Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2 Desarrollo problemas Ley

de Fourier.

Estudiantes
Brayan Estiven Granada Diaz

Tutor
Diana Edith molina

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación
Curso: Transferencia de calor
Código: 211611
1. Elaborar un mapa conceptual sobre la Ley de Fourier y sus aplicaciones en
la industria de alimentos. Definición de conducción radial, axial y definir la
resistencia en la transferencia de calor, utilizando alguna herramienta digital
como: Canva, genial.ly, Lucidchart

Mapa conceptual de Fourier

https://www.goconqr.com/es-CO/mindmap/33165028/ley-de-fourier

2. Realizar la conversión de las siguientes unidades para los siguientes casos,

y definir con fuentes bibliográficas el concepto de las propiedades que se
mencionan. a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a su edad en
poises, y se desea expresar dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y
al sistema inglés (lb/ft s).

𝒑𝒂
Teniendo en cuenta 𝟏𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 = 𝟎. 𝟓 procedemos a hallar la diferencia a
𝒔

27 que es mi edad lo cual nos da como resultado que 𝟐𝟕 𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 = 𝟐. 𝟕 𝒑𝒂 𝒔

𝟏𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 → 𝟎. 𝟓 𝒑𝒂/𝒔
= 𝟐. 𝟕 𝒑𝒂/𝒔
𝟐𝟕 𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 → 𝒙 𝒑𝒂/𝒔

Para realizar la conversión de poise a (lb/pie/segundo) debemos realizar

𝒍𝒃
la multiplicación de 𝟎. 𝟎𝟔𝟕𝟐 𝒇𝒕 ∗ 𝒔 al numero de poises que se desean en
𝒍𝒃 𝒍𝒃
mi caso es 𝟐𝟕 ∗ 𝟎. 𝟎𝟔𝟕𝟐 ∗ 𝒔 = 𝟏. 𝟖𝟏𝟒𝟑
𝒇𝒕 𝒇𝒕∗𝒔

𝒍𝒃
𝟏𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 → 𝟎. 𝟎𝟔𝟕𝟐 𝒑𝒊𝒆/𝒔
= 𝟏. 𝟖𝟏𝟒𝟑 𝒑𝒂/𝒔
𝒍𝒃
𝟐𝟕 𝒑𝒐𝒊𝒔𝒆 → 𝒙 𝒑𝒊𝒆/𝒔
b. El calor específico de la carne de res magra es 2,780 KJ/Kg°C, realizar la
conversión a unidades inglesas BTU/lb °F.

una unidad de KJ/Kg°C es igual a 0.2388 BTU/lb °F. teniendo en cuenta lo

𝑲𝑱
anterior 𝟐. 𝟕𝟖𝟎 𝑲𝒈 °𝑪 se multiplica por 0.2388 dando como resultado
𝐁𝐓𝐔
𝟎. 𝟔𝟔𝟑𝟗 °𝐅.
𝐥𝐛

𝒌𝒋
𝟏 𝑲𝒈°𝐂 → 𝟎. 𝟎𝟔𝟕𝟐 𝑩𝑻𝑼/𝒍𝒃 °𝐅 𝐁𝐓𝐔
= 𝟎. 𝟔𝟔𝟑𝟗 °𝐅
𝒌𝒋 𝐥𝐛
𝟐. 𝟕𝟖𝟎 𝑲𝒈°𝐂 → 𝒙𝑩𝑻𝑼/𝒍𝒃 °𝐅

c. La conductividad térmica de la pera es 0,375 BTu/hr ft °F, se requiere

expresar esta propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m
°C

una unidad de BTu/hr ft °F es igual a 1.730 W/ m °C al realizar la

conversión por regla de 3 se multiplica 0.375 por 1.730 dando una
𝑩𝑻𝒖 𝐖
conversión que 𝟎. 𝟑𝟕𝟓 𝒇𝒕 °𝑭 es equivalente a 648 x 103 𝐦 °𝐂
𝒉𝒓

𝟏 𝐁𝐓𝐮/𝐡𝐫 𝐟𝐭 °𝐅 → 𝟏. 𝟕𝟑𝟎 𝐖/ 𝐦 °𝐂 𝐖
= 𝟔𝟒𝟖 𝐱 𝟏𝟎𝟑 °𝐂
𝑩𝑻𝒖 𝐦
𝟎. 𝟑𝟕𝟓 𝒉𝒓 𝒇𝒕 °𝑭 → 𝒙𝐖/ 𝐦 °𝐂

d. La densidad aparente de la papa es 1434Kg/m3, expresar dicho valor en

libra por pulgada cúbica (lb/in3)
1 kilogramo por metro cúbico [kg/m³] = 0,000 036 127 292 000 349 [lb/in³]
𝐥𝐛
ahora 1434Kg/m3 sería equivalente a 𝟎. 𝟎𝟓𝟏 [𝐢𝐧𝟑 ]

𝐤𝐠
𝟏[ ] → 𝟎, 𝟎𝟎𝟎 𝟎𝟑𝟔 𝟏 ∗ 𝟏𝟎−𝟒 [𝐥𝐛/𝐢𝐧³] 𝐥𝐛
𝐦𝟑
= 𝟎. 𝟎𝟓𝟏 [ 𝟑 ]
𝟏𝟒𝟑𝟒𝑲𝒈/𝒎𝟑 → 𝒙[𝐥𝐛/𝐢𝐧³] 𝐢𝐧
e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de
calentamiento es igual al número de su grupo colaborativo en W/m2 K se
requiere cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C

Comenzamos por analizar que según las tablas de conversiones 1 unidad

de W/m2 K es igual a 0.57 BTU/h ft °F realizando la conversión nos indica
𝑾
que 𝟑𝟐 𝒎𝟐 𝑲 es igual a

𝟏 𝐖/𝐦𝟐 𝐊 → 𝟎. 𝟓𝟕 BTU/h ft °F
= 𝟏𝟖. 𝟐𝟒 BTU/h ft °F
𝟑𝟐 𝐖/𝐦𝟐 𝐊 → 𝒙BTU/h ft °F

Referencias
Fonseca, V. (2015). Modulo Transferencia de Calor (pp. 82 – 142). Universidad
Nacional Abierta y A Distancia. Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/10119
Furtado, Thais Destefani Ribeiro, Muniz, Joel Augusto, Silva, Edilson Marcelino,
Frühauf, Ariana Campos, & Fernandes, Tales Jesus. (2019). Natural convection
drying kinetics of ‘Prata’ and ‘D’água’ banana cultivars (Musa ssp) by nonlinear
regression models. Revista Brasileira de Fruticultura, 41(5), e-426. Epub
November 14, 2019. https://doi.org/10.1590/0100-29452019426
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 353-394). Recuperado
de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=1
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp.395-482). Recuperado
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net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=1
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 483-504) Recuperado
de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=1
3. Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se presentan en
la industria alimentaria. Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la
conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.

En una industria elaboración de conservas, se tiene dos depósitos de

calor con las siguientes temperaturas: deposito 1 de 426 °C y deposito 2
de 265 °C, se ponen en contacto mediante una barra de hierro de 300 cm
de longitud y 34cm2 de sección transversal. Realizar el esquema que
representa el ejercicio. Calcular el flujo de calor entre los depósitos
cuando el sistema alcanza su estado estacionario. La conductividad
térmica del hierro a 25ºC es 0.804 J/Kcms

265ºC

426ºC

El sistema se encuentra en estado estacionario y tiene un gradiente de

temperatura constante como m lo solucionaremos en la ley de Fourier

En donde las temperaturas deben realizar su conversión a kelvin

426𝐶 + 273 = 699.15𝐾
265𝐶 + 273 = 538.16 𝐾

𝑑𝑡 𝑑𝑡 538.16𝐾 − 699.15 𝐾 𝑘
= = = −0.536
𝑑𝑧 ∆𝑧 300 𝑐𝑚 𝑐𝑚
 El flujo de calor que atraviesa una sección transversal del conductor viene
dado por la ley de Fourier

𝑑𝑞 𝑑𝑡 𝐽 𝐾 𝐽
= −𝐾𝐴 ( ) = −0.804 ∗ 34𝑐𝑚2 ∗ (−0.536 ) = 14.65
𝑑𝑡 𝑑𝑧 𝐾𝑐𝑚𝑠 𝑐𝑚 𝑆

b. Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de pasteurización de la

leche, tiene 5 m de altura y 8,5 cm de diámetro exterior y su superficie exterior tiene
una temperatura de 85 ºC. El aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión
atmosférica y a temperatura de 15 ºC. Realizar el esquema que representa el ejercicio.
Calcular:

T aire 15ºC 85ºC

8.5 CM T VAPOR

5 cm

a) Cuánto calor es cedido al aire por convección natural en una hora hc aire
8,33x10-6 cal / seg.cm2 ºC;

𝑄 = ℎ𝑐 ∗ 𝑠 ∗ ∆𝑡 = ℎ𝑐 ∗ 𝜋 ∗ 𝑑 ∗ ℎ ∗ ∆ 𝑡

𝑐𝑎𝑙
𝑄 = 8.33 ∗ 10−6 ∗ 3.14 ∗ 8.5𝑐𝑚 ∗ 500𝑐𝑚 ∗ 70 °𝐶
𝑠𝑒𝑔 ∗ 𝑐𝑚 2 °𝐶

La cantidad de aire transmitido por convención es

𝑠𝑒𝑔
( )
𝐶𝐴𝐿 ℎ ∗ 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄 = 8.0 ∗ 3600 = 28.0
𝑆 1000𝑐𝑎𝑙 ℎ
 b) la temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su coeficiente de
conductividad es: 0,92cal / seg. cmºC.

𝑡𝑖 − 𝑡𝑒
𝑄= 𝑇𝐼 = 𝑄 ∗ 𝑅 + 𝑡𝑒
𝑅

1 𝑟𝑒 1 3.27 ∗ 10−4 ∗ º𝐶 ∗ 𝑠
𝑅= ∗ 𝑙𝑛 = ∗ 𝐼𝑛 =
2∗𝜋∗𝜆 𝑟𝑖 2 ∗ 3.14 ∗ 0.92 𝑐𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑙
∗ 500
𝑠𝑒𝑔 ∗ 𝐶 ∗ ⁰𝐶

º𝐶 ∗ 𝑠𝑒𝑔
( 𝑐𝑎𝑙 ∗ 1000𝑐𝑎𝑙) ∗ 1ℎ
𝐾𝑐𝑎𝑙 9.8 ∗ 10−5 ∗ º𝐶 ∗ ℎ
𝑅 = 3.27 ∗ 10−4 =
3600𝑠 𝐾𝑐𝑎𝑙

Finalmente

𝐾𝑐𝑎𝑙 º𝐶 ∗ ℎ
28.0 ∗ 9.08 ∗ 10−5 + 85º𝐶 = 85.0º𝐶
ℎ 𝐾𝑐𝑎𝑙
 c. Una industria procesadora de carnes, tienen un cuarto frio a disposición para el
almacenamiento de la materia prima, la temperatura superficial interior es de -25 ºC. El
ingeniero de planta desea colocar sobre la pared metálica un aislamiento plástico
rígido de conductividad térmica 0.04 W / m K. Una de las paredes del cuarto, tiene un
área transversal de 200 m2, tiene una ganancia de calor por transmisión de 3 kW. Si el
aire exterior tiene una temperatura de rocío de 15 ºC. Realizar el esquema que
representa el ejercicio. Calcular el espesor del aislamiento mínimo para que no se
produzcan condensaciones superficiales en la cara exterior del aislamiento.

λ =0.04 w/mk

∅=15 ºC

∅=-25 º C

-Condiciones del contorno

1 𝑥 = 0 → ∅=-25ºc
2 𝑥2 = 𝑒 → ∅ = 15º𝐶
3 -25=x 0 +x2 → x2 = -25
4 𝐷𝑥 = 200 𝑚2
 𝑑∅ 𝜆40
𝑄 = 𝑞∗𝐴 =𝜆▽∅∗𝐴 =𝜆∗ ∗𝐴= − ∗𝐴
𝑑𝑥 𝑒

40 ∗ 𝐴
𝑒=𝜆
𝑄

0.04w/mk ∗ 40 ∗ 200𝑚2
= 0.10𝑚
3000w/mk