INTRODUCCIÓN

En el presente documento se trata la planeación estratégica de la empresa peruana

Alicorp SAA, organización que cuenta con operaciones a nivel local y en diversos países
de Sudamérica. Esta permitir identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas que experimentan la empresa, tomando como base el análisis de la situación
externa, así como interna en que se desenvuelve para establecer estrategias y alcanzar
los objetivos tanto a corto plazo (OCP) como a largo plazo (OLP) que demanda la visión
determinada.

Un Plan Estratégico Integral es necesario para visualizar todo el proceso de un golpe de

vista. El Planeamiento Estratégico puede ser desarrollado para una microempresa,
empresa, institución, sector industrial, puerto, ciudad, municipalidad, región, país u otros.
 ALICORP
Presentación de la empresa -
ALICORP - CONSUMO MASIVO

Alicorp es una empresa de consumo masivo líder en el mercado peruano, con

operaciones industriales en seis países de Latinoamérica: Argentina, Brasil, Chile,
Colombia, Ecuador y Perú, en donde está su sede principal.

Exporta a más de 23 países y es la segunda empresa de consumo masivo más grande de

los Andes. Gestiona más de 125 marcas líderes en los mercados de consumo masivo,
productos industriales y nutrición animal; crea experiencias extraordinarias para los
consumidores; innova de manera permanente, lo que genera bienestar para la sociedad.

Principales marcas:

 Fideos Don Vittorio y Lavaggi  Crema de ají Tarí

 Detergentes Bolívar y Opal  Refrescos Negrita
 Aceites Primor y Cocinero  Mazamorra Negrita
 Jabón Bolívar y Marsella  Harina Blanca Flor
 Suavizante Bolívar  Salsa Roja Don Vittorio
 Galletas Casino y Tentación  Panetones Sayón
 Margarina Manty  Cereales Angel
 Mayonesa Alacena

Alicorp (2015) señaló en su Memoria Anual que la industria se caracteriza por ser
altamente competitiva, dado que se basaba en el precio, la innovación, la calidad de
productos, la gestión de marketing, y la capacidad para identificar y satisfacer las
necesidades del consumidor. Además, precisó que a nivel latinoamericano Alicorp
compite principalmente con Mondelez, Unilever, Nestlé, Procter & Gamble, Carozzi y
Molitalia. También mencionó que, con el fin de crecer en participación de mercado, las
empresas reducen el precio al consumidor final; sin embargo, indicó que esta medida
limita toda gestión frente al incremento de precio de los commodities; producto de ello el
aumentar el volumen de ventas se convierte en la principal medida para contrarrestar la
disminución en los márgenes de utilidad. Asimismo, puntualizó que la participación de
mercado se ve altamente influenciada por la imagen de cada una de sus marcas, por lo
que era importante realizar fuertes inversiones en publicidad, marketing, I&D de producto,
entre otros.

En los últimos años Alicorp ha ingresado a diferentes mercados internacionales y ha

logrado expandir sus operaciones a nivel regional. Actualmente cuenta con operaciones
propias en Perú, Argentina, Ecuador, Colombia, Chile y Brasil; con oficinas en Centro
América; además exporta a más de 23 países entre los que se encuentran Bolivia,
Honduras, Haití, Panamá, Nicaragua, Estados Unidos, Guatemala, Canadá, Costa Rica,
Venezuela, Inglaterra, Japón, Brasil, República Dominicana, Países Bajos, Alemania,
Australia, Sudáfrica, Italia y Francia. En el 2013 y 2014 las exportaciones representaron
8.6% y 10.4% de sus ventas netas respectivamente.

Misión -

Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes, generando

experiencias extraordinarias en nuestros consumidores. Buscamos innovar
constantemente para generar valor y bienestar en la sociedad.

Visión -

Ser líderes en los mercados en los que competimos.

Valores –
Liderar con pasión: Sentir pasión en lo que se hace y ser personas
emprendedoras, con espíritu ganador y coraje, que busque innovar y transformar
mercados. - Estar conectados: Coincidir con los objetivos de la organización y
cumplirlos con altos estándares de excelencia y responsabilidad, trabajando
siempre como equipo y buscando los máximos desafíos, ya que con el trabajo se
contribuye a generar tanto valor como bienestar para las personas. - Actuar con
agilidad y flexibilidad: Conformar un equipo ágil y flexible que toma riesgos,
aprenden de sus errores y celebran los éxitos con humildad. - Ser confiados:
Poseer un ambiente de trabajo en el cual las personas se sientan seguras de
expresar lo que se piensa, para lo cual se brindará un adecuado nivel de confianza
y de empoderamiento, que permita una mejor toma de decisiones. - Ser
respetuosos: Contar con personas íntegras y honestas que respeten a los
 consumidores, medio ambiente y la comunidad en que viven, acogiendo diferentes
puntos de vista y comunicándose de manera clara.

Análisis Externo -

Este análisis permite tener un mejor panorama del entorno que influye directamente en la
compañía, sus fortalezas a explotar, sus debilidades, amenazas a mitigar y oportunidades
a aprovechar.

Para el logro de estos objetivos el Perú por intermedio de sus organismos públicos ha
implementado 31 Políticas de Estado, agrupándolas en cuatro ejes temáticos: democracia
y Estado de derecho, equidad y justicia social, competitividad del país, y Estado eficiente,
transparente y descentralizado.

D’Alessio (2013) precisó que el potencial nacional indicaba que tan fuerte o débil era una
nación soberana para alcanzar sus intereses nacionales a través de sus elementos.
Dentro de los cuales podemos destacar siete elementos de potencial nacional:
demográfico, geográfico, económico, tecnológico/científico,
histórico/psicológico/sociológico, y organizacional/administrativo.

Un factor importante en el desarrollo de la población es el crear los medios necesarios

para reducir los niveles de pobreza que existe en el país.

De igual forma, el país es considerado uno de los lugares más diversos que conglomera a
84 de las 104 zonas de vida posibles y se ubica dentro de los 10 mejores destinos
turísticos; siendo el sitio donde nace el río más largo y caudaloso en el mundo, el
Amazonas; cuenta con el ferrocarril más alto en el mundo y que ahora funciona con el gas
natural de Camisea; es uno de los países que más especies han contribuido a la
alimentación mundial, con la producción de papa, tomate, camote, maíz, maní, quinua,
achiote y muchos otros.

Finalmente, el Perú es uno de los países más vulnerables de la región ante desastres
naturales. A nivel mundial se coloca en el puesto 20 en países cuya actividad económica
está más sensible a este riesgo. El fenómeno de El Niño de 1982 - 1983 generó pérdidas
por US$ 2,227 millones mientras que en el de 1997-1998 destruyó US$ 2,569 millones.
Esta característica implica una latente amenaza para la economía puesto que en el
momento que 26 ocurra perjudicará a sus habitantes generando pérdidas económicas y
dañando la infraestructura vial que conecta sus pueblos contrayendo el Mercado.
Análisis Interno –

Este análisis permite comprender que lo más importante para una organización era
identificar sus competencias distintivas, las cuales son las fortalezas de la misma, que no
pueden fácilmente igualarse o ser imitadas por la competencia. Además, que construir
ventajas competitivas ayudaba a diseñar estrategias que servían para contrarrestar las
debilidades de la compañía y transformarlas en fortalezas, así como para diseñar
estrategias que usen plenamente dichas fortalezas.

El permanente objetivo de la administración es aumentar la productividad como vehículo

para incrementar las posibilidades de competir con éxito en el sector o subsector industrial
y en los diferentes mercados globales. Respecto a la industria del consumo masivo existe
un ente técnico normativo que es la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), el
cual es responsable de regular el registro sanitario y controlar el proceso de producción
de los alimentos que se comercializan en el Perú.

La estructura gerencial que posee la compañía le ha permitido liderar en la mayoría de

categorías de producto donde opera. Finalmente, Alicorp aplica prácticas de
responsabilidad social que protegen el medio ambiente reduciendo el impacto ambiental y
promueve el uso eficiente de recursos, promueve hábitos saludables en la sociedad y
fomenta el desarrollo económico fortaleciendo las capacidades de sus diferentes
stakeholders para incorporarlos a su cadena de valor.

Además de contar con un staff de excelente marketing lo que contribuyen a tener una
mayor cantidad de ventas. Alicorp 15 de Febrero de 2021, en los resultados financieros
del 2020, la empresa alcanzó ventas consolidadas por S/ 10,132 millones que
representaron un crecimiento de 2.6% respecto al año anterior. Estas cifras son reflejo de
la estrategia seguida por Alicorp, basada en tres pilares: 1) Crecimiento mediante la
creación y el fortalecimiento de nuevos negocios y plataformas a través de la innovación,
2) Eficiencia que permite a la empresa mejorar su desempeño, maximizando el valor de
los negocios y capturando sinergias procedentes de sus adquisiciones y 3) Gente, a
través del cual Alicorp viene trabajando para asegurar el talento y desarrollar las
capacidades de liderazgo necesarias para el cumplimiento de sus objetivos.
En medio de un desafiante contexto, la empresa ha mantenido ratios adecuados de
liquidez que le permiten mantener niveles saludables de apalancamiento. En este sentido,
con un ratio Deuda neta/EBITDA de 2.7x en el cuarto trimestre del 2020, las agencias de
rating locales y globales proyectan una perspectiva estable con respecto a la calidad
crediticia de la compañía.

El resultado de la Utilidad antes de intereses, impuestos, depreciación y amortización

(EBITDA) consolidada para el 2020 es de S/ 1,134 millones, 11.2% menos respecto al
2019, como resultado de una menor rentabilidad en los negocios de B2B y Acuicultura,
impactados materialmente por la pandemia, así como por costos y gastos relacionados a
dicha coyuntura que afectaron a toda la operación.

El crecimiento de la compañía y su posición de liderazgo en la mayoría de categorías

donde compite están respaldados por tres factores clave: una poderosa red de
distribución, un liderazgo permanente de sus marcas, y una diversificación de sus
productos mediante el desarrollo de nuevos productos con mayor valor agregado.

Diseño del Plan de Mejora –

Luego de analizar los indicadores de costos y capacidad, se plantea que el principal

problema es el elevado costo de procesamiento de materia prima.: El costo promedio
actual por tonelada de materia prima procesada que Alicorp paga al maquilador RANSA
es de S/ 2,543.00 / tonelada, el cual está por encima de lo que la empresa espera pagar,
siendo el costo ideal de S/ 2,400.00 / tonelada1

Para mejorar el proceso, a esto se eligieron cinco criterios, impacto financiero, comercial,
en operaciones, recursos humanos (RRHH) y la estrategia de la empresa, estos criterios
fueron elegidos y se indicó que distribuyan 10 puntos en los 5 impactos.

Se llegó a realizar la ponderación de los criterios, siendo los más importantes el impacto
financiero y de operaciones. Lo que está alineado a los pilares de crecimiento de la
empresa, ya que se está pasando por una etapa de eficiencia operacional y de búsqueda
de máximos rendimientos financieros. Los pilares estratégicos que tiene la empresa son
crecimiento, eficiente y gente.

Diseño del Plan en Acción –

Como en general el plan de acción, a ello se puede observar que la demanda del año
2018 es de 1827 toneladas y solo la demanda del proceso de saldado es de 1094
toneladas que representa el 60% de la producción. Con esto se pudo obtener la
capacidad mínima requerida en kilogramos por hora considerando que la planta trabaja 8
horas al día, 6 días por semana y 52 semanas al año. De igual manera, se puede
observar la capacidad requerida para cada producto, la cual deberá ser cubierta por la
mano de obra variable, esto ayuda a determinar la cantidad de operarios necesarios.

En este caso se puede observar que la capacidad para cada producto está determinada
por el proceso de despedunculado, corte y desvenado ya que al ser procesos manuales
dependen de la cantidad de personas que se asignen al proceso.

Cabe resaltar que según la información mostrada la capacidad real de escaldado es de

453.5 kg/hora y la de congelado es de 750 kg/hora por lo que se puede afirmar que
actualmente la planta se encuentra con una utilización de capacidad de 97% y 98%
respectivamente a un solo turno.

Evaluación –

La validación se hace desde 2 perspectivas, Alicorp y Ransa Frío. Por un lado, Alicorp
que es la empresa que está presentando el proyecto con el objetivo de conseguir un
beneficio / ahorro. Por otro lado, Ransa necesita sustentar la inversión a realizar y por lo
menos mantener o incrementar su utilidad. Para esta evaluación se considera la firma de
un contrato a 5 años que será el horizonte sobre el cual se realizará la evaluación

Considerando los volúmenes proyectados de procesamiento, y siendo estos multiplicados

por las tarifas obtenidas se obtiene el costo de procesamiento anual en el que incurre
Alicorp.

Del mismo modo se pudo obtener cual sería el costo de procesamiento anual si es que se
aplican las nuevas tarifas que consideran las mejoras en costos.

Para la evaluación financiera se considera una tasa de 15%, ya que es la tasa interna que
aplica Alicorp para todos sus proyectos. Con esta información se obtiene un VAN de S/
1,811,072.00 y no se considera TIR debido a que Alicorp no realizaría ninguna inversión.

Por otro lado, es importante que Ransa esté de acuerdo en firmar un contrato a 5 años
con Alicorp respetando las tarifas propuestas, razón por la cual se le debe asegurar a
Ransa un ingreso por lo menos igual al que obtienen actualmente. De acuerdo a lo
revisado la capacidad instalada de congelado de Ransa es de 1872 toneladas anuales.
Por lo tanto, se podría considerar que la cantidad máxima que Ransa podría procesar en
los siguientes años es la misma que se ha proyectado para procesamiento en este año.
Sin embargo, se sabe que Ransa estaría dispuesto a implementar turnos adicionales los
cuales no son óptimos con la finalidad de no perder venta, por lo que se simuló cuál sería
su utilidad procesando la totalidad de la nueva demanda manteniendo las tarifas actuales,
así como su margen de utilidad.

Conclusiones –

Es importante para Alicorp que enfoque sus esfuerzos comerciales en el desarrollo y

crecimiento del consumo per cápita en sus diversas líneas de consumo masivo, lo cual
debe soportarse en generar satisfacción y bienestar a sus consumidores, los cuales hoy
cuentan con mayor cantidad de información y están a la expectativa de productos que
posean mayor valor agregado y que tengan la posibilidad de ser personalizables.

También, es importante que la alta dirección de Alicorp sincere los beneficios que se
deben obtener del plan estratégico de inversiones a nivel nacional e internacional que
viene realizando, con la finalidad de tomar medidas con relación a la situación que
atraviesa y así decidir el destino de aquellas inversiones que no reditúen mayores
beneficios y potenciar aquellas que permitan generar liquidez a la organización en forma
rápida.

Anexos
https://www.alicorp.com.pe/pe/es/noticias/alicorp-presenta-resultados-financieros-del-
2020/

https://www.alicorp.com.pe/pe/es/nosotros/?
gclid=CjwKCAiA7dKMBhBCEiwAO_crFKIjJG37DgtUNIJuBxQ_7eLxbkXSsWKnUYFPGsve
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https://www.alicorp.com.pe/pe/es/

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