TEMA: TEORÍAS SOBRE ÁCIDOS Y BASES

PREGUNTA ORIENTADORA: ¿POR QUÉ SE PRODUCE LA ACIDEZ ESTOMACAL?

LOS CONOCIMIENTOS QUE VAMOS A APRENDER EN ESTA UNIDAD RESPONDERÁN A LAS

SIGUIENTES SUB PREGUNTAS ORIENTADORAS:

1. ¿Qué importancia tiene conocer los ácidos y bases con vistas a la aplicación óptima de los
recursos del entorno?
2. ¿Cuál es el comportamiento de los ácidos y las bases?
3. ¿En qué situaciones cotidianas se recurre al uso de ácidos y las bases como correctores de
la acidez y basicidad?
4. Teniendo en cuenta el daño que los residuos de materiales ácidos y bases producen en el
ambiente, ¿qué formas de prevención podríamos señalar?

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE:

5. Describir a través de experimentaciones, cómo se identifican los ácidos y bases

6. Usar los conocimientos acerca de los ácidos y bases en la aplicación óptima de los
materiales de su entorno para solucionar problemas de nuestro país
7. Realizar experiencias que muestren los efectos de los ácidos y las bases en diferentes
materiales
8. Realizar consultas necesarias para las aplicaciones de los ácidos y las bases

Ver videos y después

Con base en los videos observados, y, consultando en otras fuentes, escribe en tu cuaderno un
resumen de lo que son los ácidos y las bases y su importancia en la vida cotidiana.

ACTIVIDAD N° 2 COMPRENSIÓN LECTORA:

LECTURA: ÁCIDOS Y BASES EN LA VIDA DIARIA

Ácidos y bases dos tipos de compuestos químicos que presentan características opuestas. Los
ácidos tienen un sabor agrio (colorean de rojo el tornasol *tinte rosa que se obtiene de
determinados líquenes+ y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno. Las bases
tienen sabor amargo (colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso. Cuando se combina una
disolución acuosa de un ácido con otra de una base, tiene lugar una reacción de neutralización.
Esta reacción en la que' generalmente se forman agua y sal es muy rápida. Así el ácido sulfúrico y
el hidróxido de sodio producen agua y sulfato de sodio. Estos son algunos ejemplos:

• Ciertos frutos y alimentos comunes poseen ácidos.

Las naranjas, los limones y otras frutas contienen ácido cítrico. En las manzanas aparece el ácido
málico, en el yogur el ácido láctico. Y en el vinagre el ácido acético. El ácido butírico (butanoico) es
un componente característico de la mantequilla, y, en general, los ácidos grasos son elementos
esenciales de las grasas vegetales y animales. El ácido tartárico está presente en la uva y le
proporciona su acidez.
• Es bien conocido que el ácido clorhídrico, junto con otras sustancias, se encuentra en el jugo
gástrico de nuestro estómago, donde desempeña una función fundamental en la digestión de los
alimentos y en la activación de algunos enzimas digestivos.

Se calcula que un adulto produce cada día de 2 a 3 litros de jugo gástrico, cuyo pH es
aproximadamente del 1,5 y su concentración en HCl es, alrededor del 0,4 %. Pero ¿cuál es el
origen del HCl en el jugo gástrico?

Como resultado de ciertas reacciones metabólicas, se producen iones H+ que se desplazan hacia el
interior del estómago desde el plasma sanguíneo exterior a él. Este proceso se denomina
transporte activo y en él intervienen algunos enzimas. Al mismo tiempo, para mantener la
neutralidad de las cargas, se mueve en el mismo sentido una cantidad igual de iones cloruros. El
hecho de comer estimula la secreción de iones H+, de los que normalmente una pequeña
proporción es reabsorbida por la membrana mucosa que rodea al estómago, retornando los iones
H+ al plasma sanguíneo. Sin embargo, si la cantidad de HCl es excesiva, el retorno masivo de iones
H+ a través de la membrana mucosa puede producir serias molestias.

Una de estas molestias es la acidez de estómago, que usualmente y de forma momentánea suele
reducirse mediante la ingestión de un antiácido que disminuya la concentración de los iones H+.
Algunas de estas sustancias neutralizan de esta forma el exceso de HCl en el jugo gástrico.

• Entre los productos comerciales de limpieza doméstica es muy común el uso de sustancias
que contienen amoníaco, NH3, una importante base débil. La sosa cáustica, hidróxido de sodio,
una base fuerte, se emplea frecuentemente para desatascar las cañerías. El salfumán, una
disolución comercial de ácido clorhídrico, es otro de los productos más utilizados en la limpieza
doméstica. Todos estos productos, generalmente muy concentrados, deben emplearse con las
debidas precauciones dadas su agresividad química.

• En ciertos productos de limpieza corporal, como es el caso de los champús y geles de baño,
suele constar en el envase el pH del producto que contiene, ya que la acidez de estas sustancias
puede influir en la salud del pelo y de la piel. Nuestros cabellos están formados por largas cadenas
de proteínas unidas entre sí mediante distintos tipos de enlaces. Los más débiles son los enlaces
de hidrógeno, pues se rompen simplemente al mojarlos con agua, aunque se vuelve a formar al
secarse. Un champú cuyo pH sea menor que 4 o superior a 8 afecta en mayor o menor grado al
resto de las uniones entre las proteínas; en especial, un champú fuertemente alcalino, además de
volver quebradizo el cabello, elimina excesivamente la grasa protectora que segregan las glándulas
sebáceas del cuero cabelludo para evitar la deshidratación del cabello.

Un pH alrededor de 5 es el más adecuado para un champú. En general, los productos de aseo

corporal excesivamente alcalinos resecan y agrietan la piel.

Contesta según el texto:

1. Cita el nombre de 3 ácidos que aparezcan en la vida cotidiana.

2. ¿Para qué sirve el jugo gástrico?
3. ¿Qué significa que la concentración de HCl en el jugo gástrico es alrededor del 0,4% en
volumen?
4. ¿Qué es un antiácido?
 5. ¿Son buenos para nuestro cuerpo los productos de aseo cuyo pH fueran de 10 ?¿Por
qué?
6. Un champú de pH alrededor de 5, tendría carácter ¿básico, muy básico, neutro, ácido o
muy ácido?

ACTIVIDAD N° 3: RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. ¿Qué interés puede tener el estudio de los ácidos y bases y en qué podría consistir el estudio
que vamos a hacer?

2. En el día de ayer realizaste varias actividades, utilizaste en casa varios productos, tanto para
alimentarte como para otras actividades. Elabora una lista con los alimentos que consumiste y que
crees que son ácidos y otra lista para los básicos. ¿Qué criterios has utilizado para clasificarlos en
ácidos y básicos?

3. Prueba los jugos de limón, maracuyá, guayaba agria y las disoluciones de sal de cocina y
bicarbonato. Selecciona los que creas que son ácidos

4. Toma varias sustancias como leche, agua con gas, solución diluida de bicarbonato. Clasifica
aquellas que consideres que puedan ser básicas

5. Hacer una lista de productos caseros que sean ácidos y básicos muy fuertes que son muy
peligrosos y que no se deben dejar al alcance de los niños y que los mayores deben manejar con
mucha precaución.

ACTIVIDAD N° 4: LABORATORIO EN CASA

Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si

son sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos
el repollo morado.

Un indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra presente en la
solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones
que los contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de solución se trata.

Con base en la observación de los videos sugeridos y buscando información, pide ayuda a las
personas mayores de tu casa para preparar un indicador ácido-base a partir de vegetales como
repollo morado u otra conocida.

Toma varios productos de casa como jugos, sustancias de limpieza, etc y clasifícalos como ácidos,
bases o neutros.

Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla. Para ayudar a visualizar
mejor los datos, se va a incluir N° de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de
incluir el indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.

Estos fueron los resultados del experimento:

Numero de vaso Sustancia Color Clasifico (acido,

 base, neutro)
1 Vinagre

2 Bicarbonato

3 Jugo de limón

4 Agua de jabón

5 Milanta
6 Yogur
7 Desengrasante de cocina
8 Agua

9 Champú

10 Jugo de frutiño

IMPORTANTE: TOMA FOTOGRAFÍAS DE TU EXPERIMENTO PARA REPORTARLAS COMO EVIDENCIA

EN SU MOMENTO

CONSULTA:

1. Qué es el pH?

2. Dibuja en tu cuaderno la escala de pH

Video

Como pudiste comprender en la actividad de la clase anterior, la acidez y la basicidad constituyen

el conjunto de propiedades características de dos importantes grupos de sustancias químicas: los
ácidos y las bases. Las ideas actuales sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como
dadores de protones y las bases como aceptores
Los procesos en los que interviene un ácido intervienen también su base conjugada, que es la
sustancia que recibe el protón cedido por el ácido. Tales procesos se denominan reacciones
ácido-base o reacciones de neutralización

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS : El comportamiento químico de los ácidos

se resume en las siguientes propiedades:
1) Poseen un sabor agrio. La palabra ácido procede, precisamente, del latín (acidus = agrio)
y recuerda el viejo procedimiento de los químicos antiguos de probarlo todo, que fue el
origen de un buen número de muertes prematuras, por envenenamiento, dentro de la
profesión.
2) Colorean de rojo el papel de tornasol. El tornasol es un colorante de color violeta en
disolución acuosa (tintura de tornasol) que puede cambiar de color según el grado de acidez
de la disolución. Impregnado en papel sirve entonces para indicar el carácter ácido de una
disolución. Es, pues, un indicador.
3) Sus disoluciones conducen la electricidad. La calidad de una disolución ácida como
conductor depende no sólo de la concentración de ácido, sino también de la naturaleza de
éste, de modo que, a igualdad de concentración, la comparación de las conductividades de
diferentes ácidos permite establecer una escala de acidez entre ellos.
4) Desprenden gas hidrógeno. Cuando reaccionan en disolución con cinc o con algunos
otros metales

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LAS BASES: Las bases, también llamadas álcalis, fueron caracterizadas,
en un principio, por oposición a los ácidos. Eran sustancias que intervenían en aquellas reacciones
en las que se conseguía neutralizar la acción de los ácidos. Cuando una base se añade a una
disolución ácida elimina o reduce sus propiedades características.

Otras propiedades observables de las bases son las siguientes:

1) Tienen un sabor amargo característico.

2) Al igual que los ácidos, en disolución acuosa conducen la electricidad.

3) Colorean de azul el papel de tornasol.

4) Reaccionan con los ácidos para formar una sal más agua.

La importancia de los ácidos y las bases no es exclusivamente teórica. Ambas sustancias tienen
una función esencial en la industria química y en casi todo proceso biológico, lo mismo en la célula
que en el organismo. Los ácidos son sustancias que en disolución acuosa, es decir disueltos en
agua,producen iones hidronio (H3O+), y las bases a su vez producirán iones hidroxilo (OH–).

¿POR QUÉ SE PRODUCE LA ACIDOSIS?

La acidosis en nuestro organismo tiene una relación directa con nuestra alimentación, pero
también con nuestros hábitos, con nuestra salud emocional y la contaminación a la que estamos
expuestos. Por ejemplo un aumento de CO2 (dióxido de carbono) en nuestro organismo causará
acidosis, y un aumento del O2 (oxígeno) acompaña a la alcalosis, lo que significa que las personas
fumadoras, con reducidos niveles de oxígeno sufrirán casi seguro de acidosis en su organismo.

La descomposición celular también produce acidosis, y la acidosis a su vez produce envejecimiento

celular y un aumento de los radicales libres. Pero sin duda, la mala alimentación es el mayor
causante de nuestra acidosis, y además un factor que está en nuestra mano controlar o cambiar.

¿Por qué es peligrosa la acidosis?

La acidez, altera los niveles ó ptimos de electrolitos en nuestro organismo, es decir, a un nivel químico,
bá sico y elemental, actú a sobre nuestros electrolitos de Sodio, Potasio, Calcio, Hierro... y cada uno de
estos tendrá una funció n vital, fundamental y específica en nuestro organismo.
La acidez produce desmineralizació n del organismo, y una muestra clara la encontramos con el
problema que se produce con Calcio y la Osteoporosis: para combatir la acidez de la sangre, nuestro
cuerpo intenta compensarla con elementos alcalinos, como el calcio (fundamental para la formació n y
consistencia de nuestros huesos) por lo que resta calcio de los huesos con el fin de equilibrar el pH, lo
que a la larga producirá osteoporosis (enfermedad ó sea producida por falta de calcio) o cá lculos
renales (el exceso de minerales se eliminará por la orina).
También como hemos explicado, reduce los niveles de oxígeno en nuestro organismo, y este como
sabemos es bá sico para que se produzcan las reacciones metabó licas necesarias para la vida, como por
ejemplo la respiració n celular.
En 1932, el médico alemá n Dr. Otto Heinrich Warburg, ganador de premio nobel dijo que para que
haya cáncer, envejecimiento y enfermedades crónicas, debía existir dos condiciones: ACIDOSIS Y
FALTA DE OXIGENO, ya que en particular las células cancerígenas han “aprendido” a vivir sin oxígeno.

SUSTANCIAS QUE PRODUCEN ACIDOSIS: ACIDOSIS Y LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES

Azú car refinado hongos, por ejemplo cá ndidas vaginales
 Sal refinada
Bollería industrial
Bebidas con alcohol
Bebidas carbonatadas (refrescos con gas)
Alimentos precocinados y congelados
Los aditivos (conservantes, colorantes, saborizantes...)
Medicamentos
Café
Chucherías (gominolas, caramelos, chocolatinas...)
Exceso de carne y huevos
Exceso de cereales en nuestra dieta, sobre todo la
avena
Sobrealimentació n (comer en exceso)
Diarreas o vó mitos continuos o enfermedades
pancreáticas o biliares, (perderemos bicarbonato, lo
que disminuye también el pH, aumentando la acidez)
Los metales pesados tó xicos residuales en los
alimentos, el agua, vacunas, aire, etc... por ejemplo el
mercurio, el aluminio, el plomo, arsénico, etc.
RECOMENDACIONES PARA EQUILIBRAR EL PH Y
COMBATIR LA ACIDOSIS
La acidosis como hemos visto se compensa con
sustancias alcalinas y oxígeno, por eso una buena
alimentació n rica en sustancias minerales
(oligoelementos), vitaminas y nutrientes será muy
importante.
  Debemos consumir los alimentos crudos, o muy poco
cocinados, ya que al cocinar los alimentos estos
pierden la mayor parte de su valor nutricional, como
las vitaminas.
  Evitando el estrés y las situaciones emocionalmente
tensas, ayudaremos a combatir la acidosis.
  La actividad física proporcionará unos niveles de
oxígeno muy beneficiosos para nuestro organismo, y
con ello propiciaremos un pH má s alcalino.
  Las algas, ricas en clorofila, como la espirulina o la
chlorella, son sustancias ideales para aumentar la
alcalinidad de nuestra sangre.
MOMENTO 3: APLICA Y RESUELVE
Ahora que ya has leído acerca de la importancia de los á cidos y bases en tu salud, resuelve:
1.       Indique si cada uno de los enunciados siguientes es una característica de un á cido, una base o de ambos:
anemia
problemas renales (infecciones, irritació n, cá lculos)
sobrepeso (enfermedades metabó licas)
cansancio, déficit de energía, jaqueca, migrañ a
osteoporosis (el organismo utilizará el calcio de los
huesos, (el calcio es alcalino) para intentar compensar
la acidez de la sangre)
envejecimiento prematuro
tendencia depresiva
problemas respiratorios (por ejemplo asma infantil)
cá ncer
vó mitos, diarreas
mareos, vértigos
artritis, artrosis, osteoporosis, producidos por la
desmineralizació n del organismo
debilidad y caída del cabello
Facilidad para enfermar de gripe, sinusitis, etc... ya que
la mucosa del tubo respiratorio se debilita
ALIMENTOS ALCALINOS:
En general todas las frutas y verduras
crudas           legumbres, en especial la soja
Las frutas á cidas (pomelos, limones, naranjas, kiwis,
piñ a...), ya que aunque son á cidos en si mismo, se
oxidan y tienen una acció n alcalinizante en nuestro
organismo.
melaza o azú car de cañ a
miel
Los lá cteos, hasta cierto punto pueden ayudar a
combatir la acidez, ya que son ricos en calcio que es
alcalinizante, pero también contiene proteínas que son
acidificantes y ademá s recordemos que un exceso de
alcalinidad en la sangre se intentará compensar con
acidez. Por eso existen diferentes puntos de vista a
cerca de la acidez o alcalinidad de los lá cteos, en
cualquier caso, no se deberían consumir en exceso
Son especialmente alcalinizantes: zanahoria, ajo,
cebolla, patata, nabo, puerro, calabaza, espinaca,
acelga, col, apio, pimiento, lechuga, uva, higo, manzana,
plá tano, ciruela, dá til, pepino.
a.        tiene sabor agrio
b.       neutraliza bases
       produce iones H en agua
d.       se llama hidró xido de potasio
e.        es un electrolito

2.       Indique si cada uno de los enunciados siguientes es característica de un á cido, una base o de ambos:
a.        neutraliza á cidos
b.       produce iones OH en agua
       tiene una sensació n resbalosa al tacto
d.       conduce corriente eléctrica
e.        convierte el tornasol en rojo

3.       Identifique si cada una de las sustancias siguientes es á cido o base y proporcione su nombre:
a.        H3PO4, ingrediente de bebidas carbonatadas
b.       NaOH, ingrediente de limpiador de hornos

4.       Escriba la fó rmula de cada una de las sustancias siguientes:

a.        hidró xido de magnesio, ingrediente de antiá cidos
b.       á cido bromhídrico, usado de manera industrial para preparar compuestos de bromuro

5.       Diseñ a una dieta para una semana  (desayuno, almuerzo, cena) en la que tengas presente alimentos que mantengan
un pH ó ptimo en tu sangre

6.       Las enfermedades causadas por virus pueden asociarse a la inhibició n de la formació n de los gló bulos rojos de la
sangre, que tiene lugar principalmente en la médula roja de los huesos, a las enfermedades autoinmunes de la
sangre, y otos. Por ende, es fundamental consumir ciertos alimentos que benefician la salud para prevenir el
contagio de esta misma. Las enfermedades virales como el corona virus o covid19, se provocan por virus de
animales que mutan y acaban transmitiéndose a otros seres vivos. Al mutar este virus, es capaz de pasar de una
persona a otra por contacto estrecho con las secreciones respiratorias que se generan con la tos o el estornudo de
una persona enferma. Otras formas de contagio que se han encontrado hasta ahora son el contacto físico habitual, el
virus puede estar en desagü es y en la transmisió n fecal-oral.
De acuerdo con el tema tratado en esta clase, y las medidas para evitar el covid19, responde:

a.        Qué alimentos debes evitar para mantener un ó ptimo pH la sangre?

b.       Qué clase de sustancia (á cida o bá sica) es el jabó n y por qué es ú til en el lavado de las manos para evitar el covid19?