Unidad 1 - Fase 2 - Aplicación de conceptos y ecuaciones de estática

de fluidos

Presentado Por:
Xxxxxx
Xxxxx
xxxxxxx

Tutor:
Ginna Alejandra Ordoñez

Grupo: 23

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Curso: Transporte de Sólidos y Fluidos
Zona Sur _ CCAV Pitalito
Marzo de 2022
 Introducción

En el presente trabajo se aplican los principios fundamentales y

ecuaciones implicadas en el manejo de fluidos en reposo, aplicados a los
problemas de la industria establecidos para esta unidad, donde se aplican en
su solución los conocimientos adquiridos durante la unidad tales como la
aplicación general de la hidrostática, cálculos para determinar la densidad de
fluidos, conceptos y ecuaciones para la determinación de presión
manométrica, así como la determinación de presiones planteadas en dichos
ejercicios; la solución de estos problemas se determinó de manera
colaborativa por los estudiantes presentes en este trabajo.
 Actividad Colaborativa
(Solución de problemas aplicados a la industria)

1. En una industria dedicada al procesamiento de zumos clarificados

despectinizados, se realiza el proceso de concentración de contenidos en
sólidos solubles hasta 35 °Brix en un zumo de melocotón, para lo cual se
usa un sistema de evaporación múltiple. Posteriormente el zumo debe
ser enfriado para su almacenamiento, para lo que se utiliza un
intercambiador de calor de placas, seguido de una de configuración en
espiral. En dicha empresa acaban de comprar un nuevo intercambiador
de placas que únicamente permite el paso de fluidos cuya viscosidad sea
inferior a 4 mPa·s y usted como ingeniero debe definir hasta que
temperatura puede enfriar el zumo, para no sobrepasar la viscosidad.
Para hacerlo, se realizó un ensayo para determinar la viscosidad del
fluido a distintas temperaturas y los datos obtenidos se indican en la
siguiente tabla:
Solución:

A. Determine la energía de activación al flujo en kJ/mol.

Temperatura °C ɳ (mPa.s) °K 1/T Ln

6 9,6 279 0,0036 2,2618
12 6,9 285 0,0035 1,9315
18 5,3 291 0,0034 1,6677
24 4,1 297 0,0034 1,4110
30 3,3 303 0,0033 1,1939
36 2,6 309 0,0032 0,9555
42 1,9 315 0,0032 0,6419
48 1,4 321 0,0031 0,3365
54 1 327 0,0031 0,0000
60 0,6 333 0,0030 -0,5108
66 0,2 339 0,0029 -1,6094
6 9,6 279 0,0036 2,2618
 Luego para dar solución hacemos uso de la ecuación modificada de
Arrhenius, donde vamos a despejar la energía de activación de la siguiente
manera:

n=n exp (
( RT )
E
∗1
a

RT )
E a
∞ =L ( k )=L A− n
n T

Donde tenemos que:

J
R=8,314
mol K

1
y=mx+b donde x=
T

Entonces tenemos que la pendiente está dada por:

−Ea
m=
R

Luego despejamos Ea y reemplazamos los respectivos valores

Ea =−m∗R

J
∗o , oo 1 KJ
mol K KJ
Ea =−( 5085,1 K )∗8,314 =−42,277
J mol

KJ
Respuesta: La energía de activación al flujo requerida es de −42,277
mol
 B. Determine la temperatura mínima a la que podría enfriarse un zumo de
35 °Brix, utilizando el intercambiador de placas.

Solución:
Tenemos que:

1
y=mx+b donde x=
T

Entonces vamos a determinar el Ln a los 4 mPa·s ya que este es el valor

máximo de aceptación del equipo.

Por lo tanto, tenemos.

Ln ( 4 )=1,386

Luego vamos a reemplazar los respectivos valores, para finalmente despejar

X con el fin de determinar la T°

y=mx+b

1,386=5085,1 x−15,783

1,386+15,783
x= =0,0033 k
5085,1
 Una vez que se conoce el valor de x procedemos a hallar el valor de la
temperatura, para finalmente poder determinarla en °C de la siguiente
manera:
1
x=
T

1
0,0033 k =
T
1
T=
0,0033 k

T =300.3003 k

T =27,1503 °C

Respuesta: La temperatura mínima a la que podría enfriarse un zumo de 35

°Brix, utilizando el intercambiador de placas es de 27,1503 ° C

C. Si la concentración de °Brix del zumo fuera menor, ¿la temperatura

mínima a la que podría enfriarse sería menor o mayor? Explique su
respuesta

Respuesta: sería menor, ya que se calcula que un cambio de temperatura

de 1 °C puede tener un impacto de aproximadamente 0,1 °Brix, lo que nos
indica que cuanta mayor presencia exista en la muestra de °Brix, mayor será
el grado de temperatura que esta necesitará para enfriarse. 
 2. El agua en un tanque ubicado a una altitud de 950 m, se presuriza con
aire y se mide la presión con un manómetro de fluidos múltiples, como
se muestra en la figura.

Considerando que h1= 36 cm, h2= 54 cm, y h3=81 cm

a. Determine la diferencia de presión entre el punto 1 y 3

Solución:

Densidad del Agua 1000 kg/m3

Densidad del Aceite 920 kg/m3
Densidad del Mercurio 13546 kg/m3
Gravedad 9,8 m/s2
 h1 36 cm (0,36m)
h2 54 cm (0,54m)
h3 81 cm (0,81m)

Tenemos que la presión está determinada de la siguiente manera:

P=d∗g∗h

Por lo que tenemos que:

P1−P2=d∗(h2−h 1)

(
P Aceite −P Agua= 920
Kg
m
3)( ) m
s ( Kg
m )( ) m
∗ 9,8 2 ∗( 0,54 m ) – 1000 3 ∗ 9,8 2 ∗( 0,36 m )
s

Pa∗1 kpa
P Aceite −P Agua=1340,6 =1,3406 kpa
1000 Pa

Respuesta: La diferencia de presión entre el punto 1 y 3 es de 1,3406 kpa

b. Determine la diferencia de presión entre el punto 3 y 2

Solución:

Vamos a reemplazar los respectivos valores para poder determinar la

diferencia de presión.
 P1−P2=d∗(h2−h 1)

(
P Aceite −P Mercurio= 920
Kg
m
3 )( ) m
s ( Kg
m
m
)( )
∗ 9,8 2 ∗( 0,54 m) – 13546 3 ∗ 9,8 2 ∗( 0,81 m )
s

Pa∗1 kpa
P Aceite −P Mercurio=107528,14 =107 ,52 kpa
1000 Pa

Respuesta: La diferencia de presión entre el punto 3 y 2 es de 107 , 52 kpa

c. Determine la presión del aire en el tanque

Solución:

Tenemos que:

Pa=P m+ P atm

Luego:

Paire =Pamt +(P. g . h 3)−( P . g . h 2)−P(. g . h1)

(
Paire = 13546
Kg
m3
m
)(
Kg m Kg
)( m
∗9,81 2∗0,81m − 920 3 ∗9,81 2 ∗0,54 m − 1000 3 ∗9,81 2 ∗0,36 m =99232,6
s m s m s )
Pa∗1 kpa
1000 Pa
Respuesta: Considerando que la presión atmosférica en el punto 2 es cero
ya que se encuentra expuesto, tenemos que la presión del aire en el tanque
es de 99,23 Kpa

3. Un hidrómetro (densímetro) es un dispositivo que indica la gravedad

específica de los líquidos. En la industria de bebidas fermentadas se usa
cotidianamente para estimar el contenido en alcohol del mosto, midiendo
la variación de gravedad antes y después de la fermentación. En la figura
se muestra un hidrómetro cuya parte inferior es un cilindro hueco de 1,6
cm de diámetro, y la superior es un tubo de 0,4 cm de diámetro. El
hidrómetro vacío pesa 10 g.

a. ¿Qué peso de bolas de acero debe agregarse para hacer que el hidrómetro
flote en la posición que se indica en la figura, en un mosto cuya gravedad
especifica es de 1,01?
b. ¿cuál será la gravedad específica del fluido en el que flotaría el hidrómetro
hasta la marca superior?

Solución Literal a:
Wh=E
 E=pf ∗g∗V s
W 1 +W 2 =P f ∗g∗V s

W 1=10 g

g=1.01

kg kg
Pf =g∗df →1.01∗1000 3
=1.010 3
m m

V c =V 1 +V 2

V π d 2∗h π d2∗h
1=¿ ;V 2= ¿
4 4

V 3.1416∗0.00 42∗0.021 3.1416∗0.02 62∗0.030

1=¿ ;V 2= ¿
4 4

V 1=¿2.64∗1 0 −7
;V 2=1.592∗1 0−5 ¿

V c=¿2.63∗1 0 −6
+1.59∗1 0−4 ¿

V c=¿1.618∗1 0 −5
m3 ¿

W 1 +W 2 =P f ∗g∗V s

W 2=(Pf ∗g∗V s )−W 1

((
W 2= 1.01∗1000
kg
m
3 ) m
s
−5 3
∗9.81 2∗1.618∗1 0 m −0.010 kg
)
 ( )
kg .m
0.1603 2
s
W 2= −0.010 kg
m
9.81 2
s

kg∗1000 g
W 2=0.01634 =16.34 gr
1 kg

Respuesta: Se debe agregar 16.34gr de peso de las bolas para que le

hidrómetro suba a la posición de la figura.

b. ¿cuál será la gravedad específica del fluido en el que flotaría el hidrómetro

hasta la marca superior?

Solución:
Wh=E
E=pf ∗g∗V s
W 1 +W 2 =P f ∗g∗V s

Entonces tenemos que:

W
=P f
g∗V

2.1 cm−1.7 cm=0.4 cm

 V π d 2∗h π d2∗h
1=¿ ;V 2= ¿
4 4

V 3.1416∗0.00 42∗0.004 3.1416∗0.02 62∗0.030

s =¿ ;V 2= ¿
4 4

V c=¿5.03∗1 0 −8
+1.592∗1 0−5 ¿

V c=¿1.597∗1 0 −5
¿

m
0.0169 kg∗9.81
s2
=Pf
m
∗( 1.597∗1 0 m )
−5 3
9.81 2
s

0.1657 kg kg
Pf = −4 3
=1.058 .7 3
1.565∗1 0 m m

Respuesta: La gravedad del fluido seria 1.058kg/m3

 Análisis de resultados

A partir del desarrollo de los ejercicios planteados para esta unidad

podemos afirmar que estática de fluidos tiene una aplicabilidad amplia en la
industria alimentaria, dado que en campo de los alimentos dichos aspectos
son una parte fundamental en la producción de dicha industria, donde se
requiere un adecuado manejo de los diversos cálculos existentes para
determinar las múltiples características de los alimentos, lo cual nos
permitirá la optimización de dichos procesos en la industria alimentaria.

Como podemos notar en el primer ejercicio una adecuada interpretación de

la relación existente entre la temperatura y la viscosidad son de suma
importancia para que podamos determinar y conservar las características del
producto, o en este caso del jugo que estamos analizando; ya que a media
que aumenta la temperatura la viscosidad disminuye de manera
significativa, lo cual finalmente nos muestra la temperatura requerida por el
intercambiador de placas, para que el jugo pueda ser almacenado de manera
adecuada.

Así como en el tercer ejercicio podemos observar los términos de gravedad

específica nos permiten llegar a la densidad del fluido, así como también el
adecuado calculo nos permite encontrar y el índice de flotabilidad requerido.
 Referencias Bibliográficas

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https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43692?page=3

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