“Conocemos y comparamos alimentos naturales”

Antes de leer

 Lee el título y observa el texto que leerás. Luego, responde oralmente las siguientes
preguntas:

Título del texto:

¡Evaluemos qué tipo de alimentos usamos para preparar
las comidas en casa!
- ¿Qué alimentos utilizan en casa? ¿A qué se referirá el título?

- Al observar el texto, ¿qué te llama la atención?

- ¿A quién estará dirigido el texto?, ¿por qué?

- ¿Qué nos quieren comunicar?

Al leer
 Cuando leas el texto, escribe las ideas más importantes en tu cuaderno o en una hoja de
reúso.

Educación Primaria – 6º Grado

¡Empieza a leer, lo harás muy bien!
¡Evaluemos qué tipo de alimentos usamos para preparar las comidas
en casa!

Ahora conoceremos cómo clasifican los alimentos el Instituto Nacional de Salud (INS) y la
Organización Panamericana de la Salud (OPS). Estas dos instituciones ordenan a los
alimentos en cuatro grupos.

Los alimentos naturales sin procesar se obtienen directamente de plantas (semillas, frutos,
hojas, tallos y raíces) o de animales (huevos, músculo y leche); también, los hongos y las
algas pertenecen a este grupo Se adquieren para el consumo sin que hayan sufrido
ningún tipo de alteración. Es decir, provienen tal cual se encuentran en la naturaleza.
Los alimentos mínimamente procesados son alimentos naturales que se someten a
alteraciones mínimas antes de su compra. Por ejemplo, se remueven las partes no
comestibles o no deseadas de la zanahoria o de la fresa. También, cuando se seca,
tritura, muele, refrigera, congela o desmenuza un alimento; por ejemplo, cereales secos,
harina de almendra, raíces y tubérculos lavados, cortes de carne enfriados o
congelados, y leche pasteurizada.

Está conformado por productos que han sido extraídos de alimentos naturales; son
usados para condimentar y cocinar otros alimentos o preparaciones de comida.
Normalmente, no se consumen por sí solos. Se emplean, principalmente, como

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ingredientes para preparar, sazonar y cocinar los alimentos del grupo 1. Además, se usan
para que los guisos, sopas, panes, ensaladas, bebidas, postres y otras preparaciones
culinarias hechas a mano tengan un sabor agradable, sean variados y nutritivos. Algunos
ejemplos de este grupo son los aceites vegetales, extraídos de las aceitunas u otras
semillas; la mantequilla y la grasa obtenida a partir de la leche y de la carne de cerdo,
respectivamente; vinagre; azúcar y sal yodada.

Son productos que se preparan usando alimentos del grupo 1, a los que se les ha añadido
sustancias, como aceite, sal o azúcar que pertenecen al grupo 2.
La finalidad de preparar este grupo de alimentos es aumentar la durabilidad de los
alimentos del grupo 1, modificar o mejorar su sabor o aspecto.
Son ejemplos de este grupo las verduras, como zanahorias, pepinos, arvejas, palmitos,
cebollas y coliflor, conservadas en salmuera o encurtidas; concentrados o pastas de
tomate, preparadas con sal o azúcar; frutas en almíbar y confitadas; tocino, sardina y
atún enlatados; carnes o pescados salados, ahumados o curados; jamones; quesos;
panes y productos horneados, en general; mermeladas de frutas; entre otros alimentos.
Los productos procesados, generalmente, conservan la identidad básica y la mayoría de
los componentes del alimento original, pero los métodos de procesamiento usados
hacen que sean desbalanceados nutricionalmente, debido a la adición de aceite,
azúcar o sal.

Son productos fabricados. Además de usar azúcar, sal, aceites y grasas, también,
emplean colorantes y saborizantes que imitan el sabor de un alimento del grupo 1 o 2. Su
finalidad es crear productos listos para comer, beber o calentar. Se caracterizan por
tener envases atractivos.
El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos durables, altamente
apetecibles y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como snacks
y bebidas. Muchas veces estos productos ultraprocesados pueden crear hábitos de
consumo y adicción. Tienen un elevado contenido en azúcares libres, grasas trans, grasas
saturadas y sal, y un bajo contenido en proteína, fibra alimentaria, minerales y vitaminas.
En general, los productos ultraprocesados alimentan menos. A continuación, se
enumeran alguno ejemplos.

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  Mayonesa  Snacks dulces y  Cereales  Helados de
 Mostaza salados familiares para agua y a base
 Papas fritas el desayuno de leche.
 Kétchup
 Palomitas de  Cereales  Caramelos
 Pizza preparada
maíz infantiles  Chocolate,
 Sopas
instantáneas  Tortillas de maíz  Barras turrón y goma
energéticas y de mascar
 Hamburguesas,  Galletas dulces y
snacks en barra azucarada
salchichas, salados
 Barras de  Leche
jamones y otros  Panes
cereales para el condensada
embutidos industriales
desayuno a  Bebidas
base de avena gaseosas
 Bebidas para
deportistas
 Bebidas
energéticas

Luego de leer

 Desarrolla las siguientes actividades en tu cuaderno o en una hoja de reúso.

Preguntas Escribe tus respuestas

¿Qué institución determina la

clasificación de los alimentos?

¿A quién o quiénes está información?

¿Cuál es el objetivo de reconocer los

tipos de alimentos que utilizamos en la
preparación de nuestras comidas?
¿Por qué no debemos utilizar los
alimentos ultra procesados?

Responder las siguientes preguntas.

¿Cuál es la diferencia entre los alimentos naturales y los alimentos procesados?

 ¿Por qué debemos evitar el consumo de los alimentos ultra procesados?

 ¿De los alimentos mencionados en los textos anteriores cuales deberíamos consumir en su
mayoría? ¿Por qué?

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 ¿Qué tipo de texto podemos encontrar información relacionada a los alimentos?

 ¿Qué son los ingredientes culinarios procesados en los alimentos?

 ¿Qué son alimentos sin procesar?

 Observa la imagen y da una recomendación sobre el consumo de alimentos naturales.

RECOMENDACIÓN

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