REGISTRO DE EL PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio: Heladería

Razón Social: Summer Cream S.R.L.
Nombre Comercial: “Summer Cream”

1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

La visión es ser la marca líder en la

industria de los helados, ofrecer el mejor
VISIÓN DEL NEGOCIO: sabor a los consumidores y conquistar en
cada uno sus hogares con nuestros
sabores.

La misión de la heladería Summer Cream

MISIÓN DEL NEGOCIO:
es ofrecer helados con la más alta calidad
altamente seleccionada, bajos en calorías
y con una gran cantidad de sabores
exóticos, para endulzar los buenos
momentos de la vida de nuestros
consumidores.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Objetivo general:
Ser una de las principales empresas en La Libertad en helados manteniendo nuestro
sabor original y sirviendo al mercado local.

Objetivos específicos:
Ofrecer un excelente producto con excelente calidad a los clientes.
Sobresalir ante la competencia.
Lograr la mejora continua de la empresa.
Contar con proveedores que garanticen insumos de excelente calidad.
 BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

La heladería “Summer Cream S.A.C”, es una empresa Trujillana que busca

posicionarse y ser el producto número uno en la distribución y venta de helados
artesanales, la empresa cuenta con distintos sabores naturales que son elaborados
con ingredientes de frutas exóticas y bajos en calorías. Asimismo, este producto
cumple con todos los requisitos de calidad y sanidad. La marca busca destacar en el
mercado y siempre estar en el pensamiento del consumidor con un producto de
calidad, excelente sabor, buen servicio y pensando para todo tipo de público, con
vocación de mejora continua.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Aliados estratégicos
Pequeños Ganaderos de la Región: Granja que destaca debido a la obtención
de leche de vaca fresca y altamente nutritiva, además de que esta empresa
cumple con los estándares de calidad y mensualmente les da los suplementos
vitamínicos correspondientes a su Ganado vacuno.
Ecoboard: Empresa dedicada a la creación personalizada de envases eco
amigables.
Mercado “SANTA ROSA”: empresa dedicada a la venta de frutas exóticas
destacada por el gran sabor y dulzura que deleitan en el consumo de sus frutos.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO N°
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio 100 000
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 30 000
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por periodo 400
Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer 2
FÓRMULA DE MUESTREO:

En nuestro caso, aplicaremos una muestra con POBLACIÓN CONOCIDA donde:

n = 219899 habitantes.
z = 95%= 1.96 Nivel de Confianza
d = 0.05 Error de estimación
p = 0.5 Proporción de la muestra que nos interesa medir
q = 0.5 Proporción de la muestra que nos interesa medir

N=350000× ¿ ¿

336.140
N=
875.9579

N=383.7399

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
Dirigido a consumidores finales de todas las edades

SEGMENTACIÓN SOCIOECONOMICA
Dirigido a personas con un nivel socioeconómico A y B

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Dirigido a los habitantes del distrito de Trujillo y alrededores.
 2.4 VENTAJA COMPETITIVA
Ofrecemos helados de frutas hechos 100% naturales y libres de químicos.
Una mano de obra altamente calificada.
Calidad de los productos y servicios.
Los precios del producto son más accesibles.

2.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nivel de Tipo ¿Por ¿Dónde ¿A

Aceptación de se qué
Empresas client qué comercial precio
e iza
Competido Alt Regul Po que razón la el lo
ras a ar ca
atien elijen? producto vende
de ? n?
Aldodiego & x AyB Calidad y Hésares de $ 8.00
Co variedad Junin
de
Av. Larco
sabores.
193. Urb El
recreo
Noblesse S.A x AyB Ambient Los $ 7.50
es Laureles
acogedor 310.Urb
es y California
Calidad.
D´Marcos x AyB Ambient Av. Fátima $ 6.00
es 135. Victor
acogedor Larco
es. Herrera
El Chileno x A, B y Trayector San Martin $ 4.50
C ia de la de Porres
marca y 253.
precios Trujillo
accesible
s.
Teo´s S.A x A, B y Precios Manuel $2.00
C Bajos Seoane 326.
Vista
Alegre
 2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
2.6.1 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO
 Dar una tarjeta a nuestros consumidores para promociones,
puntos acumulables, un 2x1 en días festivos, etc.
 Mediante una data de los clientes con su información, llevar un
incentivo (2 helados de su sabor favorito) por su cumpleaños.
 Beneficios exclusivos para los clientes que compre 6 veces al
mes.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto?
¿Cómo se ha determinado el precio?
¿Es un precio de introducción al
mercado? ¿Es un precio definido?
El precio del producto sería de s/ 8.00
soles.
Se determinó mediante la investigación
de mercado.
Es un precio de introducción al mercado
ya que puede modificarse.

Otra información relevante para la fijación de precios la investigación de los precios

de la competencia para poder fijar los precios de los helados.

2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

Venta directa, mediante distribuidores y redes sociales.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el Promocionando el producto y servicio

negocio? mediante redes sociales.
¿Cuánto dinero se puede invertir en Se puede invertir aproximadamente 50
estas actividades? soles en publicidad.

Otros mecanismos que emplear para la promoción de los productos estudiar la

promoción o medios de publicidad.

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
Nuestra empresa está ubicada en el distrito de Víctor Larco Herrera, Trujillo. El
desarrollo de nuestros servicios se realizará en el primer nivel de un moderno
edificio situado en la calle Juan Julio Ganoza 234 Urb. California a 3 cuadras de
la Universidad César Vallejo. Situada en una zona de tránsito muy concurrido,
lo que aumenta el impacto visual y la accesibilidad.

Figura 01: Ubicación de la heladería Summer Cream

3.2 BOSQUEJO DE LA DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
 Figura 02: Bosquejo de la heladería Summer Cream

3.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

A. Nombre del producto HELADO ARTESANAL SUMMER CREAM

S.R.L
B. Descripción del Es un producto alimenticio elaborado a partir de la
producto leche y frutas exóticas, prescinde de azúcar y
esencias, aditivos y conservantes el cual se consume
semicongelado, lo que resulta un producto espeso.
C. Características Su sabor es dulce; de color cremoso; tiene una
organolépticas textura espesa acuosa y un aroma muy agradable.
D. Composición Carbohidratos 11.6g
nutricional Proteína 4.7g
Lípidos – Grasa 9.30 g
sales 0.04
Calorías por 100g. 0.56
E. Presentaciones vaso de 50 ml
comerciales
F. Normatividad Norma Técnica Peruana NTP 202.057:2003 LECHE
Y PRODUCTOS LÁCTEO. Helados Artesanales.
CODEX STAN 137-1981 HELADOS
ARTESANALES
G. Tipo de conservación Congelado: 0°C
A temperatura de refrigeración: una vez abierto

H. Almacenamiento Se debe almacenar en refrigeración a 0°C

I. Vida útil estimada 100 días

J. Grupo poblacional Niños, jóvenes y adultos

Tabla 01: Especificas Técnicas de la heladería Summer Cream

 Información nutricional para Valor
100 g.
Kcal 512.67
Kj 2145.00
Grasas 7.57
Grasas saturadas 4.74
Hidratos de carbono 11.26
Azúcares 0.03
Proteínas 9.72
Sal 0.04

Tabla 02: Tabla nutricional expresada en 100 g de helado artesanal

3.4 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO

Figura 03: DOP de la heladería Summer Cream
 DIAGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO
PROCESO: ELABORACIÓN DE HELADO ARTESANAL

OPERCIÓN TRANSPORT INSPECCI DEMOR ALMAC

E ÓN A ENAJE
DESCRIPCIÓN

1) Almacenado          
de materia prima

2) Sacar del          
almacén la
materia prima
3) Pasteurizado          

4) Pesado de          
insumos
5) Mezclado de          
materia prima
6) Ver si la          
mezcla está
homogénea
7) Llevar la          
mezcla a
refrigeración
8) Refrigeración          

9) Llevar el          
producto a la
congeladora
10) Congelación          
previo al batido
11) Llevar el          
producto a la
batidora
12) Batido          

13) Verificar si          
el producto
cumple con las
características
organolépticas
14) Llevar el          
producto a
almacén

Cuadro 1. Diagrama analítico de proceso de heladería “Summer Cream”

 3.5 MÁQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS QUE SE NECESITAN
PARA ELABORAR EL PRODUCTO

Cantidad
Cantidad Equipos y
Maquinaria (Unidades
(Unidades Herramientas
Requeridas)
Requeridas)
Balanza 1 Bowl 4
Batidora 1 Espátulas 4
Congeladora 1 scooper 2
Refrigeradora 1 Cuchillo 2
Cocina 1 Jarras 2

3.6 CÁLCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS QUE

USARÁN EN EL PROCESO PRODUCTIVO

Materia Prima Cantidad Unidades Unidades a Necesidad de

(Insumos) Requeridas Producir Materiales
Leche entera 500 ml 1 10 u.

Leche en polvo 200 gr 1 10 u.

Crema de Leche 350 gr 1 10 u.

Fruta 60 gr 1 10 u.

Agua 350 gr 1 10 u.
Dextrosa 60 gr 1 10 u.
Estabilizante 5 gr 1 10 u.

3.7 PROVEEDORES QUE PROPORCIONARÁN LOS INSUMOS

NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Pequeños Ganaderos de la Región Leche entera

Supermercado “Makro” Leche en polvo y Crema de Leche
Mercado “SANTA ROSA” Frutas exóticas
SUMMAN Dextrosa y Estabilizante
 3.8 ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO
PRODUCTIVO

Gerente

Jefe de Producción Jefe de Ventas Jefe de

Marketing

Encargado de
Producción
Cajero

Figura 04: Organización de la heladería Summer Cream

3.9 TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA UNO

Puesto de Experiencia mencionada en la

Trabajo Tareas del puesto Idea de Negocio
Diseña nuevas estrategias y hace
Gerente cumplir objetivos Administrador de empresas
Jefe de Planifica y ejecuta el plan de
Producción producción Supervisor de producción
Difunde el emprendimiento a Comunicadora Social
Jefe de
través de diferentes medios de Especialización en Marketing
Marketing
comunicación digital
Jefe de Ventas Lleva la contabilidad del negocio Contadora.
Encargado de Elaboración de helados
Producción artesanales. Técnico de cocina
Recepción los ingresos del día  
Cajero
Cierre de Caja Técnica contable
4. ESTUDIO ECONÓMICO
4.1 PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

N Precio del Períodos (Semanas)

Producto Total
º producto 1 2 3 4
1 Helado A 8 100 100 100 100 S/ 3,200
2 Helado B 8 100 100 100 100 S/ 3,200
Total, de unidades 200 200 200 200 S/ 6,400

Tabla 02: Proyección de Ventas de la heladería Summer Cream

4.2 PLAN DE INVERSIÓN

1. Activo Fijo Precio (S/) Cantidad Sub Total
Instalaciones sanitarias 10 1 10
Servicios Basicos (luz, agua) 80 2 160
Batidora 75 1 75
Congeladora 900 1 900
Utensilios y recipientes 30 1 30
Mesas 50 2 100
Estantes 120 2 240
Sillas 20 6 120
Total Activos Fijos S/ 1,635.00
2. Gastos Pre Operativos Precio (S/) Cantidad Sub Total
Estudio de Mercado 50 1 50
Gastos de implementación 50 1 50
Gastos de promoción y publicidad 80 1 80
Total de Gastos Pre Operativos. S/ 180.00
3. Capital de Trabajo (100 helados) Precio (S/) Cantidad Sub Total
Envases para helado (cien
unidades) 15 1 15
Leche entera (Litros) 3.5 4 14
Leche en polvo (kg) 5 1.6 8
Crema de Leche (kg) 7 2.8 19.6
Fruta (kg) 10 1 10
Agua (Litros) 1 2.8 2.8
Dextrosa (kg) 5 0.5 2.5
Estabilizante (kg) 3 0.04 0.12
Total de Capital de Trabajo S/ 72.02
TOTAL     S/ 1,887.02

Tabla 03: Plan de Inversión en soles de la heladería Summer Cream

 4.3 ESTRUCTURA DE COSTOS

3.
4.

Unid. Inversión Total

Valor
Rubro Requerida
Unit.
s FIJO VARIABLE
1. Costos directos
Materiales 0.00 72.02
Envases para helado (cien unidades) 15 1   15
Leche entera (Litros) 3.5 4   14
Leche en polvo (kg) 5 1.6   8
Crema de Leche (kg) 7 2.8   19.6
Fruta (kg) 10 1   10
Agua (Litros) 1 2.8   2.8
Dextrosa (kg) 5 0.5   2.5
Estabilizante (kg) 3 0.04   0.12
Mano de Obra 600.00 0.00
Heladero 120 3 360  
Marketing y publicista 120 2 240  
Gastos de fabricación 1005.00 0.00
Batidora 75 1 75  
Congeladora 900 1 900  
Utensilios y recipientes 30 1 30  
S/
Total Costos Directos S/ 1,605.00 72.02
2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos 810.00 0.00
Servicios Basicos (luz, agua) 180 2 360  
Telefonia e Internet 150 1 150  
Limpieza y mantenimiento
(Equipos) 300 1 300  
Gastos de Ventas 340.00 250.00
Afiches y volantes (medio ciento) 125 2 250
Mesas 50 2 100  
Estantes 120 2 240  
S/
Total Costos Indirectos S/ 1,150.00 250.00
S/
TOTAL S/ 2,755.00 322.02

Tabla 04: Estructura de costos de la heladería Summer Cream

4.4 COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN

CTU = CFU + CVU

Costos de inversión

FIJO VARIABLE

S/ 2,275.00 S/ 222.02

2275 soles
CFU = = 2.84
800 unid. /Prod.

   

222.02 soles
CVU = = 1.11
200 unid. /periodo

CTU = CFU + CVU

CTU = 2.84 + 1.11

CTU = 3.95  

   
 PVU = CTU + GANANCIA

PVU = 3.95 + 4.05

PVU = S/ 8.00    

4.5 PROYECCIÓN DE VENTAS EN SOLES

N Precio del Períodos (Semanas)

Producto Total
º producto 1 2 3 4
1 Helado A 8 100 100 100 100 S/ 3,200
2 Helado B 8 100 100 100 100 S/ 3,200
S/ 6,400.00

UNIDADES VENDIDAS 200 200 200 200 800

INGRESOS 1600 1600 1600 1600 S/ 6,400.00

4.6 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO

CM = PV - CVU
CM = 8.00 - 1.11
CM = 6.89

CFT
P. de Equilibrio = = Cantidades
M. de contribución

2275
P. de Equilibrio = = 330.19
6.89
P. de Equilibrio en S/. = Cantidades * PV
P. de Equilibrio en S/. = 330 * 8
P. de Equilibrio en S/. = S/ 2,640.00

4.7 FLUJO DE CAJA DEL NEGOCIO

Tabla 05: Flujo De Efectivo

4.8 FINANCIAMIENTOS

4.8.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO PROPUESTO

Items S/. %

Capital de Trabajo S/ 510.00 22%

Préstamo S/ 1,765.00 78%

Total S/ 2,275.00 100%

 4.8.2 DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO

Ítems Valores

Monto del préstamo S/ 1,765.00

Plazo (meses) 12
Interés mensual 3.50%
Periodo de gracia 0

CUOTA:

Monto = S/. 1765

Interés = 3.5 %

Plazo = 12 meses

3.5 %(1765)
C=
1−¿ ¿

C=182.69

4.8.3 AMORTIZACIÓN DE DEUDA

Saldo
0 Interés Amortización Cuota Saldo final
inicial
1 S/ 1,765.00 S/ 61.78 S/ 120.87 182.649 S/ 1,644.13
2 1644.126 S/ 57.54 S/ 125.10 182.649 S/ 1,519.02
3 1519.02141 S/ 53.17 S/ 129.48 182.649 S/ 1,389.54
4 1389.53816 S/ 48.63 S/ 134.02 182.649 S/ 1,255.52
5 1255.52299 S/ 43.94 S/ 138.71 182.649 S/ 1,116.82
6 1116.8173 S/ 39.09 S/ 143.56 182.649 S/ 973.26
7 973.256905 S/ 34.06 S/ 148.59 182.649 S/ 824.67
8 824.671897 S/ 28.86 S/ 153.79 182.649 S/ 670.89
9 670.886413 S/ 23.48 S/ 159.17 182.649 S/ 511.72
10 511.718438 S/ 17.91 S/ 164.74 182.649 S/ 346.98
11 346.979583 S/ 12.14 S/ 170.50 182.649 S/ 176.47
12 176.474869 S/ 6.18 S/ 176.47 182.649 S/ 0.00
Año 1 S/ 426.79 S/ 1,765.00 S/ 2,191.79

4.8.4 GASTOS DE FINANCIAMIENTOS DEL PROYECTO

 Interés Total
Ítems Unidad Cantidad Mensual Costo
Promedio Financiero
Intereses por
financiamiento del Mes 12 S/ 35.57 S/ 426.79
proyecto
Total en S/ 426.79

5. TIPO DE EMPRESA
PERSONA JURIDICA: sociedad comercial de responsabilidad limitada S.R.L.
a. Características:
● Requiere mínimo dos y máximo veinte socios. 
● El capital de la empresa debe estar depositado en un banco. Para nuestra
empresa, el capital estará depositado en el Banco de Crédito del Perú (BCP).
b. Denominación:
● Summer cream S.R.L.
c. Órganos de la empresa: 
La junta general de socios está conformada por:
● Directora General: 
Pereda Rivertte, Sofia Nicolle
o Funciones principales:
● Organizar y gestionar las tareas, las prioridades y las metas que
se ha propuesto la empresa.
● Supervisar y evaluar el trabajo que desempeñan los empleados.
● Mejorar los proyectos y las políticas legales de la compañía.
● Planificación de proyectos y definición de objetivos.
● Fomentar el compañerismo, así como resolver problemas
internos para que no afecten a la imagen de la compañía.
● Convocar a junta de socios. 

● Director de Finanzas:
Castro Gutierrez, Christian Eduardo
o Funciones principales:
● Elaborar reporte de viabilidad.
● Control financiero.
 ● Dar seguimiento a compromisos financieros (impuestos, nómina,
deudas, pagos a proveedores, etc.). 
● Declaración de impuestos.
● Diseñar y supervisar el presupuesto anual.
● Identificar oportunidades de inversión beneficiosas para la
organización.

● Directora de Marketing:
Lavado Rojas, Liseth Patricia
o Funciones principales:
● Diseñar las estrategias de marketing en función a los objetivos
estratégicos de la empresa, incluyendo su desarrollo, ejecución y
seguimiento.
● Controlar el lanzamiento de campañas publicitarias y de
promoción. 
● Investigación de la competencia.
● Identificar los canales digitales idóneos para cada perfil del
usuario, definir su contenido, campañas y comunicaciones que
maximicen la generación de nuevos clientes o visitantes a la
aplicación.

● Director Comercial:
Astete Zamalloa Isabo
o Funciones principales:
● Planificar, dirigir y coordinar el departamento comercial y de
ventas.
● Concretar canales comerciales, estructura y tamaño de las rutas. 
● Elaborar previsiones de venta.
● Establecer la política de precios.
● Directora de Recursos Humanos:
Mendoza Gutiérrez, Jesús Enrique
o Funciones principales:
● Captación del talento humano de la empresa.
● Velar por la seguridad y salud del personal de la empresa.
● Organizar capacitaciones al personal periódicamente.
● Mediación de conflictos internos. 
 Flujo de Caja
(Nuevos soles)

  0 1 2 3 4
VENTAS   800 800 800 800
V.Residual          
Total Beneficios   800 800 800 800

Costos          
Capital de trabajo 510        
Activo fijo 1,360        
G. Administrativos   19 19 19 19
G. De ventas   11 11 11 11
Depreciación   15 15 15 15
Impuestos   10 10 10 10
Total costos 1,870 55 55 55 55

Calculo del VAN Tasa de Descuento 2%

Flujo de caja -1870.00 745.00 745.00 745.00 745.00

VAN 966.76

TIR 21.65%

Beneficio costo (B/C)

VAN benef VAN costos B/C
3046.18 2079.43 1.46
 Anexos
ANEXO 1
ANALISIS ESTADISTICO

Tabla 06
Seleccione su rango de edad

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
Menores
1 de 18 años 140 36.46% 140.00 0.36
Entre 18-
2 23 años 139 36.20% 279.00 0.73
Entre 24-
3 29 años 45 11.72% 324.00 0.84
Mayores
4 de 30 años 60 15.63% 384.00 1.00

Figura 05
Porcentaje de rango de edades

Menores
Mayores de 18 años
de 30 años 0.3645833
Entre 24- 0.15625 33333333
29 años
0.1171875
Menores de 18 años
Entre 18- 23 años
Entre 24-29 años
Mayores de 30 años

Entre 18- 23 años

0.36197916666666
7

Interpretación: Se puede apreciar el porcentaje de rango de edades del total de personas

que respondieron la encuesta.
Tabla 07
Seleccione su sexo

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Femenino 188 48.96% 188.00 0.49
2 Masculino 196 51.04% 384.00 1.00

Figura 06
Porcentaje de rango según sexo

Masculino;
51.04%

Femenino
Femenino; Masculino
48.96%

Interpretación: Se puede apreciar que el del total de los encuestados un mayor porcentaje
es de sexo masculino.
Tabla 08
¿Consume helados?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Sí 349 90.89% 349.00 0.91
2 No 35 9.11% 384.00 1.00

Figura 07
Porcentaje de rango del consumo de helados
Interpretación: Del total de los encuestados se llegó a la conclusión que el 90.89% si
consumen helados y el 9.11% no consumen, lo cual es ventajoso para nuestra empresa.

Tabla 09
¿Considera que es un buen habito consumir helados?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Sí 300 78.13% 300.00 0.78
2 No 35 9.11% 335.00 0.87
3 Tal vez 49 12.76% 384.00 1.00

Figura 08
Porcentaje de rango de consideración de los clientes
 Tal
vez
No 12.7
6%
9.11
%

Sí
No
Tal vez

Sí
78.1
3%

Interpretación: Se puede observar que 300 personas consideran que consumir helados es
buen habito, 35 del total de los encuestados que respondieron que era un mal habito y 49
personas respondieron con un tal vez.

Tabla 10
¿Cuántas veces a la semana compra helado?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 1-3 veces 64 16.67% 64.00 0.17
2 4-6 veces 150 39.06% 214.00 0.56
3 Diario 170 44.27% 384.00 1.00

Figura 09
Porcentaje de rango de compra de helados
 1-3 veces;
16.67%

Diario; 44.27%

1-3 veces
4-6 veces
Diario

4-6 veces;
39.06%

Interpretación: Se puede apreciar que el 44.27% consumen a diario el producto, lo cual es

muy importante para la empresa, el 39.06% consumen de 4 a 6 veces y el 16.67% de 1 a 3
veces por semana.

Tabla 11
¿En qué horario suele comprar su helado?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Mañana 120 31.25% 120.00 0.31
2 Tarde 150 39.06% 270.00 0.70
3 Noche 114 29.69% 384.00 1.00

Figura 07.
Porcentaje de rango de horario
 Noche; Mañana;
29.69% 31.25%

Mañana
Tarde
Noche

Tarde; 39.06%

Interpretación: Se puede apreciar que hay una mayor venta de helados en la tarde, este
dato es importante ya que se puede estimar la cantidad del personal.

Tabla
12
¿Qué le interesa al momento de comprar un helado?

N° de Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase Respuestas a Relativa Acumulada Acum.
1 Precio 50 13.02% 50.00 0.13
2 Sabor 80 20.83% 130.00 0.34
3 Calidad 45 11.72% 175.00 0.46
Contenido
4 calórico 155 40.36% 330.00 0.86
5 Servicio 54 14.06% 384.00 1

Figura 08.
Porcentaje de rango de interés de los clientes
 Servicio; Precio;
14.06% 13.02%
Sabor;
20.83% Precio
Sabor
Calidad
Contenido calórico
Servicio
Contenido
calórico; Calidad;
40.36% 11.72%

Interpretación: Se puede observar que lo más importante para las personas que
respondieron la encuesta es en contenido calórico al momento de comprar un helado.

Tabla 13
¿Qué importancia tiene el valor calórico de un producto en su vida?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Ninguna 45 11.72% 45.00 0.12
2 No mucha 65 16.93% 110.00 0.29
3 Importante 148 38.54% 258.00 0.67
4 Bastante 126 32.81% 384.00 1.00

Figura 09.
Porcentaje de importancia del valor calórico

Ninguna; 11.72%
Bastante;
32.81% No mucha;
16.93%
Ninguna
No mucha
Importante
Bastante

Importante; 38.54%
Interpretación: Se aprecio que a la mayoría de los encuestados es importante el valor
calórico el 38.54%, el 32.81% si les importante bastante, de lo contrario el 16.63% no es de
importancia y el 11.72% no le da mucha importancia
Tabla
14
¿Estaría interesado en probar una nueva marca de
helados?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Si 320 83.33% 320.00 0.83
2 No 64 16.67% 384.00 1.00

Figura 10.
Porcentaje de rango de probar una nueva marca
No;
16.
67
%

Si
No

Si;
83.
33
%

Interpretación: Se observó que una gran cantidad de los encuestados están dispuestos a
probar una nueva marca de helados.

Tabla
15
¿Qué otras marcas de heladerías conoce?

N° de Frecue Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase Respuestas ncia Relativa Acumulada Acum.
Aldodiego
1 & Co 89 23% 89.00 0.23
Noblesse
2 S.A 85 22% 174.00 0.45
 3 D´Marcos 55 14% 229.00 0.60
4 El Chileno 95 25% 324.00 0.84
5 Teo´s S.A 8 2% 332.00 0.86
6 Otras 52 14% 384.00 1.00

Figura 11.
Porcentaje de rango de conocer otras heladerías

Otras; 14% Aldodiego & Aldodiego & Co

Co; 23% Noblesse S.A
Teo´s S.A; 2%
D´Marcos
El Chileno
Teo´s S.A
Otras
El Chileno;
25%
Noblesse S.A;
22%
D´Marcos; 14%

Interpretación: Se puede observar que del total de los encuestados si conocen otras
heladerías, esto es muy importante para poder identificar a otros negocios.

Tabla
16
¿Estaría interesado en consumir un helado artesanal, elaborado con frutas exóticas y bajo en
calorías?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Si 300 78% 300.00 0.78
2 No 35 9% 335.00 0.87
3 Tal vez 49 13% 384.00 1.00

Figura 12.
Porcentaje de rango de interés de un nuevo producto
 Tal
vez;
13%
No;
9%

Si
No
Tal vez

Si;
78%
º

Interpretación: El 78% respondieron que, si están interesados en consumir un nuevo

producto, mientras el 13% indican con un tal vez y el 9% no está interesado, estos datos
son importantes para la empresa.

Tabla 17
¿Con qué frecuencia ha observado la venta de productos similares?

N° de Respuesta Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase s a Relativa Acumulada Acum.
1 Nunca 95 26% 95.00 0.25
2 Casi nunca 167 46% 262.00 0.68
3 A veces 65 18% 327.00 0.85
Casi
4 siempre 35 10% 362.00 0.94
5 Siempre 22 6% 384.00 1.00

Figura 13.
Porcentaje de rango de ventas de productos similares

Casi
siempre;
Siempre; 6% Nunca;
10% 26%
A veces; Nunca
18%
Casi nunca
A veces
Casi siempre
Siempre

Casi nunca; 46%

Interpretación: El 46% respondieron que casi nunca habían visto la venta de productos
similares, el 26% indicó que nunca, el 18% a veces, el 10% casi siempre y el 6% siempre,
esto es importante ya que es un producto innovador para el cliente.
Tabla
18
Según su opinión ¿Qué tipo de personas deberían consumir nuestro producto?

N° de Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia

Clase Respuestas a Relativa Acumulada Rel. Acum.
1 Estudiante 72 19% 72.00 0.19
2 Deportista 50 13% 122.00 0.32
Personas que consumen
3 pocas calorías 158 41% 280.00 0.73
4 Apto para todos 104 27% 384.00 1.00

Figura 14.
Porcentaje de rango de consumo

Estudiante

Estudiante; Deportista
Apto para 19%
todos; 27%
Personas que consumen pocas
calorías
Deportista;
13% Apto para todos

Personas que con-

sumen pocas calorías;
41%

Interpretación: De las 384 personas que respondieron las preguntas, 158 de ellas
indicaron que es para los que consumen pocas calorías, 104 personas indicaron que es apto
para todos, 72 para estudiante y por último 50 personas para deportistas, esto quiere decir
que nuestro producto es para todo tipo de personas.
Tabla19
Según tu opinión ¿Que sugiere para que este producto sea considerado como uno de tus
favoritos?

N° de Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase Respuestas a Relativa Acumulada Acum.
1 Sabores naturales 113 29.43% 113.00 0.29
Que cumpla con lo
2 que ofrece 170 44.27% 283.00 0.74
 3 Otros 101 26.30% 384.00 1.00

Figura 15.
Porcentaje de rango de consideración

Sabores
natu-
Otros; rales;
26.30% 29.43%

Sabores naturales
Que cumpla con lo que ofrece
Otros

Que cumpla con lo

que ofrece; 44.27%

Interpretación: El 44.27% respondieron que el producto debe cumplir con lo que ofrece,
el 29.43% debe tener sabores naturales y el 26.3% otros.

Tabla 20
Si nuestro producto llegará a cumplir con tus expectativas ¿Recomendaría este producto a sus
amigos?

N° de Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase Respuestas a Relativa Acumulada Acum.
1 Si 325 84.64% 325.00 0.85
2 No 20 5.21% 345.00 0.90
3 Tal vez 39 10.16% 384.00 1.00

Figura 16.
Porcentaje de rango de expectativa
 No; Tal vez; 10.16%
5.21
%

Si
No
Tal vez

Si;
84.6
4%

Interpretación: El mayor porcentaje respondió que si recomendara el producto, esto es

muy bueno para la empresa ya que ampliaríamos las ventas.

Tabla 21
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por dicho producto?

N° de Frecuenci Frecuencia Frecuencia Frecuencia Rel.

Clase Respuestas a Relativa Acumulada Acum.
1 S/. 7 109 28.39% 109.00 0.28
2 S/. 8 135 35.16% 244.00 0.64
3 S/. 9 85 22.14% 329.00 0.86
4 S/. 10 55 14.32% 384.00 1.00

Figura 17.
Porcentaje de rango de precios
 S/. 10;
14.32% S/. 7;
28.39% S/. 7
S/. 8
S/. 9
S/. 9;
22.14% S/. 10

S/. 8; 35.16%

Interpretación: Se puede observar que los precios varían, pero con un mayor alcance de
S/.7 y S/.8 soles.

ANEXO 2
DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO INTERNO

CALIFICACIÓN DEBILIDADES FORTALEZAS

FACTORES Y VARIABLES -3 -2 -1 1 2 3
ASPECTOS DE PRODUCCIÓN
X
1. Tecnologías (Maquinas y Herramientas). X
2. Valor agregado. X
3. Calidad. X
4. Servicio.

ASPECTOS FINANCIEROS
X
1. Recursos. X
2. Relación con fuentes de financiamiento. X
3. Capital de trabajo.
ASPECTOS DE MARKETING
X
1. Tamaño de mercado. X
2. Distribución. X
3. Competencia. X
4. Promoción. X
5. Precios / márgenes.

CAPACIDAD FINANCIEROS
X
1. Presentación. X
2. Relación con el personal. X
3. Funciones y responsabilidades. X
4. Normas.

CAPACIDAD COMPETITIVA
X
1. Organización Administrativa. X
2. Control de inventarios.

PUNTAJE TOTAL -3 -3 4 12 12

FORTALEZAS: 28
DEBILIDADES: -6
TOTAL: 22

EVALUACIÓN:
El perfil de la capacidad interna de la empresa “SUMMER CREAM” muestra que las
fortalezas (28) superan a las debilidades (-6), por lo tanto, es una empresa que nace con una
capacidad interna positiva o fortalecida.

DIAGNOSTICO ESTRATEGICO EXTERNO

CALIFICACIÓN AMENAZAS OPORTUNIDADES

FACTORES Y VARIABLES -3 -2 -1 1 2 3
ASPECTOS ECONOMICOS
X
1. Ingreso familiar. X
2. Nivel de empleo. X
3. Planes de financiamiento. X
4. Agotamiento de materia prima. X
5. Hiperinflación. X
6. Tasas de financiación. X
7. Valor de dólar.

ASPECTOS SOCIALES
X
1. Desintegración familiar. X
2. Crisis de valores. X
3. Medios de comunicación. X
 4. Globalización cultural.

ASPECTOS POLITICOS
X
1. Nuevas políticas para las MYPES. X
2. Cambio de gobierno. X
3. Decisiones políticas.

ASPECTOS TECNOLOGICOS
X
1. Automatización. X
2. Capacitación tecnológica.

ASPECTOS GEOGRAFICOS
X
1. Ubicación de la empresa.

ASPECTOS COMPETITIVOS
X
1. Nuevos competidores. X
2. Mejora de la calidad de servicio al cliente.

PUNTAJE TOTAL -6 -8 -3 3 10 6

OPORTUNIDADES: 19

AMENAZAS: -17

TOTAL: 2
EVALUACIÓN: El perfil de la Empresa “SUMMER CREAM” muestra que las
oportunidades (19), superan a las amenazas (-17), por consiguiente, es una empresa que
nace con oportunidades.
MATRIZ FODA

ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
CUADRANTE FO = 0.9 NUEVAS POLÍTICAS PARA LAS
MEJORA DE CALIDAD DEMYPES
SERVICIO AL
CUADRANTE FA = 1.6

CUADRANTE DO = 3 HUBICACIÓ
CAPACITACIÓN NUEVAS POLÍTICAS DE MYPES
MEDIOSD E COMUNICACIÓN
TECNOLÓGICA EMPR
CUADRANTE DA = 2.6 NU
INGRESOS FAMILIARES CAMBIO DE GOBIERNO DECISIO
NIVEL DE EMPLEO

1FORTALEZAS
Valor 1 2 1 1 2 1 2 10
Agregado
2 Servicio 1 1 1 1 2 6
3 Calidad 1 1 1 1 4
4 Recursos 1 2 1 1 1 2 1 9
5 Capital De 2 1 2 2 1 1 9
Trabajo
6 Relación Con 1 2 1 1 1 2 1 9
El Personal
1 Relación
ANALISIS Con 1
INTERNO 1 2 1 1 6
Fuentes
Financieros
2 Competencia DEBILIDADES
2 1 2 1 1 1 3 1 1 13
3 Distribución 1 2 1 1 1 6
4
5
6
TOTAL 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 72

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1 Organización en nuestro D1 Puesto de trabajo reducido

puesto de trabajo. por falta de espacio.

OPORTUNIDADES
. Expandir nuestro lugar de
O1 Buen servicio al cliente.
O2 Producto nuevo en el mercado.
O3 Competencia media – baja a
nivel nacional.
O4 Producto nuevo e innovador
para nuestros clientes.
AMENAZAS
A1 PRESUPUESTO LIMITADO.
A2 BAJO POSICIONAMIENTO.
A3 COMPETIDORES CON UN
AVANZADO POSICIONAMIENTO.
F2 Productos bajos en
calorías.
F3 Productos más económicos. D3 Carácter de insumos
limitados.
F4 Buen ambiente laboral.
ESTRETEGIA FO
Al ser una empresa muy
organizada, la buena atención
a nuestros clientes será afable.
Al ser un producto bajo en
calorías, será un boom al
ingresar en el mercado.
Gracias a que nuestro
producto es económico se
vuelve más accesible para
nuestros clientes y gracias a
ello tendremos muy poca
competencia.
Al ser una empresa con una
competencia baja, el uso de
estrategias de fidelización
ayudara a la preferencia de
nuestros clientes.
ESTRATEGIA FA
Al tener nuestros procesos
organizados, nuestros
administradores financieros
sabrán distribuir nuestros
ingresos ante dicha amenaza.
Al ser un producto con bajas
calorías, nuestro producto se
dará a conocer más rápido.
Gracias a que nuestro
producto es más accesible
para nuestros clientes
podremos competir con los de
avanzado posicionamiento.
D2 Poca producción de
nuestro producto.
D4 Documentos en trámites.
ESTRATEGIA DO
trabajo a futuro, gracias a los
ingresos obtenidos por la
preferencia de nuestros
clientes.
Evaluar nuestras ventas en un
periodo determinado para que
en un futuro podamos ampliar
nuestra producción.
Mejorar y ampliar nuestra
producción depende de las
muestras evaluadas.
Llevar todos nuestros
documentos en regla para
poder entrar con más fuerza
al mercado.
ESTRATEGIA DA
Con el ingreso de nuestras
ganancias que nos dejan
nuestros productos podremos
ampliar nuestro centro de
trabajo.
Con el paso del tiempo
tendremos mucha más
producción lo cual nos
brindara una mejor posición
en el mercado.
En el futuro tendremos mucha
más accesibilidad a los
insumos y gracias a ello
podremos tener mas
posicionamiento.
 Al tener un buen ambiente Con el paso del tiempo
A4 NUEVOS COMPETIDORES. laboral, podremos buscar tendremos todos nuestros
estrategias para poder documentos en regla y gracias
mantener la fidelidad de a ello podremos enfrentarnos
nuestros clientes ante los ante los nuevos competidores.
nuevos competidores.

Las 5 Fuerzas Porter