Informe de Laboratorio de Bioquimica

1
Informe de Laboratorio sobre la Escala de PH.
Bula Petro José Alejandro y
Torres Tolosa Danyela Viviana,
Pérez Cárdenas Daniel Alejandro,
Arboleda Caraballo Sara,
Jiménez Ruiz Valentina,
López Velásquez María Camila,
Vásquez Pérez Jhulliana.
Asc Cristian Javier Acosta Silva.
Formarte.
2020
2
Tabla de contenido.
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….….…….3
Objetivos………………………………………………………………………….……….…...….4
I. LOS ÁCIDOS…………………………………………………………….……………5
i. Propiedades de los ácidos……………………………………….…………...……5
II. LAS BASES………………………………………………………….………………..6
i. Propiedades de las bases………………………………………….……….……....6
III. PH Y MEDICIÓN DEL PH……………………….………………….……………….7
i. Concepto de pH…………………….………………………………….………….7
ii. Medición del pH……………………………………………………….………….7
IV. EXPERIMENTACIÓN……………………………………………………….……….8
i. Referencia e información de las sustancias………………………….………...….9
 Alcohol etílico…………………………………………………….……………....9
 HCl: Ácido clorhídrico…………………………………….…………………….10
 Acetato de sodio……………………………………………….……………...….10
 Carbonato de sodio………………………………………………….………...….10
CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………………..11
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………………………...…12
ANEXOS…………………………………………………………………………………………13
3
Introducción.
Los ácidos y bases son sustancias químicas que están distribuidas en la naturaleza. Se pueden
encontrar en los alimentos que consumimos, en medicamentos que utilizamos donde esto es de
gran importancia en la vida diaria, tenemos ácido en el estomago y lo neutralizamos con una
base, consumimos ácidos como los limones, las naranjas e incluso usamos bases como el
shampoo y algunos maquillajes. En el siguiente experimento se mostrará cómo podemos
distinguir los ácidos de las bases a través de una escala de colores y con un indicador tan casero y
común como lo es “agua de col”.

4
Objetivos.
 Distinguir una sustancia básica de una ácida a través de la escala de PH.
 Usar repollo hervido en agua como medidor natural de PH.
 Usar las distintas sustancias suministradas para la formación de sales.

5
I. Los ácidos.
Un ácido es una sustancia que, en disolución, incrementa la concentración de iones de hidrógeno.
La noción de ácido (que proviene del latín acĭdus) se refiere a aquello con sabor de agraz o de
vinagre.
Su capacidad corrosiva es una de las principales señas de identidad que tiene este ácido que
además se identifica por el hecho de que actúa de manera muy violenta en su contacto con el
agua, tanto es así que siempre se recomienda tener cuidado extremo a la hora de trabajar y operar
con él para evitar quemaduras, entre otros factores.
Los ácidos son tan comunes en la vida cotidiana que incluso algunos no producen daño y son
consumibles o se encuentran en el organismo como el ácido cítrico, que lo contienen varios
frutos, como el limón, tiene un sabor agrio y es muy soluble en agua; el ácido
desoxirribonucleico, es el que compone el material genético de las células y presenta, en su
secuencia, la información para la síntesis de proteínas y el ácido úrico que es un compuesto
orgánico que surge de la suma del hidrógeno, el nitrógeno, el carbono y el oxígeno. Más
concretamente podemos establecer que es un residuo de desecho del cuerpo de todo ser humano
que se encuentra en la orina y que en función de los niveles que existan de él un hombre puede
sufrir problemas de gota o de cálculos renales.
i. Propiedades de los ácidos.
 Los ácidos tienen un sabor picante.
 Dan un color característico a los indicadores.
 Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.
 Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que
ambos pierden sus características.

6
II. Las bases.
Se denomina base química a la sustancia que dispone de alcalinidad (también llamada
basicidad). Esta característica hace que las bases, al estar en disolución, incrementen la
concentración de los iones hidroxilos y establezcan combinaciones con los ácidos para el
desarrollo de sales.
Una base química, al aportar iones hidroxilos al medio, es capaz de neutralizar ácidos. Es
importante tener en cuenta que las bases y los ácidos resultan yuxtapuestos y por eso generan una
reacción de neutralización al producir sales y agua. Esto quiere decir que ambas sustancias
neutralizan sus propiedades entre sí al reaccionar. Es la razón por la que se usan las bases para
controlar la acidez gástrica, la leche de magnesia, es hidróxido de magnesio que neutraliza la
acción de ácido clorhídrico en el estómago por lo que la sensación de ardor disminuye, como
resultado solo se produce agua y sal dentro del organismo.
i. Propiedades de las bases.
 Tienen sabor amargo.
 Cambian el papel tornasol de rosado a azul, el anaranjado de metilo de anaranjado
a amarillo y la fenolftaleína de incolora a rosada fucsia.
 Son jabonosas al tacto.
 Son buenas conductoras de electricidad en disoluciones acuosas.
 Son corrosivos.
 Reaccionan con los ácidos formando una sal y agua.

7
III. PH y medición del PH.
i. Concepto de PH.
El pH o potencial de hidrógeno es una medida de acidez o alcalinidad que como indica su
nombre, muestra la cantidad de iones de hidrógeno presentes en una solución o sustancia.
ii. Medición del PH.
El pH de una sustancia se puede medir por el método colorimétrico o el potenciométrico. El
colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se pueden
encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para medir rangos de pH
específicos. El indicador más común es el papel tornasol, que se trata de una tira de papel con un
tratamiento especial que al sumergirse en una solución cambia de color, ya sea azul para las
sustancias alcalinas, o rojo para las soluciones ácidas. Los papeles tornasol se encuentran
disponibles para medir diferentes rangos en la escala de pH gracias al compuesto químico con el
que están tratados; también, se usa la fenolftaleína y el repollo; la fenolftaleína, se utiliza en
química como indicador de pH, de valoraciones ácido-base, siendo su punto de viraje alrededor
del valor de pH de 8.2 - 8.3, realizando la transición cromática de incoloro a rosado. que en
soluciones ácidas permanece incoloro, pero en presencia de bases se torna color rojo grosella. Lo
que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo
de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una
estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno
(moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio básico
el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la conjugación que existía se destruye, y por ende
ya no va a exhibir coloración roja, esto es gracias a que el repollo contiene antocianinas, las
8
antocianinas son pigmentos responsables por una variedad de colores atractivos y brillantes de
frutas, flores y hojas que varían desde el rojo vivo al violeta o azul. Las antocianinas tienen color
rojo intenso en valores de pH bajos. A medida que el pH aumenta la coloración pasa a ser más
violeta.
Para una medición de pH exacta se usa una escala de colores para hacer comparaciones.
IV. Experimentación.
La información mencionada se puso a prueba usando, el indicador de pH (repollo hervido en
agua hasta la ebullición) y distintas sustancias con las que se probaría su acidez o basicidad.
9
La actividad empleada nos indujo a encontrar el PH de:
 Alcohol Etílico.
 HCL.
 Acetato de Sodio.
 Carbonato de sodio.
Cada una de ellas evidenció nivel de pH distinto básico o ácido al momento de introducir la
sustancia de repollo, por lo que se pudo saber algunas características que presentan:
 Alcohol Etílico: Adquirió un color morado claro y cierta tonalidad azulada leve, y
teniendo en cuenta la escala de PH, este se clasifica para ser sustancia alcalina.
 HCL: Esta muestra llama la atención con su resultado debido su gran tono rojizo
fuerte, por lo que a simple vista se sabe que es parte de las sustancias ácidas.
 Acetato de sodio: El resultado después de agregar líquido de repollo, es una
coloración azul oscuro, por lo tanto, pertenece al grupo de los alcalinos, se sabe que es
una sal por el simple hecho de ver su nombre y tener en cuenta las nomenclaturas, por lo
que debería ser neutra, pero este es un caso de excepción, el acetato de sodio es una sal
básica, debido a que resulta de la unión entre una base fuerte y un ácido débil, por lo
conserva rasgos más básicos, de ahí su tonalidad; esto pasa igualmente con el carbonato
de sodio.
 Carbonato de sodio: De los líquidos estudiados, es el único con una tonalidad
entre neutra y básica según la escala, de manera que es de color verde opaco con cierta
influencia azulada.
i. Referencia e información de las sustancias.

10
Las propiedades de las sustancias permitirán tener una referencia y entender la razón por la
que al hacer el experimento se arrojaron los resultados mencionados anteriormente.
 Alcohol Etílico:
Fórmula química: C2H5OH
Densidad: 789 kg/m³
En condiciones normales de presión y temperatura se presenta como un líquido incoloro e
inflamable con una temperatura de ebullición de 78,4 °C, sustancia básica.
 HCL: Ácido clorhídrico:
Formula química: HCl
Masa molar: 36.46 g/mol
Es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno. Es muy corrosivo y ácido.
 Acetato de sodio:
Formula química: C2H3NaO2
Como base conjugada de un ácido débil, una disolución de acetato de sodio y ácido acético puede
actuar como disolución tampón para mantener relativamente constante el pH. Esto es
especialmente útil en bioquímica, donde las reacciones dependen del pH.
 Carbonato de sodio:
Formula química: Na2CO3
Densidad: 2.54 g/cm³
Soluble en agua
Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad.

11
Al saber qué sustancias eran básicas y cuales ácidas se procedió a mezclar una básica y una ácida,
el resultado fue una sal, que posteriormente se puso a calentar para intentar evaporar el líquido y
los cristales quedaran abajo, al parecer sí había cristales solo que por las muy altas temperaturas
se carbonizaron y quedaron quemados abajo.
Conclusión.
Las bases, los ácidos y las sales se encuentran en la vida diaria, cotidianamente tenemos contacto
con estos en el organismo, en el hogar y pueden ser la solución a diversos problemas caseros, hay
distintos indicadores que nos permiten saber cuando hay ácidos o bases; el agua del repollo
hervido es un indicador fácil de hacer, de encontrar y versátil debido a que no hay la necesidad de
comprar un indicador cuando existe algo fácil de adquirir en casa y con gran potencial de
medición frente a otros productos. Con esto se ponen a prueba las ideas previas y los conceptos
que se afianzan con el experimento.

12
Referencias bibliográficas.
 https://definicion.de/acido/
 https://definicion.de/base-quimica/
 https://www.ecured.cu/Fenolftale%C3%ADna
 https://www.significados.com/ph/
 https://www.lifeder.com/acetato-de-sodio/#Acidez
 https://es.scribd.com/document/124989475/Propiedades-de-Las-Bases
13
Anexos.

Informe de Laboratorio de Bioquimica

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe de Laboratorio de Bioquimica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

Informe de Laboratorio sobre la Escala de PH.

Bula Petro José Alejandro y

Torres Tolosa Danyela Viviana,

Pérez Cárdenas Daniel Alejandro,

Arboleda Caraballo Sara,

Jiménez Ruiz Valentina,

López Velásquez María Camila,

Vásquez Pérez Jhulliana.

Asc Cristian Javier Acosta Silva.

i. Propiedades de los ácidos……………………………………….…………...……5

II. LAS BASES………………………………………………………….………………..6

i. Propiedades de las bases………………………………………….……….……....6

III. PH Y MEDICIÓN DEL PH……………………….………………….……………….7

ii. Medición del pH……………………………………………………….………….7

i. Referencia e información de las sustancias………………………….………...….9

 HCl: Ácido clorhídrico…………………………………….…………………….10

shampoo y algunos maquillajes. En el siguiente experimento se mostrará cómo podemos

común como lo es “agua de col”.

 Usar repollo hervido en agua como medidor natural de PH.

 Usar las distintas sustancias suministradas para la formación de sales.

Un ácido es una sustancia que, en disolución, incrementa la concentración de iones de hidrógeno.

con él para evitar quemaduras, entre otros factores.

consumibles o se encuentran en el organismo como el ácido cítrico, que lo contienen varios

desoxirribonucleico, es el que compone el material genético de las células y presenta, en su

secuencia, la información para la síntesis de proteínas y el ácido úrico que es un compuesto

sufrir problemas de gota o de cálculos renales.

i. Propiedades de los ácidos.

 Los ácidos tienen un sabor picante.

 Dan un color característico a los indicadores.

 Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.

 Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que

ambos pierden sus características.

II. Las bases.

Se denomina base química a la sustancia que dispone de alcalinidad (también llamada

controlar la acidez gástrica, la leche de magnesia, es hidróxido de magnesio que neutraliza la

resultado solo se produce agua y sal dentro del organismo.

i. Propiedades de las bases.

 Tienen sabor amargo.

 Cambian el papel tornasol de rosado a azul, el anaranjado de metilo de anaranjado

a amarillo y la fenolftaleína de incolora a rosada fucsia.

 Son jabonosas al tacto.

 Son buenas conductoras de electricidad en disoluciones acuosas.

 Reaccionan con los ácidos formando una sal y agua.

III. PH y medición del PH.

El pH o potencial de hidrógeno es una medida de acidez o alcalinidad que como indica su

nombre, muestra la cantidad de iones de hidrógeno presentes en una solución o sustancia.

ii. Medición del PH.

El pH de una sustancia se puede medir por el método colorimétrico o el potenciométrico. El

colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se pueden

encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para medir rangos de pH

que están tratados; también, se usa la fenolftaleína y el repollo; la fenolftaleína, se utiliza en

La información mencionada se puso a prueba usando, el indicador de pH (repollo hervido en

La actividad empleada nos indujo a encontrar el PH de:

 Acetato de sodio: El resultado después de agregar líquido de repollo, es una

 Carbonato de sodio: De los líquidos estudiados, es el único con una tonalidad

i. Referencia e información de las sustancias.

que al hacer el experimento se arrojaron los resultados mencionados anteriormente.

Fórmula química: C2H5OH

Densidad: 789 kg/m³

En condiciones normales de presión y temperatura se presenta como un líquido incoloro e

inflamable con una temperatura de ebullición de 78,4 °C, sustancia básica.

 HCL: Ácido clorhídrico: