María Fernanda Núñez Arabia Alimentos Procesados

Tarea #1 de Informática para la Administración

Estudiante: María Fernanda Núñez Arabia

C.I.P 4-813-2482

Facultad de Arquitectura, Ingeniería y Diseño

24/7/2022

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INDICE

PORTADA

 ¿QUE SON LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS?

 SMART ART SOBRE ALIMENTOS PROCESADOS
 TABLA SOBRE LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS MÁS
CONSUMIDOS EN PANAMÁ
 COLLAGE ALUSIVO A EL TEMA

Los alimentos ultraprocesados ganan cada vez más espacio en la mesa de las

familias latinoamericanas, y en este sentido, la OPS (Organización Panamericana
de la Salud) alerta sobre el preocupante avance de los alimentos ultraprocesados

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en la dieta y sus efectos en la salud, e insta a los países de la región a regular el

mercado para revertir la tendencia.

Los alimentos procesados son aquellos alimentos que han sufrido

transformaciones respecto a su estado inicial, y según cuanto han sido
manipulados por la industria, la OPS considera la clasificación establecida según
la escala del sistema NOVA (Universidad de Sao Paulo), del cual adapta y
propone clasificar a los alimentos en 3 grupos:

o Alimento sin procesar o mínimamente procesados: casi sin cambios por

parte de la industria, su procesamiento prolonga la vida útil del alimento o
mejora su sabor. Se incluyen fruta fresca, seca y congelada; verduras,
granos y leguminosas, frutos secos y semillas, carnes, pescados y
mariscos; huevos y leche.
o Ingredientes culinarios procesados: son sustancias extraídas y purificadas
por la industria como las grasas, aceites, sal y azúcares. No suelen
consumirse solas y su rol principal es para elaborar otros platos.
o Alimentos procesados y ultraprocesados: los alimentos procesados se
elaboran al agregar grasas, aceites, azúcares, sal y otros ingredientes a los
alimentos mínimamente procesados, para hacerlos más duraderos y, por lo
general, más sabrosos. Se incluyen panes y quesos simples; pescados,
mariscos y carnes saladas y curadas; frutas, leguminosas y verduras en
salmuera, almíbar o aceite. Según la manera en que se preparen y se usen
en las comidas, estos alimentos pueden formar parte de una alimentación
saludable. Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales
elaboradas a partir de sustancias derivadas de los alimentos o sintetizadas
de otras fuentes orgánicas. La mayoría de estos productos contiene pocos
alimentos enteros o ninguno. Vienen listos para consumirse o para
recalentar o reconstituir, y requieren poca o ninguna preparación culinaria.
o Muchos de los ingredientes utilizados en la mayor parte de los alimentos
ultraprocesados son aditivos como aglutinantes, cohesionantes, colorantes,
edulcorantes, emulsificantes, espesantes, espumantes, estabilizadores,
aromatizantes, saborizantes, conservantes y solventes. A menudo, se les
da mayor volumen con aire o agua y se les pueden agregar micronutrientes
sintéticos para “fortificarlos”. Algunos ejemplos de estos alimentos pueden
ser: papas fritas de paquete, snacks dulces o salados, helados, chocolates

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y caramelos, productos panificados y panes industriales, galletitas, cereales

endulzados para el desayuno, bebidas gaseosas o energizantes, bebidas
azucaradas a base de leche, formitas de papa u otros vegetales, bocadillos
de pollo congelados, pizzas y empanadas congeladas, entre otros.
o En resumen, los alimentos ultraprocesados, están nutricionalmente
desequilibrados. Tienen un elevado contenido en azúcares libres, grasa
total, grasas saturadas y sodio, y un bajo contenido en proteína, fibra
alimentaria, minerales y vitaminas, en comparación con los productos,
platos y comidas sin procesar o mínimamente procesados.
o Estos alimentos, representan un riesgo para la salud humana por distintas
razones, tienen una calidad nutricional muy mala y, por lo general, son
extremadamente sabrosos, a veces hasta casi adictivos; imitan los
alimentos naturales y se los ve erróneamente como saludables; fomentan el
consumo de snacks; se anuncian y comercializan de manera agresiva en
medios de comunicación; y son cultural, social, económica y
ambientalmente destructivos.
o A su vez, esta clasificación reconoce los factores sociales, políticos y
económicos que influyen en los sistemas alimentarios, incorporando esta
dimensión en función de las implicancias que tienen en la promoción de la
salud como factor clave en relación al aumento mundial de la obesidad y de
las enfermedades crónicas no transmisibles.
o Es fundamental reducir los alimentos ultraprocesados en nuestra dieta y
optar por cocinar y comer en casa, ya que es la mejor manera de garantizar
buenos nutrientes en la alimentación y así, proteger al cuerpo de
enfermedades propias de los malos hábitos derivados de un estilo de vida
poco saludable.
o Algunas opciones para reemplazar alimentos ultraprocesados pueden ser:
garbanzos al horno saborizados, frutos secos y semillas de girasol
especiados, chips de kale, remolacha o papa al horno, yogur casero sin
azúcar agregado, galletitas y panes caseros con harinas integrales y
semillas, barritas de cereal caseras.

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Contribución a la
energía
alimentaria de Kcal
todas las ventas de per
productos cápita
País Clasificación Categoría ultraprocesados(%) por dia
Panamá 1 Bebidas gaseosas 20,4 49,3
2 Galletas 15,6 37,8
Panes industriales
3 Snacks dulces
11,4 27,5
4 Bebidas endulzadas 10,7 25,9
5 Caramelos (dulces) 6,4 15,4
6 Tortas, pasteles 6,1 14,7
7 Helados 4,9 11,8
Margarina, grasas
8 Aceites para untar
4,7 11,4
9 Postres 3,8 9,3
10 Bebidas lácteas con 3,4 8,3
aromatizantes

comida chatarra

Obesidad
alto consumo de
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endulzantes artificiales
Alimentos y glutamato
 alto contenido de
María Fernanda Núñez Arabia ContieneProcesados
Alimentos aditivos
conservantes

ENLACE A VIDEO INSTRUCTIVO SOBRE EL TEMA: https://www.youtube.com/watch?v=C-yVkhfthZQ

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