JUGO GASTRICO Introducción

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Dentro del aparato digestivo encontramos numerosos órganos y tejidos que cumplen funciones de gran importancia. Dentro del estómago, quizás el órgano más importante de todo este sistema, encontramos el jugo gástrico que podemos describir como un líquido naturalmente producido por diversas células del estómago para favorecer la digestión y el procesamiento del bolo alimenticio cuando este llega a la cavidad estomacal. Este jugo gástrico tiene un alto nivel de acidez, es decir un pH que va entre 1 y 2 en la escala y esto hace que aquello que llega al estómago pueda ser más fácilmente desintegrado y asimilado por el organismo.

Concepto: El jugo gástrico es un líquido, de color claro segregado en abundancia por 4 tipos de células secretoras en las glándulas gástricas: 1) Células Mucosas: Segregas moco y bicarbonato que protege el epitelio contra el acido. 2) Células Parietales: Localizadas en el cuerpo secretan el acido clorhídrico y el factor intrínseco. 3) Células Principales: Situadas en el cuerpo secretan pepsinógeno y lipasa. 4) Células Endocrinas: Situadas en el fondo de las glándulas gástricas, secretan gastrina (Células G), histamina y serotonina. Características:
Es un líquido incoloro o ligeramente colorido, turbio, acuoso y ácido, producido en el estómago como fluido digestivo. Es una mezcla de secreciones de varias células epiteliales especializadas tanto superficiales como de las glándulas gástricas.

Contenido del jugo gástrico: (en ayunas)
Cationes: Na, K, Mg, H+ Aniones: Cl, HPO4, SO4 Pepsina Lipasa Moco Factor intrínseco Agua

Las aberturas de los conductos sobre la mucosa gástrica se denominan fosillas y están revestidas de células epiteliales. En el cuerpo del estómago se encuentran:

Ion bicarbonato: (HCO3-) Se forma en las células epiteliales. actúa como medio esterilizador de bacterias. Realiza la función de desnaturalización de las proteínas. transportándola al íleon donde es absorbida. En estado basal (ayuno)el jugo gástrico es básicamente una solución de NaCl con pequeñas cantidades de de H+ y K+. Factor intrínseco: Se forma al igual que el HCl en las células parietales. forma un complejo con la vitamina B12 que impide que esta sea digerida. . muy denso.Célula Parietal Principales Secreción HCl Factor intrínseco Pepsinógeno En el antro del estómago se encuentran: Células G Mucosas Gastrina Moco Pepsinógeno Componentes Inorgánicos: 1. y junto al moco cumplen una función de protección contra la disminución del pH y la pepsina respectivamente. Activa el pepsinogeno para volverlo pepsina en el proceso de digestión fracturando las cadenas proteicas y los hidratos de carbono que se encuentran en el bolo alimenticio para que cumpla su función lítica. Ácido clorhídrico: (HCl) Segregado por las células parietales u oxínticas. tiene como función la de proteger el estomago para que no sea dañado por la acción del jugo gástrico. Agua: Componente principal de la solución (95%) 2. 5. 4. 2. Pepsinógeno: Se forma en las células principales o células zimogénicas. En la ingestión de alimentos la concentración de H+ aumenta considerablemente y disminuye la de Na+ en proporciones equivalentes se produce hasta 2 litros de HCl por día con pH tan bajo como 1. Componentes Orgánicos 1. Cloruro de sodio y cloruro de potasio: Reguladores de la bomba de protones. Es precursor de la enzima pepsina primordial en la proteólisis. 3. Moco: Rico en glicoproteínas (mucina).

producida en el intestino delgado tiene mayor efecto sobre el páncreas. hasta que inicia la generación de jugo gástrico. Secretina De una manera diferente y extraña. todas derivadas de las células principales o células zimógenas. cumplen una función protectora. 8. Péptido inhibidor gástrico Péptido inhibidor gástrico (Gastric inhibitory peptide. . Funciones del jugo gástrico: El movimiento y el flujo de químicos en el estomago son controlados por el sistema nervioso autónomo y por varias hormonas del sistema digestivo: Gastrina La hormona gastrina genera un incremento en la secreción de HCl a partir de las células parietales. causa contracciones en la misma. y productos digestivos (especialmente grandes cantidades de proteínas no totalmente digeridas. que es la más efectiva contra los triglicéridos con ácidos grasos de cadena corta y gelatinasa. La gastrina es liberada por las células-G en el estómago en respuesta a la distensión del antrum. pero también disminuye el vaciado gástrico y aumenta la liberación de jugo pancreático que es alcalino y neutraliza el quimo. Gastrina: Se forma en las células G regula la secreción de ácido. Histamina: Se genera en las células enterocromafín regulación secreción ácida 5. Lipasa gástrica: lipasa gástrica. Enteroglucagón Enteroglucagón disminuye tanto la liberación de ácido como la motilidad gástrica. la "secretina". 6. Colecistoquinina (CCK) tiene más efecto en la vesícula.3. 4. GIP) disminuye tanto la liberación de ácido como la motilidad. Somatostatina: Se forma en las células D y regula también la secreción ácida. así como por la hormona somatostatina. y pepsinógeno de las células principales del estómago. Renina o Quimosina: Es una enzima que solo se encuentra en los bebes. pero disminuye también la secreción de ácido en el estómago. Factores trefoil: Se forman en las células epiteliales. Es inhibida por un pH normalmente menor a 4 (altamente ácidos). 7.

en la cual al ver. Inicialmente el hipotálamo es el que envía el mensaje al estómago. el ácido gástrico es neutralización mediante bicarbonato de sodio. . sucede cuando el alimento ha llegado al estómago y provoca la mayor generación de secreción ácida de las tres fases. actúan generando deseo o estímulos por determinados alimentos que favorecen que el jugo gástrico comience a actuar. La fase gástrica. oler o probar un alimento se genera un 40% del volumen máximo de jugo gástrico. Esto también bloquea las enzimas gástricas (pepsinas) que tienen su acción óptima en un rango bajo de pH La participación del sistema nervioso y de los sentidos es de vital importancia. En el duodeno.La regulación de la secreción de jugo gástrico en el organismo humano pasa por tres etapas: La fase cefálica. La fase intestinal donde el quimo llega al duodeno que realiza dos secuencias más una de estimulación del ácido gástrico y una segunda en la que se inhibe la misma. y el nervio vago es el que controla su secreción.

183  . capítulo 11. B. ALBERTO. pág. Capítulo II pág.PDF CINGOLANI E. 6 – 9 Disponible en: http://www.mx/obrasPDF/1065:)2317:)c. Ecuador 2011. Argentina. C. Fisiología de los Aparatos y Sistemas.Bibliografía:     Definiciones A. Publica tu obra UNAM.unam. Elsevier Saunders. 11ª edición. EDGAR. 7ma Edición. HORACIO.tuobra. HOUSSAY B.php SEGARRA ESPINOZA. Fisiología Humana de Houssay. Disponible en: http://www.188.com/salud/jugogastrico. Arévalo Fragoso . Editorial El Ateneo. Viridiana. 2da Edición. Fisiología Gastrointestinal . Buenos Aires. GUYTON AC Y HALL JE. México 2006.definicionabc. 183. Imprenta de la Universidad de Cuenca. Pág. Tratado de fisiología médica.

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