GUIA N° 2 QUIMICA GRADO 11

Tema: ACIDEZ Y BASICIDAD

Objetivo: Determina la acidez y basicidad de compuestos dados, de manera

cualitativa y cuantitativa, escala PH y POH.

Pregunta problema: ¿Cómo puedo descubrir si una sustancia es un

ácido o una base?
A. OBSERVA LA IMAGEN Y CONTESTA LAS PREGUNTAS.

1. Las sustancias que encuentras en la figura son productos de aseo que

facilitan nuestra vida ¿Qué tipo de sustancias son?
2. ¿Qué efectos pueden tener estas sustancias sobre las superficies que
limpian?
3. ¿Cómo podemos identificar este tipo de sustancias?
4. ¿Cómo podemos neutralizar los efectos de estas sustancias?
6. Mencionen otros ejemplos de sustancias que tienen propiedades similares
a las trabajadas. También planteen como se puede contrarrestar el efecto
de estas sustancias.

B. LEE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Los ácidos son sustancias químicas que presentan propiedades

características que dependen de su estructura. Los ácidos inorgánicos son
compuestos que se representan mediante fórmulas que inician con
hidrógeno, tienen un no metal y pueden contener o no oxígeno.

1. ¿Qué características comunes encuentras en la estructura de

los ácidos de la tabla?
 ¿Qué características comunes tienen los ácidos hidrácidos?
 ¿Qué partes principales tiene el nombre del ácido? ¿En los
 Oxácidos y los hidrácidos son iguales? ¿Si? ¿No? ¿Por qué?
 ¿Qué diferencias encuentran entre los nombres de los ácidos
hidrácidos y los oxácidos?

3. Los ácidos poseen características corrosivas, por tal motivo se debe tener
cuidado con su manejo. De igual modo cuando se preparan soluciones con
los ácidos se debe tener presente que al mezclarse con el agua se agrega el
ácido sobre el agua por las paredes del recipiente para evitar que hayan
salpicaduras ya que si se agrega rápido, el calor generado por la disolución
podría generar burbujas que harían saltar el ácido.

C. Lee el texto.
El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas
microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago. El jugo gástrico contiene:
- Agua 2
- Ácido clorhídrico
- Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.

En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a la sangre para luego

regresar y estimular la producción de jugo gástrico (la histamina también tiene este
efecto). Su función es actuar principalmente sobre la digestión de las
proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción
de los nutrientes en el intestino delgado.

Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl) que activa a la enzima
pepsinógeno que posteriormente se transforma en pepsina.
Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este
medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en
unidades más pequeñas.

A PARTIR DEL TEXTO RESPONDE:

1. ¿Qué finalidad tiene el jugo gástrico?
2. ¿Para qué tenemos ácido clorhídrico en el estómago?
3. ¿Qué significa digestión de proteínas? ¿Para qué se hace la digestión de las
proteínas?
4. ¿Qué significa la palabra hidrólisis?

ARGUMENTA.
5. ¿Qué pasaría si la concentración fuera mayor?
6. ¿Qué pasaría si fuera menor?
7. ¿Qué es la úlcera y como se produce? ¿Cómo podemos prevenirla?

D. Lee la siguiente información y resuelve la actividad.

Los hidróxidos son sustancias químicas que presentan propiedades características que
dependen de su estructura. Éstos compuestos se representan mediante fórmulas que
poseen un elemento metálico iniciando, oxígeno e hidrógeno.
1. ¿Qué características comunes encuentras en la estructura de los hidróxidos de la
tabla?

- ¿Qué partes principales tiene el nombre del hidróxido?

- ¿Por qué algunos hidróxidos tienen el grupo OH entre paréntesis?
- ¿Por qué existen dos diferentes hidróxidos para el hierro?
- ¿Tiene que ver con su estructura electrónica?

3. Los hidróxidos poseen características corrosivas, por tal motivo se debe tener cuidado
con su manejo. De igual modo cuando se preparan soluciones con los hidróxidos se
debe tener presente que al disolver el sólido en el agua se libera calor.

Hidróxidos
E. IDENTIFICACION DE ACIDOS Y BASES.
3
Para identificar si una sustancia es ácida o básica se emplean las propiedades de
ciertas sustancias para cambiar de color en medio ácido o básico, a estas sustancias
se les denomina indicadores ácido-base. Hay una gran cantidad de sustancias que se
pueden utilizar y cada una tiene una especificidad en un rango de pH determinado, así
como lo podemos observar en la tabla:

A partir de la tabla responde:

1. ¿Qué se puede concluir acerca del comportamiento de ácidos y bases frente al

papel tornasol?
2. Si se requiere determinar la acidez de una sustancia a pH entre 8 y 10 ¿Qué
indicadores se podrían utilizar?

Las sustancias ácidas y básicas cuando se tienen a concentraciones equivalentes

producen una reacción de neutralización en la cual se produce sal y agua.

NaOH + HCl NaCl + H2O

Hidróxido de sodio ácido clorhídrico cloruro de sodio agua
(Base) (Acido) (Sal)

En este tipo de reacciones el pH debe quedar neutro para evidenciar que la reacción
sea completa. Hay bases o ácidos que poseen mayor o menor fuerza, por ese motivo
en muchas ocasiones el punto de neutralización no está en pH neutro. Por esta razón
se utilizan los indicadores ácido base para determinar cuando se han neutralizado las
sustancias y se escoge el indicador adecuado
dependiendo del rango de pH de la neutralización.
GUIA N° 3 QUIMICA GRADO 11

Tema: QUÍMICA DEL CARBONO

Objetivo: Determina la importancia de la química orgánica en el desarrollo

de distintos campos para mejorar la calidad de vida de la humanidad.

Pregunta problema: ¿Cómo puede la química del carbono influir en el

desarrollo de distintos campos para mejorar la calidad de vida de la
humanidad?

Lectura 1: Química del Carbono

Es aquella parte de la química que estudia los compuestos qué contienen

carbono. También llamada química orgánica veamos porque: Su nombre se 4
debe a que inicialmente estudiaba todas las sustancias obtenidas como
producto de las transformaciones que se realizaban en organismos animales
y vegetales, esto no es del todo cierto, debido a que muchas sustancias
orgánicas se obtienen todavía de los seres vivos y no se han logrado sintetizar
en el laboratorio, sin embargo, en contraposición se han conseguido fabricar
materiales orgánicos que no produce la naturaleza tales como nylon, el PVC,
muchos colorantes que se utilizan en la industria y centenares de drogas
de aplicación farmacéutica.

HISTORIA E IMPORTANCIA DE LA QUIMICA ORGANICA

El conocimiento y utilización de los compuestos orgánicos se confunde con

el origen mismo del ser humano. En la Biblia existen múltiples referencias,
desde la época de Noé, a la utilización del vino, del vinagre, de los colorantes
de los venenos, remedios, pócimas, ungüentos, perfumes y esencias, que
están constituidos por sustancias orgánicas. Los antiguos egipcios utilizaban
la médula de la planta de papiro para escribir sus jeroglíficos. Los colorantes
de origen natural eran conocidos y manejados por el hombre desde tiempos
antiguos, como la tintura azul de índigo, obtenida de la especie indigofera,
utilizada por los egipcios para colorear las vendas de sus momias, la tintura
de cochinilla (ácido carmínico), que aún se extrae de la hembrea de
la cochinilla, insecto que habita en los cactus de Centroamérica, tintura muy
apreciada por los grandes maestros de la pintura renacentista. Los fenicios
obtenían el colorante púrpura real (púrpura de Tiro), extraída de un molusco
del mediterráneo. Se fabricaban también extractos de plantas para causar la
muerte. Famoso es el caso del filósofo griego Sócrates que en 399 ac. Fue
condenado a beber cicuta, Extracto de una planta que contiene la cicutina;
alcaloide muy toxico. Pero por fortuna también se extraían sustancias
benéficas que servían para recuperarla salud. El mismo Hipócrates (hacia 460
a 377a.C) considerado el padre de la medicina, establece referencias de
sustancias curativas de origen natural: en los siglos XVI y XVII tuvo gran
desarrollo la iatroquímica o química médica creada por Paracelso. Existen
referencias del conocimiento que tenían los chinos de plantas antimaláricas
en épocas muy antiguas. En el siglo V ac. Conocían los griegos el proceso de
destilación, desarrollado mucho tiempo después (Siglo VII dc.) por los árabes,
que les permitió elaborar alcohol etílico, y ácido acético.

En la época actual, la química orgánica lograra sintetizar gran variedad de

compuestos naturales o artificiales, para usos en la industria, en la medicina
en el transporte, hasta el punto que se han conseguido entre otras, la síntesis
de sustancias tales como la insulina, hormona secretada por el páncreas que
regula el metabolismo de los azucares, utilizada en el tratamiento de la
diabetes. Se han sintetizado además numerosos materiales plástico para
diferentes usos y la primera vacuna sintética, contra la malaria, elaborada
por el médico Colombiano Manuel Elkin Patarroyo y su equipo de
colaboradores. Parte muy importante de la investigación se dirige hoy en día
hacia la síntesis de nuevos materiales con propiedades específicas para
solucionar problemas concretos y mejorar la calidad de vida de la humanidad.

DIFERENCIAS ENTRE COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS

Compuestos orgánicos Compuestos inorgánicos

5
Son combustibles Muy pocos son combustibles
Son solubles en sustancias orgánicas Son insolubles en sustancias
y poco solubles en agua orgánicas y solubles en agua
Forman enlaces covalentes Forman enlaces iónicos
Actualmente se conocen alrededor Solo forman alrededor 60,000
de2,000,000 compuestos
Presentan puntos de fusión y Presentan puntos de fusión y
ebullición bajos ebullición altos
Formados principalmente por Formados por la mayoría delos
carbono (C), hidrógeno(H), oxígeno elementos químicos
(O) y nitrógeno (N) entre otros
pocos elementos

Gracias a sus características químicas, el átomo de carbono presenta siempre

cuatro enlaces (puede estar unido a otros cuatro elementos) veamos: Cada
uno de los guiones que aparecen en la formula entre el átomo de carbono y
los átomos de hidrogeno representan un enlace químico.

CLASES DE FÓRMULAS EN QUÍMICA ORGÁNICA

Formula Definición Ejemplo

Estructural Muestran los enlaces entre todos
los átomos e indican la forma de
la molécula en el espacio.

Semicondensada Muestra únicamente los enlaces

presentes entre los átomos de CH3 –CH3
los otros elementos.
Condensada Solo indica la clase y el número
de átomos presentes en un C2H2
compuesto.
CONTESTA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS TENIENDO EN CUENTA LA
INFORMACION ANTERIOR

1. ¿Qué estudia la química orgánica?

2. ¿A qué se debe el nombre de química orgánica?
3. 3. ¿Qué materiales se han podido fabricar que no produce la
naturaleza?
4. ¿A qué se refiere el término industria farmacéutica?
5. ¿Qué nombre recibía la planta con la cual los egipcios escribían
los jeroglíficos?
6. ¿Qué usos tenía la tintura azul de índigo, la de cochinilla y la púrpura
detiro?
7. ¿Qué es la cicuta? 6
8. ¿A qué se refiere el término iatroquímica y quien lo empleó?
9. ¿Qué compuestos orgánicos se pueden elaborar mediante la
destilación?
10. ¿Qué función cumple la insulina en el organismo humano?
11. ¿En qué sustancias son solubles los compuestos orgánicos?
12. El punto de ebullición es la temperatura a la cual una sustancia
liquida pasa a gas (se evapora). ¿Cómo es el punto de ebullición en
los compuestos orgánicos?
13. ¿Qué elementos forman a los compuestos orgánicos?
14. ¿Qué elementos forman a los compuestos inorgánicos?
15. ¿Cuántos enlaces presenta un átomo de carbono y como se
representan en una fórmula?
16. ¿Qué diferencia hay entre una formula estructural; una
semicondensada y una condensada?
17.

TENIENDO EN CUENTA LO APRENDIDO EN ESTA GUIA, REALIZA UN

ENSAYO ARGUMENTATIVO DONDE EXPONGAS LA INFLUENCIA DE LA
QUIMICA EN LA SOLUCION A LA CRISIS MUNDIAL POR EL VIRUS
CIVID 19.

GLOSARIO: CON AYUDA DEL DICCIONARIO BUSCA EL SIGNIFICDO DE LA

SIGUIENTES PALABRAS. ADICIONA LAS PALABRAS QUE CONSIDERES
DESCONOCIDAS.

 JEROGLÍFICOS
 INDIGOFERA
 FENICIOS
 CICUTAE