Universidad Nacional

Jose Faustino Sanchez Carrión

Facultad de Ciencias
EAP Biologia con mención en Biotecnología
Asignatura: Fisiología

SEMANA 08
FISIOLOGÍA DIGESTIVA
Docente: MSc. Amilu Martha Alvarez
Escobedo
APARATO DIGESTIVO
 MOTILIDAD ( Deglución, bolo a, quimo, defecación)
 SECRECIONES ( 5 jugos)
 DEFENSA LINF B- I gA.- Microbiota bacteriana
 Reservorio de sangre
 Síntesis ( sangre, proteínas- colesterol) (HIGADO)
 Endocrina (50 enterohormonas) renina. gastrina , CCK,SS,)
 Efecto nutritivo
Crecimiento y de los ácidos
diferenciación grasos de
de células cadena corta en
epiteliales el epitelio
intestinal.

Interacción:
Presencia de Bacterias
bacterias es intestinales-
capacidad inmune
necesaria para del huésped
la proliferación
La mucosa
de la células intestinal actúa
epiteliales como fase
interpuesta.
CÉLULAS ENTEROENDOCRINAS

➢ Células A: se encuentran en el tercio superior

de el estomago secretan glucagón.
 Células EC: secretan serotonina distribuidas
por toda la mucosa
 Células D: secretan somatostatina regulando la
función de las células A y G.
 Células cebadas: secretan Histamina
 Células G: secretan gastrina
MOTILIDAD
 Musculo liso : ( involuntario)
 Potencial de membrana mas cerca de 0 (-45mv)
 Sensibles a medio externo
 Muy distensible
 Contracción autogenerada
 Dos movimientos: fasicos : peristálticos
no peristálticos
tónicos ( permanentes) esfinteres
 Sentido oral anal.
 COMPONENTES GENERALES DE LAS
SECRECIONES DEL TUBO DIGESTIVO

Agua Iones
Diluye Transporte celular, pH, tonicidad

Enzimas digestivas
Alimento → nutrientes

Moco
Facilita el transporte

Alimento
ingerido FUNCION DIGESTIVA Solución de nutrientes
SECRECIÓN DEL TGI
SALIVA
 Se segregan alrededor de 1,5 litros por día de saliva,
estando repartida su producción en 3 pares de glándulas:
* Parótidas (25%),
* Submaxilares (70%) y
* Sublinguales (5%).
 También se han identificado pequeñas glándulas Labiales,
Molares, y Palatinas, pero sin trascendencia fisiológica.
 La ingestión de alimentos, el olfato, la vista, y aún la idea de
un alimento, pueden causar la secreción de saliva (“se
hace agua la boca”).
Secreción salival

➢ 99.5% H2O y 0.5% electrolitos + proteínas:

PROTEINAS:
• Mucinas – Compuestos responsables de la viscosidad
• a-amilasa - Enzima que digiere polisacáridos
• Lipasa lingual – Enzima que comienza digestión de lípidos
• Muramidasa (lactoferritina)- Impide crecimiento bacteriano
• Lisozima- Aglutina las bacterias y activa su autolisis

FUNCIONES:
• Humedecer y lubrificar (facilita el habla, detección del sabor, evita
roces, diluye los ácidos)
• Comienzo de la digestión de polisacáridos y lípidos
• Protección antibacteriana
SECRECIÓN SALIVAL
FUNCIONES DE LA SALIVA
 Facilita la deglución.
 Mantiene la boca húmeda.
 Solvente para las moléculas que
estimulan los botones gustativos.
 Ayuda al habla porque facilita los
movimientos de los labios y la lengua.
 Mantiene la boca y los dientes limpios.
 Acción antibacteriana.
 Contribuye a neutralizar el ácido
regurgitado (HCO3-)
SECRECIÓN GASTRICA
Fases de la secreción gástrica y su regulación
FENOMENO ENDOCRINO -PARACRINO Y NEUROCRINO
Regulación de la secreción gástrica

20% 70%

10%
SECRECIÓN GÁSTRICA

Componentes de la secreción gástrica (exocrina):

▪ HCl
▪ H2O
▪ Na+, K+, HCO3-
▪ Pepsinógeno (zimógeno)
▪ Factor intrínseco
▪ Moco y bicarbonato

El estómago también secreta algunas

hormonas (secreción endocrina)
SECRECIÓN GÁSTRICA
CARACTERÍSTICAS
La mucosa gástrica posee dos tipos
de glándulas tubulares:

▪ Glándulas Oxínticas (gástricas).-

Ubicadas a nivel del cuerpo y
fondo gástrico, representando el
80%; secretan ácido clorhídrico,
pepsinógeno, factor intrínseco y
moco.
▪ Glándulas Pilóricas.- Ubicadas a
nivel del antro, representa el 20%;
secretan moco y hormona
gastrina.

TRES MUCOSAS: CARDIAL,

CORPORAL Y ANTROPILORICA
Glándulas Oxínticas.
Presenta tres tipos de células:

 Células mucosas del cuello.-

secretan moco.
 Células pépticas
(principales).- secretan
pepsinógenos.
 Células parietales
(oxínticas).- secretan ácido
clorhídrico y factor
intrínseco.
Mecanismo de secreción del HCl
▪ Solución ácida de 160 milimoles de HCl; solución isotónica.
▪ pH=0.8. Concentración de iones H es 3 millones superior al de la sangre.
▪ Existen varias teorías acerca de su mecanismos químicos.

1. La entrada de iones Cl de
forma activa desde el
citoplasma hacia los
canalículos.
2. Disociación del agua en
iones hidrógeno e iones
hidroxilo. Los H+ se
intercambian con K+ para
que posteriormente se
combinen con Cl-
formando HCl.
3. Entrada de agua a los
canalículos por osmosis.
4. Formación de iones
bicarbonato.
Estimulación de la Secreción ácida gástrica
▪ Reguladas por señales nerviosas y endocrinas.
▪ Células cebadas producen histamina.
▪ El ritmo de formación y secreción de ácido clorhídrico es directamente
proporcional a la cantidad de histamina secretada.
▪ La liberación de histamina depende de la estimulación de la gastrina.
▪ Estimulación vagal: Acetil colina
 Barrera de moco-bicarbonato en la pared del estómago

Capa mucosa
Gránulos de
moco

Capa de agua

Capilar
PEPSINÓGENO
HCl

Células pépticas ------ Pepsinógeno ---------- Pepsina

• La pepsina es una enzima proteolítica activa en medios muy

ácidos.
• Tanto el HCl como la pepsina son muy importantes en la
digestión de proteínas.
• El factor intrínseco es secretada por las células parietales, es
muy importante en la absorción de la Vit –B-12 ( anemia
perniciosa y atrofia gástrica )
SECRECIÓN PANCREÁTICA
COMPOSICION:
VOL.: 1-2 LITROS/ DÍA
PH : 7.5-8.3
COMP. INORG.: H2O, Na+, K , Ca, Mg, H+.
HCO3-, SO4=, HPO4=

COMP. ORG.:
• Tripsinógeno,
• Q-Tripsinog.
• Pro-elastasa, Pro-carboxip.
• Inhibidor de la Tripsina
• Amilasa P.
• Lipasa P.
SECRECIÓN PANCREATICA

Enterocinasa

Tripsinógenos TRIPSINA

Quimiotripsinógeno Procarboxipeptidasa

TRIPSINA

INHIBIDOR DE QUIMIOTRIPSINA CARBOXIPEPTIDASA

LA TRIPSINA
 SECRECION PANCREATICA
 Quimotripsina.- degrada proteínas completas o peptidos,
pero no hasta aa.
 Carboxipeptidasa.- Degradación hasta aa.
 Amilasa Pancreática.- degrada almidones, glucógenos e
hidratos de carbono hasta disacáridos, trisacáridos.
 Digestión de grasas:
- Lipasa Pancreática: hidroliza las grasas neutras a ácidos
grasos y monoglicéridos.
- Colesterol esterasa: hidroliza los esteres de colesterol.
- Fosfolipasa: separa los ácidos grasos de los fosfolípidos.
FUNCIONES DE LA SECRECIÓN PANCREÁTICA

• Neutraliza y diluye el quimo ácido impidiendo el daño

de la mucosa intestinal

• Proporciona las enzimas para la mayor parte de la

actividad digestiva del aparato gastrointestinal.
1. Enzimas proteolíticas (inactivas)
2. Enzimas glucolíticos (activas)
3. Enzimas lipolíticos (activas)

• Aporta un pH óptimo para la acción de las enzimas

digestivas.
SECRECION PANCREATICA
REGULACION:
a) Nerviosa: 1. Parasimpática : Vago.
2. Simpática:Plexo Mesent.
b) Hormonal: 1. Gastrina
2. Secretina Bicarbonatos
3. CCQ Enzimas

FASES DE LA SECREC. PANC.:

a) Cefálica-Gástrica
b) Intestinal.
REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN PANCREÁTICA
Regulación nerviosa
Activación por el SN parasimpático
Regulación hormonal
Activación por secreción de hormonas de células del duodeno:
Hormona colecistokinina (CCK)
Hormona secretina

Grasas CCK Enzimas

Péptidos (+) (va a sangre) (+) pancreáticos

(degrada las grasas y peptidos)

Secretina
pH ácido (+) (sangre) (+) HCO3-

(neutraliza el pH ácido)
SECRECION BILIAR
FUNCIONES DE LA BILIS:
* Digestión y absorción de las grasas
* Absorción de Vit. Liposolubles
* Excreción:
- Bilirrubina
- Colesterol
- Sub-Prod.Horm: Tiroides, Adren.Gonad
- Drogas y Sust.Tóxicas
SECRECION BILIAR
COMPOSICION DE LA BILIS:
Bilis Hepática Bilis Vesicular
- pH………………… 7.5 – 8.5 6 – 7.5
- Agua .................. 97.5 g/dl 92.g/dl
- Sales biliares....... 1.1 “ 6 “
- Pig.Bil.(bilirrub). 0.04 “ 0.3 “
- Colesterol.......... 0.1 “ 0.6 “
- Ac. Grasos........ 0.12 “ 0.7 “
- Lecitina............. 0.04 “ 0.3 “
- Fosfatasa Alcalina
- Electrolitos:.….. Na, K, Ca, Cl, HCO3.

La mucosa vesicular absorbe continuamente agua y electrolitos.

 FORMACION DE LA BILIRRUBINA

HEMOCATERESIS
~ 70%

HEM BILIVERDINA BILIRRUBINA (BI)

INDIRECTA
~30% Transportada
por la Albumina
Conjuga
Aido
CP-450,MIOGLOBINAS
Glucorónico
BI
CATALASAS
ERITROPOYESIS INEFECTIVA HÍGADO

BD
CIRCULACIÓN ENTEROHEPÁTICA
SECRECION BILIAR
REGULACION.-
MECANISMOS:
1. NERVIOSO: * Parasimpático: N.Vago
* Simpático: N.esplacnicos
2. HORMONAL:*Secretina: / H2O y HCO3
* CCQ : Vesic. Biliar
3. QUIMICO: * Sales biliares (colerético)
FUNCIONES DEL HÍGADO

1.-FORMACION Y SECRECION DE BILIS

2.-METABOLISMO DE NUTRIENTES Y VITAMINAS
• GLUCOSA
• AMINOACIDOS
• LIPIDOS
• ACIDOS GRASOS
• COLESTEROL
• LIPOPROTEINAS
• VITAMINAS:HIDRO Y LIPOSOLUBLES
FUNCIONES DEL HÍGADO

3.-INACTIVACION DE SUSTANCIAS
 TOXINAS
 ESTEROIDES Y OTRAS HORMONAS
4.-SINTESIS DE PROTEINAS PLASMATICAS
 PROTEINAS DE FASE AGUDA
 ALBUMINA
 FACTORES DE COAGULACION
 PROTEINAS TRNASPORTADORAS
5.-INMUNIDAD
 CELULAS DE KUPFFER
PROTEINAS PLASMATICAS-HIGADO

▪ ALBUMINA
▪ ALFA1-ANTITRIPSINA
▪ ALFA-FETOPROTEINA
▪ ANTITROMBINA III
▪ CERULOPLASMINA
▪ PROTEINA C REACTIVA
▪ FIBRINOGENO
▪ HAPTOGLOBINA
▪ HEMOPEXINA
▪ TRANSFERRINA
▪ ANGIOTENSINOGENO
SECRECION INTESTINAL
CRIPTAS: Secretoras
• Renovación celular: 3 – 6
días
• Secreción endocrina de
agua e iones
a. C. Paneth
b. C. Caliciformes
c. C. Indiferenciadas
d. C. Endocrinas
VELLOSIDADES:
Absortivas
a. C. Absortivas
caliciformes
b. Endocrinas
SECRECION INT. DELG.
COMPOSICION:

* Volumen: - Yeyuno....4.0 lt/ 24 horas

- Ileon........ 2,2 lt / 24 horas
* pH : 6.5 - 7.5
* Comp. Inorg.: Agua, Electrolitos (= plasma)
* Comp. Org.:- Moco
- Enzimas: Amilasa Intest. Enterokinasa
- Enzimas Intracelulares:
Disacaridasas: Lactasa. Maltasa
Peptidasas: Hidrolasas del citosol
Esterasas
SECRECION INT. DELG.
REGULACION:

a) Nerviosa : * Intrínseco: Reflejos entéricos

* Extrínseco: Vago y Simpático

b) Hormonal : * Secretina
* CCQ
* VIP