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IRISH RED ALE
Mientras que Irlanda ene una larga tradición cervecera patrimonial, el moderno es lo
Ale Irlandesa Roja es esencialmente una adaptación o interpretación del popular es lo
Bitter Inglés con menos lúpulo y un poco de tostado para agregar color y sequedad.
Redescubierto como un es lo de cerveza artesanal en Irlanda, hoy es una parte esencial
de la mayoría de las cervecerías, junto a una Ale pálida y una stout.

Una pinta fácil de beber, a menudo con sabores su les. Ligeramente maltosa en el
balance a veces con un suave dulzor inicial a caramelo/toffee, un paladar ligeramente a
grano y bizcocho, y un toque de sequedad tostada en el final. Algunas versiones pueden
destacar más el caramelo y el dulzor, mientras que otras favorecen el paladar a grano y
sequedad tostada.

ESPECIFICACIONES

DO DF IBU SRM %Alc

1.036-1.046 1.010-1.014 18-28 9-14 3,8-5

INGREDIENTES
MALTAS Pilsen 5 kg, Cara-60 200 g, Cara-140 200 g, Melanoidina 200 g, Chocolate 50 g.
LÚPULOS Kent Golding 30 g (Amargor).
LEVADURA Ale (S-04).
CLARIFICANTES Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.

ELABORACIÓN
MACERACIÓN Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO 60 min.
LUPULADO 60 min Amargor. Agregar todo el lúpulo al inicio del hervido.
FERMENTACIÓN Fermentar 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

Bajo a moderado aroma a malta, ya sea a grano neutro o con un ligero carácter a caramelo-tostado-toffee. Puede tener un carácter
mantecoso muy ligero (aunque esto no es requerido). El aroma a lúpulo es bajo a ninguno, terroso o floral (por lo general ausente).
Muy limpia.

El sabor a malta caramelo es de moderado a muy bajo y dulce, rara vez con un ligero tostado mantecoso como a toffee. En boca es a
menudo bastante neutral y granosa, o puede tomar una nota ligeramente tostada o a bizcocho hacia el final, con un ligero sabor a
grano tostado, que se presta para una sequedad caracterís ca en el final. Es opcional un sabor a lúpulo ligeramente térroso o floral.
Final medio-seco a seco. Limpia y suave. Poco o ningún éster. El balance tiende a ser ligeramente hacia la malta, aunque el ligero uso de
granos tostados puede aumentar la percepción de amargor levemente.

En boca presenta la sensación de cuerpo medio-ligero a medio, aunque los ejemplos que con enen bajos niveles de diace lo pueden
tener una sensación en boca ligeramente resbaladiza (no es requerido). Carbonatación moderada. Suave. Moderadamente atenuada. El
color varía de ámbar medio a rojizo-cobrizo medio. Clara. Espuma baja blanquecina a color canela, de persistencia media.

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