑅 = 𝑚
𝑥100%...(Ecuación 1)

13
Donde:

R: rendimiento

v: volumen obtenido de aceite esencial (0,25 mL)

p: densidad teórica del aceite esencial de hierbabuena.

m: masa de la materia prima

Hallando la masa total de eucalipto:

Pesadas Masa (g)

1° 207.10

2° 298.65

3° 297.24

4° 123.48

5° 267.54

6° 206.70

7° 228.02

8° 128.86

9° 468.01

10° 173.16

SUMA 2398.76

Tabla 1. Elaboración propia

Bolsa Masa (g)

14
 1 1.33

Tabla 2. Elaboración propia

Por lo tanto el peso total del eucalipto sería la diferencia entre:

2398.76- (10) x 1.33= 2385.46 g de hierbabuena

Hallando el porcentaje de rendimiento:

0.25 * 0.921
𝑅 = 2385.46
𝑥100%= 0.0097%

- Para calcular el índice de refracción de la muestra haremos uso del

refractómetro de Abbe.

Directamente con solo unas cuantas gotas de aceite de hierbabuena, vertemos

en el refractómetro Abbe, este nos indica que su índice de refracción es de

1.490.

- Cálculo del error porcentual en el índice de refracción cuyo valor teórico

para el aceite de eucalipto es de 1.485

𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙−𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜

E%= 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
x 100%

1.490−1.485 0.005
1.485
𝑥100%= 1.485
𝑥100% =0.34%

8. Discusión de Resultados

➢ El porcentaje de rendimiento fue de 0.0097% , podemos deducir que al

momento de la recolección de las hojas de hierbabuena y al momento de

montar el equipo de destilación por arrastre de vapor se cometieron ciertas

manipulaciones de forma incorrecta ya que el rendimiento teórico del aceite de

hierbabuena es de 0.142%. Dichas malas manipulaciones hacen que se

obtenga un volumen tan ínfimo de aceite esencial de hierbabuena.

15
 ➢ Para el caso del índice de refracción el cual resultó ser experimentalmente

1.490, si lo comparamos con el índice de refracción teórico, sacando un error

porcentual de 0.33%, podemos inferir que al menos el aceite obtenido en esta

experiencia si es el correcto pese a haber obtenido demasiado poco, podemos

afirmar que en efecto se destiló aceite esencial de hierbabuena.

➢ Por otro lado la ínfima cantidad de aceite que se obtuvo en esta experiencia

puede deberse a que la densidad del aceite de hierbabuena (0.921) y la del

agua (0.958) se encuentran demasiado cerca con valores muy similares, por

causa del tiempo que se tuvo para está experiencia tal vez no se dejó que el

aceite se separe del agua como tal, y por lo tanto obtuvimos mucho menos de

lo que pudimos haber llegado a tener.

9. Conclusiones

● Se logró determinar el rendimiento de la obtención del aceite esencial de

hierbabuena, siendo esta igual a 0,0097%. Lo que representa un porcentaje

muy bajo, esto debido a que ambas sustancias se mezclaron durante la

extracción debido a las cercanas densidades que tenían.

● Se logró determinar el índice de refracción del aceite con ayuda del

refractómetro de Abbe, siendo este equivalente a 1,490.

● El porcentaje de error experimental respecto al teórico del índice de refracción

es de 0,34% por lo que podemos afirmar que se obtuvo satisfactoriamente el

aceite esencial de hierbabuena.

● El aceite esencial de hierbabuena tiene diversos usos principalmente dentro de

la salud en su aplicación para tratar la fatiga, dolor de cabeza, nerviosismos,

estrés entre otros problemas mediante la aromaterapia. Incluso puede tratar

16
 distintas dificultades gastrointestinales como las náuseas, diarreas y

flatulencias.

10. Recomendaciones

● Para obtener un mayor rendimiento al momento de extraer el aceite esencial de

cualquier materia vegetal por arrastre de vapor, es importante comparar las

densidades del agua y el aceite previamente, ya que esto puede evitar que

ambos líquidos lleguen a mezclarse durante la experimentación y tener que

someterlo a más procesos.

● Debido al rendimiento bajo del aceite esencial, el cual fue de 0,0097%, se

recomienda realizar más pruebas para conocer el tiempo de extracción y así

obtener un mayor rendimiento.

● Debido a la gran cantidad de hidrolato obtenido, esta puede ser comercializada

para diferentes aplicaciones, por ejemplo: para su uso en ambientadores,

debido al olor agradable y fresco que tiene.

11. Referencias

1. Antezana Ruiz BF. Obtención de aceite esencial e hidrolato de hierbabuena

(Mentha Spicata) mediante el proceso de destilación por arrastre con vapor [Tesis de

pregrado]. La Paz: Universidad Mayor de San Andrés; 2017. Recuperado a partir de:

https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/13582/EG-1911-Ante

zana%20Ruiz%2c%20Bryant%20Fabian.pdf?sequence=1&isAllowed=y

2. Llorens Molina, JA. Obtención de aceites esenciales mediante destilación por

arrastre de vapor (equipo Clavenger). [Internet]. España: Universidad Politécnica de

Valencia, Escuela técnica y superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural.

[Actualizado el 24 de Junio de 2006; consultado el 06 de Junio del 2023]. Disponible

en: http://hdl.handle.net/10251/5707

17
3. Manuel Fco. O.S. Manual práctico de aceites esenciales, aromas y perfumes.

[Internet].España. [Actualizado en el 2006; consultado el 20 de Junio del 2023].

Disponible en:

https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=cW5TsDKqx9wC&oi=fnd&pg=

PA5&dq=que+son+los+aceites+esenciales&ots=LoX0LYhAnl&sig=fcMwEE

qBocbtPUQIu88ImFkBuWo#v=onepage&q=que%20son%20los%20aceites%2

0esenciales&f=false

4. Ramírez A, Molina FE, Mora M. Análisis de Productos Agrícolas I -

Refractometría y Polarimetría [Internet]. Venezuela: Universidad Catedral de

Venezuela; 2016 [citado 20 marzo 2023]; 2(7). Disponible en

https://acortar.link/PrgqMl

5. Hernández S, Lucía Z. Desarrollo y validación de un método analítico para la

evaluación de carvona y mentol en el aceite esencial de hierbabuena (Mentha spicata).

[Tesis para optar el grado académico de Licenciado en Química Farmaceútica].

Guatemala.Universidad del Valle de Guatemala; 2011.[citado 21 de junio de 2023].

Recuperado a partir de:

https://repositorio.uvg.edu.gt/handle/123456789/2746

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