PRÁCTICA DE LABORATORIO:

ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN

ALIMENTACIÓN ANIMAL

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL (201111)

Contenido

1. GUÍA DE LABORATORIO ..................................................................................................... 4

1. GUÍA DE LABORATORIO ..................................................................................................... 5

PRÁCTICA DE LABORATORIO: ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS

USADAS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL ................................................................................ 5

ACTIVIDADES A REALIZAR: .............................................................................................. 5

GUÍA DE ACTIVIDADES: ..................................................................................................... 5

4. Protocolo de Laboratorio: ............................................................................................. 6

4.1. Materiales ..................................................................................................................... 6

4.1.1. Materia Seca (%) y Humedad (%): ......................................................... 6

3. MODELO DEL INFORME.................................................................................................... 14

PORTADA..................................................................................................................................... 15

PRÁCTICA: ............................................................................................................................... 16

ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN ALIMENTACIÓN

ANIMAL ........................................................................................................................................ 16

1. RESUMEN ............................................................................................................................... 16

2. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 16

3. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................ 17

4. METODOLOGÍA..................................................................................................................... 17

4.1. Localización: ............................................................................................................ 17

4.2. Materiales ................................................................................................................. 18

4.3. Procedimiento ......................................................................................................... 18

2|Página
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................................... 18

6. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 20

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................. 21

8. ANEXOS .................................................................................................................................. 22

Autoevaluación Laboratorio de Nutrición y Alimentación ........................................ 23

3|Página
 1. GUÍA DE LABORATORIO
ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL (201111)

4|Página
 1. GUÍA DE LABORATORIO

PRÁCTICA DE LABORATORIO: ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS

EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

ACTIVIDADES A REALIZAR:
1. Para ingresar al laboratorio el estudiante debe presentar de manera
INDIVIDUAL un pre-informe (Ver guía de Pre-Informe).

2. 8 días después de realizada la práctica, el estudiante debe enviar por

correo electrónico el informe de manera GRUPAL (Ver guía del
Informe).

El pre-informe y el informe se deben realizar de acuerdo con los modelos de la guía.

Se deben guardar en formato PDF con el nombre: (Nutrición y Alimentación Animal)
NYA_CEAD y fecha en el cual se realizó la práctica (día, mes, año) Ejemplo:
NYA_Faca_09_04_2017.

En el Asunto se debe colocar el mismo nombre del archivo: ejemplo:

NYA_Faca_09_04_2017.

GUÍA DE ACTIVIDADES:
1. Los estudiantes deben llegar puntualmente al lugar indicado siguiendo la
programación de la práctica. Ver programación en el siguiente link:

https://academia.unad.edu.co/componente-practico/practicas-de-
campo/ecapma/pecuaria/cursos

2. Para realizar la práctica los estudiantes deben entregar el pre-informe de manera

individual.

3. Traer los siguientes materiales:

• Bata blanca de manga larga

• Zapato Cerrado
• Guantes de látex
• Tapabocas
• Cinta de enmascarar
• Bayetilla o toalla

5|Página
 • Jabón en polvo
• Churrusco pequeño para lavar material
• Muestra (400 g) de materia prima
• Cámara fotográfica
• Materiales de escritorio: cuaderno, lápiz, esfero.

4. Protocolo de Laboratorio:

4.1. Materiales
• Embudos de cristal
• Espátula metálica
• crisol de porcelana
• desecador
• Horno o Mufla

Metodología

4.1.1. Materia Seca (%) y Humedad (%):

6|Página
 4.1.2. Cenizas (%):

4.1.3. Tabla de Datos:

Pesos del Crisol para materia seca, humedad y cenizas.

7|Página
 4.2. Ecuaciones de Calculo
4.2.1. Materia Seca (%)

4.2.2. Humedad (%)

Cenizas (%)

4.2.3. Cuantificación de nitrógeno total y proteína cruda (técnica micro-

kjeldhal):

Este método determina el nitrógeno total, en forma de amonio, de los alimentos sin
diferenciar si proviene de proteínas o de otra fuente proteica. En las condiciones en
que se realiza la prueba no determina el contenido de nitrógeno en forma de nitratos
o nitritos (AOAC., 1990).

8|Página
 4.2.3.1. Equipos y materiales: Balanza analítica, balones para Kjeldahl de
100 mL, aparato digestor para análisis para Kjeldahl. Unidad de
destilación rápida, erlenmeyers 50 mL, vasos de precipitado de 50 mL
, agitador magnético , buretas ,montaje de titulación
4.2.3.2. Reactivos: H2SO4 concentrado NaOH al 32% Catalizador Kjeldhal
H3BO3 al 4 %; HCl 0.1 N Indicador de Tashiro

Procedimiento:

Digestión: (Producción de NH4HSO4):

• Moler la muestra seca en el molino con un tamiz de 1 mm,
• Pesar +/-0.2 g (registrar como: Wm) de muestra en un balón para Kjeldahl de
100 mL, adicionar 1,8 g de catalizador y 6 ml de ácido sulfúrico concentrado.
• Calentar en el digestor, primero a temperatura moderada hasta que la
formación de la espuma cese y después a modo de mantener una ebullición
activa subir la temperatura por 20-30 minutos, hasta que la solución clarifique
y adquiera un color verde brillante; dicha solución contiene el sulfato ácido de
amonio.
• Dejar enfriar y agregar 30 mL de agua destilada, con el fin de disolver el sulfato
ácido de amonio.

B. Destilación: (Liberación de NH3 y producción de NH4H2BO3)

• Colocar 20 mL de ácido bórico con indicador de Tashiro, en un erlenmeyer de,

asegurarse de que la punta del condensador (tubo de salida del destilador) quede
totalmente sumergido en el ácido bórico.
• Añadir al balón para Kjeldahl 1 o 2 granallas de zinc
• Llevar el balón a la unidad rápida de destilación (URD), ajustarlo correctamente y
colocar en posición el Erlenmeyer que contiene el H3BO3 al 4 % junto con el
indicador de Tashiro.
• Encender el aparato, verificar que se adicione automáticamente el hidróxido de
sodio del 32% y esperar que destile el amoníaco sobre la solución de ácido bórico,
observar la aparición del color azul-verdoso, debido a la reacción del Amonio con
el indicador de Tashiro.
• Seguir calentando hasta que todo el NH3 haya sido destilado (30 mL de destilado
son suficientes).
• Bajar el Erlenmeyer de manera que el extremo del condensador quede fuera de la
solución de ácido bórico y apagar la URD

C. Titulación: (Neutralización del NH4+, con el HCl de concentración conocida)

9|Página
 • Alistar el equipo de titulación, cargar la bureta colocar el erlenmeyer debajo de la
bureta y adicionar lentamente el HCl 0,1N, hasta el cambio de color del indicador
de azul a rosado o violeta pálido.
• Registrar el volumen (mL) (Va), gastado de HCl 0,1N en este proceso

4.3. Tabla de Datos

Datos obtenidos en la cuantificación de NT y PC

Indicador Descripción Valor

Wm Peso de la muestra

Va Volumen de HCl gastado

Tipo y origen de la muestra analizada

Fórmulas

4.4. Extracto Etéreo:

Esta fracción es determinada por medio de una extracción sobre la muestra seca con
solventes orgánicos como dietil – éter, éter de petróleo, éter etílico por un período de
4 o más horas dependiendo de la naturaleza de la muestra.

El extracto disuelto se deposita en un balón previamente limpio y pesado y el

porcentaje de aquel se obtiene por diferencia de peso.

Los materiales solubles en éter incluyen una gama de compuestos orgánicos como de
cuales solo algunos tienen relevancia nutricional. Estos incluyen grasas verdaderas
10 | P á g i n a
(que constituyen la mayor proporción), ácidos grasos, fosfolípidos, pigmentos
liposolubles, ceras, vitaminas liposolubles, provitaminas (carotenos) etc.

En este método, las grasas de la muestra son extraídas con éter de petróleo y
evaluadas como porcentaje del peso después de evaporar el solvente.

4.4.1. Reactivos, Materiales y Equipo

• Éter de petróleo, punto de ebullición 40–60°C.

• Aparato de extracción Soxhlet.
• Horno de laboratorio ajustado a 105°C.
• Desecador.
• Dedales de extracción.

4.4.2. Procedimiento

• Pesar los matraces de extracción (aproximación de miligramos).

• Pesar 3g de la muestra seca con aproximación de miligramos
• Colocarlo en la unidad de extracción
• Conectar al extractor el matraz con éter de petróleo a 2/3 del volumen total.
• Lleve a ebullición y ajustar el calentamiento de tal manera que se obtengan
alrededor de 10 reflujos por hora.
• La duración de la extracción dependerá de la cantidad de lípidos en la muestra;
para materiales muy grasosos será de 6 horas.
• Al término, evaporar el éter por destilación.
• Colocar el matraz en el horno durante hora y media para eliminar el éter.
• Enfriar los matraces en un desecador y pesarlos
• La muestra desengrasada puede usarse para la determinación de fibra cruda.

4.4.3. Cálculos

11 | P á g i n a
W1 = Peso del matraz limpio y seco (g)
W2 = Peso del matraz con grasa (g)
Wm = Peso de la muestra (g)

Muestra W1 W2 Wm

4.5. Fibra:

Este método permite determinar el contenido de fibra en la muestra, después de ser

digerida con soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio y calcinado el residuo.
La diferencia de pesos después de la calcinación nos indica la cantidad de fibra
presente.
4.5.1. Reactivos

• Solución de ácido sulfúrico 0.255N.

• Solución de hidróxido de sodio 0.313N, libre de carbonato de sodio.
• Antiespumante (ej. alcohol octil o silicona).
• Alcohol etílico al 95% (V/V).
• Eter de petróleo.
• Solución de ácido clorhídrico al 1% (V/V).

4.5.2. Materiales y equipo.

• Matraz de bola fondo plano, 600 ml, cuello esmerilado.

• Unidad de condensación para el matraz.
• Matraz.
• Embudo.
• Crisol de filtración.
• Papel filtro
• Piceta
• Desecador.
• Mufla.

12 | P á g i n a
 4.5.3. Método

Pesar (+/-3 gramos) de la muestra desengrasada y seca (Wm).

Colocarla en el matraz y adicionar 200mL de la solución de ácido sulfúrico en ebullición.

Coloque el condensador y lleve a ebullición en un minuto; de ser necesario adiciónele

antiespumante. Déjelo hervir exactamente por 30 min, manteniendo constante el volumen con
agua destilada y moviendo periódicamente el matraz para remover las partículas adheridas a las
paredes.

Instalar el embudo con el papel filtro y precalentarlo con agua hirviendo. Simultáneamente y al
término del tiempo de ebullición, retirar el matraz, dejarlo reposar por un minuto y filtrar
cuidadosamente; la filtración se debe realizar en menos de 10 min.

Transferir el residuo al matraz con ayuda de una piceta conteniendo 200ml de solución de NaOH
en ebullición y deje hervir por 30 min como en paso 2.

Precalentar el crisol de filtración con agua hirviendo y filtrar cuidadosamente después de dejar
reposar el hidrolizado por 1 min.

Lavar el residuo con agua hirviendo, con la solución de HCI y nuevamente con agua hirviendo,
para terminar con tres lavados con éter de petróleo. Coloque el crisol en el horno a 105°C por 12
horas y enfríe en desecador.

Pese rápidamente los crisoles con el residuo (no los manipule) y colóquelos en la mufla a 550°C
por 3 horas, déjelos enfriar en un desecador y péselos nuevamente.

4.5.4. Cálculos

W1 = Peso del crisol con el residuo seco (g)

W2 = Peso del crisol con la ceniza (g)
Wm = Peso de la muestra (g)

Muestra W1 W2 Wm

𝑊2 − 𝑊1
𝐹𝑖𝑏𝑟𝑎 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑎 (%) = 100 ×
𝑊𝑚

13 | P á g i n a
 3. MODELO DEL INFORME DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO:
ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL
DE LABORATORIO NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL (201111)
Este informe se realiza de forma grupal, pero se envía de forma individual

14 | P á g i n a
PORTADA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

ECAPMA

INTEGRANTES DEL GRUPO

Nombre: Código: Grupo

CURSO

TUTOR / DIRECTOR

CEAD

AÑO

15 | P á g i n a
 PRÁCTICA:

ANÁLISIS QUÍMICO DE MATERIAS PRIMAS USADAS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

MODELO DEL INFORME DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO NUTRICIÓN Y

ALIMENTACIÓN ANIMAL (201111)

El informe de la práctica de laboratorio se debe presentar en forma de artículo,

como se explica a continuación:

1. RESUMEN
Hacer un resumen del informe usando entre 250 - 300 palabras. Debe contener una
breve descripción de la introducción, metodología, resultados principales, discusión y
conclusiones.

Colocar Mínimo 4 Palabras Clave. Las palabras clave ayudan a identificar de manera
puntual el tema desarrollado en la práctica. Por ejemplo: proteína, materia seca,
análisis químico, entre otras.

2. INTRODUCCIÓN
En la Introducción se debe describir la importancia de cada uno de los temas
relacionados con el laboratorio realizado, debe ser corta y concisa. Debe contener
información de los principales métodos de análisis químicos realizados en las materias
primas utilizadas en la alimentación animal. Es importante tratar de explicar:

¿Por qué se hace el análisis químico en materias primas que son destinadas para
alimentación animal?

¿Cuál es el objetivo de realizar el análisis químico en materias primas que son

destinadas para alimentación animal?

Como futuro zootecnista, en el ejercicio profesional ¿cuál sería la utilidad práctica de

realizar un análisis químico en materias primas que son destinadas para alimentación
animal?

16 | P á g i n a
Si se requiere se pueden citar diferentes trabajos publicados en artículos científicos,
libros, o cualquier otro medio de divulgación, es importante que no haya copia textual
de otros trabajos. Todos los trabajos debes estar citados, en el formato de las normas
APA (Ver ejemplo de las normas al final del documento).

3. MARCO TEÓRICO
En este espacio se hace una revisión de literatura actualizada de los principales temas
abordados en la práctica. Se deben buscar conceptos actuales, y se escriben con las
propias palabras, no debe ser una copia textual.

3.1. Con base en los conceptos indicados en la tabla, se debe elaborar un mapa
conceptual.

CONCEPTOS

DIETAS DIGESTIBILIDAD

MÉTODOS ANALÍTICOS ALIMENTOS

COMPONENTES QUÍMICOS PASTOS O FORRAJES

BIOMOLÉCULAS KJELDHAL

CALIDAD NUTRICIONAL HUMEDAD

FUNCIONALES SECADO

MATERIA ORGÁNICA (MO)

ESTRUCTURALES INORGÁNICA (MI)

pH NITRÓGENO TOTAL (NT)

PROTEÍNA CRUDA (PC) MATERIA SECA (MS)

EXTRACTO ETÉREO (EE) CHOS

4. METODOLOGÍA

4.1. Localización:
Para caracterizar el local de estudio se debe completar el siguiente párrafo:

17 | P á g i n a
La práctica de laboratorio “Análisis químico de materias primas usadas en
alimentación animal” se desarrolló en la
Universidad_____________________________________________, CEAD
____________, en el Laboratorio ___________________ en la ciudad de
________________________.

4.2. Materiales
Se debe realizar una descripción de los diferentes materiales utilizados en la práctica
“Análisis químico de materias primas usadas en alimentación animal”. Para esto, se
debe completar la siguiente tabla:

MUESTRAS ANALIZADAS
Muestra Nombre Científico Origen Fotografía

Harina de Maíz Zea maíz Cundinamarca

4.3. Procedimiento
Describir cada procedimiento utilizado para realizar el análisis químico de las materias
primas (Materia seca, proteína, fibra, extracto etéreo, cenizas). Se deben incluir todos
los reactivos, equipos utilizados y tiempos en cada paso. Es importante incluir fotos
en cada paso del proceso.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En una tabla indicar cuál es la importancia y aplicabilidad en la vida real de cada uno
de los análisis realizados en la práctica.

Carácter del Función en el

Nombre del producto
producto organismo Animal

18 | P á g i n a
 También se puede redactar en qué situaciones del ejercicio profesional se debe
mandar hacer este análisis en el laboratorio (Basado en la literatura).

De acuerdo con las ecuaciones de cálculo, y con los datos obtenidos completar la
siguiente tabla de resultados:

VARIABLE
MUESTRA DESCRIPCIÓN FÓRMULA W1 W2 W3 W4 Wm RESULTADO
EVALUADA

Materia seca MS(%)

Humedad H2O(%)

CZ(%)
Harina de
Maíz
PC(%)

-
FC(%)

-
GC (%)

Con base en los resultados obtenidos, realizar un gráfico de barras, como sigue en
el ejemplo:

Con base en los resultados obtenidos, elaborar gráfica de barras en Excel e importarla
a este documento, POR EJEMPLO) *

19 | P á g i n a
 Gráfica 1. Indicadores del análisis químico proximal de forrajes

• DISCUSIÓN:

*En este espacio se debe realizar un análisis interpretativo y comparativo de los

resultados obtenidos, tratando de confrontar los valores con la fundamentación
teórica y con la literatura*

*POR EJEMPLO*
En la gráfica 1, se aprecia que la especie___________, mostró un valor de fibra cruda
muy superior al contenido de proteína total, de tal forma que en 100 g del
forraje________se encontraron 45 gramos del complejo lignocelulósico y
hemicelulósico, lo cual está acorde con lo reportado por González (2007), quién
encontró un valor de 49%, para esta misma especie.
Por otra parte, se observó que 100g del forraje, presentaron un contenido de 19
gramos de proteína cruda, es decir, esta cantidad corresponde a los compuestos de
nitrógeno no proteico y nitrógeno proteico, los cuales constituyen la proteína total de
la especie ______. Este resultado no concuerda con lo indicado por Ramírez (2005),
quién en un análisis similar, encontró un valor de 24%, lo cual se puede atribuir a la
fecha de corte o recolección de la muestra y a la zona muestreada en la
planta____________________________________________________________

6. CONCLUSIONES
En sus propias palabras se debe redactar las conclusiones con base en los resultados
obtenidos y lo aprendido durante la práctica.

20 | P á g i n a
 7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Todas los artículos, libros, trabajos y demás información utilizada para la elaboración
del informe, debe estar referenciada. Utilizar las normas APA.

Ejemplo:

Se organiza alfabéticamente y se le coloca sangría francesa

➢ Referencia de e-book completo:

Autor, A. (fecha). Título del libro. Obtenido de: http:// xxxxxxxxx

➢ Referencia de un capítulo de un e-book:

Autor, A. (fecha). Título del capítulo, En E. Editor (Ed.), Título del libro (pp xx
– xx). Obtenido de http:// xxxxxxxxxxx
Autor, A. (fecha). Título del capítulo, En E. Editor (Ed.), Título del libro (pp xx
– xx). Obtenido de DOI: xxxxxxxxxxx

➢ Artículo de periódico impreso:

Apellido A. A. (Fecha). Título del artículo. Nombre del periódico, pp-pp.
*O la versión sin autor:
Título del artículo. (Fecha). Nombre del periódico, pp-pp.

➢ Artículo de periódico online: Apellido, A. A. (Fecha). Título del artículo. Nombre

del periódico. Recuperado de http:/ /www…

➢ Referencia a páginas webs:

Apellido, A. A. (Fecha). Título de la página. Lugar de publicación: Casa
publicadora. Recuperado de http://www…

21 | P á g i n a
 8. ANEXOS

Fotos.

Adaptado de: Granados, J. (2016). Guía de Laboratorio Análisis Químico Proximal de

Forrajes.

Adaptado de: Olvera, M.A., Martínez, C.A., Real, E. (1993). Manual de técnicas para
laboratorio de nutrición de peces y crustáceos. Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y Alimentación. FAO. Recuperado de
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB489S/AB489S00.htm#TOC

22 | P á g i n a
 Autoevaluación Laboratorio de Nutrición y Alimentación
1.

23 | P á g i n a
24 | P á g i n a