ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABI

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE AGROINDUSTRIA
V NIVEL “B” PERIODO ABRIL-AGOSTO 2022

GESTION FINANCIERA
TRABAJO GRUPAL

TEMA:
CADENA DE VALOR

AUTORES:
ARTEAGA MENDOZA STEVEN
BASURTO FABIAN
VARGAS CARLOS

DOCENTE:
ING. LUIS ALBERTO ORTEGA ARCIA

CALCETA, JUNIO 2022

 CHOCOLATE

Infraestructura de la empresa:
A Área de elaboración, área de recepción de materia prima, laboratorio, oficinas, salida de producto terminado, bodegas, área
C de almacenamiento del producto terminado, zona de aparcamiento
T
I
V
I Gestión de recursos humanos:
El personal con el que se contara:
D
Trabajadores para la elaboración, supervisores, personal de laboratorio, administración, choferes de entrega del producto,
A personal de marketing y publicidad, personal de limpieza, además se contará con contratos eventuales de control de plagas,
D mantenimiento de maquinaria, creadores de diseños experimentales, etc.
E
S Desarrollo tecnológico:
El diseño del producto será elaborado con diferentes moldes.
DE El proceso de elaboración será realizado con maquinaria automáticas con supervisión de personal.
Se elaborarán diseños matemáticos de elaboración con el fin de reducir costos y tiempo.
S
O Margen de rentabilidad:
P Compras: Los proveedores de cacao son locales, los cuales se les hará un contrato en el que se estipularan detalles como
O el rango de cantidad y precio del cacao. al por menor
R Mediante el análisis del mercado se prevé observar en que época habrá mayores ventas y hacer contratos eventuales para
cubrir la demanda. $2 - $1.25 = $0.75
T
E Al por mayor
Logística interna: Operación: Logística externa: Mercadeo y ventas: Servicios: $1.85 - $1.25 = $0.6
- Humedad - Tostado y - Agentes de - Toma de pedidos - Empaque
A - Granos sobre descarrillado ventas - Buscar mercado adecuado a la
C
fermentados - Molido del cacao - Personal de internacional época
T
I - Granos dañados - Prensado del entrega - Supermercados - Modificar la figura
V - Granos cacao - Camiones de - Análisis del del chocolate.
I germinados - Molido de la masa entrega mercado para - Moldes de
D - Granos mohosos del cacao - Facturación buscar el pico de diferentes figuras.
A
D
- Granos - Conchado ventas.
E pizarrosos CONTROL DE - Publicidad
S - pH CALIDAD - Carpeta de
P - Cadmio - Apariencia clientes detallada.
R - Calidad - Color
I organoléptica - Aroma
N
- Amargura - Sabor
C
I - Consistencia
P - Textura
A
L
E
S