Sesión N° 07

Funciones del aparato

digestivo
 Logro de la sesión

“Al finalizar la sesión, el estudiante explica la función del aparato

digestivo, a través de la resolución de una guía de práctica, teniendo
en cuenta las experiencias en el laboratorio, presentando la
información en forma ordenada y coherente, para fortalecer sus
conocimientos.”
INTERÉS

https://www.youtube.com/watch?v=Ix1gqUZrAiE
AGENDA

• Funciones del aparato digestivo.

• Secreciones del tubo digestivo,
regulación hormonal.
• Fases de la digestión, inervación
del tracto gastrointestinal,
transporte y mezcla de
alimentos.
DESCUBRIMIENTO
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

• 1. INGESTIÓN

• Masticación: los incisivos cortan los caninos desgarran y los molares trituran los alimentos.
La acción conjunta de todos los músculos maxilares ocluye los dientes con una fuerza que
puede llegar a 25 kg en los incisivos y a 100 kg en los molares.

• Deglución: se divide en tres fases:

• Fase voluntaria: inicio del proceso de deglución (<2 seg).
• Fase faríngea involuntaria: el bolo alimenticio estimula las áreas epiteliales
receptoras de la deglución (< 6 seg).
• Fase esofágica involuntaria: conduce los alimentos al estómago mediante los
movimientos peristálticos primarios y secundarios (5 a 8 seg).
 FUNCIÓN GASTROINTESTINAL

• 2. DIGESTIÓN: transformación de alimentos en sustancias nutritivas simples. Se realiza en estómago e

inicio del intestino delgado.

• 3. VACIAMIENTO GÁSTRICO: provocado por las intensas contracciones peristálticas del antro gástrico (50 a
70 cm de agua) que se inician en la parte media del estómago y se propagan hacia la porción caudal, provocando
el vaciado del quimo.

• 4. ABSORCIÓN: es el paso de los alimentos, desde la luz del tubo digestivo (estomago, intestino delgado y parte
del intestino grueso) hacia el sistema circulatorio (la sangre es la responsable de distribuir las sustancias
nutritivas al resto del organismo).

• 5. DEFECACIÓN: El recto casi nunca contiene heces. Cuando las heces pasan al recto, surge el deseo de la
defecación, con una contracción refleja del recto y relajación de los esfínteres anales (reflejo de la defecación).
FASES DE LA DIGESTIÓN

La inervación del estómago es tanto

parasimpática, por los nervios vagos
(NC X) a través del plexo esofágico,
como simpática, a través del
esplácnico mayor
(abdominopélvico), el plexo celíaco
y los plexos periarteriales.
 FUNCIÓN DE LA SALIVA

• Mezclarse con el alimento para favorecer su

digestión. Contiene la enzima amilasa salival,
que comienza la digestión del almidón en la
boca (bolo alimenticio) y que queda
inactivada por el ácido clorhídrico en el
estómago.
(Rivinus))

• Lubrica la cavidad bucal para evitar que se

dañen las células.

• Destruye las bacterias (lisozima) y arrastra

(Stenon) (Wharton)
las sustancias y gérmenes hacia el estómago
evitando su implantación en la boca.
 FISIOLOGÍA DEL ESTÓMAGO

• El nervio vago estimula la acción de las glándulas de

la mucosa para secretar el jugo gástrico que
transforma el bolo alimenticio en una pasta semilíquida
llamada quimo. Además favorece el peristaltismo.

• Secreción gástrica: las células mucosas secretan

moco, las células principales secretan pepsinógeno
(digestión de leche, carne, proteínas) y las células
parietales secretan ácido clorhídrico y el factor
intrínseco (absorción de vitamina B12). Además
producen la hormona gastrina.
FISIOLOGÍA DEL ESTÓMAGO

• El ácido clorhídrico, además de actuar como un potente bactericida, es necesario en el

jugo gástrico para la conversión del pepsinógeno en pepsina.

• Las moléculas de pepsina son autocatalíticas, pues una vez formadas contribuyen a la activación
de otras moléculas de pepsinógeno.

• El jugo gástrico contiene también una lipasa (lipasa gástrica), enzima que hidroliza
triacilglicéridos de cadena corta, aunque su actividad sólo cobra importancia en casos de
insuficiencia pancreática.
FISIOLOGÍA HEPÁTICA

• El hígado segrega entre 600 -1000 ml de bilis al día. Tiene un color amarillento debido a su contenido
de bilirrubina y biliverdina.

• La bilis tiene la función de emulsionar las grasas porque disminuye la tensión superficial y favorece la
absorción de las grasas haciéndolas más solubles. Su liberación esta regulada por una hormona que se
segrega en el intestino delgado denominada colecistocinina.

• Asimismo a través de ella se excreta varios productos de desecho (bilirrubina y colesterol)

 FISIOLOGÍA PANCREÁTICA

• El páncreas produce el jugo pancreático. Aproximadamente un litro al día.

• La regulación de la secreción pancreática esta determinada por la acción la acetilcolina y por dos
hormonas que son segregadas por la mucosa intestinal:

• La colecistocinina secretada por la mucosa duodenal y yeyuno.

• La secretina, secretada por la mucosa duodenal y yeyuno. Produce un jugo pancreático, rico en
bicarbonatos, para rebajar el nivel de acidez del quimo (se alcaliniza).
FISIOLOGÍA DEL INTESTINO DELGADO

• Se produce la digestión mecánica debido a

los movimientos peristálticos que mezclan
las distintas sustancias que componen el
quimo, formando el quilo.

• La digestión química se produce por la

acción del jugo intestinal.

• La regulación de la secreción del intestino

delgado esta dado por los reflejos nerviosos
entéricos locales.
REGULACIÓN HORMONAL Y NERVIOSA DE LA DIGESTIÓN

Hormona Origen Estimulo para producirla Acción

Gastrina Estomago Alimento con abundante Estimula la secreción de los

proteína y nervios jugos gástricos y las
parasimpáticos contracciones musculares
del estomago e intestino

Secretina Duodeno HCl en el duodeno Estimula la secreción de

jugos pancreáticos
alcalinos y de la bilis

Colecistoquinina Duodeno Grasas y aminoácidos en Estimula la producción de

el duodeno enzimas por el páncreas y
de la bilis desde la vesícula
 FISIOLOGÍA DEL INTESTINO GRUESO

• No se realizan procesos digestivos porque no existen

enzimas. Sólo hay absorción de agua y electrolitos.

• Tiene movimientos peristálticos de mayor intensidad,

que llevan las sustancias de deshecho al recto.

• Existe una flora bacteriana responsable de los procesos

de fermentación y putrefacción. También es la
responsable de la formación de vitamina K y algunas del
grupo B.

• La eliminación de heces, se produce cuando los

desechos sólidos llegan al recto y presionan las
paredes (40mm/hg) para que se produzca la orden de
ENZIMAS DIGESTIVAS

Enzimas Ubicación Función

Ptialina o amilasa salival Saliva Inicia catabolismo del almidón
Pepsina Proteínas a polipéptidos
Jugo gástrico
Lipasa gástrica Inicia catabolismo de grasas
Tripsina y quimiotripsina Proteínas a polipéptidos
Carboxipeptidasa Polipéptidos a aminoácidos
Amilasa pancreática Carbohidratos a disacáridos
Jugo pancreático
Colesterol esterasa Hidroliza ésteres de colesterol
Fosfolipasa Separa los ácidos grasos de los fosfolípidos
Lipasa pancreática Grasas a ácidos grasos, glicéridos y glicerol
Enterocinasa Tripsinógeno a tripsina
Peptidasa Dipéptidos a aminoácidos
Sacarasa Jugo intestinal Sacarosa a glucosa y fructosa
Maltasa Maltosa a glucosa
Lactasa Lactosa a glucosa y galactosa
SECRECIÓN DIARIA DE JUGOS DIGESTIVOS

Jugo digestivo Volumen diario (ml) pH

Saliva 1.000 6-7

Secreción gástrica 1.500 1 - 3,5

Secreción pancreática 1.000 8 - 8,3

Bilis 1.000 7,8

Secreción del intestino delgado 1.800 7,5 - 8

Secreción de las glándulas de Brunner 200 8 - 8,9

Secreción del intestino grueso 200 7,5 - 8

Total 6.700
INGRESOS Y EGRESOS DEL TUBO DIGESTIVO
CENTROS NERVIOSOS DEL HAMBRE Y LA SACIEDAD
 EXPERIENCIA

¿Qué conoce usted de

la presente patología?

https://www.youtube.com/watch?v=--cu0abockM
EVIDENCIANDO EL APRENDIZAJE