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perfecto

Cómo hacer un arroz blanco

perfecto
Fácil 18 min. 2 pers. ​ 3.5/5749 votos

Por Alfonso López

Precio: 0.2 €/persona Calorías por 100g: 129kcal

Cómo hacer... · Cursos de cocina · Recetas con
arroz blanco · Recetas con arroz bomba · Recetas
de arroz · Recetas fáciles con arroz · Recetas
vegetarianas con arroz

Ingredientes

◉ Arroz
◉ 2 cucharadas de aceite por cada taza de arroz
◉ 1 taza de arroz blanco de grano redondo
◉ 2 tazas y media de agua
◉ 5 g. de sal

Cómo preparar arroz blanco. El arroz

blanco es como la tortilla, cada uno en casa
lo prepara de una manera diferente.
Depende de muchas variables, del tipo de
agua y sobre todo la variedad de arroz que
utilicemos. No es lo mismo preparar arroz
blanco basmatique un arroz bomba. Es
verdad que hay muchos tipos de arroz y
formas de prepararlo. También os he
hablado sobre los errores más comunes
al cocinar arroz.

Pero hoy nos vamos a ceñir al arroz

blanco de acompañamiento o guarnición.
El arroz blanco que acompaña a unos
huevos fritos o que sirve luego para una
ensalada de arroz. Hay dos formas de
cocerlo, las dos válidas, depende un poco
de como queráis que os quede el grano, si
un poco apelmazado o suelto. Con
cualquiera de los dos métodos os
quedará un arroz blanco excelente, con un
grano perfecto y en su punto.

Saber más

Cómo preparar un arroz b…

Cocer arroz blanco para que

quede compacto

1 Añadimos dos cucharadas de aceite

por cada taza de arroz que vayáis a
utilizar. El aceite es el ingrediente
que ayudará a que no se pegue el
arroz.

2 Calentamos la cazuela y echamos el

aceite, en cuanto veamos que está
caliente añadimos el arroz y
removemos durante un minuto
aproximadamente a temperatura
media para tostar el arroz.

3 Vertemos 2 tazas de agua y media

por cada taza de arroz, dejamos a
fuego fuerte durante 4 minutos hasta
que pille mucha temperatura y
empiece a hacer borbotones.
Añadimos sal y luego bajamos a
fuego medio unos 12 minutos con la
tapa de la cazuela puesta.

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4 Cuando veamos que ya casi no hay

agua y empiezan a quedar pequeños
agujeros entre los granos de arroz,
bajamos la temperatura al mínimo
tres minutos o simplemente
apagamos el fuego.

5 Dejamos que repose con la tapa

puesta o con un trapo de algodón
durante unos 5 minutos. Mientras
reposa, el arroz absorberá el resto de
agua y te debería quedar en su
punto y los granos separados.
Podemos ir probando el arroz en el
reposo para ver como está
quedando, a mi me gusta que quede
un poquito duro.

Cocer arroz blanco para que

quede suelto

1 Lavamos la cantidad de arroz que

vayamos a utilizar para quitarle
almidón. Podemos hacerlo en un bol
grande o directamente en un
colador, con dos o tres veces es más
que suficiente. Si no lo lavamos todo
ese almidón que tienen los granos de
arroz adheridos, en la cocción (y sin
tostar el arroz), habría espesado
demasiado y queda muy pegajoso.

2 Ponemos la cazuela al fuego.

Añadimos el agua, el arroz, sal y el
aceite, todo junto. Cuando comience
a hervir dejamos el arroz unos 4
minutos hasta que se evapore el
agua.

3 Cuando veamos que no hay burbujas

de agua sobre la superficie del arroz,
bajamos el fuego al 3 de
temperatura, ni al mínimo ni al medio
de temperatura, y tapamos la
cazuela. Dejamos así durante 14
minutos. No necesitaría más tiempo
porque con el lavado ya se ha
reblandecido ligeramente el grano,
siempre podemos probarlo para ver
si está al dente y si no dejarlo un par
de minutos más.

4 Destapamos y probamos el arroz,

debería estar casi listo. Apagamos el
fuego y dejamos reposar con la tapa
puesta o un trapo de algodón
durante 2 minutos. Listo, ya sabes
como hacer un arroz blanco
perfecto.

Consejos para un arroz blanco

de rechupete
Aunque es de las recetas más básicas y
fáciles que existen, si estás empezando
en esto de la cocina, es posible que
aún no la domines. Mucha gente dice
“no tengo mano para hacer arroz”, pero
con los siguientes pasos te va a salir
perfecto, en casa incluso cenamos el
arroz así, tal cual.

Lo primero es elegir una cazuela

decente, ya que al igual que con la
tortilla de patata, si empleáis una sartén
vieja en la que se pega todo es
imposible que salga bien. Usa una
buena cazuela cuyo tamaño sea acorde
a la cantidad de arroz que prepares.

La otra parte importante es la elección

del arroz, a mi me gusta el arroz
redondo tipo bomba. Pero si no tenéis
mucho presupuesto podéis usar un
arroz de grano redondeado y pequeño,
hay varios en el mercado.

Este arroz blanco lo podéis guardar en

la nevera de un día para otro. Además si
lo laváis con un poco de agua caliente
para soltar los granos quedará perfecto
para una ensalada de arroz, un arroz a
la cubana o un montón de recetas que
tenéis en el blog.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos

años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado
cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y
cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran
pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi
experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como
yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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