RECETA DE COLITA DE CUADRIL AL DISCO

INGREDIENTES
1 Colita de Cuadril (1 1/2 aprox) - Sal
1/2 Litro de Vino Tinto (de buena calidad) - Pimienta
1 Pimiento Morrón Rojo - Aceite de Oliva
1 Pimiento Morrón Verde - Ají molido
1 Kg de Cebolla Blanca - Caldo de Carne
4 medidas de cuchara de Mostaza - 1 Diente de Ajo
PROCEDIMIENTO
Colita de cuadril al disco, elaboración y cocción
- Hay dos maneras de hacer la colita de cuadril al disco, poniendo la colita de cuadril entera o ya
cortada en porciones, a mi especialmente me agrada hacerla ya cortada en porciones, me otorga la
sensación que queda con más gusto.
Entonces, cortamos la colita de cuadril en bifes de unos 5 centímetros de espesor y reservamos.
- Calentamos realmente bien el disco y ubicamos en la base algo de aceite de oliva, si es plus virgen
bastante superior. Ubicamos los bifes de colita de cuadril en el disco y los doramos realmente bien
de los dos lados. Recuerde de no ubicar sal por el momento para que el dorado sea bastante más
acelerado y la sal no extraiga los jugos naturales de la carne. Una vez dorados los bifes, los
retiramos, ubicamos un algo más de aceite y añadimos las cebollas y los pimientos cortados en
juliana (tiras finas), rehogamos hasta que comiencen a dorar y anexamos de nuevo los bifes de colita
de cuadril.
Ahora añadimos el diente de ajo picado junto al medio litro de vino tinto, acuérdese que para que la
elaboración quede muchísimo más rica, usar un vino de excelente calidad, por lo general se usa la
misma calidad con la que iremos a ser útil en la mesa.
Cocinamos unos minutos la colita de cuadril al disco hasta evaporar el alcohol del vino tinto.
Ahora mismo añadimos la sal, pimienta y algo de ají molido con unas 4 medidas de cuchara de
mostaza. Movemos la elaboración para que se incluyan los elementos y cocinamos por precisamente
20 a 30 minutos, si observamos que la elaboración se empieza a secar vamos añadiendo un poco de
caldo de carne hasta finalizar la cocción.
Si elegimos por cocinar la colita de cuadril al disco sin cortarla, de manera entera, el tiempo de
cocción va a ser de 40 a 50 minutos precisamente.
Opcional: como opcional tenemos la posibilidad de sumarle en el final de la elaboración un pote de
crema de leche y perejil picado. Le va a proporcionar un gusto muchísimo más cremoso