ACIDOS Y BASES

Conocer lo que son los ácidos y las bases no sólo es útil en una clase de química, también para la vida cotidiana, ya que
muchos de ellos están presentes en los alimentos —a los que dan sabor— o en productos que utilizamos con frecuencia,
ejemplo: algunos alimentos y frutas contienen ácidos, como las naranjas y limones, contienen ácido cítrico, las manzanas
ácido málico, el yogur ácido láctico, la mantequilla ácido butírico y el ácido tartárico presente en la uva, por mencionar
algunos.

Sabemos también que el ácido clorhídrico, HCl, se encuentra en el jugo gástrico, cuya función es la digestión de los
alimentos y la activación de enzimas digestivas. Entre los productos de limpieza doméstica es muy común el uso de sosa
cáustica, (hidróxido de sodio), es una base fuerte, que se emplea frecuentemente para destapar las cañerías.

En ciertos productos de limpieza corporal, como es el caso del champú y geles de baño, suele constar en el envase el pH
del producto que contiene, ya que altos grados de acidez o basicidad de estas sustancias puede influir en la salud del pelo
y de la piel. Nuestros cabellos están formados por largas cadenas de proteínas, un champú cuyo pH sea menor que 4 ó
mayor de 8, afecta las uniones entre las proteínas; en especial, un champú fuertemente alcalino, además de volver
quebradizo el cabello, elimina excesivamente la grasa protectora del cuero cabelludo, que evita la deshidratación del
cabello. Un pH alrededor de 5 es el más adecuado para un champú. En general, los productos de aseo corporal
excesivamente alcalinos resecan y agrietan la piel.
TEORÍAS DE ÁCIDO Y BASE.

a) Teoría de Arrhenius.
b) Teoría de Brönsted-Lowry.
c) Teoría de Lewis

Ácidos y bases según Arrhenius.

Svante Arrhenius, 1883, químico sueco, fue el primero en proponer la teoría sobre la ionización electrolítica; observó que
una disolución de un ácido era conductor de la corriente eléctrica, y define ácido y base de la siguiente manera:

Ácido: es aquella sustancia que en disolución acuosa produce iones hidrógeno, H+, o bien iones hidronio, H3 O+ .

Base: es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia dando iones hidróxidos (OH- ).

Teoría de Brönsted y Lowry.

En 1923, el químico danés J.N. Brӧnsted y el químico inglés T. M. Lowry proponen la teoría de la transferencia de
electrones:

Ácido es toda sustancia capaz de ceder protones (H+ ).

Base es toda sustancia capaz de aceptar protones (H+ ).

Ejemplo: En la siguiente reacción química el ácido clorhídrico dona un protón (H+ ) al agua, y forma el ion cloruro (Cl- ), y
el agua acepta un protón (H+ ), formándose el ion hidronio (H3 O+ ), por lo que el HCl es el ácido y el H2 O es la base:

Teoría de Lewis.

En 1923, en E.U.A. Gilbert N. Lewis, propuso un concepto más general de ácidos y bases, definió:

Ácido: como una sustancia receptora de un par de electrones.

Base: como una sustancia donadora de un par de electrones

ESCALA PH

Dado que estas concentraciones cubren un

rango muy amplio, se ha diseñado una
escala especial para expresar las
concentraciones de ion hidronio en
soluciones acuosas. Se llama pH y nos sirve
para expresar la acidez o basicidad que
presenta una solución. La escala pH tiene
valores que van del 0 al 14. Las sustancias
ácidas tienen valores de pH inferiores a 7, y
las bases o álcalis presentan valores de pH
mayores a 7; el pH igual a 7 indica que la
solución es neutra, como se muestra en la
siguiente figura.
Potencial de hidrógeno. El pH, abreviatura de Potencial Hidrógeno, es un parámetro muy usado en química para medir el
grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene enorme importancia en muchos procesos tanto químicos como
biológicos. Es un factor clave para que muchas reacciones se hagan o no. Por ejemplo en biología las enzimas responsables
de reacciones bioquímicas tienen una actividad máxima bajo cierto rango de pH. Fuera de ese rango decae mucho su
actividad catalítica. Nuestra sangre tiene un pH entre 7.35 y 7.45, apenas fuera de ese rango están comprometidas
nuestras funciones vitales. En los alimentos el pH es un marcador del buen o mal estado de este. Por lo expuesto, el pH
tiene enormes aplicaciones

Investigar los siguientes conceptos:

 Acidez
 Basicidad
 Características de sustancias ácidos y sustancias básicas.
 Neutralización.
 Tabla o escala de pH

1.- Elabora una lista con los alimentos que más consumes (10 mínimo) y clasifícalos en ácidos o básicos e investiga su valor
de pH.

2.- De las siguientes soluciones, de acuerdo a su valor de pH, identifica cuáles son neutras, ácidas o bases.
a) Jugo de limón, pH 2.4 ____________________________
b) Leche magnesia pH 10.6__________________________
c) Lágrimas pH 7.4 ________________________________
d) agua pura pH 7 _________________________________
e) Leche pH 6.5 ___________________________________
f) Saliva pH 6.6 ____________________________________

 Investiga los antecedentes históricos de los ácidos y las bases.

 Investiga las teorías ácido-base de:
 Arrhenius
 Brönsted – Lowry
 Lewis
 Coloca tu información de las teorías en la siguiente tabla:

PREGUNTAS TEORIA ARRHENIUS TEORIA BRÖNSTED-LOWRY TEORIA LEWIS

Año de promulgación

¿Qué es un ácido?

¿Qué es una base?

En qué se basa su teoría

Cuántos años tiene de

separación una teoría de
la otra

Realiza tu reporte de práctica del experimento anterior escrito a mano en tu libreta, considerando el siguiente orden y
contenido, no olvides cuidar la presentación de tu trabajo:

1. Introducción (tema es sustancias ácidas y básicas).

2. Objetivo.
3. Lista de material.
4. Lista de reactivos.
5. Procedimiento.
6. Fotos.
7. Escala de color de pH.
8. Tabla de clasificación de resultados del experimento.
9. Investiga, qué sustancia contiene la col morada que le permite ser utilizada como indicador.
10. Conclusiones.
11. Bibliografía.