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RECETA CERVEZA PALE ALE

Publicado el 20 oct. 2015


Cmo hacer autentica cerveza casera paso a paso. Nuestra primera cerveza casera ser una Pale
Ale, ya que es una de las ms sencillas de elaborar. Haremos cerveza artesanal.
Hoy vamos a preparar una cerveza Pale Ale. Es ms sencilla y no esta tan acondicionada por el
clima con las Lagers. la cebada debe haber pasado por el molinillo de picar previamente. Para ello
necesitamos:

MALTAS
2200 gr de Malta Pale extra
50 gr malta Cristal clara.

LPULOS
17 gr Challenger.
13 gr East Kent Golding
8 gr Styriam Golding.

AGUA
15 l de agua total.

LEVADURA
1 Sobre levadura de cerveza.

Con estas cantidades saldrn unos 10-12 l de cerveza. Si queremos ms cantidad doblamos los
ingredientes menos la levadura.

PASOS

MACERACIN
Calentamos 5 l de agua a 72C. Volcamos el agua sobre una nevera de camping. Con esta nevera
conseguimos mantener la temperatura durante la maceracin. Ahora aadimos las maltas y
removemos. La temperatura debe quedar sobre 65-67C Al meter la malta sube la temperara, as
compensamos. Cerramos la nevera y dejamos en reposo 1 hora.
Mientras tanto calentamos 10 l de agua a 75C.

LAVADO
Con el lavado sacamos el mximo de azucares posible. Con un cazo extraemos el grano y
colamos. El grano lo vamos introduciendo nuevamente en la nevera y el caldo lo dejamos en un bol
o cubo. Al mismo tiempo el agua que habamos calentado a 75C vamos aadiendo en cazos en
forma de rociado a la nevera y removemos. As hasta completar toda el agua.

Unimos el caldo y el agua. Podemos colarlo al mximo para ir eliminado restos.

EBULLICIN

Metemos todo el caldo en una olla grande y lo llevamos a ebullicin. Todo el proceso de ebullicin
tardara 1 hora y diez minutos. Cuando comience la ebullicin contaremos 10 minutos e
incorporamos el primer lpulo Clallenger. Con este lpulo daremos amargor a nuestra cerveza.
Cuando trascurran una hora y diez minutos apagamos el fuego. En ese momento aadimos el
resto de lpulo East Kent Golding y Styriam Golding.

ENFRIAMIENTO

Es aconsejable tener mucho hielo preparado ya que el enfriamiento debe hacerse lo ms rpido
posible. Podemos meterlo en la baera, en una pica grande etc. En mi caso usar un capazo
grande. Le aado agua fra al capazo y aado hielo para enfriar el agua. Cuanto ms hielo mejor.
Si es posible enfriaremos el mosto el 20 minutos mximo.

FERMENTADOR

Una vez el mosto fro lo pasaremos al fermentador. Podemos aadir una gasa para ir eliminado
posos. Pero a partir de este momento todo el material debe estar esterilizado.TODO. Manos,
fermentador, gasa etc.

Aadimos la levadura y agitamosel mosto para oxigenarlo o airearlo. Cerramos el fermentador de


manera hermtica y aadimos el airlook con agua. El airlokk sirve para que el aire no pase al
fermentador, pero si permite que salga el co2.
Dejaremos que fermente entre 5 y 7 das. Iremos observando como burbujea el airlook.

EMBOTELLADO

Pasamos al embotellado. Las botellas deben estar bien esterilizadas. Si queremos saber la
graduacin alcohlica necesitamos una probeta y un dencmetro. Para ello medimos la gravedad
original (GO) antes de fermentar y otra medicin despus del fermentado, gravedad final
(GF).Usaremos una regla matemtica:

Supongamos que la primera lectura nos da (GO)

1050

Segunda lectura (GF)

1010
Restamos 1050-1010= 0,040

Multiplicamos 0,040 x 105 = 4,2

4,2 x 1,25 = 5,25

5,25 sera la graduacin alcohlica de nuestra cerveza.

Aadiremos 6 gramos de azcar por l. Como mis botellas son de medio litro, aado 3 gr por botella.

Entaponamos las botellas y las guardemos en un lugar fresco.

ALMACENAMIENTO

Guardaremos las botellas en un lugar fresco. Debemos acercarnos a los 18C lo mximo posible
para que madure en las mejores condiciones posibles. Para que alcance la madurez ptima
necesita 5 semanas de guarda.