ÁCIDOS Y BASES, PH, EN NUESRA VIDA COTIDIANA

➢ Aprendizaje esperado: Explica la importancia de conocer el grado de acidez y basicidad

de sustancias de uso común y aquellas relacionadas con el medio ambiente, favoreciendo
la toma de decisión consciente.

➢ Atributos: 3.2 Toma decisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos

hábitos de consumo y conductas de riesgo. / 11.2 Reconoce y comprende las implicaciones
biológicas, económicas, políticas y sociales del daño ambiental en un contexto global
interdependiente.

➢ Conocimientos: Propiedades de ácidos y bases/Características/pH. Lectura previa “Para

las agruras y la acidez, un antiácido; pero ¿qué es?” Lee con mucha atención el siguiente
texto:

Alguna vez te ha pasado que cuando has comido mucho o la comida era muy irritante,
además de la sensación de estar lleno, también se ha presentado una molestia común en
estos casos denominada agruras. Esto es, porque nuestro organismo, para realizar la
digestión de los alimentos en nuestro estomago produce ácido. Sí, ¡ácido! Este compuesto
químico conocido como ácido clorhídrico, es la misma sustancia que en algunas ocasiones
es utilizado en casa para destapar las tuberías del drenaje, también es denominado ácido
muriático.

Entonces para eliminar la molestia de tu estómago, debes tomar un antiácido cuya función
es reaccionar con el ácido de tu estómago y neutralizarlo; esta sustancia puede ser un
hidróxido y es parte activa de algunos de los antiácidos más comunes como el “alka seltzer”
o “sal de uvas” (aunque hay otras sustancias que no son hidróxidos, pero también
neutralizan el ácido). Otro compuesto químico de uso común en el hogar, que también se
utiliza como destapa caños, es el hidróxido de sodio, mejor conocido como sosa.

Como te darás cuenta, los ácidos e hidróxidos son compuestos químicos de uso común en
el hogar con varias aplicaciones; también existen los neutros; desde nuestros alimentos,
productos de cocina, de baño, de aseo personal, medicamentos y hasta golosinas están
presentes las sustancias con estas características.

Los ácidos y las bases son sustancias que existen en la naturaleza y que se distinguen por
su nivel de pH, es decir, por su grado de acidez o alcalinidad. Ambos, sin embargo, suelen
ser sustancias corrosivas, a menudo tóxicas, que sin embargo poseen numerosas
aplicaciones industriales y humanas.

Los ácidos son sustancias de pH inferior a 7 (pH del agua, considerado neutro), en cuya
química figuran comúnmente grandes cantidades de iones de Hidrógeno (H+) al añadirle
agua. Suelen reaccionar ante otras sustancias perdiendo protones.

3. Con tus propias palabras y experiencias en tu vida, contesta las siguientes preguntas.
a) Si comes unas ricas ciruelas verdes ¿Qué palabras empleas para explicar que sensación
percibe tu paladar?, y ¿cómo te imaginas que puedes calcular la sensación de percepción
de tu paladar? b) ¿Qué es el pH y qué utilidad le podemos dar en nuestra vida cotidiana?
3. Solubilidad Los ácidos y las bases son solubles en agua, en líneas generales. Sin
embargo, muchas bases fuertes como la sosa cáustica (NaOH) liberan una enorme
cantidad de energía al hacerlo (reacción exotérmica) por lo que su contacto con este líquido
es considerado de riesgo inflamable severo.
4. Reactividad Como se ha dicho, los ácidos y las bases se distinguen en que los primeros
ceden protones mientras que las segundas absorben protones de las sustancias que los
acompañen. Esto significa que suelen reaccionar químicamente de maneras distintas ante
sustancias como la materia orgánica, aunque en ambos casos el efecto visible sea de
corrosión: tanto ácidos como bases pueden causar quemaduras graves a la piel, por
ejemplo.
5. Neutralización Al juntar una base con un ácido se produce un efecto de neutralización,
donde los protones liberados por el ácido son absorbidos por la base, perdiendo ambos
partes (o la totalidad) de sus propiedades químicas. Como subproducto de esta reacción se
forma agua y algún tipo de sal, dependiendo del ácido y la base involucrados. Es por ello
que la sustancia resultante no es agria ni alcalina, sino salada.
6. Estados físicos Tanto ácidos como álcalis pueden hallarse en cualquiera de los tres
estados de agregación de la materia: sólidos (en polvo), gaseosos o líquidos. Las formas
gaseosas son las de mayor riesgo industrial y humano, ya que a menudo no pueden ser
percibidas antes de inhalarse y hacer daños en el sistema respiratorio.
7. Apariencia Los ácidos presentan una consistencia aceitosa, mientras que algunas bases
pueden tener un tacto jabonoso. Sin embargo, en estado sólido suelen ser más o menos
porosos y frágiles, dependiendo de la sustancia específica. Algunos gases ácidos o básicos
son incluso visibles a simple vista.
8. Medición Para medir el pH de las sustancias se emplea un tipo especial de papel
denominado papel tornasol. Existen varias presentaciones de este papel, en varios colores.
La reacción ante un ácido y una base suele ser de la siguiente manera: ● Ácido. El papel
tornasol azul se vuelve rosado, y el anaranjado de metilo pasa a un color rojo intenso. La
fenolftaleína permanece incolora. ● Base. El papel tornasol rojo se vuelve azul o verdoso.

Escala de pH:
Con indicadores naturales (Concentrado de Jamaica, remolacha, rábano, cebolla, col morada, etc.)
Estas son caseras y muy recomendables. (Es un método cualitativo).
Su importancia: Casi todos los procesos naturales en la naturaleza son una continua
búsqueda del equilibrio en el pH., por lo tanto, conocer bien el pH y saberlo medir nos puede
ayudar a tomar miles de decisiones importantes, no sólo en la nutrición, sino en el cuidado
personal, en la limpieza, además es un factor primordial del agua, tanto de la que bebemos,
de la piscina, del mar. ● El océano es el gran regulador de clima del planeta. Consigue
absorber el CO2 manteniendo el pH en equilibrio. Un desequilibrio del pH del océano
significaría la desaparición de la gran parte de las especies que conocemos.